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青海羊雜碎簡介

青(qing)海地(di)區的(de)傳統美(mei)食雜(za)碎湯，是一道文化象(xiang)征(zheng)和(he)生活的(de)藝術，具有獨(du)特的(de)口感(gan)和(he)豐富(fu)的(de)營養價值(zhi)。青(qing)海羊(yang)雜(za)碎被視(shi)為一種團結(jie)和(he)和(he)諧的(de)象(xiang)征(zheng)，經過數百(bai)年(nian)的(de)發展，已成為全民美(mei)食。制作工藝包(bao)括選擇(ze)原(yuan)料、煮沸、調(diao)味和(he)勾芡等(deng)步(bu)驟。雜(za)碎湯具有豐富(fu)的(de)營養價值(zhi)，如蛋白(bai)質、礦物質、維生素(su)和(he)微量元素(su)等(deng)。

青海羊雜碎的家常做法

1、把(ba)肥腸(chang)用筷子里外(wai)翻(fan)一個個兒，這樣才(cai)能洗干(gan)凈腸(chang)子。

2、先用涼水(shui)洗(xi)(xi)凈肚(du)(du)子(zi)(zi)內的臟(zang)物，再用開水(shui)燙肚(du)(du)子(zi)(zi)，趁熱把肚(du)(du)渣用刀剝(bo)下來扔(reng)掉。接著拿一個(ge)大盆，把水(shui)肚(du)(du)洗(xi)(xi)干凈，再把花肚(du)(du)洗(xi)(xi)凈，最后把細(xi)肚(du)(du)也洗(xi)(xi)干凈。

3、把(ba)(ba)羊(yang)頭用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住，慢慢放(fang)入火(huo)爐，用火(huo)把(ba)(ba)毛燒(shao)焦(jiao)。把(ba)(ba)四只羊(yang)蹄也(ye)用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住慢慢放(fang)入火(huo)爐，把(ba)(ba)毛燒(shao)焦(jiao)。用刀(dao)把(ba)(ba)燒(shao)焦(jiao)的毛刮(gua)掉(diao)。

4、把羊蹄的(de)殼用刀撬下來(lai)。

5、再把羊頭、羊蹄(ti)放進火爐(lu)里燒一(yi)遍(bian)，成為(wei)黑(hei)焦(jiao)殼，再用開水(shui)燙(tang)一(yi)遍(bian)。然后(hou)用鐵絲球(qiu)把殘毛(mao)、黑(hei)焦(jiao)殼刷一(yi)遍(bian)，露出沒有毛(mao)的羊頭、羊蹄(ti)兒(er)。

6、用斧頭把羊下巴(ba)切成(cheng)兩半，用刀割下燒(shao)焦的肉。

7、把(ba)羊耳朵(duo)割(ge)(ge)一(yi)半(ban)，用刀(dao)把(ba)羊耳朵(duo)根部割(ge)(ge)成兩(liang)半(ban)。

8、用涼水把羊(yang)內臟、羊(yang)頭和羊(yang)的四(si)肢蹄子泡(pao)一遍，泡(pao)完(wan)后，用開水煮(zhu)兩個小時。

9、把羊內臟(zang)、羊頭(tou)、羊蹄、土(tu)豆、蔥、姜切成小(xiao)塊煮進開水鍋，再加些鹽(yan)。

10、把煮(zhu)熟的羊(yang)(yang)雜碎(sui)盛入碗中，加上香(xiang)菜末，羊(yang)(yang)雜碎(sui)就做(zuo)好了。

青海羊雜碎哪里的好吃

青海(hai)各(ge)(ge)地的(de)(de)(de)羊雜(za)(za)碎(sui)湯都(dou)各(ge)(ge)有特(te)色(se)，其中(zhong)西(xi)寧(ning)市的(de)(de)(de)很受歡迎。在西(xi)寧(ning)市內(nei)，有許多(duo)經(jing)典的(de)(de)(de)羊雜(za)(za)碎(sui)攤位(wei)，其中(zhong)以(yi)城東區的(de)(de)(de)“果味巴(ba)旦(dan)木”最為出名。這家(jia)羊雜(za)(za)碎(sui)攤位(wei)開張(zhang)至(zhi)今已有多(duo)年歷史(shi)，在西(xi)寧(ning)餐飲圈(quan)內(nei)口碑十(shi)分不錯(cuo)。羊雜(za)(za)碎(sui)的(de)(de)(de)特(te)色(se)在于衛生、口感(gan)以(yi)及肉質的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)，而“果味巴(ba)旦(dan)木”也正(zheng)是憑借上述優勢打響了品牌的(de)(de)(de)名聲。