懷仁糖干爐是什么

懷仁糖(tang)(tang)干爐(lu)(lu)是(shi)山西(xi)省(sheng)朔州市(shi)的(de)特色美食，因為這種餅糖(tang)(tang)分較多(duo)、中間(jian)虛空(kong)，形似日常生(sheng)火的(de)爐(lu)(lu)子，因而得名——糖(tang)(tang)干爐(lu)(lu)，而之所(suo)以還有“閃(shan)塌嘴(zui)”這個外號，也是(shi)因為糖(tang)(tang)干爐(lu)(lu)中空(kong)的(de)特點，如果用(yong)力咬就很容易閃(shan)了(le)嘴(zui)。

懷仁糖干爐的制作方法

制作原料：

面粉，白糖、油

制作方法：

1、用油和面(mian)，加白糖做成(cheng)油酥面(mian)。

2、用白面(mian)按照一定的(de)比例，加上酵母，加水揉成面(mian)團。

3、然后再(zai)用(yong)面團包上油酥，包好之后揪成小劑子，揉(rou)成橢圓形(xing)，粘上黑糖或五仁按扁(bian)，點上紅點，入爐烤熟。

懷仁糖干爐保質期多久

1、糖(tang)干爐可(ke)(ke)以(yi)在冰箱中保(bao)存2-5天，想(xiang)要(yao)更長(chang)時(shi)間的保(bao)存，可(ke)(ke)以(yi)將其放(fang)入(ru)冷凍(dong)室，冷凍(dong)溫度應(ying)該(gai)低(di)于-18℃，并且需要(yao)密封好食(shi)品(pin)，以(yi)防止冰晶形成。

2、想要(yao)更長(chang)時間的保(bao)存，可以(yi)將其(qi)(qi)晾曬(shai)或烘干，去(qu)除其(qi)(qi)中的水分，可以(yi)延長(chang)其(qi)(qi)保(bao)質(zhi)期。

懷仁糖干爐的來歷故事

據傳說懷仁“糖干(gan)爐”，是(shi)一(yi)(yi)個面點(dian)師為官(guan)家傳遞情報而(er)特制的一(yi)(yi)種郵寄(ji)載體。后(hou)因其質品(pin)純正，風(feng)味獨特，干(gan)脆香酥，成了風(feng)靡一(yi)(yi)時的地方(fang)特產(chan)。清德(de)宗光(guang)緒二十(shi)六年，八國聯軍由(you)天津攻入北京，農歷七月二十(shi)一(yi)(yi)日，慈(ci)(ci)禧太后(hou)挾(xie)持光(guang)緒皇帝與王公大(da)臣等人(ren)逃(tao)出京城后(hou)，向西(xi)逃(tao)奔。八月初三，慈(ci)(ci)禧一(yi)(yi)行人(ren)馬來到大(da)同府，八月初五，慈(ci)(ci)禧一(yi)(yi)行自(zi)大(da)同出發，往南而(er)行，總兵馬玉昆率人(ren)護送到懷仁，駐(zhu)蹕龐家大(da)院。地方(fang)官(guan)員(yuan)特將當地城內四牌樓一(yi)(yi)家面點(dian)鋪生產(chan)的“糖干(gan)爐”呈上。進膳時，慈(ci)(ci)禧見盤中一(yi)(yi)燒餅黃澄澄，圓(yuan)墩墩，于是(shi)便拿起咬了一(yi)(yi)口，身旁的李蓮英見太后(hou)面有訝色(se)，忙道：“老(lao)佛爺有何不妥？”慈(ci)(ci)禧笑(xiao)道：“此物原(yuan)有明堂，外(wai)實(shi)內空，險些(xie)閃掉我(wo)的牙。”故“糖干(gan)爐”又俗稱“閃塌嘴”。

新(xin)(xin)中(zhong)國成立(li)后，一九五八年(nian)，懷仁各商號“糖(tang)干爐”面(mian)點名(ming)師、高(gao)手云集懷仁縣副食品加工(gong)(gong)廠(chang)。他們及其三(san)代傳人堅持繼(ji)承傳統工(gong)(gong)藝、開拓創(chuang)新(xin)(xin)的發展思路(lu)，采用手工(gong)(gong)搗(dao)制的精(jing)湛技術，研(yan)發出甜、街上(shang)打(da)餅子的都有。