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青海羊雜碎簡介

青(qing)(qing)海地區的(de)傳統美食雜(za)碎湯，是(shi)一(yi)道文化象(xiang)征(zheng)和(he)生活的(de)藝術，具有獨特的(de)口感和(he)豐(feng)富的(de)營養價值。青(qing)(qing)海羊(yang)雜(za)碎被(bei)視為(wei)一(yi)種團結和(he)和(he)諧的(de)象(xiang)征(zheng)，經過數(shu)百(bai)年(nian)的(de)發展(zhan)，已成(cheng)為(wei)全民美食。制作(zuo)工藝包(bao)括選擇原料、煮沸、調味和(he)勾芡等(deng)步驟(zou)。雜(za)碎湯具有豐(feng)富的(de)營養價值，如(ru)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)、維生素(su)和(he)微量元素(su)等(deng)。

青海羊雜碎的家常做法

1、把肥腸用(yong)筷子(zi)里外翻(fan)一個個兒，這(zhe)樣才能洗干凈(jing)腸子(zi)。

2、先用涼水洗凈(jing)肚(du)子內的臟物，再用開水燙肚(du)子，趁(chen)熱(re)把肚(du)渣用刀剝下來扔掉(diao)。接著拿一(yi)個(ge)大盆(pen)，把水肚(du)洗干凈(jing)，再把花肚(du)洗凈(jing)，最后把細肚(du)也洗干凈(jing)。

3、把羊頭用(yong)夾(jia)子夾(jia)住(zhu)，慢(man)慢(man)放入火爐(lu)，用(yong)火把毛(mao)燒焦。把四(si)只羊蹄也(ye)用(yong)夾(jia)子夾(jia)住(zhu)慢(man)慢(man)放入火爐(lu)，把毛(mao)燒焦。用(yong)刀(dao)把燒焦的毛(mao)刮(gua)掉。

4、把羊(yang)蹄的殼(ke)用刀(dao)撬下來。

5、再(zai)把羊頭、羊蹄(ti)放進火爐里(li)燒一遍(bian)，成(cheng)為黑(hei)焦(jiao)(jiao)殼，再(zai)用開水(shui)燙(tang)一遍(bian)。然(ran)后(hou)用鐵(tie)絲球把殘毛、黑(hei)焦(jiao)(jiao)殼刷一遍(bian)，露(lu)出沒(mei)有毛的羊頭、羊蹄(ti)兒。

6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦(jiao)的肉。

7、把羊耳朵割一半(ban)，用刀把羊耳朵根部割成兩半(ban)。

8、用(yong)涼水把(ba)羊(yang)內臟(zang)、羊(yang)頭和(he)羊(yang)的四肢蹄子泡一遍，泡完(wan)后，用(yong)開(kai)水煮兩個(ge)小時。

9、把羊(yang)內(nei)臟(zang)、羊(yang)頭、羊(yang)蹄、土豆、蔥、姜切(qie)成(cheng)小塊(kuai)煮進開水鍋，再(zai)加(jia)些鹽。

10、把煮熟的羊雜(za)碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜(za)碎就做好了。

青海羊雜碎哪里的好吃

青海各(ge)地的羊(yang)(yang)雜(za)碎湯都各(ge)有特(te)色(se)，其中西(xi)寧市(shi)的很受歡迎(ying)。在西(xi)寧市(shi)內，有許(xu)多經典的羊(yang)(yang)雜(za)碎攤(tan)位，其中以(yi)(yi)城東區的“果味巴旦(dan)木(mu)”最為出名。這家羊(yang)(yang)雜(za)碎攤(tan)位開張至今已有多年(nian)歷史，在西(xi)寧餐飲圈內口碑十分(fen)不(bu)錯。羊(yang)(yang)雜(za)碎的特(te)色(se)在于衛生(sheng)、口感(gan)以(yi)(yi)及肉質(zhi)的鮮美，而“果味巴旦(dan)木(mu)”也(ye)正是憑(ping)借上述優勢打響了(le)品牌的名聲。