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越式火鍋主(zhu)要的特征是酸和(he)辣，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍(che)，但若讓味蕾充分釋放，究(jiu)其細節，仍能區分二(er)者之差(cha)。

越南(nan)火鍋的(de)辣，不是(shi)干辣，像是(shi)辣椒活了一般，舌尖處，初有辣感，隨即消失，絲毫(hao)不拖泥帶水。

越南(nan)火鍋的(de)菜品和國內火鍋有很大(da)的(de)差別，主(zhu)要是(shi)以(yi)新鮮的(de)海鮮，肉類(lei)和蔬菜為主(zhu)，配合清淡(dan)的(de)鍋底，能夠最大(da)程度(du)的(de)品嘗到食(shi)材本(ben)身(shen)的(de)鮮味。

海(hai)鮮外(wai)的第二特色，大概就是其獨特的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，越式火鍋里的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)不是用(yong)刀切(qie)成片狀，而是選用(yong)上(shang)等牛(niu)(niu)(niu)里脊，用(yong)西(xi)餐的牛(niu)(niu)(niu)排斧將(jiang)其砸成片狀，最終創造出(chu)一鍋酸與辣完美完美融(rong)合、口感(gan)給力的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)火鍋。

越南火鍋的(de)(de)蘸料(liao)一(yi)(yi)般有配(pei)有魚露和特質的(de)(de)越南辣(la)椒醬，其他蘸料(liao)幾乎什么都不要，煮熟的(de)(de)海鮮沾上蘸料(liao)，鮮味(wei)和辣(la)味(wei)撞擊味(wei)蕾(lei)，就一(yi)(yi)個字(zi)爽！