稍美的歷史由來

起源一：

相(xiang)傳(chuan)乾隆皇帝狩獵至大(da)青(qing)山一帶，又饑(ji)又寒(han)，時候不早了，便(bian)命隨從就近(jin)找一小店充饑(ji)，可是店主正巧“面(mian)袋已空，肉已用(yong)完，拿甚做?”

為(wei)難無(wu)奈之下，店主(zhu)只好把僅剩的一點面(mian)、蔥和碎(sui)肉歸攏到一塊，看著肉不夠，便在餡里加了粉面(mian)，再把皮子搟的薄如紙。

為了顯眼好看，還把碗當搟面杖(zhang)，因此皮(pi)子周圍就成了花牙牙細穗穗。

須(xu)臾，揭籠取食，看著眼前的(de)食物(wu)如罌(ying)粟開花、玉囊閃光。

乾隆迫不(bu)及(ji)待地品嘗，“嚯，這東(dong)西皮薄肉滑(hua)。”頃刻統統吃光。

吃罷，他(ta)一邊回味，一邊問店主：“此為何(he)物?”

店主(zhu)被問得瞠目(mu)結舌，隨口說這叫稍(shao)美，意指(zhi)因(yin)為天色(se)已晚(wan)，捎帶的就賣了(le)。

起源二：

還有一種傳說，明末清(qing)初(chu)之時(shi)，在歸化(hua)城中(zhong)，有人在包子(zi)上鍋蒸時(shi)，做了些(xie)薄皮開口的“包子(zi)”，區分(fen)開賣，意為“捎(shao)帶著賣”。

久(jiu)而久(jiu)之，很多人喜歡這個(ge)不像包子的包子，因其邊稍皺折如花，稱為(wei)“稍美(mei)”，意為(wei)“邊稍美(mei)麗”。

稍美的家常做法

1、挑選新鮮的達茂草原(yuan)羊肉，剁成肉泥，加適(shi)量胡(hu)(hu)麻油(you)、白(bai)胡(hu)(hu)椒粉、五香粉等調味(wei)。

2、再加入雞蛋、清水，順著一個(ge)方向(xiang)攪拌(ban)上勁。

3、放入(ru)蔥末和(he)姜泥，拌勻成(cheng)餡，備用。

4、稍美皮(pi)(pi)要先用開水燙面(mian)，再兌冷(leng)水和(he)面(mian)，用專門(men)的(de)搟皮(pi)(pi)工具，搟出的(de)皮(pi)(pi)薄而不平(ping)，四邊如同花(hua)邊的(de)稍美皮(pi)(pi)。

5、將稍(shao)美皮中(zhong)加入(ru)羊肉餡，用(yong)手輕輕一捏，上端呈現出(chu)石榴般的花紋。

6、把稍(shao)美放入蒸(zheng)籠中，約十分鐘出(chu)鍋(guo)。