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基本介紹

梓江鱖魚體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香(xiang)氣淡雅、持久；肉質細(xi)嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微(wei)甜、無腥味。

地域產地

梓(zi)(zi)江(jiang)鱖(gui)魚農產品(pin)地(di)理標(biao)志保(bao)護區域(yu)范圍：鹽亭(ting)縣鳳靈(ling)街(jie)道(dao)、麻秧街(jie)道(dao)、安(an)家鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柏梓(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、兩河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、云溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃甸鎮(zhen)(zhen)(zhen)、巨龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、玉龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、毛公鄉(xiang)(xiang)、黃溪(xi)鄉(xiang)(xiang)、劍河(he)(he)鄉(xiang)(xiang)、五(wu)龍鄉(xiang)(xiang)、櫸溪(xi)鄉(xiang)(xiang)等14個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)、街(jie)道(dao)）56個村。地(di)理坐標(biao)為：東(dong)經(jing)105°21′31"～105°46′57",北(bei)緯(wei)31°13′～31°46′。梓(zi)(zi)江(jiang)干流又(you)名梓(zi)(zi)潼(tong)(tong)江(jiang)或潼(tong)(tong)江(jiang)，是鹽亭(ting)縣境的(de)主要(yao)江(jiang)河(he)(he)，梓(zi)(zi)江(jiang)干流流經(jing)鹽亭(ting)縣境內110.7公里，周邊是梓(zi)(zi)江(jiang)鱖(gui)魚的(de)主要(yao)產地(di)，保(bao)護面積約3333.3公頃(qing)，產量(liang)0.125萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在(zai)感官(guan)品質：體色明亮、體表光(guang)滑、斑點清(qing)晰；湯色淺(qian)白、清(qing)爽；香氣(qi)淡雅、持(chi)久；肉質細嫩、緊實；滋味(wei)鮮(xian)美可(ke)口、回味(wei)微甜、無(wu)腥(xing)味(wei)。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標：肉潔(jie)白、細嫩而鮮美(mei)、無小刺，含(han)氨基(ji)酸總量≥14.0%，含(han)蛋(dan)白質≥16.0g/100g，含(han)脂肪≤3.0%，含(han)鈣≥240㎎/kg，含(han)硒≥0.25㎎/kg，含(han)鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安(an)全(quan)要求：產品(pin)質量符合NY/T 5167-2002《無(wu)公害食品(pin)鱖魚養殖技(ji)術規范》標準。