什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)適合做魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)？鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是一(yi)(yi)種營(ying)養豐(feng)富的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，新(xin)鮮(xian)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)清蒸或(huo)水(shui)煮就很好吃，而曬(shai)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)道(dao)同樣美味(wei)。鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)制(zhi)作很簡(jian)單，將新(xin)鮮(xian)的(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)處理干(gan)(gan)(gan)凈后，沿著(zhu)背部對半(ban)切，然后放到太陽下(xia)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)，可(ke)(ke)以(yi)保(bao)留鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)甜。優質(zhi)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)肉質(zhi)緊密，潔凈有光澤，可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接蒸著(zhu)吃，加一(yi)(yi)點糖(tang)和姜可(ke)(ke)以(yi)更(geng)好的(de)(de)激(ji)發鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)鮮(xian)美；鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)還可(ke)(ke)以(yi)燉湯，可(ke)(ke)以(yi)使(shi)得湯底濃白(bai)鮮(xian)甜；做紅燒肉、鹵豬蹄等(deng)放入鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)，口感會(hui)自帶(dai)鮮(xian)美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)是常見的(de)美味魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)之一(yi)，不僅保留了銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)本身的(de)營養成(cheng)分(fen)，還(huan)使其更加便于保存和食(shi)用(yong)(yong)。M Aigoo網小編(bian)了解(jie)到，制(zhi)作銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)需要選(xuan)用(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，經過(guo)清(qing)洗處(chu)理后，再用(yong)(yong)特(te)制(zhi)的(de)調料腌制(zhi)，晾曬后制(zhi)成(cheng)，成(cheng)品(pin)根(gen)根(gen)分(fen)明(ming)，潔白如玉，口感非常獨特(te)，外皮松脆有嚼頭，細膩而不柴硬，可(ke)以直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)(yong)，也(ye)可(ke)以作為菜肴(yao)的(de)調料使用(yong)(yong)，如煮湯(tang)、煮粥，還(huan)可(ke)以制(zhi)作銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)煎蛋(dan)、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)炒(chao)飯等，在(zai)烹調過(guo)程中能夠散發出香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳尾(wei)(wei)魚(yu)也叫鱭魚(yu)，是(shi)一(yi)(yi)種營養豐(feng)富的(de)(de)魚(yu)類(lei)，不僅(jin)可以(yi)鮮食(shi)，還是(shi)制作(zuo)魚(yu)干(gan)(gan)的(de)(de)優質(zhi)原(yuan)材料。一(yi)(yi)條條小魚(yu)干(gan)(gan)完(wan)整地平躺在蘆葦桿(gan)上，享(xiang)受(shou)著(zhu)太陽的(de)(de)照射，秋(qiu)風輕輕吹過，空氣里彌(mi)漫(man)著(zhu)一(yi)(yi)股鮮甜的(de)(de)味道。買 購網小編(bian)了(le)解到(dao)，成品鳳尾(wei)(wei)魚(yu)干(gan)(gan)具有清(qing)澈的(de)(de)黃色和銀(yin)色，味道清(qing)淡(dan)可口，咸(xian)而不咸(xian)，脂肪(fang)少，通過冷(leng)風、干(gan)(gan)燥等(deng)過程保(bao)持(chi)新(xin)鮮度。鳳尾(wei)(wei)魚(yu)干(gan)(gan)可以(yi)用來(lai)做銀(yin)魚(yu)炒飯，炸好撒在菜肴、面(mian)粉粿上搭配來(lai)吃，非常美味。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。