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菊花酒基本介紹

菊花(hua)酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒(jiu)”。重陽節是中國(guo)民(min)間的傳統節日，源自天(tian)(tian)象(xiang)崇拜，由(you)上古時代季(ji)秋豐(feng)收(shou)祭祀(si)演變而來。《呂氏(shi)春秋·季(ji)秋紀》中就有收(shou)錄，古人在九月農作物豐(feng)收(shou)之時祭天(tian)(tian)帝(di)(di)、祭祖，以謝天(tian)(tian)帝(di)(di)、祖先恩德的活動。重陽節在歷史發展演變中又雜糅了多(duo)種民(min)俗為(wei)一體(ti)，也承(cheng)載著豐(feng)富的文化(hua)內涵。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。

?菊花酒飲用價值

1、保護眼睛

菊(ju)花(hua)酒具有消除眼(yan)部(bu)疲(pi)勞(lao)、恢復視力、治(zhi)療視物模(mo)糊(hu)、目赤腫痛等作用，從而有很好的保護眼(yan)睛的作用。

2、保護心腦血管

飲用菊花酒(jiu)，有(you)利于擴張血(xue)管，增加血(xue)流量(liang)，還可增強心(xin)肌收縮力，從而預防心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病(bing)，達到(dao)保護心(xin)腦(nao)血(xue)管的作用。

3、抗菌

菊花酒具(ju)有抗菌(jun)(jun)作用，尤其對(dui)于大腸桿菌(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)、傷(shang)寒(han)桿菌(jun)(jun)、綠膿桿菌(jun)(jun)等(deng)病原菌(jun)(jun)有很好的抑制(zhi)作用，可有效防治(zhi)因病原菌(jun)(jun)感染所致(zhi)炎癥。

菊花酒釀造方法

材料：甘菊花(hua)、當歸、生地黃、枸杞、大米(mi)、清水(shui)

做法：

1、將甘菊花、當歸、生地(di)黃、枸杞入鍋中，加水(shui)煎汁，用(yong)紗布過濾(lv)待(dai)用(yong)。

2、將大米煮半(ban)熟瀝(li)干(gan)，和藥汁混勻蒸熟，再拌(ban)適(shi)量酒曲(qu)，裝入瓦壇中(zhong)，四周用棉(mian)花(hua)或稻草保溫(wen)發酵，直到味甜即成。

菊花酒歷史文化

中國(guo)釀制菊花酒，早在漢魏(wei)時期就已(yi)盛(sheng)行。據(ju)《西京雜記》載(zai)稱“菊(ju)花舒時，并采莖(jing)葉，雜黍為(wei)釀之(zhi)，至來年九月九日(ri)始熟，就飲焉，故謂之(zhi)菊(ju)花酒。”

據(ju)東(dong)晉葛洪的《西京雜記》己載，漢高祖時，宮中“九(jiu)月九(jiu)日佩(pei)茱(zhu)萸(yu)，食(shi)蓮餌，飲菊(ju)花酒(jiu)。云令(ling)人(ren)長壽”。

據南朝(chao)梁(liang)關均(jun)撰《續齊諧(xie)記》記載，“九月九日……，飲菊(ju)酒，禍(huo)可消”。這是舊俗重九為(wei)重陽節，需(xu)飲菊(ju)花(hua)酒的開始。

晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家(jia)，因飲了遍生菊花的甘谷水而延(yan)年益壽(shou)的事。梁簡文(wen)帝《采菊篇》中則有“相呼提(ti)筐采菊珠，朝起露(lu)濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒(jiu)之舉。

晉代陶(tao)淵明(ming)也有“酒能祛(qu)百病，菊解制頹齡”之(zhi)說。后來飲菊花(hua)酒逐漸(jian)成了中國(guo)民間的一(yi)種風俗習慣，尤其(qi)是在(zai)重陽時節，更(geng)要(yao)飲菊花(hua)酒。《荊(jing)楚(chu)歲(sui)時記》載(zai)稱(cheng)“九月九日，佩茱萸，食蓮(lian)耳，飲菊花(hua)酒，令長壽。”直到明清，菊花(hua)酒仍然盛行，在(zai)明代(dai)高濂的《遵(zun)生(sheng)八箋》中仍有記載(zai)，是盛行的健(jian)身飲料。

明清時代，菊花酒(jiu)中(zhong)又加入多(duo)種草藥，其效更(geng)佳(jia)。制作(zuo)方法為：用甘(gan)菊花煎(jian)汁(zhi)，用曲(qu)、米(mi)釀酒(jiu)或加地黃、當歸、枸杞(qi)諸藥。