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盛家火(huo)燒的(de)制作(zuo)是中(zhong)國(guo)傳(chuan)統民(min)間(jian)一(yi)門傳(chuan)統手藝，可以說它代(dai)表了山東省傳(chuan)統民(min)間(jian)飲食文(wen)化的(de)一(yi)種風格，它傳(chuan)遞和(he)繼地方人(ren)文(wen)精(jing)神、人(ren)生(sheng)態度和(he)淳厚的(de)鄉(xiang)土風俗(su)，有其(qi)獨特(te)的(de)文(wen)化價值(zhi)。盛家火(huo)燒是山東傳(chuan)統食品(pin)的(de)一(yi)個典型代(dai)表,因其(qi)厚軟、香甜(tian)的(de)外形和(he)風味而(er)聲名遠播。
榮成盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)已經有幾百年的(de)(de)(de)歷史(shi)了(le)，至今仍(reng)遠近聞(wen)名。當地(di)人都知道(dao)，盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村人制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)有個絕招，一(yi)(yi)般只用三把(ba)火(huo)就把(ba)火(huo)燒(shao)制(zhi)熟。所以(yi),盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)出鍋后，一(yi)(yi)面酥脆(cui)，一(yi)(yi)面柔軟，中間白里透黃，層次(ci)分明，吃起(qi)來(lai)(lai)又(you)脆(cui)又(you)香，而且便于攜帶(dai)，便于貯藏，備(bei)受當地(di)群(qun)眾和出海漁民的(de)(de)(de)喜愛(ai)。幾百年來(lai)(lai)，凡是到(dao)盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村來(lai)(lai)辦事，趕集和游山玩水的(de)(de)(de)人，都要買一(yi)(yi)些盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)作(zuo)干糧；當地(di)人家(jia)(jia)(jia)(jia)里來(lai)(lai)了(le)客(ke)人，只要添一(yi)(yi)道(dao)盛(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)，客(ke)人便會交口稱贊，主人臉上也覺的(de)(de)(de)增添了(le)幾分光(guang)彩。
相(xiang)傳(chuan)，“三把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)”起源于南(nan)方(fang)，是(shi)由(you)云南(nan)人(ren)闖關東時將制作(zuo)手藝帶到盛(sheng)(sheng)家(jia)的(de)(de)。盛(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)(cun)(cun)的(de)(de)村(cun)(cun)(cun)民多是(shi)逃荒而來(lai)的(de)(de)，百分之七、八十(shi)的(de)(de)農戶(hu)都從(cong)事(shi)火(huo)(huo)燒(shao)生(sheng)意(yi)，因而，盛(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)(cun)(cun)又被人(ren)稱為(wei)“火(huo)(huo)燒(shao)村(cun)(cun)(cun)”。當(dang)(dang)時，盛(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)(cun)(cun)全村(cun)(cun)(cun)每日制作(zuo)的(de)(de)火(huo)(huo)燒(shao)達五六(liu)十(shi)擔，約(yue)需小(xiao)麥600多公斤。據說當(dang)(dang)時僅石島街(jie)上(shang)(shang)，就有二三十(shi)個賣盛(sheng)(sheng)家(jia)火(huo)(huo)燒(shao)的(de)(de)攤(tan)點，不管上(shang)(shang)貨多少，從(cong)來(lai)都不剩下。二十(shi)世紀(ji)30年(nian)代(dai)，該村(cun)(cun)(cun)的(de)(de)盛(sheng)(sheng)德本到朝鮮(xian)(xian)謀生(sheng)，在(zai)朝鮮(xian)(xian)開店專門制作(zuo)“三把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)”，華僑和朝鮮(xian)(xian)人(ren)爭相(xiang)購買(mai)。一位朝鮮(xian)(xian)老人(ren)說：“當(dang)(dang)時盛(sheng)(sheng)先生(sheng)作(zuo)的(de)(de)圓餅（火(huo)(huo)燒(shao)）是(shi)小(xiao)吃的(de)(de)緊俏貨，他的(de)(de)店一天到晚顧客盈(ying)門，供不應求。”
盛家火燒分兩(liang)種口(kou)味：
第一種：無糖。不加任何輔助材料，原(yuan)汁原(yuan)味。適合血糖高的(de)中(zhong)老(lao)年人食用。
第(di)二種：含糖。在面粉中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的雞蛋、白糖揉(rou)和烘烤而(er)成。出鍋時香氣四溢，酥(su)軟適(shi)中(zhong)。
盛(sheng)家(jia)火燒，一(yi)面酥脆，一(yi)面柔軟，中(zhong)間白(bai)中(zhong)透黃，層(ceng)次分明。吃時(shi)不(bu)粘口，不(bu)噎人，吃過之后不(bu)覺得(de)口干(gan)。由于不(bu)添加任(ren)何(he)佐料，無油，方便攜帶貯藏，成為人們饋(kui)贈親友、旅游返鄉攜帶的風味特產(chan)。
隨著(zhu)生(sheng)活水平的(de)(de)不(bu)斷提高，人(ren)們(men)生(sheng)活條件的(de)(de)改善。花(hua)樣繁多的(de)(de)各類糕點、方便(bian)食品取代早年(nian)人(ren)們(men)信依賴的(de)(de)主(zhu)食，而(er)(er)火燒由于其(qi)面硬制作(zuo)工藝(yi)繁瑣，而(er)(er)漸(jian)漸(jian)淡出人(ren)們(men)的(de)(de)視野，而(er)(er)健在(zai)的(de)(de)烙(luo)烤師傅也大(da)多60—70歲，大(da)部(bu)分有此(ci)手藝(yi)的(de)(de)師傅已故去，因而(er)(er)這一傳統手工藝(yi)正在(zai)逐漸(jian)消失。
