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菊花酒基本介紹

菊花酒，在古代被看作(zuo)是重陽必飲、祛(qu)災祈福的“吉祥(xiang)酒”。重陽(yang)節(jie)是中國民間的(de)傳(chuan)統(tong)節(jie)日，源(yuan)自天象崇拜(bai)，由(you)上(shang)古時代季(ji)秋豐收祭祀(si)演變(bian)而(er)來。《呂氏春秋·季(ji)秋紀》中就有收錄，古人在九月農作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩(en)德的(de)活動。重陽(yang)節(jie)在歷史發展演變(bian)中又雜糅了(le)多種(zhong)民俗為一體(ti)，也承(cheng)載著豐富的(de)文化內涵。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。

?菊花酒飲用價值

1、保護眼睛

菊花酒具有消除眼(yan)部疲勞、恢復視力、治療視物模糊、目赤腫痛等作(zuo)用，從而有很好的(de)保護(hu)眼(yan)睛的(de)作(zuo)用。

2、保護心腦血管

飲用菊花酒，有利于(yu)擴張血管，增(zeng)加血流量，還可增(zeng)強心肌(ji)收縮力，從而預防心腦血管疾(ji)病(bing)，達到保護(hu)心腦血管的作用。

3、抗菌

菊(ju)花酒具有(you)(you)抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)作用，尤其對于大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、痢疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、綠膿桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)有(you)(you)很好(hao)的抑制作用，可有(you)(you)效防(fang)治因病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)感(gan)染所致炎癥。

菊花酒釀造方法

材料：甘菊花、當歸、生(sheng)地黃、枸(gou)杞(qi)、大(da)米、清(qing)水

做法：

1、將(jiang)甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋(guo)中，加水煎汁(zhi)，用(yong)(yong)紗布過濾待用(yong)(yong)。

2、將(jiang)大米(mi)煮半熟(shu)瀝干，和(he)藥汁混勻蒸熟(shu)，再拌適量(liang)酒(jiu)曲，裝入瓦壇中，四周用(yong)棉(mian)花或稻草保溫發酵，直到味甜即成(cheng)。

菊花酒歷史文化

中國釀(niang)制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京(jing)雜記》載稱“菊花舒時，并采莖(jing)葉，雜黍(shu)為釀之，至來年九月九日始熟(shu)，就飲焉，故謂(wei)之菊花酒。”

據東晉葛洪的《西(xi)京(jing)雜(za)記》己(ji)載，漢高祖時，宮(gong)中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽(shou)”。

據(ju)南朝梁(liang)關均撰(zhuan)《續齊諧記(ji)》記(ji)載，“九(jiu)月九(jiu)日(ri)……，飲(yin)菊(ju)酒(jiu)，禍可消”。這是舊(jiu)俗重九(jiu)為重陽節，需飲(yin)菊(ju)花(hua)酒(jiu)的開始。

晉代葛洪在《抱樸子(zi)》中(zhong)記河南南陽山中(zhong)人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中(zhong)則有“相呼(hu)提筐(kuang)采菊(ju)珠(zhu)，朝起露(lu)濕沾(zhan)羅(luo)襦”之句，亦采菊(ju)釀酒(jiu)之舉。

晉(jin)代陶(tao)淵(yuan)明也有(you)“酒能祛(qu)百病，菊(ju)解制頹齡”之(zhi)說。后(hou)來飲(yin)(yin)菊(ju)花(hua)酒逐漸成了中國民間的一(yi)種風俗(su)習慣，尤其是在(zai)重陽(yang)時(shi)節，更要飲(yin)(yin)菊(ju)花(hua)酒。《荊楚(chu)歲時(shi)記》載(zai)稱“九月九日，佩(pei)茱萸，食蓮耳(er)，飲(yin)(yin)菊(ju)花(hua)酒，令長壽。”直到明(ming)清，菊(ju)花(hua)酒仍然盛行，在(zai)明(ming)代高濂的《遵(zun)生八箋》中仍有記載(zai)，是盛行的健身飲(yin)(yin)料(liao)。

明清時(shi)代，菊花酒中又加(jia)入(ru)多(duo)種(zhong)草藥，其效(xiao)更佳。制(zhi)作方法為：用甘(gan)菊花煎汁，用曲、米釀酒或(huo)加(jia)地黃、當歸(gui)、枸杞諸藥。