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開平行山餅是什么

開平美食，不得不提鄉下(xia)赤(chi)坎，街邊小吃(chi)也極具特(te)色，如赤(chi)坎糖水，赤(chi)坎牛腩(nan)粉，赤(chi)坎煲仔(zi)飯等等，受(shou)到很多來開平旅游觀(guan)光的(de)游客的(de)歡迎，其中赤(chi)坎行山餅最(zui)為出名。

祭祖(zu)掃墓，在(zai)開平(ping)叫行(xing)(xing)山，從農歷二(er)月初二(er)到(dao)清(qing)明節，是(shi)開平(ping)人傳統(tong)的(de)行(xing)(xing)山的(de)時(shi)間。以(yi)前祭拜祖(zu)先的(de)燒(shao)餅，就(jiu)叫做行(xing)(xing)山餅，不過現在(zai)什(shen)么時(shi)候都能吃到(dao)。

行山餅的做法及配方

在(zai)發(fa)酵后糯米粉團中間配入(ru)想要(yao)的味道，例如蛋黃、豆沙、叉(cha)燒(shao)等(deng)餡料后，放在(zai)鐵盤中夾在(zai)兩層火(huo)炭(tan)間烤(kao)制大約(yue)十分鐘(zhong)就(jiu)可以了，不知是不是烤(kao)制工(gong)藝原因所以又叫燒(shao)餅(bing)呢，行(xing)山(shan)餅(bing)要(yao)燒(shao)到有(you)(you)少(shao)少(shao)金黃先好吃，而且行(xing)山(shan)餅(bing)還要(yao)趁(chen)熱吃最好吃，外香內柔軟，每年從元(yuan)宵(xiao)節(jie)開始至清明節(jie)期間，市(shi)面上都(dou)有(you)(you)不少(shao)即做即烤(kao)的燒(shao)餅(bing)檔。這些(xie)燒(shao)餅(bing)得(de)到了各地游客們的青睞，不少(shao)人(ren)特意到赤坎買來嘗鮮。