菊花酒，在古代被看作是重(zhong)陽必飲、祛災祈福(fu)的“吉祥酒”。重陽節(jie)(jie)是中(zhong)國(guo)民間(jian)的傳統(tong)節(jie)(jie)日，源自天象崇拜，由上(shang)古(gu)時(shi)代季秋(qiu)豐(feng)收(shou)祭祀演(yan)變而來。《呂(lv)氏春秋(qiu)·季秋(qiu)紀》中(zhong)就(jiu)有收(shou)錄(lu)，古(gu)人(ren)在九月農作(zuo)物(wu)豐(feng)收(shou)之時(shi)祭天帝、祭祖(zu)，以謝天帝、祖(zu)先恩德的活(huo)動(dong)。重陽節(jie)(jie)在歷史發展(zhan)演(yan)變中(zhong)又雜糅了(le)多種(zhong)民俗為一體，也(ye)承載著豐(feng)富的文化內涵。
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。
1、保護眼睛
菊花(hua)酒具有消除眼(yan)部(bu)疲勞、恢復(fu)視(shi)力、治療(liao)視(shi)物模(mo)糊、目赤腫痛等作(zuo)用，從而有很好的保(bao)護眼(yan)睛的作(zuo)用。
2、保護心腦血管
飲(yin)用菊花酒，有利于(yu)擴(kuo)張血(xue)管，增加血(xue)流量(liang)，還可(ke)增強(qiang)心肌收縮力(li)，從而預防心腦血(xue)管疾病(bing)，達到(dao)保護心腦血(xue)管的作用。
3、抗菌
菊花酒具(ju)有(you)抗菌(jun)作用(yong)，尤(you)其對于大腸桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)等病原(yuan)菌(jun)有(you)很(hen)好的(de)抑制作用(yong)，可有(you)效防(fang)治因(yin)病原(yuan)菌(jun)感染(ran)所(suo)致(zhi)炎癥。
材料：甘菊花、當(dang)歸、生地黃、枸杞(qi)、大米、清水
做法：
1、將(jiang)甘菊花、當歸、生地(di)黃、枸杞入鍋中(zhong)，加水(shui)煎汁，用紗布過濾待用。
2、將大(da)米煮半熟(shu)瀝干，和藥汁混勻蒸熟(shu)，再拌適量酒(jiu)曲，裝(zhuang)入瓦壇中，四(si)周用棉(mian)花或稻草保溫發酵，直到味(wei)甜即成。
中國釀制(zhi)菊花酒，早在漢魏時(shi)期就已盛行。據(ju)《西京(jing)雜記(ji)》載(zai)稱“菊花(hua)舒時，并采(cai)莖(jing)葉，雜黍為釀(niang)之，至(zhi)來年(nian)九月(yue)九日(ri)始熟，就飲(yin)焉，故(gu)謂之菊花(hua)酒。”
據(ju)東晉葛洪的(de)《西京雜記》己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱(zhu)萸，食(shi)蓮餌，飲菊(ju)花(hua)酒。云令人(ren)長壽”。
據南朝梁(liang)關(guan)均撰《續(xu)齊(qi)諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是(shi)舊俗重九為重陽節，需(xu)飲菊花酒的開始(shi)。
晉(jin)代葛洪(hong)在《抱(bao)樸子》中(zhong)記(ji)河南南陽山中(zhong)人家(jia)，因飲了遍生菊(ju)花的(de)甘谷水而延(yan)年益壽的(de)事。梁簡文帝《采菊(ju)篇(pian)》中(zhong)則有“相(xiang)呼提(ti)筐(kuang)采菊(ju)珠，朝起露濕(shi)沾羅襦”之句，亦采菊(ju)釀(niang)酒之舉(ju)。
晉(jin)代陶淵明也有“酒(jiu)(jiu)能祛百(bai)病(bing)，菊(ju)解制頹齡”之說。后來飲(yin)菊(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)逐漸成(cheng)了中(zhong)國民間的(de)一種風俗習慣，尤其是(shi)在重陽(yang)時節，更要(yao)飲(yin)菊(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)。《荊楚歲時記》載稱“九(jiu)月(yue)九(jiu)日，佩(pei)茱萸(yu)，食蓮耳，飲(yin)菊(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)，令長壽(shou)。”直到明清，菊(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)仍然盛行，在明代(dai)高濂的(de)《遵生八箋(jian)》中(zhong)仍有記載，是(shi)盛行的(de)健身飲(yin)料。
明清時(shi)代，菊花酒(jiu)中又加(jia)入多種(zhong)草藥，其效更佳。制作方(fang)法為：用(yong)甘菊花煎汁，用(yong)曲、米釀酒(jiu)或(huo)加(jia)地黃、當歸、枸杞諸藥。
詩(shi)酒趁年華
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