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基本介紹

梓(zi)江鱖魚體色明亮、體表(biao)光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅(ya)、持久；肉質細嫩、緊(jin)實；滋味鮮美(mei)可口、回味微(wei)甜(tian)、無腥味。

地域產地

梓(zi)江鱖魚農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志保護區(qu)域范圍：鹽亭縣(xian)鳳靈(ling)街道(dao)(dao)、麻秧街道(dao)(dao)、安家(jia)鎮、柏梓(zi)鎮、兩河鎮、云溪(xi)(xi)鎮、黃甸鎮、巨龍(long)(long)鎮、玉龍(long)(long)鎮、毛公(gong)鄉、黃溪(xi)(xi)鄉、劍河鄉、五龍(long)(long)鄉、櫸(ju)溪(xi)(xi)鄉等14個鄉（鎮、街道(dao)(dao)）56個村。地(di)(di)理(li)坐標為：東經(jing)(jing)105°21′31"～105°46′57",北緯(wei)31°13′～31°46′。梓(zi)江干流又名(ming)梓(zi)潼江或潼江，是(shi)鹽亭縣(xian)境(jing)的主要江河，梓(zi)江干流流經(jing)(jing)鹽亭縣(xian)境(jing)內110.7公(gong)里(li)，周邊是(shi)梓(zi)江鱖魚的主要產(chan)地(di)(di)，保護面積約3333.3公(gong)頃，產(chan)量(liang)0.125萬噸。

品質特點

（1）外在(zai)感官品質：體色(se)明亮(liang)、體表光滑、斑點清晰(xi)；湯(tang)色(se)淺(qian)白、清爽；香(xiang)氣淡雅(ya)、持久；肉質細嫩、緊(jin)實；滋味(wei)鮮美可(ke)口、回(hui)味(wei)微甜、無腥(xing)味(wei)。

（2）內在品質(zhi)指標：肉(rou)潔白(bai)、細嫩而鮮美、無小刺，含(han)氨基(ji)酸總量≥14.0%，含(han)蛋白(bai)質(zhi)≥16.0g/100g，含(han)脂(zhi)肪≤3.0%，含(han)鈣≥240㎎/kg，含(han)硒≥0.25㎎/kg，含(han)鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安全要求：產(chan)品(pin)質量(liang)符合NY/T 5167-2002《無公害食品(pin)鱖魚養(yang)殖技術規范》標(biao)準。