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盛(sheng)家火燒的制作(zuo)是中國傳統(tong)民(min)間(jian)一門傳統(tong)手藝，可以說(shuo)它代表了山東省(sheng)傳統(tong)民(min)間(jian)飲食文(wen)化(hua)的一種風(feng)格，它傳遞和繼地方人文(wen)精神、人生態(tai)度和淳厚的鄉土風(feng)俗，有(you)其獨特的文(wen)化(hua)價(jia)值。盛(sheng)家火燒是山東傳統(tong)食品的一個典型代表,因其厚軟、香甜(tian)的外形和風(feng)味而(er)聲名遠播。
榮成盛(sheng)家(jia)村制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)已(yi)經有幾(ji)百年的歷史(shi)了，至今仍遠(yuan)近聞名(ming)。當(dang)地人(ren)都知(zhi)道，盛(sheng)家(jia)村人(ren)制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)有個絕(jue)招(zhao)，一(yi)(yi)般只用三把火(huo)就把火(huo)燒(shao)制(zhi)熟。所以(yi),盛(sheng)家(jia)火(huo)燒(shao)出鍋(guo)后，一(yi)(yi)面酥(su)脆(cui)，一(yi)(yi)面柔軟，中(zhong)間(jian)白里(li)透黃，層次分明，吃(chi)起來(lai)又脆(cui)又香，而且便于攜(xie)帶(dai)，便于貯藏，備受當(dang)地群眾(zhong)和出海(hai)漁民的喜愛。幾(ji)百年來(lai)，凡是到盛(sheng)家(jia)村來(lai)辦(ban)事(shi)，趕集(ji)和游(you)山(shan)玩(wan)水的人(ren)，都要(yao)買一(yi)(yi)些盛(sheng)家(jia)火(huo)燒(shao)作(zuo)干糧(liang)；當(dang)地人(ren)家(jia)里(li)來(lai)了客人(ren)，只要(yao)添一(yi)(yi)道盛(sheng)家(jia)火(huo)燒(shao)，客人(ren)便會(hui)交口稱(cheng)贊(zan)，主人(ren)臉(lian)上(shang)也覺的增(zeng)添了幾(ji)分光彩。
相傳，“三(san)把火(huo)火(huo)燒(shao)(shao)”起源(yuan)于南(nan)方，是由云南(nan)人(ren)(ren)闖關東時將制(zhi)作(zuo)手藝帶(dai)到(dao)盛家(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)。盛家(jia)(jia)(jia)(jia)村(cun)的(de)(de)村(cun)民(min)多(duo)是逃荒而來的(de)(de)，百(bai)分之七、八十的(de)(de)農戶(hu)都(dou)從事火(huo)燒(shao)(shao)生(sheng)意(yi)，因(yin)而，盛家(jia)(jia)(jia)(jia)村(cun)又被(bei)人(ren)(ren)稱為(wei)“火(huo)燒(shao)(shao)村(cun)”。當時，盛家(jia)(jia)(jia)(jia)村(cun)全村(cun)每日制(zhi)作(zuo)的(de)(de)火(huo)燒(shao)(shao)達(da)五六十擔，約需小麥600多(duo)公斤。據說(shuo)當時僅石島街上，就有(you)二三(san)十個(ge)賣盛家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)(shao)的(de)(de)攤(tan)點(dian)，不管上貨多(duo)少，從來都(dou)不剩下(xia)。二十世紀30年代，該(gai)村(cun)的(de)(de)盛德本到(dao)朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)謀生(sheng)，在朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)開店(dian)專(zhuan)門(men)制(zhi)作(zuo)“三(san)把火(huo)火(huo)燒(shao)(shao)”，華僑和朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)人(ren)(ren)爭相購買。一位(wei)朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)老人(ren)(ren)說(shuo)：“當時盛先生(sheng)作(zuo)的(de)(de)圓餅（火(huo)燒(shao)(shao)）是小吃的(de)(de)緊俏貨，他的(de)(de)店(dian)一天到(dao)晚(wan)顧(gu)客(ke)盈門(men)，供不應求(qiu)。”
盛家火燒分兩(liang)種(zhong)口味(wei)：
第一(yi)種：無糖。不加任何輔助材料，原汁原味(wei)。適合(he)血(xue)糖高的中(zhong)老年人食用。
第(di)二種(zhong)：含糖(tang)。在面(mian)粉中加入適量的雞蛋、白(bai)糖(tang)揉(rou)和烘(hong)烤(kao)而(er)成。出(chu)鍋時香(xiang)氣四溢，酥(su)軟適中。
盛家火燒，一面酥脆，一面柔(rou)軟(ruan)，中間白(bai)中透黃，層次分明。吃(chi)時不(bu)粘口，不(bu)噎人，吃(chi)過之后不(bu)覺(jue)得口干。由于不(bu)添加任何佐(zuo)料(liao)，無油，方便攜帶貯藏，成為人們饋贈(zeng)親友、旅(lv)游返鄉攜帶的風味特產。
隨著生活水平的(de)不斷提高，人們(men)生活條(tiao)件的(de)改善。花(hua)樣(yang)繁多的(de)各類糕點、方便食(shi)(shi)品取代早(zao)年人們(men)信依賴的(de)主食(shi)(shi)，而(er)火燒由于其面(mian)硬(ying)制作工藝繁瑣，而(er)漸漸淡出(chu)人們(men)的(de)視野，而(er)健在(zai)的(de)烙烤師傅也大多60—70歲(sui)，大部分有此手(shou)藝的(de)師傅已故去，因而(er)這一傳(chuan)統手(shou)工藝正(zheng)在(zai)逐漸消失。
