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基本介紹

梓江鱖(gui)魚(yu)體(ti)色(se)明亮、體(ti)表光滑(hua)、斑點清晰(xi)；湯色(se)淺白、清爽；香氣淡雅、持(chi)久；肉質細(xi)嫩、緊(jin)實(shi)；滋味鮮美可(ke)口、回(hui)味微甜、無腥(xing)味。

地域產地

梓(zi)江(jiang)(jiang)(jiang)鱖魚農(nong)產品地(di)理標(biao)志保(bao)護區域范圍：鹽(yan)亭(ting)縣(xian)鳳靈街道、麻秧(yang)街道、安(an)家鎮(zhen)、柏梓(zi)鎮(zhen)、兩(liang)河鎮(zhen)、云溪(xi)鎮(zhen)、黃甸鎮(zhen)、巨龍鎮(zhen)、玉龍鎮(zhen)、毛公(gong)鄉、黃溪(xi)鄉、劍(jian)河鄉、五龍鄉、櫸(ju)溪(xi)鄉等14個(ge)鄉（鎮(zhen)、街道）56個(ge)村(cun)。地(di)理坐標(biao)為：東經105°21′31"～105°46′57",北緯31°13′～31°46′。梓(zi)江(jiang)(jiang)(jiang)干流(liu)又名(ming)梓(zi)潼(tong)江(jiang)(jiang)(jiang)或潼(tong)江(jiang)(jiang)(jiang)，是(shi)鹽(yan)亭(ting)縣(xian)境的主要(yao)江(jiang)(jiang)(jiang)河，梓(zi)江(jiang)(jiang)(jiang)干流(liu)流(liu)經鹽(yan)亭(ting)縣(xian)境內110.7公(gong)里，周(zhou)邊是(shi)梓(zi)江(jiang)(jiang)(jiang)鱖魚的主要(yao)產地(di)，保(bao)護面積約(yue)3333.3公(gong)頃，產量0.125萬噸(dun)。

品質特點

（1）外在感官品(pin)質：體(ti)色(se)明亮、體(ti)表(biao)光滑、斑點清(qing)晰；湯(tang)色(se)淺白、清(qing)爽；香氣淡(dan)雅、持久(jiu)；肉質細嫩、緊實；滋味(wei)鮮美可口(kou)、回味(wei)微(wei)甜(tian)、無腥味(wei)。

（2）內在品質(zhi)指標：肉潔白(bai)、細嫩而鮮美、無小刺，含(han)(han)氨基酸總量≥14.0%，含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)≥16.0g/100g，含(han)(han)脂肪≤3.0%，含(han)(han)鈣≥240㎎/kg，含(han)(han)硒(xi)≥0.25㎎/kg，含(han)(han)鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安全要(yao)求：產品(pin)質量符合NY/T 5167-2002《無公害食品(pin)鱖魚養殖技術規范》標準。