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開平行山餅是什么

開平美食，不得不提鄉下赤坎(kan)，街邊小(xiao)吃(chi)也極具特(te)色，如(ru)赤坎(kan)糖水，赤坎(kan)牛腩粉(fen)，赤坎(kan)煲仔(zi)飯等等，受到很多來開平旅(lv)游(you)觀光的游(you)客的歡迎，其中(zhong)赤坎(kan)行山餅最為出名。

祭祖(zu)掃墓，在開(kai)平叫行山，從(cong)農(nong)歷二月初(chu)二到(dao)清明節，是(shi)開(kai)平人傳(chuan)統的(de)行山的(de)時間。以前祭拜祖(zu)先的(de)燒餅，就(jiu)叫做(zuo)行山餅，不過現在什么時候都能吃到(dao)。

行山餅的做法及配方

在(zai)發(fa)酵后糯米粉團中(zhong)(zhong)間(jian)配入想要(yao)的(de)(de)味道，例如蛋黃、豆(dou)沙、叉燒等餡料后，放(fang)在(zai)鐵盤中(zhong)(zhong)夾在(zai)兩層火炭間(jian)烤(kao)(kao)制大約十分(fen)鐘就可(ke)以了，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)烤(kao)(kao)制工藝原因所(suo)以又叫燒餅(bing)(bing)呢，行山(shan)餅(bing)(bing)要(yao)燒到(dao)(dao)有少(shao)少(shao)金黃先好吃(chi)，而且行山(shan)餅(bing)(bing)還(huan)要(yao)趁熱吃(chi)最(zui)好吃(chi)，外香(xiang)內(nei)柔軟，每(mei)年從元宵(xiao)節開始至清明節期間(jian)，市(shi)面(mian)上都有不(bu)少(shao)即(ji)做即(ji)烤(kao)(kao)的(de)(de)燒餅(bing)(bing)檔。這些燒餅(bing)(bing)得到(dao)(dao)了各(ge)地游客們的(de)(de)青(qing)睞，不(bu)少(shao)人特意到(dao)(dao)赤坎買來嘗鮮(xian)。