基本介紹

辣湯(tang)(tang)是一種風味獨特(te)的傳統名吃，現流行于蘇(su)魯豫皖四(si)省交界地帶，湯(tang)(tang)內含(han)多種營養(yang)成份(fen)，很受當地人民的喜愛，夏天去(qu)火防暑(shu)，冬季開胃避(bi)寒，是大眾化湯(tang)(tang)類早點的佳(jia)羹。

辣湯以面粉為主料(liao)(liao)，外加幾(ji)樣佐(zuo)料(liao)(liao)。用料(liao)(liao)簡(jian)單(dan)，造價不(bu)高，但(dan)喝來別有(you)一番(fan)風味，其(qi)訣竅在制(zhi)作的技(ji)術上。

食用價值

辣湯營(ying)養豐富全(quan)面，鈣、鐵含量高(gao)，開胃健(jian)脾。

辣(la)湯既(ji)有(you)養(yang)生之功(gong)效，又具辛辣(la)之性情，更能體(ti)現(xian)徐州之風味。尤(you)其在寒(han)冬臘(la)月(yue)天(tian)，早上喝一(yi)(yi)碗(wan)辣(la)湯，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一(yi)(yi)振，有(you)這碗(wan)辣(la)湯墊底(di)，一(yi)(yi)天(tian)所有(you)的辛勞仿佛都能消解(jie)。所以來徐州的外地人(ren)對辣(la)湯更情有(you)獨(du)鐘。

制作方法

1、豆腐(fu)、豬(zhu)肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲，白胡(hu)椒用刀(dao)拍(pai)碎。

2、將(jiang)四絲下入開(kai)水中焯一下。菠菜(cai)梗洗凈(jing)切成段，香(xiang)菜(cai)、蔥洗凈(jing)切末(mo)。

3、白胡椒入油(you)鍋(guo)炸一(yi)下，撈出(chu)，用蔥末爆鍋(guo)，注(zhu)入富清鮮(xian)辣味粉，放(fang)(fang)入四(si)絲和菠菜(cai)梗，加(jia)入味精、醬油(you)，燒(shao)開后用水淀粉勾芡(qian)，甩上雞蛋花(hua)(hua)，出(chu)鍋(guo)前放(fang)(fang)入醋(cu)、花(hua)(hua)椒油(you)、香油(you)、香菜(cai)末即成(cheng)。