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越式火鍋(guo)主要的特征是酸和辣，與泰餐(can)中(zhong)的冬(dong)蔭(yin)功(gong)湯如出一(yi)轍，但若讓味蕾充分(fen)釋放，究其(qi)細節，仍能區分(fen)二者之差。

越南火鍋的辣，不是干辣，像是辣椒活(huo)了一(yi)般，舌尖處，初有辣感(gan)，隨(sui)即消(xiao)失，絲毫不拖泥帶水。

越南(nan)火鍋的(de)菜品(pin)和國內(nei)火鍋有很大的(de)差別，主(zhu)要是(shi)以新鮮的(de)海鮮，肉類(lei)和蔬菜為主(zhu)，配合清淡的(de)鍋底(di)，能(neng)夠最(zui)大程度的(de)品(pin)嘗到食材本身的(de)鮮味。

海鮮外的(de)第二特(te)色，大概(gai)就是其獨特(te)的(de)牛肉(rou)(rou)，越式火(huo)鍋(guo)里的(de)牛肉(rou)(rou)不是用刀切成片狀，而是選用上等牛里脊，用西餐(can)的(de)牛排斧將(jiang)其砸成片狀，最終創(chuang)造出一鍋(guo)酸與辣(la)完美完美融合、口感給力的(de)牛肉(rou)(rou)火(huo)鍋(guo)。

越南(nan)火鍋的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)一(yi)般有配有魚露和特質(zhi)的(de)(de)越南(nan)辣椒醬，其他(ta)蘸(zhan)料(liao)幾乎什么都不要，煮熟的(de)(de)海鮮(xian)沾上蘸(zhan)料(liao)，鮮(xian)味和辣味撞擊味蕾，就一(yi)個字(zi)爽！