菊(ju)花(hua)酒(jiu)，在古代被看作是(shi)重(zhong)陽(yang)必(bi)飲、祛災祈福的“吉祥酒”。重(zhong)陽節(jie)是中國民間的(de)傳統節(jie)日，源自(zi)天象崇(chong)拜，由(you)上(shang)古時代季秋(qiu)豐收祭(ji)祀演變而來。《呂(lv)氏春秋(qiu)·季秋(qiu)紀》中就(jiu)有收錄，古人在九月(yue)農作物豐收之(zhi)時祭(ji)天帝(di)、祭(ji)祖(zu)，以謝(xie)天帝(di)、祖(zu)先恩德(de)的(de)活動。重(zhong)陽節(jie)在歷史發展演變中又(you)雜糅了多種民俗為一體，也(ye)承載(zai)著豐富的(de)文化內涵。
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。
1、保護眼睛
菊花酒具有消除眼(yan)部(bu)疲勞(lao)、恢復視力、治療視物模(mo)糊、目赤腫痛等作(zuo)用，從(cong)而有很好的保護眼(yan)睛(jing)的作(zuo)用。
2、保護心腦血管
飲(yin)用菊花酒，有利(li)于擴張血(xue)管，增(zeng)加血(xue)流量，還(huan)可增(zeng)強心(xin)肌收縮力，從而預防心(xin)腦血(xue)管疾病，達(da)到保護心(xin)腦血(xue)管的作用。
3、抗菌
菊花酒具有抗(kang)菌(jun)作(zuo)用，尤其對于大腸桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)、傷(shang)寒桿菌(jun)、綠膿桿菌(jun)等病(bing)原菌(jun)有很好的抑制作(zuo)用，可有效防治因(yin)病(bing)原菌(jun)感染所致炎癥。
材料：甘菊花、當歸、生地黃、枸杞、大米、清水
做法：
1、將甘菊花、當歸、生地(di)黃、枸杞入鍋(guo)中，加水(shui)煎汁，用(yong)紗布過濾待(dai)用(yong)。
2、將大米煮(zhu)半熟瀝干，和(he)藥汁混勻(yun)蒸熟，再(zai)拌適(shi)量酒曲，裝入瓦壇(tan)中，四周用棉(mian)花或稻草保溫發酵(jiao)，直(zhi)到(dao)味甜即(ji)成。
中國釀制菊(ju)花酒(jiu)，早在漢魏時期就已盛行。據(ju)《西京(jing)雜記》載稱“菊(ju)花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九(jiu)月九(jiu)日始熟，就飲焉(yan)，故謂之菊(ju)花酒。”
據東晉(jin)葛洪的《西京雜記》己(ji)載，漢高祖時(shi)，宮(gong)中“九月(yue)九日佩茱萸，食(shi)蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。
據南(nan)朝(chao)梁關(guan)均撰《續齊諧記》記載，“九(jiu)月九(jiu)日……，飲菊(ju)酒，禍可消”。這是舊(jiu)俗重九(jiu)為重陽(yang)節，需飲菊(ju)花酒的開始。
晉(jin)代葛洪在《抱樸子》中(zhong)記河南(nan)南(nan)陽山中(zhong)人家，因(yin)飲(yin)了遍生菊花的(de)甘谷水而延(yan)年益壽的(de)事。梁簡文帝(di)《采(cai)菊篇》中(zhong)則有“相呼(hu)提筐采(cai)菊(ju)(ju)珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦(yi)采(cai)菊(ju)(ju)釀酒之舉。
晉代陶淵明也有“酒(jiu)能祛百病，菊解制頹(tui)齡(ling)”之說。后(hou)來飲(yin)菊花(hua)(hua)酒(jiu)逐漸(jian)成了中國民間的一種風俗習慣，尤其是(shi)在(zai)重陽(yang)時節(jie)，更要飲(yin)菊花(hua)(hua)酒(jiu)。《荊楚(chu)歲時記》載(zai)稱“九月九日(ri)，佩(pei)茱(zhu)萸，食蓮耳，飲(yin)菊花(hua)(hua)酒(jiu)，令長壽。”直到明(ming)清，菊花(hua)(hua)酒(jiu)仍(reng)(reng)然盛行，在(zai)明(ming)代高濂的《遵(zun)生八箋(jian)》中仍(reng)(reng)有記載(zai)，是(shi)盛行的健身(shen)飲(yin)料。
明清(qing)時(shi)代，菊花(hua)酒(jiu)中又加入(ru)多種草藥，其效(xiao)更佳。制作方法為：用甘菊花(hua)煎汁，用曲、米釀(niang)酒(jiu)或加地黃、當(dang)歸、枸杞諸藥。
詩酒趁年華
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