基本介紹

英德擂茶粥是一道美味可口的(de)漢族名點，屬于粵(yue)菜系；是招(zhao)待(dai)賓客、聯(lian)絡感情(qing)、婚(hun)嫁喜慶(qing)必(bi)不可少(shao)的(de)禮待(dai)，也稱之為“半餐”。

擂(lei)茶粥是英德農村基(ji)礎最(zui)深,受眾最(zui)廣的特色飲食，其中又以大洞、五(wu)角(jiao)、九(jiu)龍、沙壩、水邊(bian)、西牛、石灰鋪、連江口、黎溪、石牯塘等(deng)小北江沿岸(an)或相關支流為集中區域(yu)。

功效作用

茶(cha)(cha)葉含(han)有(you)咖(ka)啡(fei)堿、單寧、茶(cha)(cha)多酚、蛋白質、碳水化(hua)合(he)物(wu)、游離氨基酸、葉綠(lv)素、胡蘿卜素、芳香油、維(wei)生(sheng)素A原、維(wei)生(sheng)素B、C、E以(yi)及(ji)無機鹽、微量元素等成(cheng)分(fen)，而茶(cha)(cha)葉作用(yong)擂茶(cha)(cha)粥的主要(yao)原料之一，具有(you)清熱解毒(du)、提(ti)神、止渴、生(sheng)津、祛痰(tan)、除(chu)煩(fan)除(chu)燥等功(gong)效；由于茶(cha)(cha)葉是纖維(wei)植物(wu)，有(you)大量的纖維(wei)，雖說(shuo)是磨(mo)成(cheng)粉末(mo)狀的，依(yi)舊有(you)助消化(hua)，改善脾胃的功(gong)效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者柚子皮(pi)密封保(bao)存，取出即可使用，保(bao)存年份越(yue)(yue)久，擂茶(cha)粥顏(yan)色越(yue)(yue)深茶(cha)味越(yue)(yue)醇香。

其次將(jiang)茶(cha)葉取出(chu)用(yong)水(shui)洗(xi)凈(jing)放入(ru)牙盆中，用(yong)擂茶(cha)棍將(jiang)茶(cha)葉搗碎(sui)磨爛后（用(yong)大腿夾緊牙盆。手(shou)握住擂茶(cha)棍，可(ke)順時(shi)、逆(ni)時(shi)、邊擦、底磨，這是擂茶(cha)粥的精髓），加入(ru)適量的水(shui)和(he)花生油(you)，搗成茶(cha)漿。

據(ju)個人口味可加入(ru)適量(liang)的芝麻、陳皮、炒(chao)花(hua)生米(mi)、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大米煮至七八(ba)分熟，用勺子撈出(chu)(chu)一半到三(san)分之二(er)的米粒，粥水稀至可以倒出(chu)(chu)人影為佳。

粥煮(zhu)好(hao)后，倒入(ru)牙(ya)盆中，再加入(ru)之(zhi)前撈(lao)出的(de)(de)米粒，加入(ru)適量的(de)(de)鹽攪拌均(jun)勻，一道風味擂茶粥就(jiu)做好(hao)啦(la)！

此(ci)外，用粥湯(tang)或者開水沖兌也(ye)是一種吃(chi)法。