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開平行山餅是什么

開平美食(shi)，不得(de)不提鄉下(xia)赤坎(kan)，街邊小吃也極具(ju)特色，如(ru)赤坎(kan)糖(tang)水(shui)，赤坎(kan)牛腩粉，赤坎(kan)煲(bao)仔飯等等，受(shou)到(dao)很(hen)多來開平旅游觀光的游客的歡迎，其中赤坎(kan)行山(shan)餅最為出(chu)名(ming)。

祭(ji)祖掃墓，在開平叫(jiao)(jiao)行山(shan)，從農歷二月初(chu)二到清明節，是開平人(ren)傳統的(de)行山(shan)的(de)時間。以(yi)前(qian)祭(ji)拜(bai)祖先的(de)燒餅(bing)，就叫(jiao)(jiao)做行山(shan)餅(bing)，不過(guo)現在什么時候都能吃到。

行山餅的做法及配方

在發酵(jiao)后(hou)糯米粉團中間(jian)配入想要的味(wei)道，例如蛋黃、豆沙、叉燒(shao)等餡(xian)料后(hou)，放在鐵盤中夾在兩層火炭間(jian)烤(kao)制大約(yue)十(shi)分鐘就可以(yi)(yi)了(le)，不(bu)(bu)知是不(bu)(bu)是烤(kao)制工藝原(yuan)因所以(yi)(yi)又叫燒(shao)餅(bing)(bing)呢，行山餅(bing)(bing)要燒(shao)到有少(shao)少(shao)金黃先好吃(chi)，而且行山餅(bing)(bing)還要趁(chen)熱(re)吃(chi)最好吃(chi)，外(wai)香內柔(rou)軟，每年(nian)從元宵節開始至清明節期間(jian)，市面上(shang)都有不(bu)(bu)少(shao)即做(zuo)即烤(kao)的燒(shao)餅(bing)(bing)檔。這些燒(shao)餅(bing)(bing)得到了(le)各地游客們(men)的青睞，不(bu)(bu)少(shao)人特(te)意到赤(chi)坎(kan)買來(lai)嘗鮮(xian)。