基本介紹

“蕭記三鮮燴面”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為(wei)基準配方，它的(de)特點有三不過(guo)（滋(zi)養不過(guo)補、味美(mei)不過(guo)鮮、油香(xiang)不過(guo)膩），其風味獨(du)特，質優味美(mei)，從而贏(ying)得了廣大消費者的(de)青睞。

菜品特色

其風味獨特，質優(you)味美(mei)，從而贏(ying)得了廣大消費者的(de)青睞。

制作方法

1、制面(mian)塊坯(pi)：面(mian)粉加清水調制成(cheng)面(mian)團，稍餳(xing)后(hou)，用(yong)搟面(mian)杖搟成(cheng)2毫米厚(hou)的(de)(de)面(mian)皮，再切(qie)成(cheng)2.5厘(li)米寬、5厘(li)米長的(de)(de)菱(ling)形片即成(cheng)面(mian)塊坯(pi)；

2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切(qie)5厘米長的節(jie)；

3、炒(chao)鍋置旺火上，放(fang)(fang)入(ru)化豬油，燒至七成熱(re)時，放(fang)(fang)入(ru)姜、蔥(cong)煸(bian)炒(chao)出香味，摻入(ru)鮮(xian)湯燒沸，拈出蔥(cong)、姜后，放(fang)(fang)入(ru)雞肉、火腿、冬筍、蘑(mo)菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮(xian)味，再放(fang)(fang)進(jin)面塊坯一同燴煮，熟(shu)后放(fang)(fang)入(ru)味精即(ji)成。