制作方法

食材原料

原料

里脊肉500g

雞蛋1個

京蔥少許

白胡椒粉適量

糖1勺

白醋適量

淀粉適量

番茄醬適量

熟白芝麻少許

料酒適量

鹽適量

制作方法

家常做法

做法一

常規做法

步驟1

500g里脊肉(rou)用刀背拍(pai)松，切(qie)成條狀，加1勺(shao)料(liao)酒、半勺(shao)鹽、少許(xu)白胡椒粉和(he)1個雞蛋。

步驟2

抓勻，腌制(zhi)20分鐘。

步驟3

腌(a)制好的(de)里(li)脊肉(rou)裹(guo)(guo)上適量淀(dian)粉(fen)，并拍(pai)去多余淀(dian)粉(fen)。注：通(tong)常的(de)做***掛(gua)面糊，但(dan)比例調制不好就容易(yi)失敗，例如掛(gua)糊太稠，口(kou)感(gan)不好；掛(gua)糊太稀，炸過(guo)后肉(rou)易(yi)老。零失敗的(de)秘(mi)訣就在(zai)于(yu)直接(jie)裹(guo)(guo)干(gan)粉(fen)，可以讓排條(tiao)吃起來外酥里(li)嫩。

步驟4

起(qi)鍋(guo)熱(re)油燒(shao)至(zhi)六分熱(re)（160度左(zuo)(zuo)右(you)），放(fang)入裹好粉的里脊肉(rou)，中(zhong)小火炸至(zhi)熟透時撈(lao)出(chu)；待油鍋(guo)燒(shao)至(zhi)九分熱(re)（190度左(zuo)(zuo)右(you)），復炸第二次，大火炸至(zhi)表面金黃酥脆，撈(lao)出(chu)備用。

步驟5

鍋中(zhong)留少量底油(you)，放入(ru)適量番茄醬(jiang)中(zhong)火(huo)炒(chao)勻，加(jia)少許白(bai)醋(cu)、半勺(shao)鹽(yan)和1勺(shao)糖，加(jia)少許水，再倒(dao)入(ru)一(yi)小(xiao)碗水淀粉(fen)（水：淀粉(fen)=1：1），轉大火(huo)勾芡收汁(zhi)。

步驟6

下(xia)炸好的里(li)脊肉翻炒，均(jun)勻裹上(shang)茄汁(zhi)后(hou)，關(guan)火盛出(chu)。撒上(shang)少許熟白芝麻(ma)和京蔥絲，茄汁(zhi)版的糖醋里(li)脊完(wan)成(cheng)。

做法二

材料

主料：里(li)脊肉（豬(zhu)里(li)脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。

輔料：雞蛋1個，香蔥(cong)1棵，生姜1小塊，面粉(fen)適量(liang)，淀粉(fen)適量(liang)。調料：香油1小匙(chi)(chi)(chi)(chi)，高湯1/2大匙(chi)(chi)(chi)(chi)，料酒1/2大匙(chi)(chi)(chi)(chi)，香醋(cu)2大匙(chi)(chi)(chi)(chi)，白糖2大匙(chi)(chi)(chi)(chi)，精(jing)鹽(yan)1小匙(chi)(chi)(chi)(chi)。

步驟

粵式做法

步驟

具體操作

步驟1

雞蛋打入碗內；

步驟2

肉洗(xi)凈切片，放入雞(ji)蛋液中，加水、淀粉、面(mian)粉抓勻；

步驟3

蔥、姜洗凈切末；

步驟4

碗內(nei)放(fang)料(liao)酒、糖、香(xiang)醋(cu)、鹽、蔥、姜、淀(dian)粉(fen)、高(gao)湯兌成芡汁；

步驟5

鍋內放油(you)，燒至(zhi)五成熱，下入肉片，炸至(zhi)焦脆，撈出瀝油(you)；

步驟6

鍋內(nei)留底油(you)(you)，烹(peng)入芡汁，倒入肉(rou)片，炒(chao)勻(yun)，淋(lin)香油(you)(you)即可。

口(kou)感：甜酸可(ke)口(kou)，外(wai)焦里(li)嫩，口(kou)齒留(liu)香(xiang)，回味(wei)無窮。

技巧(qiao)：里(li)脊(ji)要多(duo)炸幾遍，注(zhu)意火候，否則達不到外焦里(li)嫩的效果。

做法三

材料

主料：豬肉200g。

輔料：油、鹽、芝麻、蕃(fan)茄醬(jiang)、糖、二鍋(guo)頭、白醋、雞蛋各適量。

步驟

魯式做法

步驟

具體操作

步驟1

把里脊洗凈切好。

步驟2

把二鍋頭加入蛋清(qing)中。

步驟3

加入鹽，拌勻。

步驟4

將肉放入腌15分(fen)鐘。

步驟5

把里脊肉裹上淀粉。

步驟6

拍去多余的淀粉。

步驟7

鍋中倒入油。

步驟8

油熱后(hou)把裹好的肉放入鍋中(zhong)炸。

步驟9

瀝油，把里脊肉(rou)放涼。

步驟10

再炸一次。

步驟11

把炸過的里脊肉瀝油。

步驟12

將(jiang)油、蕃茄醬、糖，白醋放(fang)入鍋(guo)中炒勻，炒至糖溶化。

步驟13

放入肉。

步驟14

撒入芝麻即可享用。

川菜做法

做法一

材料

主(zhu)料：洗好的新鮮(xian)里脊肉一份，番茄醬。

輔(fu)料：菜(cai)油，生姜，大蒜，雞蛋一個，面(mian)粉適量，香菜(cai)少許。

調料(liao)：食(shi)鹽，雞精，白(bai)糖，料(liao)酒。

步驟1

將(jiang)洗好的(de)里(li)脊(ji)肉用刀(dao)切成長(chang)寬(kuan)相(xiang)等的(de)里(li)脊(ji)條;

步驟2

給里脊肉(rou)掛面糊（1）將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成(cheng)末(mo)備用(yong)(yong)(yong)，剁成(cheng)末(mo)是為了(le)最(zui)后不(bu)影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適(shi)量的(de)面粉(fen)調(diao)試均勻備用(yong)(yong)(yong)，可(ke)以(yi)放適(shi)量的(de)涼水(shui)，要看你用(yong)(yong)(yong)的(de)雞蛋和面粉(fen)，不(bu)用(yong)(yong)(yong)面粉(fen)就多用(yong)(yong)(yong)雞蛋才行，基(ji)本上4個(ge)雞蛋三小勺面粉(fen)就行了(le)，小勺是吃飯用(yong)(yong)(yong)勺。（3）將切好(hao)的(de)里脊肉(rou)條與(yu)面糊充分結合(he)在一起；

步驟3

油(you)(you)(you)(you)炸里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)條(tiao)（1）打開(kai)電磁爐(lu)或(huo)打開(kai)煤氣爐(lu)，把鍋(guo)放(fang)(fang)(fang)在(zai)爐(lu)子上往鍋(guo)里(li)到(dao)上油(you)(you)(you)(you)，讓油(you)(you)(you)(you)能剛好蓋過里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)即(ji)可；（2）此(ci)時你需(xu)(xu)要(yao)耐心等油(you)(you)(you)(you)熱透然后(hou)(hou)將(jiang)里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)炸到(dao)里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)條(tiao)表面翻(fan)黃撈出自然冷卻備用(yong)(yong)(yong)，次(ci)步驟需(xu)(xu)要(yao)注意：將(jiang)里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)是(shi)應該(gai)用(yong)(yong)(yong)筷子一(yi)個(ge)個(ge)放(fang)(fang)(fang)入(ru)油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)里(li)，為的(de)是(shi)一(yi)免肉(rou)(rou)粘(zhan)連在(zai)一(yi)起影響美(mei)觀(guan)和(he)口(kou)感，火(huo)(huo)候(hou)應該(gai)用(yong)(yong)(yong)中火(huo)(huo)以免外焦里(li)生；（3）再次(ci)將(jiang)油(you)(you)(you)(you)熱開(kai)然后(hou)(hou)將(jiang)放(fang)(fang)(fang)置冷卻的(de)里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)再次(ci)到(dao)入(ru)鍋(guo)中炸到(dao)金黃即(ji)可撈出放(fang)(fang)(fang)入(ru)盤中備用(yong)(yong)(yong)，此(ci)過程(cheng)火(huo)(huo)候(hou)應用(yong)(yong)(yong)大火(huo)(huo)為的(de)是(shi)使(shi)其變脆；

步驟4

將多余(yu)的(de)(de)油倒出(chu)留少許油在鍋中，然后(hou)將姜和(he)蒜末放入油鍋炒香(xiang)，最(zui)后(hou)，將事先準備好的(de)(de)白糖和(he)適量的(de)(de)番茄(qie)醬(jiang)到(dao)入鍋中炒到(dao)鮮紅發香(xiang)發亮；

步驟5

將剛才(cai)炸的(de)金黃的(de)里脊肉(rou)條全部到入(ru)鍋中翻(fan)炒，直到醬汁(zhi)與里脊肉(rou)條充分結(jie)合(he)，然(ran)后撈出(chu)裝(zhuang)盤即可；

步驟6

將(jiang)事(shi)先準備好的香(xiang)(xiang)菜和香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)洗(xi)干(gan)凈，把香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)切成(cheng)蔥(cong)(cong)花，把少許香(xiang)(xiang)菜擺放在炒好的糖(tang)醋(cu)(cu)里脊(ji)上(shang)，將(jiang)蔥(cong)(cong)花隨意的撒在糖(tang)醋(cu)(cu)里脊(ji)上(shang)即(ji)可，這樣(yang)一道酸(suan)甜酥脆的糖(tang)醋(cu)(cu)里脊(ji)就做好了。

魯菜做法

做法一

材料

主(zhu)料(liao)：豬里脊(ji)肉250克、清油750克（實(shi)耗100克）。

輔(fu)料：蔥末(mo)，姜末(mo)各2克(ke)(ke)，雞蛋液35克(ke)(ke)，水(shui)淀(dian)粉(fen)70克(ke)(ke)，面粉(fen)適(shi)量，香油10克(ke)(ke)，高湯(tang)適(shi)量

調料(liao)：料(liao)酒20克(ke)(ke)，醋50克(ke)(ke)，白糖60克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)

具體操作

步驟1

肉洗(xi)凈切片，加入(ru)雞蛋液(ye)，水淀(dian)粉，面粉抓勻。

步驟2

碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌(dui)成汁。

步驟3

鍋放(fang)油燒至五(wu)成(cheng)熱，下入肉片，炸至焦(jiao)脆，撈出(chu)控油。

步驟4

鍋留底油，烹入糖醋(cu)汁，倒入肉片，翻勺(shao)，淋香油出(chu)勺(shao)即可(ke)。

浙菜做法

做法一

材料

主(zhu)料(liao)：豬里(li)脊肉250克。

輔料：白(bai)糖25克、面粉10克，紹(shao)酒(jiu)15克

調料(liao)：芝麻油(you)10克(ke)(ke)、醬油(you)25克(ke)(ke)、醋25克(ke)(ke)、蔥(cong)段(duan)5克(ke)(ke)、熟(shu)菜油(you)750克(ke)(ke)（約耗(hao)50克(ke)(ke)）、精鹽1克(ke)(ke)。

具體操作

步驟1

里脊肉切絲

步驟2

放(fang)鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分(fen)鐘

步驟3

夾去姜絲，放在大盤里(li)，邊撒(sa)淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都(dou)沾上淀粉,相互不粘連

步驟4

抖去(qu)多余(yu)的淀(dian)粉，放油鍋(guo)炸至表(biao)面微黃

步驟5

瀝出

步驟6

再復炸一遍

步驟7

鍋里留少量(liang)底油，倒入(ru)蕃茄醬，加(jia)少量(liang)糖和醋炒出小泡，倒入(ru)小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠

步驟8

倒入炸好的里(li)脊肉翻拌均(jun)勻

步驟9

撒上熟的白芝麻裝盤

做法二

材料

主料：材料豬(zhu)里脊肉300克

輔料：青椒、胡(hu)蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個

調(diao)料：醬油(you)1大(da)匙(chi)(chi) 淀(dian)粉(fen)1小匙(chi)(chi)、番茄醬2大(da)匙(chi)(chi)白醋、糖各1大(da)匙(chi)(chi)米酒、鹽、胡麻油(you)各1小匙(chi)(chi)

具體操作

步驟1

豬里脊肉(rou)洗凈，切(qie)(qie)小(xiao)塊，放入碗中加入(1)及(ji)蛋黃(huang)腌(a)拌10分鐘；青(qing)椒去(qu)蒂及(ji)籽后(hou)洗凈，切(qie)(qie)小(xiao)塊；胡蘿卜去(qu)皮、洗凈，切(qie)(qie)片(pian)；蔥洗凈，大蒜去(qu)皮，均切(qie)(qie)末；

步驟2

鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)(ru)3大(da)匙(chi)油燒熱(re)(re)，放入(ru)(ru)(ru)里(li)脊(ji)炒至(zhi)7分熟盛起；鍋中(zhong)余油繼續燒熱(re)(re)，爆香蔥及(ji)大(da)蒜，放入(ru)(ru)(ru)青椒、胡(hu)蘿卜炒熟，加入(ru)(ru)(ru)(2)及(ji)炒 過的里(li)脊(ji)肉(rou)炒至(zhi)入(ru)(ru)(ru)味即可；

步驟3

放(fang)入茴香(xiang)(xiang)調(diao)味(wei)，可以使味(wei)道更加香(xiang)(xiang)濃。

做法三

材料

主(zhu)料(liao)：豬里脊300克(ke)、豆油50克(ke)，花生油1000克(ke)（實耗50克(ke)），

輔料：雞蛋清1只，水淀粉(fen)50克，大(da)蔥末3克，生姜末2克，

調(diao)料：料酒15 克(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)，白(bai)糖100克(ke)(ke)，醋75克(ke)(ke)，芝麻(ma)油15克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)。

具體操作

步驟1

將(jiang)豬里脊洗凈，去筋膜，切成(cheng)4厘(li)米長，5毫米寬的(de)條，放入(ru)瓷碗內，加(jia)入(ru)雞蛋(dan)清、水淀粉、精鹽(yan)攪拌均勻，上(shang)漿。

步驟2

取 小瓷碗放入鹽(yan)、糖(tang)(tang)、醋(cu)、黃酒、蔥姜末、水(shui)淀(dian)粉調成糖(tang)(tang)醋(cu)汁。

步驟3

炒(chao)鍋燒熱，放(fang)入花生油(you)(you)，燒至(zhi)八成熱，逐個投入里(li)脊條(tiao)，炸成牙黃色時(shi)，倒入漏勺(shao)，瀝去油(you)(you)，余油(you)(you)倒入油(you)(you)罐。

步驟4

原炒(chao)鍋燒熱(re)，放入豆油(you)，燒五成(cheng)熱(re)，倒(dao)入糖醋汁，打成(cheng)薄芡，投入里脊條(tiao)，翻炒(chao)幾下，淋入芝麻(ma)油(you)，出(chu)鍋，裝盤(pan)，即(ji)可。

做法四

材料

里脊肉(rou)適(shi)量(liang)(liang)、番(fan)茄醬適(shi)量(liang)(liang)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、雞蛋(dan)適(shi)量(liang)(liang)、芝麻適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、小白菜梗（裝(zhuang)飾）適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)

具體操作

步驟1

姜磨成(cheng)泥，擠出汁備用(yong)。

步驟2

里脊肉切(qie)成等量大小的方塊，用一個筷子放在下(xia)面，橫著(zhu)切(qie)成片，豎著(zhu)切(qie)成條，底部不(bu)斷。

步驟3

切好的(de)里(li)脊絲，用(yong)鹽，胡(hu)椒（白胡(hu)椒），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十(shi)分鐘。

步驟4

腌(a)漬好的(de)里脊絲，用(yong)干淀(dian)粉拌均勻(yun)，抖落一下附在(zai)上面的(de)淀(dian)粉，放在(zai)漏勺里備用(yong)。

步驟5

漏勺浸(jin)入(ru)八成(cheng)熱油里，迅速(su)炸(zha)定型(xing)，撈出來(lai)，復炸(zha)一次(ci)。里脊肉不要炸(zha)時間長(chang)，老了(le)就硬，正好(hao)的才會吃起來(lai)外酥里嫩。

步驟6

炸好的里脊裝盤備用。

步驟7

水淀粉放入一點(dian)芝麻備用(yong)。

步驟8

鍋里放番茄醬，白(bai)糖，半(ban)碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。

步驟9

勾芡，澆(jiao)在(zai)里脊肉上即可。

做法五

材料

主料：豬里脊

輔料：料酒、醋、白糖(tang)、鹽、淀粉、番茄醬

具體操作

步驟1

豬(zhu)里脊肉切成(cheng)手指粗的(de)長條，加入少(shao)許(xu)鹽，1湯匙(chi)料酒腌制入味

步驟2

小碗中放醋2湯(tang)(tang)匙，白(bai)糖3.5湯(tang)(tang)匙，少許鹽，淀(dian)粉加水混和成水淀(dian)粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁(zhi)。

步驟3

淀粉(fen)加(jia)(jia)水再加(jia)(jia)點蛋清，調(diao)勻(yun)成厚的(de)糊(hu)，腌制好的(de)豬里脊掛糊(hu)備用。

步驟4

鍋(guo)中放稍多(duo)點油(you)，燒至(zhi)8成油(you)溫(wen)，入(ru)掛好糊的肉條(tiao)，炸至(zhi)表面發白撈(lao)出。注意肉條(tiao)不要一起放入(ru)油(you)鍋(guo)，而是要一條(tiao)條(tiao)放入(ru)，一次不要放太多(duo)。

步驟5

全部(bu)肉(rou)條炸(zha)好，撈出(chu)瀝油。

步驟6

鍋(guo)中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸(zha)(zha)的肉條分一半入鍋(guo)炸(zha)(zha)至表(biao)面(mian)金黃(huang)色，撈出，再繼續把另一半也入鍋(guo)炸(zha)(zha)至金黃(huang)色。

步驟7

全部肉條撈出瀝油。

步驟8

鍋中留(liu)底油，燒熱放番茄醬炒(chao)至出紅油。

步驟9

加(jia)入前面(mian)準備好(hao)的調味(wei)芡(qian)汁。

步驟10

芡汁變濃稠紅亮時，加(jia)入炸(zha)好(hao)的肉條，快速翻勻出鍋。

陜菜做法

原料

豬里脊(ji)、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、料酒、淀粉、白糖、醬油(you)、醋、菜籽油(you)。

制法

1.豬里脊(ji)肉改蜈蚣花刀，然后切成2.5厘米的塊，加入鹽、料酒拌(ban)勻略(lve)腌(a)，最后加雞蛋、淀粉攪勻掛糊；

2.蔥、姜、蒜(suan)切末，加入(ru)醋(cu)、白糖(tang)、精(jing)鹽(yan)、料酒、醬(jiang)油、濕(shi)淀粉及清水，攪勻兌成(cheng)糖(tang)醋(cu)芡汁；

3.將(jiang)(jiang)里脊塊(kuai)分散下入(ru)油熱(re)，復(fu)炸至色澤金(jin)黃，皮脆。原鍋留油30克，倒(dao)入(ru)糖醋芡汁，待汁沸，起“魚(yu)眼泡”時，烹入(ru)熱(re)油將(jiang)(jiang)汁烘起，倒(dao)入(ru)里脊塊(kuai)迅(xun)速(su)翻勻即可(ke)。

清真做法

做法一

材料

主(zhu)料(liao)：里脊肉(rou) 400克

輔料：大蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜 5克(ke)(ke)(ke)(ke)大蒜10克(ke)(ke)(ke)(ke) 雞蛋 150克(ke)(ke)(ke)(ke) 淀粉(fen)(豌豆) 80克(ke)(ke)(ke)(ke) 小麥面(mian)粉(fen) 20克(ke)(ke)(ke)(ke)

調料(liao)：鹽 4克 醬油(you) 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油(you) 150克 各(ge)適量

具體操作

步驟1

淀(dian)粉加(jia)水適量攪勻成濕淀(dian)粉待用(yong)；脊肉剔(ti)去筋膜，切(qie)(qie)成0.2*3厘米的大片，放入(ru)碗中(zhong)，用(yong)精鹽2克、味(wei)精煨(wei)味(wei)，蔥姜切(qie)(qie)末、蒜拍散切(qie)(qie)小丁。

步驟2

雞(ji)蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中，調打均勻，放入(ru)面粉(fen)、濕(shi)淀粉(fen)80克，調為全蛋(dan)糊(hu)。

步驟3

用大(da)碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯(tang)、濕淀粉20克調對均(jun)勻(yun)。

步驟4

炒鍋(guo)置于(yu)旺火上(shang)，熱鍋(guo)注入(ru)花生油(you)，六成(cheng)油(you)溫(wen)時(shi)，將牛脊肉在全蛋(dan)糊(hu)中(zhong)掛(gua)勻后逐片下(xia)油(you)鍋(guo)中(zhong)炸至金黃色(se)時(shi)撈出濾干(gan)油(you)。

步驟5

熱鍋內留油(you)10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗(wan)中汁(zhi)水倒(dao)入(ru)，鍋中沸漲(zhang)，起小花時(shi)用手(shou)勺推動，隨后倒(dao)入(ru)炸制的(de)脊肉，翻顛(dian)炒鍋，淋入(ru)明油(you)，即時(shi)裝盤，上桌，趁熱時(shi)還會發出吱吱響(xiang)聲。

制作工藝

1.焦熘(liu)菜肴，主料上(shang)糊(hu)可用全蛋糊(hu)，也可用水粉糊(hu)，視主料、地(di)區不同而定，但(dan)要保持外焦里嫩。

2.汁(zhi)水調(diao)好，入鍋前要再調(diao)勻(yun)，加熱后(hou)要即時食用。

食用須知

豬(zhu)肉(rou)(rou)(瘦)：豬(zhu)肉(rou)(rou)不(bu)宜與烏梅、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝、香(xiang)菜、甲(jia)魚(yu)、菱角(jiao)、蕎麥(mai)、鵪鶉(chun)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食。食用豬(zhu)肉(rou)(rou)后不(bu)宜大量飲茶。

牛(niu)奶與(yu)瘦肉(rou)不合適同(tong)食，因(yin)為牛(niu)奶里含有(you)大量的(de)鈣(gai)，而瘦肉(rou)里則含磷，這兩種(zhong)營(ying)養(yang)素不能(neng)同(tong)時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣(gai)相克。鈣(gai)磷比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖(tang)同(tong)煮(zhu)；與糖(tang)精、紅糖(tang)同(tong)食會(hui)中毒(du)；與鵝(e)肉(rou)同(tong)食損(sun)傷脾胃；與兔肉(rou)、柿子同(tong)食導致腹(fu)瀉(xie)；同(tong)時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同(tong)食。

黃瓜：黃瓜不(bu)宜與芹菜、菠菜等富(fu)含(han)維生素C的食(shi)物同食(shi)。

黃瓜不(bu)宜與花生(sheng)同(tong)食，否則(ze)易導致腹瀉(xie)。