什么魚(yu)(yu)(yu)適合做魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)？鰻魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一種營(ying)養豐富的(de)魚(yu)(yu)(yu)類，新鮮(xian)(xian)(xian)鰻魚(yu)(yu)(yu)清(qing)蒸或水煮就很(hen)好吃，而曬(shai)干(gan)(gan)的(de)鰻魚(yu)(yu)(yu)味(wei)道同(tong)樣美(mei)味(wei)。鰻魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)制(zhi)作很(hen)簡單，將新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)鰻魚(yu)(yu)(yu)處理干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)，沿著背部對(dui)半(ban)切，然后(hou)放到(dao)太陽下曬(shai)干(gan)(gan)，可(ke)(ke)以保留鰻魚(yu)(yu)(yu)鮮(xian)(xian)(xian)甜。優質鰻魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)肉質緊密(mi)，潔(jie)凈(jing)有光澤(ze)，可(ke)(ke)以直接(jie)蒸著吃，加一點糖和(he)姜可(ke)(ke)以更好的(de)激發鰻魚(yu)(yu)(yu)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)；鰻魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)還可(ke)(ke)以燉湯(tang)，可(ke)(ke)以使得湯(tang)底(di)濃(nong)白鮮(xian)(xian)(xian)甜；做紅燒(shao)肉、鹵(lu)豬(zhu)蹄等放入(ru)鰻魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)，口感會(hui)自帶鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀(yin)魚(yu)干是(shi)常(chang)見的(de)美(mei)味魚(yu)干之一，不僅保留了(le)銀(yin)魚(yu)本身的(de)營養成(cheng)分，還(huan)使其更加便于保存和(he)食(shi)用(yong)(yong)。M Aigoo網小編了(le)解到，制(zhi)作(zuo)銀(yin)魚(yu)干需(xu)要選用(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)銀(yin)魚(yu)，經(jing)過(guo)清洗處理(li)后，再用(yong)(yong)特(te)制(zhi)的(de)調(diao)料腌制(zhi)，晾(liang)曬后制(zhi)成(cheng)，成(cheng)品根根分明，潔白(bai)如(ru)玉，口感非常(chang)獨特(te)，外(wai)皮松脆有嚼頭(tou)，細膩而(er)不柴(chai)硬，可以(yi)直接食(shi)用(yong)(yong)，也可以(yi)作(zuo)為菜肴的(de)調(diao)料使用(yong)(yong)，如(ru)煮湯、煮粥，還(huan)可以(yi)制(zhi)作(zuo)銀(yin)魚(yu)干煎蛋、銀(yin)魚(yu)干炒飯等，在烹調(diao)過(guo)程中能夠散發(fa)出(chu)香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳尾魚(yu)(yu)(yu)也叫鱭魚(yu)(yu)(yu)，是(shi)(shi)一種營(ying)養豐富的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類，不僅可(ke)以(yi)鮮(xian)食(shi)，還是(shi)(shi)制作(zuo)魚(yu)(yu)(yu)干的(de)(de)優(you)質原材料。一條條小魚(yu)(yu)(yu)干完(wan)整地(di)平躺(tang)在(zai)蘆(lu)葦桿上，享(xiang)受著(zhu)(zhu)太陽的(de)(de)照射，秋風輕輕吹過，空氣(qi)里彌漫(man)著(zhu)(zhu)一股(gu)鮮(xian)甜的(de)(de)味道。買 購(gou)網小編了解到(dao)，成(cheng)品鳳尾魚(yu)(yu)(yu)干具有(you)清(qing)澈的(de)(de)黃色和(he)銀(yin)(yin)色，味道清(qing)淡可(ke)口，咸(xian)而不咸(xian)，脂肪少(shao)，通過冷(leng)風、干燥等過程保(bao)持新(xin)鮮(xian)度。鳳尾魚(yu)(yu)(yu)干可(ke)以(yi)用來(lai)做銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)炒(chao)飯，炸好(hao)撒在(zai)菜肴、面粉(fen)粿上搭配(pei)來(lai)吃，非常(chang)美味。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。