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開平行山餅是什么

開平美食，不得(de)不提鄉下赤(chi)(chi)(chi)坎，街邊小吃也(ye)極具(ju)特色，如赤(chi)(chi)(chi)坎糖水(shui)，赤(chi)(chi)(chi)坎牛腩粉，赤(chi)(chi)(chi)坎煲仔(zi)飯等等，受到很多來開平旅游觀(guan)光的(de)游客的(de)歡迎(ying)，其(qi)中(zhong)赤(chi)(chi)(chi)坎行山(shan)餅(bing)最為出(chu)名。

祭(ji)祖(zu)掃墓，在開平叫行(xing)山，從農歷(li)二(er)月初(chu)二(er)到(dao)清明節，是(shi)開平人傳統的(de)行(xing)山的(de)時間。以前(qian)祭(ji)拜祖(zu)先的(de)燒餅，就叫做行(xing)山餅，不過(guo)現在什么時候都(dou)能吃(chi)到(dao)。

行山餅的做法及配方

在(zai)發酵后糯米(mi)粉團中(zhong)間配(pei)入想要的(de)(de)味道，例如蛋黃、豆沙、叉燒(shao)等餡(xian)料后，放(fang)在(zai)鐵盤中(zhong)夾在(zai)兩層火炭間烤制大約十分鐘就可以(yi)了(le)，不知是不是烤制工藝(yi)原因所(suo)以(yi)又叫燒(shao)餅(bing)呢(ni)，行山餅(bing)要燒(shao)到(dao)有(you)(you)少(shao)少(shao)金黃先好吃，而且行山餅(bing)還要趁(chen)熱吃最好吃，外(wai)香內(nei)柔(rou)軟，每年從元宵節(jie)開(kai)始至清明節(jie)期(qi)間，市面上(shang)都有(you)(you)不少(shao)即做即烤的(de)(de)燒(shao)餅(bing)檔(dang)。這(zhe)些(xie)燒(shao)餅(bing)得到(dao)了(le)各地游客們的(de)(de)青睞，不少(shao)人特意到(dao)赤(chi)坎買(mai)來(lai)嘗(chang)鮮。