基本介紹

英德擂茶粥是(shi)一道(dao)美味可口的漢族名點，屬于粵菜系(xi)；是(shi)招待賓客、聯絡感情、婚(hun)嫁喜(xi)慶(qing)必不(bu)可少的禮待，也稱之為“半餐”。

擂(lei)茶粥(zhou)是英(ying)德農村基礎最(zui)深,受眾最(zui)廣的特色飲食，其中又(you)以(yi)大洞、五(wu)角、九龍、沙壩(ba)、水邊、西牛(niu)、石灰鋪、連江口、黎溪、石牯(gu)塘等小北江沿(yan)岸或相關支(zhi)流為集中區(qu)域。

功效作用

茶葉含有(you)咖(ka)啡(fei)堿、單(dan)寧、茶多酚(fen)、蛋白質、碳水化(hua)合物、游離氨基酸(suan)、葉綠素(su)、胡蘿卜素(su)、芳香油、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A原(yuan)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、C、E以及無(wu)機鹽、微量(liang)元(yuan)素(su)等成分，而茶葉作(zuo)用擂(lei)茶粥的主(zhu)要原(yuan)料之一，具有(you)清熱解毒、提(ti)神、止渴、生(sheng)津、祛(qu)痰、除(chu)煩除(chu)燥等功效(xiao)；由于茶葉是纖(xian)維(wei)(wei)植物，有(you)大(da)量(liang)的纖(xian)維(wei)(wei)，雖(sui)說(shuo)是磨成粉末(mo)狀的，依舊有(you)助消化(hua)，改善(shan)脾胃的功效(xiao)。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者柚子皮密封(feng)保存，取(qu)出即可使用，保存年(nian)份越久，擂茶粥(zhou)顏色越深茶味越醇香。

其次將茶(cha)葉取出(chu)用水洗凈放入牙盆(pen)中，用擂(lei)茶(cha)棍(gun)將茶(cha)葉搗碎磨爛后(hou)（用大(da)腿夾緊牙盆(pen)。手握住擂(lei)茶(cha)棍(gun)，可順時(shi)、逆(ni)時(shi)、邊擦、底磨，這(zhe)是擂(lei)茶(cha)粥(zhou)的(de)精髓），加入適量(liang)的(de)水和花生油(you)，搗成茶(cha)漿(jiang)。

據個人(ren)口味可加入(ru)適量(liang)的(de)芝麻、陳皮、炒花生米(mi)、薄荷等(deng)佐料(liao)。

煮粥技巧

將大米(mi)煮至七八分熟，用勺子撈出一(yi)半到三分之(zhi)二(er)的米(mi)粒，粥(zhou)水(shui)稀(xi)至可(ke)以倒出人影為佳(jia)。

粥(zhou)煮好后，倒入(ru)牙盆中(zhong)，再加入(ru)之前撈出的米(mi)粒，加入(ru)適量的鹽攪拌(ban)均勻，一(yi)道風味擂茶(cha)粥(zhou)就(jiu)做好啦(la)！

此外，用粥湯或者開水(shui)沖兌也是一(yi)種吃法(fa)。