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越式火(huo)鍋主要的特征是酸和辣，與泰餐中的冬蔭功湯如(ru)出一(yi)轍，但(dan)若讓味蕾充分釋放，究其(qi)細節，仍能區分二者之差。

越南火鍋的辣，不(bu)是干辣，像是辣椒活了(le)一(yi)般(ban)，舌尖處，初有(you)辣感，隨即消失，絲(si)毫不(bu)拖泥(ni)帶水(shui)。

越(yue)南火鍋(guo)的菜品和國內火鍋(guo)有很大(da)(da)的差別，主要是以新(xin)鮮的海(hai)鮮，肉類和蔬(shu)菜為主，配(pei)合(he)清淡的鍋(guo)底，能(neng)夠最大(da)(da)程度的品嘗到食材本身的鮮味。

海鮮(xian)外的第(di)二特(te)色，大概就是(shi)其(qi)獨特(te)的牛(niu)(niu)肉，越式火鍋里(li)的牛(niu)(niu)肉不是(shi)用(yong)刀(dao)切(qie)成片(pian)狀(zhuang)，而是(shi)選用(yong)上(shang)等牛(niu)(niu)里(li)脊，用(yong)西餐的牛(niu)(niu)排(pai)斧將其(qi)砸成片(pian)狀(zhuang)，最終(zhong)創(chuang)造出一鍋酸與辣完美完美融合、口感給力的牛(niu)(niu)肉火鍋。

越南火鍋的(de)蘸料(liao)一(yi)般有配有魚露和(he)特質的(de)越南辣(la)椒醬，其他蘸料(liao)幾乎什么(me)都不要，煮熟的(de)海鮮沾上(shang)蘸料(liao)，鮮味(wei)和(he)辣(la)味(wei)撞擊味(wei)蕾(lei)，就一(yi)個字爽！