基本介紹

咸(xian)飯(fan)(fan)甜(tian)漿，咸(xian)飯(fan)(fan)咸(xian)漿，甜(tian)飯(fan)(fan)甜(tian)漿，甜(tian)飯(fan)(fan)咸(xian)漿，糯米(mi)飯(fan)(fan)和豆漿的(de)搭配(pei)就(jiu)有以上幾種。熱情(qing)的(de)攤(tan)主在招(zhao)呼(hu)你(ni)坐下(xia)之后，會問(wen)清楚客人要的(de)餐點，然后就(jiu)利索(suo)地準備制作美味(wei)去了。

不挑剔吃蔥的(de)孩子的(de)糯米(mi)飯(fan)(fan)會好看(kan)一(yi)些，因為(wei)有綠色蔥花(hua)點(dian)綴其上。老板娘(niang)動(dong)作(zuo)非常迅(xun)速，短(duan)短(duan)十幾秒(miao)，一(yi)碗熱騰(teng)騰(teng)香(xiang)噴噴的(de)糯米(mi)飯(fan)(fan)就制作(zuo)完成了。

晶瑩剔透(tou)粒(li)粒(li)分明充滿(man)嚼勁的(de)(de)(de)白糯(nuo)米，爽脆可口(kou)香氣四(si)溢的(de)(de)(de)油條(tiao)碎末(mo)(mo)，咸鮮適(shi)中(zhong)肥而(er)不(bu)膩的(de)(de)(de)肉碎兒湯，完美組(zu)合成一碗別有風(feng)味的(de)(de)(de)溫州糯(nuo)米飯。我記得上(shang)回和(he)推薦小(xiao)攤的(de)(de)(de)師(shi)兄一起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)時(shi)候，他要(yao)來(lai)第二碗時(shi)向攤主抱怨(yuan)：“老板，怎么(me)不(bu)是(shi)‘雙泡’的(de)(de)(de)，當我是(shi)外地人呀？”原來(lai)，店主第二次端(duan)上(shang)來(lai)的(de)(de)(de)糯(nuo)米飯上(shang)放的(de)(de)(de)油條(tiao)碎末(mo)(mo)兒不(bu)是(shi)經(jing)過兩(liang)次油炸(zha)制作成的(de)(de)(de)，相對傳(chuan)統正宗(zong)的(de)(de)(de)“雙泡”油條(tiao)，口(kou)感上(shang)要(yao)稍(shao)微韌(ren)一些，嚼起(qi)來(lai)不(bu)夠脆。

據不(bu)完全調(diao)查：90%以(yi)上在外(wai)的溫州人(ren)，會想念溫州的早餐——糯米飯。

因此《舌(she)尖上的溫(wen)州(zhou)》就出了一期有關“溫(wen)州(zhou)糯米(mi)飯”的節目，讓更多(duo)的人(ren)認識它。

炊飯是(shi)由蒸熟的(de)糯米，上面(mian)撒上油條碎末或油條塊和肉末湯組(zu)合而成(cheng)的(de)。（有些人也喜歡吃甜的(de)，就(jiu)是(shi)把肉碎湯換成(cheng)白糖）

一般吃糯米飯時，會搭配蛋湯、豆漿(jiang)、豆腐(fu)腦(nao)、牛奶(nai)。

制作方法

1.新鮮的糯米在(zai)水里泡三個(ge)小時左右，放在(zai)鋪紗(sha)布(bu)的蒸籠(long)里蒸熟。

注：不(bu)同產(chan)地的糯米泡水時間(jian)不(bu)同，以泡至(zhi)能(neng)用手(shou)指直接碾碎為(wei)佳(jia)。

在時(shi)間緊迫的情況(kuang)下，可以把糯(nuo)米用電飯(fan)鍋（高壓鍋）直(zhi)接煮熟(shu)，不用等待泡(pao)水的時(shi)間，但是畢竟沒有炊(chui)起(qi)來的糯(nuo)米飯(fan)香。

2.傳統的肉湯是(shi)用三層肉（五花肉）切碎(sui)，香(xiang)菇(gu)切碎(sui)，然后加水放在高壓鍋里，配上酒和鹽(yan)，味精(jing)，生姜，茴(hui)香(xiang)，壓熟。

3.油(you)條(tiao)應該是重泡的，就是泡二次的油(you)條(tiao)。蔥和(he)蝦米有些(xie)人要有些(xie)人不(bu)要，要最(zui)后(hou)放上去的。