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基本介紹

鄖西花(hua)饃(mo)(mo)又名面花(hua)，在我國(guo)黃(huang)河流域(yu)和陜(shan)(shan)西關中地(di)(di)區流傳甚廣，湖北口回族鄉做花(hua)饃(mo)(mo)的習慣是(shi)從陜(shan)(shan)西關中地(di)(di)區傳承過來的。該鄉民風淳樸，崇尚禮儀，在生日(ri)壽辰(chen)、婚喪嫁娶、祈禱(dao)祭奠等場合都要送(song)花(hua)饃(mo)(mo)助興。民俗(su)節(jie)令，走親串友，送(song)的也是(shi)花(hua)饃(mo)(mo)，花(hua)饃(mo)(mo)成了親朋(peng)往來的禮品(pin)。

菜品特色

鄖西(xi)(xi)花(hua)(hua)饃是湖北省十堰市鄖西(xi)(xi)縣的特產。鄖西(xi)(xi)花(hua)(hua)饃又名面花(hua)(hua)，花(hua)(hua)饃一般是花(hua)(hua)、鳥、蟲、魚等造型，栩栩如(ru)生，令人愛不釋(shi)手，舍不得馬(ma)上吃掉(diao)。

象征意義

逢年過節(jie)時多做棗花(hua)饃(mo)，象征(zheng)多福多壽；小孩(hai)子滿月，姥(lao)姥(lao)家會送來(lai)有龍鳳或虎(hu)(hu)頭造型(xing)的(de)花(hua)饃(mo)，意(yi)為“龍鳳呈祥”或“猛虎(hu)(hu)驅邪”；端午(wu)節(jie)時，舅(jiu)家送給(gei)外甥魚、蓮(lian)等形狀的(de)花(hua)饃(mo)，叫(jiao)作“曲蓮(lian)”，寓指五(wu)谷(gu)豐登，吉(ji)慶有余。

傳統習俗

嫁娶時(shi)，人們做的花(hua)饃涉及(ji)男女雙方(fang)。男方(fang)要給(gei)女方(fang)做12個(ge)(ge)1.5公斤以(yi)上的成(cheng)雙成(cheng)對(dui)大花(hua)饃，一(yi)般是兩(liang)(liang)個(ge)(ge)魚、兩(liang)(liang)個(ge)(ge)蓮花(hua)、兩(liang)(liang)個(ge)(ge)石榴(liu)、兩(liang)(liang)個(ge)(ge)桃子、兩(liang)(liang)個(ge)(ge)半圓球(qiu)、兩(liang)(liang)個(ge)(ge)盤子的形狀，里面包有(you)大棗、桂圓、核桃、花(hua)生等(deng)原料，這些花(hua)饃含有(you)圓圓滿滿、早生貴(gui)子、夫妻和諧、長長久久等(deng)寓意。

女方(fang)在收到12個花饃(mo)以后(hou)，要回男方(fang)一(yi)個魚和(he)蓮(lian)花狀(zhuang)的花饃(mo)，希望男方(fang)年年有余(yu)，早生貴子(zi)；要回媒人一(yi)個圓(yuan)饃(mo)和(he)一(yi)個盤(pan)子(zi)狀(zhuang)的花饃(mo)，意(yi)思是媒人已(yi)經圓(yuan)滿地完(wan)成任務，女方(fang)對男方(fang)的求婚(hun)聘禮非(fei)常滿意(yi)。

婚禮當天，女方要在新娘(niang)的(de)(de)(de)(de)嫁妝箱(xiang)里裝(zhuang)滿形狀各異的(de)(de)(de)(de)小花饃，一是新娘(niang)用(yong)來打(da)發(fa)抬嫁妝和鬧洞(dong)房的(de)(de)(de)(de)人；二(er)是新娘(niang)到了婆(po)家的(de)(de)(de)(de)第二(er)天早上，要端花饃獻給公(gong)公(gong)、婆(po)婆(po)以及(ji)男(nan)方的(de)(de)(de)(de)親朋好友，展示自己的(de)(de)(de)(de)心靈手巧。

傳統

做花(hua)饃對發(fa)面的要求很高，過春節時(shi)氣溫(wen)較低，發(fa)面要利用熱鍋(guo)在前一天下午發(fa)。

為使面(mian)發得恰到好處，夜里還得不時起來照看。

制作花(hua)饃(mo)時，捧出已(yi)經發(fa)酵的大面團，加上堿面便在案板上搓捏起來。工(gong)具只(zhi)是(shi)(shi)梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是(shi)(shi)紅(hong)豆(dou)、黑豆(dou)、花(hua)椒和(he)食用色素(su)。

把一個個面團搓捏成各種形狀后(hou)，再(zai)在面花上(shang)點染(ran)顏色，最后(hou)上(shang)籠蒸熟。

蒸出來的花饃一般是花、鳥、蟲、魚等造型，栩栩如生，令人(ren)愛(ai)不釋手(shou)，舍不得馬上吃(chi)掉。

兒歌

在鄂(e)西北(bei)邊關(guan)的(de)鄖西縣湖北(bei)口回(hui)族(zu)鄉，流傳著與(yu)花饃相關(guan)的(de)一(yi)首兒(er)(er)歌：“蛋蛋饃，打紅(hong)點兒(er)(er)/媳婦來了坐燒(shao)炕兒(er)(er)/她(ta)婆高(gao)興得擠擠眼(yan)兒(er)(er)/掬(ju)了一(yi)掬(ju)核桃棗兒(er)(er)/吃(chi)核桃，生娃子/吃(chi)花生，生女(nv)子/吃(chi)棗兒(er)(er)，早(zao)抱寶貝蛋兒(er)(er)。”

注意事項

流傳了數(shu)百年之久的鄖西花(hua)(hua)饃(mo)(mo)，還有一(yi)些民俗講究。長期以來，做花(hua)(hua)饃(mo)(mo)是(shi)女人們(men)的事，根本(ben)不(bu)許男人在場(chang)，且(qie)最忌諱陌生(sheng)(sheng)男人闖(chuang)入(ru)。人們(men)認(ren)為，那樣(yang)會不(bu)吉(ji)利，會帶走花(hua)(hua)饃(mo)(mo)的“生(sheng)(sheng)氣(qi)”，蒸出的花(hua)(hua)饃(mo)(mo)就不(bu)好(hao)看。