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基本介紹

梓江鱖魚(yu)體色明亮、體表光滑(hua)、斑點清晰；湯色淺白(bai)、清爽；香(xiang)氣淡雅、持久；肉質細(xi)嫩、緊實；滋味鮮(xian)美可口、回味微甜、無腥(xing)味。

地域產地

梓(zi)江(jiang)鱖(gui)魚農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志保護區域范圍(wei)：鹽亭(ting)縣(xian)鳳(feng)靈街(jie)道、麻(ma)秧街(jie)道、安家(jia)鎮、柏梓(zi)鎮、兩河鎮、云(yun)溪鎮、黃甸鎮、巨龍鎮、玉龍鎮、毛(mao)公(gong)鄉、黃溪鄉、劍河鄉、五龍鄉、櫸溪鄉等(deng)14個(ge)鄉（鎮、街(jie)道）56個(ge)村。地(di)理(li)坐標(biao)為：東經(jing)105°21′31"～105°46′57",北緯31°13′～31°46′。梓(zi)江(jiang)干流又(you)名(ming)梓(zi)潼江(jiang)或潼江(jiang)，是鹽亭(ting)縣(xian)境的主要江(jiang)河，梓(zi)江(jiang)干流流經(jing)鹽亭(ting)縣(xian)境內110.7公(gong)里(li)，周邊是梓(zi)江(jiang)鱖(gui)魚的主要產(chan)地(di)，保護面積約(yue)3333.3公(gong)頃，產(chan)量0.125萬(wan)噸。

品質特點

（1）外在感官品質(zhi)：體色(se)明亮、體表光滑、斑點清晰；湯(tang)色(se)淺白(bai)、清爽(shuang)；香氣淡雅(ya)、持久；肉質(zhi)細嫩、緊實；滋(zi)味鮮美可(ke)口、回味微甜(tian)、無(wu)腥味。

（2）內在品質(zhi)指標：肉潔(jie)白(bai)、細嫩(nen)而(er)鮮美、無小(xiao)刺，含(han)(han)氨(an)基(ji)酸總量≥14.0%，含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)≥16.0g/100g，含(han)(han)脂肪≤3.0%，含(han)(han)鈣≥240㎎/kg，含(han)(han)硒≥0.25㎎/kg，含(han)(han)鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安全要求(qiu)：產品(pin)質量符合(he)NY/T 5167-2002《無公害食品(pin)鱖魚養殖技(ji)術規范》標準。