灰水籺(xie)，類似于粽子，茂名(ming)的(de)灰水籺(xie)，堿(jian)水味(wei)比(bi)較重，而且堿(jian)水就(jiu)地取材，利用火燒后的(de)秸稈灰制作堿(jian)水。然后用粽葉包裹浸泡(pao)過的(de)糯米，就(jiu)成(cheng)了灰水籺(xie)，大的(de)灰水籺(xie)有十斤重。
一、年廿九晚上，在一個大竹筐里(li)鋪上干凈濾(lv)布，將家里(li)燒黃(huang)豆秸稈時(shi)留下的灰倒(dao)在上面，然(ran)后倒(dao)進清水浸泡(pao)過(guo)濾(lv)。
二、過濾(lv)出的第一盆金黃色的豆灰水(shui)。
三、用豆灰水浸泡糯(nuo)米一夜(ye)，糯(nuo)米的顏(yan)色(se)由米白(bai)變成微黃。
四、大年(nian)三十早上，將籺葉（箬竹葉）放入大鐵鍋(guo)煮過后撈出用清水浸(jin)泡、清洗。
五、家里種的箬竹(zhu)。
六、將(jiang)用來(lai)捆扎灰水籺的勒古帶(dai)（學(xue)名香露(lu)兜(dou)）和箬竹(zhu)葉(xie)一同煮過后清洗。
七、以(yi)前(qian)家鄉常有人種(zhong)來當籬笆用、現(xian)在已很(hen)少(shao)見的香露兜(dou)。
八(ba)、用剪(jian)刀修剪(jian)箬竹葉的頭尾。
九、費時煩瑣的準備工作總算做(zuo)好了，開始包灰(hui)水(shui)籺(xie)。
十、包(bao)(bao)好(hao)的灰水(shui)籺。灰水(shui)籺和古(gu)粽籺的外形(xing)主要區(qu)別：灰水(shui)籺包(bao)(bao)得纖細苗條一些。
十一(yi)、將包好(hao)的灰水(shui)(shui)籺放進大鐵鍋，倒進過濾出(chu)來(lai)的豆灰水(shui)(shui)，水(shui)(shui)剛好(hao)浸過灰水(shui)(shui)籺。
十二(er)、在灶膛里(li)的(de)(de)火燒(shao)旺后，將家里(li)最粗大的(de)(de)木(mu)柴放進灶膛里(li)，進行做灰水(shui)籺(xie)的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)工序(xu)——煮灰水(shui)籺(xie)。其間，鍋(guo)里(li)的(de)(de)豆灰水(shui)燒(shao)得過少了，要(yao)(yao)及(ji)時補充(chong)。
十三、在(zai)煮(zhu)了四五個小時后，為了使每條灰(hui)水(shui)(shui)(shui)籺都熟透、熟得均勻，要將泡在(zai)底下的(de)(de)(de)灰(hui)水(shui)(shui)(shui)籺撈起放(fang)到上面，將上面的(de)(de)(de)灰(hui)水(shui)(shui)(shui)籺放(fang)到底下。這時鍋里已經散發出濃郁的(de)(de)(de)兒時就(jiu)熟悉的(de)(de)(de)灰(hui)水(shui)(shui)(shui)籺獨有的(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)了。
十四、在(zai)煮了六個鐘(zhong)頭左右后，灰水(shui)籺終于(yu)大功告成(cheng)，可以出鍋(guo)了。
十五、出鍋裝在鋼盆(pen)里的(de)灰水籺。
十六、撕開籺葉的第一(yi)條灰水籺：色澤金黃、搖搖欲折，散發著(zhu)箬(ruo)竹葉、香露兜、黃豆灰水熬煮后的獨有(you)植(zhi)物(wu)清香，令人(ren)胃口大開。
十七、一直在旁候著的侄兒看到灰水籺出鍋(guo)了(le)，也(ye)不等煮黃糖(tang)漿了(le)，蘸上白糖(tang)就(jiu)迫不及待的開(kai)吃(chi)了(le)。
十八、侄兒吃得津津有味(wei)
十九、侄兒(er)吃了3條(tiao)還吃得興致勃勃、食欲不減，可見灰(hui)水籺“多吃不膩”的美名并非虛傳。
二十(shi)、蘸(zhan)黃糖漿吃，則更能增添灰水籺軟糯(nuo)香(xiang)甜的口感。
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