紅豆牛奶冰
紅小豆(dou)洗凈(jing),加6杯水浸(jin)泡2小(xiao)時,連同浸泡的(de)水移至(zhi)爐上,先大(da)火煮開,再改小(xiao)火煮1小(xiao)時;見紅小豆裂(lie)開時(shi)加(jia)(jia)糖調味,小心攪拌到(dao)糖溶化,并(bing)呈粘稠狀時(shi)熄火、放涼。食(shi)用時(shi)先在盤內加(jia)(jia)刨冰(bing),在澆上紅小豆,最后淋上煉乳即成。
珍珠鮮果冰
各(ge)式水(shui)果分別洗凈,去皮,切小塊放入盤中(zhong),蓋上冰渣(zha),澆淋珍(zhen)珠(zhu)2大勺再加淋果(guo)(guo)糖水即成。食用時拌(ban)勻,珍珠、水果(guo)(guo)刨冰同(tong)食。
珍珠蓮子冰
蓮子洗凈,以清水蓋過,放(fang)入電鍋蒸,鍋中加(jia)水1格,蒸(zheng)15分鐘加入白糖拌勻(yun),蒸至開關跳起移至火上,小火熬至湯汁微粘時熄火,放至完全涼透,盤內先放少許冰渣(zha),再連同(tong)蓮(lian)子(zi)汁及蓮(lian)子(zi)淋(lin)入,并加淋(lin)煮熟的黑珍(zhen)珠2勺即成。食(shi)用時(shi)用勺子挖著吃(chi)。