基本介紹

辣湯(tang)是一種風味獨特的(de)(de)傳統名吃，現流行于蘇(su)魯豫(yu)皖(wan)四省(sheng)交界地(di)帶，湯(tang)內含多(duo)種營養成份，很受當地(di)人民的(de)(de)喜愛(ai)，夏天(tian)去火防暑，冬季開胃(wei)避(bi)寒(han)，是大眾化湯(tang)類早(zao)點的(de)(de)佳羹(geng)。

辣湯以面粉為(wei)主料(liao)，外加幾樣(yang)佐料(liao)。用料(liao)簡單(dan)，造價不高，但喝來(lai)別有一番風味，其訣竅在制作的技術(shu)上。

食用價值

辣湯營養豐富全面，鈣、鐵含(han)量(liang)高，開胃(wei)健脾。

辣(la)湯既有(you)養(yang)生之功(gong)效，又具辛(xin)辣(la)之性(xing)情，更(geng)能體現(xian)徐州之風味。尤(you)其(qi)在寒冬臘月天(tian)，早(zao)上喝一(yi)碗(wan)辣(la)湯，吃上幾個(ge)包子，渾(hun)身(shen)熱(re)呼呼的(de)，精神也為之一(yi)振，有(you)這(zhe)碗(wan)辣(la)湯墊底，一(yi)天(tian)所(suo)有(you)的(de)辛(xin)勞仿佛都(dou)能消解。所(suo)以(yi)來(lai)徐州的(de)外地人對(dui)辣(la)湯更(geng)情有(you)獨鐘。

制作方法

1、豆腐、豬(zhu)肉、水發木耳、玉蘭片均(jun)切成絲，白胡椒(jiao)用刀(dao)拍碎。

2、將(jiang)四絲下(xia)入(ru)開(kai)水中焯一下(xia)。菠菜(cai)梗(geng)洗(xi)凈切成(cheng)段，香(xiang)菜(cai)、蔥洗(xi)凈切末(mo)。

3、白胡(hu)椒(jiao)入(ru)(ru)油(you)(you)鍋炸一下，撈出，用(yong)蔥末爆鍋，注入(ru)(ru)富(fu)清鮮辣味(wei)粉，放入(ru)(ru)四絲和菠(bo)菜梗，加入(ru)(ru)味(wei)精、醬油(you)(you)，燒開后用(yong)水淀粉勾芡(qian)，甩上雞(ji)蛋(dan)花，出鍋前放入(ru)(ru)醋、花椒(jiao)油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、香(xiang)菜末即成。