稀豆粉制作方法

將上等豌豆揀出來，放(fang)到盆(pen)里加水泡(pao)一天或一夜，然(ran)后用石磨帶(dai)水磨細，再(zai)用干凈的紗(sha)布濾(lv)，把濾(lv)下的豌豆粉水倒進鍋里，就可以煮稀豆粉了。

在煮(zhu)(zhu)的時候(hou)要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)停地攪(jiao)(jiao)拌(ban)，火不(bu)(bu)能太大。火大了容易(yi)把稀(xi)豆(dou)粉煮(zhu)(zhu)糊(hu)，糊(hu)了的稀(xi)豆(dou)粉是很難吃的，火要(yao)(yao)(yao)小，要(yao)(yao)(yao)耐著性子(zi)用筷子(zi)不(bu)(bu)停地攪(jiao)(jiao)拌(ban)那豌豆(dou)粉水。攪(jiao)(jiao)著攪(jiao)(jiao)著，水慢慢變稠(chou)(chou)。這時就要(yao)(yao)(yao)特別注意(yi)了，不(bu)(bu)能煮(zhu)(zhu)得太稀(xi)，也不(bu)(bu)能煮(zhu)(zhu)得稠(chou)(chou)，稀(xi)了吃著滑嘴(zui)，稠(chou)(chou)了則粘嘴(zui)唇。不(bu)(bu)稠(chou)(chou)不(bu)(bu)稀(xi)最好，也就是煮(zhu)(zhu)到用筷子(zi)插(cha)入鍋中，隨手提起(qi)，懸一(yi)股流線(xian)就可以了。

在煮稀豆粉的時候，可以(yi)適量放些食鹽，這樣吃起來(lai)更爽口。

稀豆粉食用須知

稀豆粉(fen)煮好了要(yao)馬上吃，吃時(shi)可以拌(ban)米(mi)線、卷粉(fen)，或把燒(shao)(shao)餌塊(kuai)、油(you)條撕成塊(kuai)放(fang)進稀豆粉(fen)里(li)。稀豆粉(fen)燒(shao)(shao)餌塊(kuai)（或油(you)條）是(shi)先(xian)放(fang)佐(zuo)料(liao)，稀豆粉(fen)拌(ban)米(mi)線或卷粉(fen)是(shi)最后放(fang)佐(zuo)料(liao)。佐(zuo)料(liao)有：鮮紅(hong)的(de)(de)油(you)辣子、翠綠的(de)(de)香(xiang)菜(cai)（芫荽(sui)）、淡黃的(de)(de)姜汁、鹵(lu)腐水、味精、醬(jiang)油(you)、芝麻油(you)。