什么魚(yu)(yu)適合做魚(yu)(yu)干？鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)種營養豐富的(de)魚(yu)(yu)類，新鮮鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)清蒸(zheng)或水煮(zhu)就很(hen)好(hao)(hao)吃(chi)，而曬干的(de)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)味(wei)道(dao)同樣美味(wei)。鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)干制(zhi)作很(hen)簡單，將新鮮的(de)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)處(chu)理干凈(jing)(jing)后，沿著(zhu)背(bei)部對半切(qie)，然(ran)后放到太(tai)陽下曬干，可(ke)(ke)(ke)以保(bao)留鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)鮮甜。優質鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)干的(de)肉質緊密，潔凈(jing)(jing)有光澤，可(ke)(ke)(ke)以直(zhi)接蒸(zheng)著(zhu)吃(chi)，加(jia)一(yi)點糖和姜可(ke)(ke)(ke)以更(geng)好(hao)(hao)的(de)激發鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)的(de)鮮美；鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)干還可(ke)(ke)(ke)以燉湯，可(ke)(ke)(ke)以使得湯底(di)濃(nong)白鮮甜；做紅燒肉、鹵豬蹄等放入(ru)鰻(man)(man)(man)(man)魚(yu)(yu)干，口感會自(zi)帶鮮美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀(yin)(yin)魚(yu)干(gan)(gan)是(shi)常見的(de)(de)美味魚(yu)干(gan)(gan)之一，不僅(jin)保留了銀(yin)(yin)魚(yu)本身的(de)(de)營養成(cheng)分，還(huan)使(shi)其更(geng)加便(bian)于保存和(he)食(shi)用。M Aigoo網小編了解到，制作銀(yin)(yin)魚(yu)干(gan)(gan)需要選用新(xin)鮮的(de)(de)銀(yin)(yin)魚(yu)，經過(guo)清洗處(chu)理后(hou)，再用特(te)制的(de)(de)調料(liao)腌制，晾曬后(hou)制成(cheng)，成(cheng)品根根分明(ming)，潔白如(ru)玉，口感非常獨特(te)，外(wai)皮松脆有(you)嚼頭，細膩而不柴(chai)硬，可以直接(jie)食(shi)用，也可以作為菜肴的(de)(de)調料(liao)使(shi)用，如(ru)煮(zhu)湯、煮(zhu)粥，還(huan)可以制作銀(yin)(yin)魚(yu)干(gan)(gan)煎蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)干(gan)(gan)炒飯等，在烹(peng)調過(guo)程中能夠散(san)發(fa)出香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳(feng)尾(wei)魚也(ye)叫鱭魚，是一種營(ying)養豐(feng)富的魚類，不僅(jin)可(ke)以(yi)鮮(xian)食(shi)，還(huan)是制作魚干(gan)(gan)的優質(zhi)原材料。一條(tiao)條(tiao)小魚干(gan)(gan)完整地平躺在(zai)蘆葦(wei)桿上，享受著太陽的照射，秋風輕輕吹過(guo)，空氣里彌(mi)漫著一股(gu)鮮(xian)甜(tian)的味(wei)道。買 購網小編(bian)了解到，成品鳳(feng)尾(wei)魚干(gan)(gan)具有清澈的黃色和銀色，味(wei)道清淡(dan)可(ke)口(kou)，咸而不咸，脂肪少，通(tong)過(guo)冷風、干(gan)(gan)燥(zao)等過(guo)程(cheng)保持新鮮(xian)度。鳳(feng)尾(wei)魚干(gan)(gan)可(ke)以(yi)用(yong)來做銀魚炒飯，炸(zha)好撒(sa)在(zai)菜(cai)肴、面(mian)粉粿(guo)上搭配來吃，非常美味(wei)。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。