越式火鍋主要(yao)的特征(zheng)是酸和(he)辣(la),與泰(tai)餐中的冬蔭功湯如出一(yi)轍,但若(ruo)讓(rang)味蕾充分釋放,究(jiu)其細節,仍能區分二者(zhe)之差。
越南火鍋的辣,不是干辣,像是辣椒活了一般,舌尖處,初有(you)辣感(gan),隨即(ji)消失,絲(si)毫(hao)不拖泥(ni)帶水(shui)。
越南火(huo)(huo)鍋的菜品(pin)和國內火(huo)(huo)鍋有很大的差別(bie),主(zhu)要是以新鮮的海鮮,肉類和蔬菜為主(zhu),配合清淡的鍋底,能夠(gou)最大程度的品(pin)嘗到食(shi)材本身的鮮味。
海鮮外的(de)(de)第二特色,大概就是(shi)(shi)其獨特的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou),越式火鍋(guo)里的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)不是(shi)(shi)用刀切(qie)成片(pian)狀(zhuang),而(er)是(shi)(shi)選用上等(deng)牛(niu)(niu)(niu)里脊,用西餐的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)排斧將其砸成片(pian)狀(zhuang),最終創造出(chu)一鍋(guo)酸(suan)與辣完(wan)美完(wan)美融合、口感給力(li)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)火鍋(guo)。
越南火鍋(guo)的蘸料一般有(you)配有(you)魚露(lu)和(he)特(te)質的越南辣(la)椒醬,其他蘸料幾乎什(shen)么都(dou)不要,煮熟的海(hai)鮮沾上蘸料,鮮味和(he)辣(la)味撞(zhuang)擊味蕾,就一個(ge)字爽!