鄖(yun)西(xi)花(hua)(hua)(hua)饃(mo)又名面(mian)花(hua)(hua)(hua),在(zai)我國黃河流(liu)(liu)域和陜(shan)西(xi)關中地區(qu)流(liu)(liu)傳甚廣,湖北(bei)口(kou)回族鄉(xiang)(xiang)做花(hua)(hua)(hua)饃(mo)的(de)習慣(guan)是(shi)從陜(shan)西(xi)關中地區(qu)傳承(cheng)過來的(de)。該鄉(xiang)(xiang)民風淳樸(pu),崇尚(shang)禮儀(yi),在(zai)生日壽辰、婚喪嫁娶(qu)、祈(qi)禱祭(ji)奠等場合都要(yao)送(song)花(hua)(hua)(hua)饃(mo)助興。民俗節(jie)令,走(zou)親串(chuan)友,送(song)的(de)也是(shi)花(hua)(hua)(hua)饃(mo),花(hua)(hua)(hua)饃(mo)成(cheng)了親朋往來的(de)禮品。
鄖(yun)西(xi)花(hua)饃(mo)是(shi)湖北省十堰市(shi)鄖(yun)西(xi)縣的特(te)產(chan)。鄖(yun)西(xi)花(hua)饃(mo)又名(ming)面花(hua),花(hua)饃(mo)一般是(shi)花(hua)、鳥、蟲(chong)、魚等造型,栩栩如(ru)生(sheng),令人愛不(bu)釋手(shou),舍不(bu)得馬上(shang)吃掉。
逢(feng)年過節時多(duo)(duo)(duo)做棗花饃,象征(zheng)多(duo)(duo)(duo)福多(duo)(duo)(duo)壽;小孩子(zi)滿月,姥姥家(jia)會送(song)來有(you)(you)龍鳳或(huo)虎(hu)頭(tou)造型的(de)花饃,意為“龍鳳呈祥”或(huo)“猛(meng)虎(hu)驅邪”;端午節時,舅家(jia)送(song)給(gei)外甥(sheng)魚、蓮(lian)等形狀的(de)花饃,叫作“曲蓮(lian)”,寓指五谷豐登,吉慶有(you)(you)余。
嫁(jia)娶時,人們做(zuo)的花(hua)(hua)饃涉(she)及男(nan)女雙(shuang)方(fang)。男(nan)方(fang)要給(gei)女方(fang)做(zuo)12個(ge)(ge)(ge)1.5公(gong)斤以上的成雙(shuang)成對大花(hua)(hua)饃,一般是兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)魚(yu)、兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)蓮花(hua)(hua)、兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)石榴、兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)桃(tao)子(zi)(zi)、兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)半圓(yuan)球(qiu)、兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)盤子(zi)(zi)的形狀,里(li)面包有大棗、桂圓(yuan)、核桃(tao)、花(hua)(hua)生(sheng)等原料(liao),這(zhe)些(xie)花(hua)(hua)饃含有圓(yuan)圓(yuan)滿(man)(man)滿(man)(man)、早生(sheng)貴(gui)子(zi)(zi)、夫妻和諧、長長久久等寓意。
女(nv)方(fang)在收到12個(ge)花饃(mo)以后,要回(hui)男(nan)方(fang)一個(ge)魚和(he)蓮花狀的花饃(mo),希(xi)望男(nan)方(fang)年(nian)年(nian)有余,早生(sheng)貴子;要回(hui)媒人一個(ge)圓饃(mo)和(he)一個(ge)盤子狀的花饃(mo),意(yi)思是(shi)媒人已經(jing)圓滿(man)地完成任(ren)務,女(nv)方(fang)對(dui)男(nan)方(fang)的求婚聘(pin)禮非常滿(man)意(yi)。
婚禮(li)當天,女方(fang)要(yao)在新(xin)娘的嫁妝(zhuang)箱(xiang)里裝滿形狀各(ge)異的小花饃,一是新(xin)娘用來打發抬嫁妝(zhuang)和鬧洞房的人;二是新(xin)娘到了婆家(jia)的第(di)二天早上,要(yao)端花饃獻給公公、婆婆以及男方(fang)的親朋(peng)好友,展(zhan)示自己的心靈手巧。
做(zuo)花饃對發面(mian)的要求很高,過春(chun)節(jie)時(shi)氣溫較(jiao)低,發面(mian)要利(li)用(yong)熱鍋在(zai)前一天下午發。
為使面(mian)發得恰(qia)到好處,夜里還得不(bu)時起來照(zhao)看。
制作花(hua)饃時,捧出已經(jing)發酵的大面團,加上(shang)堿(jian)面便在(zai)案板上(shang)搓捏起來。工具只是梳(shu)子(zi)(zi)、剪子(zi)(zi)、錐子(zi)(zi)、鑷子(zi)(zi)等日(ri)用品,輔(fu)料則(ze)是紅豆(dou)、黑豆(dou)、花(hua)椒和食用色(se)素(su)。
把一個個面(mian)團搓捏成各種形狀后,再(zai)在面(mian)花(hua)上(shang)點(dian)染顏色,最后上(shang)籠蒸熟。
蒸出來(lai)的花(hua)饃一般是花(hua)、鳥、蟲(chong)、魚等造型,栩栩如生,令人愛不(bu)釋手,舍不(bu)得(de)馬上吃(chi)掉。
在鄂西北(bei)邊(bian)關的鄖西縣(xian)湖北(bei)口回族鄉,流傳著與花饃(mo)(mo)相(xiang)關的一首兒歌:“蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)饃(mo)(mo),打紅點兒/媳(xi)婦來了坐燒(shao)炕兒/她婆高(gao)興得擠(ji)擠(ji)眼兒/掬了一掬核(he)桃棗(zao)兒/吃(chi)核(he)桃,生(sheng)娃子/吃(chi)花生(sheng),生(sheng)女子/吃(chi)棗(zao)兒,早抱寶貝蛋(dan)(dan)兒。”
流傳了數百年之(zhi)久的鄖(yun)西(xi)花(hua)(hua)饃(mo)(mo),還有一些(xie)民俗(su)講(jiang)究。長期以來,做花(hua)(hua)饃(mo)(mo)是女人(ren)們(men)的事,根本(ben)不許男人(ren)在場,且最忌諱陌(mo)生(sheng)男人(ren)闖入。人(ren)們(men)認為(wei),那(nei)樣會(hui)不吉利(li),會(hui)帶走花(hua)(hua)饃(mo)(mo)的“生(sheng)氣”,蒸出的花(hua)(hua)饃(mo)(mo)就(jiu)不好看。