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菊花酒基本介紹

菊(ju)花酒，在古代被看作是重陽必(bi)飲(yin)、祛災祈福(fu)的“吉祥(xiang)酒”。重陽節是中國民間的(de)傳統節日(ri)，源(yuan)自(zi)天(tian)(tian)象崇拜(bai)，由上古時(shi)代季秋(qiu)豐(feng)收(shou)祭祀(si)演(yan)變而來。《呂氏(shi)春秋(qiu)·季秋(qiu)紀》中就有收(shou)錄，古人在九月農(nong)作物豐(feng)收(shou)之(zhi)時(shi)祭天(tian)(tian)帝(di)、祭祖，以(yi)謝天(tian)(tian)帝(di)、祖先恩(en)德的(de)活動。重陽節在歷史發展(zhan)演(yan)變中又(you)雜(za)糅了多(duo)種民俗(su)為一體，也承載著(zhu)豐(feng)富(fu)的(de)文化內涵。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。

?菊花酒飲用價值

1、保護眼睛

菊花酒具有消(xiao)除眼部(bu)疲(pi)勞、恢(hui)復(fu)視力、治療視物模(mo)糊、目赤腫痛等作(zuo)用，從而有很(hen)好(hao)的保護眼睛的作(zuo)用。

2、保護心腦血管

飲用菊花酒(jiu)，有利于擴(kuo)張血管(guan)，增加血流量，還(huan)可增強心肌收縮力(li)，從而(er)預防心腦血管(guan)疾病，達(da)到保護(hu)心腦血管(guan)的作(zuo)用。

3、抗菌

菊(ju)花酒具有抗菌(jun)作用(yong)，尤其對于大腸桿菌(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)、傷寒桿菌(jun)、綠膿桿菌(jun)等病(bing)原菌(jun)有很好的抑制作用(yong)，可有效防治因病(bing)原菌(jun)感染所致炎癥。

菊花酒釀造方法

材料：甘(gan)菊花、當歸(gui)、生地黃、枸杞、大(da)米、清(qing)水

做法：

1、將(jiang)甘菊花(hua)、當(dang)歸(gui)、生(sheng)地黃(huang)、枸(gou)杞入鍋中(zhong)，加水(shui)煎汁(zhi)，用紗布過濾待用。

2、將大米煮半(ban)熟瀝干，和藥汁(zhi)混(hun)勻蒸熟，再(zai)拌適量酒曲，裝入(ru)瓦壇中，四周用棉花或稻(dao)草保溫發酵，直到味甜(tian)即成(cheng)。

菊花酒歷史文化

中國釀制菊花酒，早(zao)在漢魏時期就已盛行。據《西京(jing)雜記》載稱“菊花(hua)舒時，并采莖葉，雜(za)黍(shu)為釀之，至來(lai)年九月九日始熟，就(jiu)飲(yin)焉，故(gu)謂之菊花(hua)酒。”

據(ju)東(dong)晉葛(ge)洪的《西京雜記》己(ji)載，漢高祖時(shi)，宮中“九月九日佩茱萸，食(shi)蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。

據南朝梁關(guan)均撰《續齊諧記》記載(zai)，“九(jiu)月九(jiu)日……，飲(yin)菊酒，禍可(ke)消”。這(zhe)是舊俗重(zhong)九(jiu)為重(zhong)陽節，需飲(yin)菊花(hua)酒的開始。

晉代葛洪(hong)在《抱(bao)樸子》中(zhong)記(ji)河(he)南南陽山中(zhong)人家，因飲了遍生菊花的甘谷水(shui)而延(yan)年益壽(shou)的事(shi)。梁簡(jian)文帝(di)《采菊篇》中(zhong)則有“相呼提筐采菊(ju)珠，朝(chao)起露濕沾羅(luo)襦(ru)”之句(ju)，亦采菊(ju)釀酒之舉(ju)。

晉代(dai)陶淵(yuan)明也有(you)“酒(jiu)能(neng)祛百病，菊(ju)(ju)(ju)(ju)解制頹齡”之說。后來飲菊(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)逐漸成了(le)中國民間的(de)一(yi)種風俗習慣，尤其(qi)是(shi)在重陽時節，更要飲菊(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)。《荊楚歲(sui)時記》載(zai)稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)，令長(chang)壽。”直到(dao)明(ming)清，菊(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)仍然盛(sheng)行(xing)，在明(ming)代高濂的(de)《遵生八箋》中仍有記載(zai)，是(shi)盛(sheng)行(xing)的(de)健身飲料。

明清時(shi)代，菊(ju)花酒中(zhong)又加入多種草藥(yao)，其效更佳。制作方法(fa)為：用(yong)甘菊(ju)花煎汁，用(yong)曲、米(mi)釀酒或加地黃、當歸、枸杞(qi)諸藥(yao)。