芒果视频下载

基本介紹

日(ri)本(ben)拉面，起源于中(zhong)國，在日(ri)本(ben)成(cheng)為代表(biao)性(xing)的大眾面食。日(ri)文為“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中(zhong)華そば”等。

日本最(zui)早(zao)關于(yu)中(zhong)國面(mian)條的記(ji)載是明朝(chao)遺(yi)臣朱舜水(shui)流亡到(dao)日本后，用面(mian)條來款待日本江戶(hu)時(shi)代的大名——水(shui)戶(hu)藩藩主德川光圀。

在(zai)(zai)明治時代早(zao)期，拉(la)面是橫(heng)濱中華街(jie)常(chang)見的(de)(de)(de)食品。1900年(nian)代，來自上海和(he)(he)廣東的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)人在(zai)(zai)日(ri)本賣(mai)切(qie)面，配以簡單的(de)(de)(de)湯底和(he)(he)配料(liao)。在(zai)(zai)昭和(he)(he)年(nian)間，拉(la)面在(zai)(zai)日(ri)本開始(shi)流(liu)行(xing)(xing)。第二(er)次世界大戰之后，來自美國(guo)(guo)的(de)(de)(de)廉價面粉和(he)(he)從中國(guo)(guo)戰場回來的(de)(de)(de)士兵(bing)使得中國(guo)(guo)風味的(de)(de)(de)面條大行(xing)(xing)其道。

食用須知

背景

常常擠滿(man)了各(ge)種各(ge)樣的上(shang)班族。吃面的時(shi)(shi)候(hou)，會(hui)發出嘶嘶的響聲，這個時(shi)(shi)候(hou)是(shi)絕不(bu)會(hui)有人說你不(bu)禮貌哦~日(ri)式拉(la)面中，蕎麥面非(fei)常受到人們的喜愛，就連搬家(jia)時(shi)(shi)都不(bu)會(hui)忘記吃一(yi)碗“搬家(jia)面”。

除了面(mian)(mian)條以外，拉面(mian)(mian)的湯(tang)也是非(fei)常重要的~每家拉面(mian)(mian)館都(dou)有自己的熬湯(tang)的秘方，實屬(shu)商業機密，外人無(wu)法(fa)知道。

在日本(ben)的(de)(de)新(xin)橫(heng)濱(bin)(bin)還(huan)設有一個(ge)“拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)博物館”。館內將日本(ben)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)分為4種：橫(heng)濱(bin)(bin)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，博多拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，札幌拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)喜多方拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。橫(heng)濱(bin)(bin)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)為最(zui)出名。橫(heng)濱(bin)(bin)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)起(qi)源與(yu)橫(heng)濱(bin)(bin)中華(hua)街(jie)，最(zui)接近(jin)中國拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)風味(wei)。博多又名福岡，是(shi)(shi)北九州的(de)(de)大(da)城市(shi)，其拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)因為是(shi)(shi)用豬骨熬成(cheng)的(de)(de)濃白(bai)高湯佐(zuo)味(wei)而出名；札幌是(shi)(shi)北海道的(de)(de)第一大(da)城市(shi)，當地(di)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)一面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)湯濃郁，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)粗韌勁道而見(jian)長(chang)；喜多方拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)比較前面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)三類略為遜色。

起源

拉面最(zui)早進入日本(ben)，是于19世(shi)(shi)紀末的(de)明治時代誕生于橫濱和神戶的(de)中(zhong)華街。拉面在(zai)日本(ben)的(de)初期普及主要有兩大(da)因素：一是中(zhong)國菜在(zai)日本(ben)經過本(ben)土化詮釋后的(de)“中(zhong)華料理”在(zai)日本(ben)全(quan)國大(da)紅(hong)大(da)紫，面類美食(shi)自然也是必不可少(shao)的(de)；二是上世(shi)(shi)紀在(zai)深夜出攤的(de)流動拉面攤，成為日本(ben)人(ren)加(jia)班后回家路上吃夜宵的(de)首選。因此拉面在(zai)當地的(de)平民美食(shi)中(zhong)榜(bang)上有名(ming)。

上世紀(ji)60年代，日(ri)本(ben)北海(hai)道的(de)(de)(de)(de)札幌拉(la)面(mian)創出(chu)(chu)了(le)招牌，為(wei)促進當地(di)的(de)(de)(de)(de)觀(guan)光事業做出(chu)(chu)了(le)極大貢(gong)獻。同(tong)時，札幌拉(la)面(mian)的(de)(de)(de)(de)連鎖店(dian)，也如同(tong)雨后春(chun)筍一(yi)般遍(bian)布全(quan)(quan)國(guo)各地(di)。此后，日(ri)本(ben)各地(di)開始(shi)注重(zhong)推出(chu)(chu)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)特(te)色(se)拉(la)面(mian)，形(xing)成了(le)“東京拉(la)面(mian)”、“博多拉(la)面(mian)”等各具特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)“地(di)方品牌”。與此同(tong)時，隨著(zhu)電視(shi)、雜志等媒體的(de)(de)(de)(de)大力宣(xuan)傳，在(zai)全(quan)(quan)日(ri)本(ben)形(xing)成了(le)一(yi)股“拉(la)面(mian)文化”的(de)(de)(de)(de)熱(re)潮。

一碗(wan)鮮湯(tang)(tang)(tang)，筋道的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條，幾片熏制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)叉燒肉，幾塊(kuai)腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)筍(sun)，再撒上一把香蔥，就(jiu)是(shi)(shi)一碗(wan)地道的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)了。當然，這只是(shi)(shi)個基(ji)礎，根(gen)據個人口味和拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同，還(huan)可以(yi)加上雞(ji)蛋、海苔、青菜(cai)、紅姜等配(pei)菜(cai)。從湯(tang)(tang)(tang)底(di)來講(jiang)，日(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)分為“料(liao)湯(tang)(tang)(tang)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”和“湯(tang)(tang)(tang)汁拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”。所(suo)謂“料(liao)湯(tang)(tang)(tang)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)調味料(liao)制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)。那么就(jiu)有(you)“醬(jiang)油(you)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”和“鹽湯(tang)(tang)(tang)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”之分，東京(jing)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)流就(jiu)是(shi)(shi)“醬(jiang)油(you)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”。還(huan)有(you)一種(zhong)“料(liao)湯(tang)(tang)(tang)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)使用一種(zhong)日(ri)本(ben)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)大醬(jiang)“味噌”制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)，北(bei)海道的(de)(de)(de)(de)(de)札幌拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)便是(shi)(shi)最具代表(biao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)“味噌拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”之一。另(ling)外(wai)，還(huan)有(you)“湯(tang)(tang)(tang)汁拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，它的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)“豬骨(gu)濃湯(tang)(tang)(tang)”和“魚湯(tang)(tang)(tang)”，其特點是(shi)(shi)色如白玉(yu)，鮮而不(bu)膩。“豬骨(gu)湯(tang)(tang)(tang)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)代表(biao)是(shi)(shi)九州(zhou)地區的(de)(de)(de)(de)(de)博多(duo)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和熊本(ben)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。除此(ci)之外(wai)，日(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)根(gen)據配(pei)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同還(huan)有(you)“叉燒面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”、“餛飩面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”、“排骨(gu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”等很(hen)多(duo)種(zhong)叫法。