基本介紹

辣湯(tang)是一種(zhong)風味獨特的傳統名吃，現流行于蘇魯豫皖四省交界地帶，湯(tang)內含(han)多種(zhong)營養成(cheng)份，很受當地人民的喜(xi)愛(ai)，夏天去(qu)火防暑，冬(dong)季開胃避(bi)寒，是大眾化湯(tang)類早點的佳羹。

辣湯以(yi)面粉為主料(liao)，外加幾樣佐料(liao)。用(yong)料(liao)簡單，造價不高(gao)，但(dan)喝來(lai)別(bie)有一番風味(wei)，其訣竅在制作的技術上。

食用價值

辣湯營養(yang)豐富全(quan)面，鈣、鐵含(han)量高，開(kai)胃健脾。

辣(la)(la)湯既有(you)養生之功效，又具辛(xin)辣(la)(la)之性情，更能體現(xian)徐(xu)州之風味。尤其在寒冬臘月(yue)天，早上喝一碗辣(la)(la)湯，吃上幾個(ge)包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一振(zhen)，有(you)這碗辣(la)(la)湯墊底，一天所(suo)有(you)的辛(xin)勞仿佛都能消解。所(suo)以來徐(xu)州的外地人(ren)對(dui)辣(la)(la)湯更情有(you)獨鐘。

制作方法

1、豆腐、豬肉、水發(fa)木耳、玉(yu)蘭片均切成絲(si)，白胡椒用刀拍(pai)碎(sui)。

2、將四(si)絲(si)下入開水中焯一下。菠菜梗(geng)洗(xi)凈切成(cheng)段(duan)，香菜、蔥(cong)洗(xi)凈切末(mo)。

3、白胡椒(jiao)(jiao)入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)(guo)炸一下，撈出(chu)，用蔥末爆(bao)鍋(guo)(guo)，注(zhu)入(ru)(ru)富清鮮(xian)辣(la)味(wei)粉(fen)，放入(ru)(ru)四絲(si)和菠菜梗(geng)，加(jia)入(ru)(ru)味(wei)精、醬油(you)，燒開后用水淀粉(fen)勾(gou)芡，甩上雞蛋(dan)花(hua)(hua)，出(chu)鍋(guo)(guo)前(qian)放入(ru)(ru)醋、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)、香油(you)、香菜末即(ji)成。