懷仁糖干爐是什么

懷仁(ren)糖干(gan)爐(lu)是山西(xi)省朔州市的特(te)色美食，因為這種(zhong)餅糖分較多、中間虛空，形似日常生火(huo)的爐(lu)子，因而(er)得名——糖干(gan)爐(lu)，而(er)之所以還有“閃(shan)塌(ta)嘴”這個外號，也是因為糖干(gan)爐(lu)中空的特(te)點，如果(guo)用力咬就很容(rong)易閃(shan)了(le)嘴。

懷仁糖干爐的制作方法

制作原料：

面粉，白糖、油

制作方法：

1、用油和面，加白(bai)糖做成油酥面。

2、用(yong)白面(mian)按照一定(ding)的比(bi)例(li)，加上酵母，加水揉成面(mian)團。

3、然后再用面團(tuan)包上(shang)油酥，包好之后揪成小劑子，揉(rou)成橢圓形，粘(zhan)上(shang)黑糖(tang)或(huo)五仁(ren)按(an)扁，點上(shang)紅點，入爐烤熟。

懷仁糖干爐保質期多久

1、糖干爐可以(yi)在冰(bing)箱中保(bao)存2-5天，想要更長時間的保(bao)存，可以(yi)將其(qi)放入(ru)冷凍(dong)室(shi)，冷凍(dong)溫度應該低于-18℃，并且(qie)需(xu)要密封好食品，以(yi)防止冰(bing)晶形成。

2、想要更長(chang)時間的保存，可以將(jiang)其(qi)晾曬或烘干，去除(chu)其(qi)中(zhong)的水分，可以延長(chang)其(qi)保質期。

懷仁糖干爐的來歷故事

據傳說懷仁(ren)“糖(tang)干(gan)(gan)爐(lu)”，是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個面點師(shi)為官家傳遞(di)情(qing)報而(er)特制的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種郵寄載體。后(hou)(hou)因其質品純正，風味獨(du)特，干(gan)(gan)脆香(xiang)酥，成了風靡(mi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)的(de)(de)(de)地方特產(chan)。清(qing)德(de)宗(zong)光緒二(er)十六年，八(ba)國(guo)聯軍由(you)天津(jin)攻入北京(jing)，農歷七月(yue)二(er)十一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)日，慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)(hou)挾持光緒皇帝與王公大臣(chen)等人(ren)逃出京(jing)城后(hou)(hou)，向西逃奔。八(ba)月(yue)初三，慈(ci)禧(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)行人(ren)馬來到大同(tong)府，八(ba)月(yue)初五，慈(ci)禧(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)行自大同(tong)出發，往南而(er)行，總兵馬玉昆率人(ren)護送到懷仁(ren)，駐蹕龐家大院(yuan)。地方官員特將當地城內(nei)四牌(pai)樓一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家面點鋪生產(chan)的(de)(de)(de)“糖(tang)干(gan)(gan)爐(lu)”呈上。進膳時(shi)，慈(ci)禧(xi)見(jian)盤中(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)燒餅黃澄澄，圓(yuan)墩墩，于是便拿起咬了一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，身旁的(de)(de)(de)李蓮英見(jian)太(tai)后(hou)(hou)面有訝(ya)色，忙道：“老佛爺(ye)有何不妥？”慈(ci)禧(xi)笑道：“此物原(yuan)有明(ming)堂，外實內(nei)空，險(xian)些閃(shan)掉我的(de)(de)(de)牙。”故“糖(tang)干(gan)(gan)爐(lu)”又俗(su)稱“閃(shan)塌嘴(zui)”。

新中(zhong)國成立后(hou)，一九(jiu)五八年，懷(huai)仁(ren)各商號“糖(tang)干爐(lu)”面點名師、高手云集(ji)懷(huai)仁(ren)縣副食品加工(gong)(gong)廠。他們(men)及其三代傳人(ren)堅(jian)持繼(ji)承傳統工(gong)(gong)藝、開(kai)拓(tuo)創(chuang)新的發展(zhan)思(si)路，采用手工(gong)(gong)搗制的精湛技(ji)術，研發出甜、街上(shang)打餅子的都有。