稀豆粉制作方法

將(jiang)上等(deng)豌豆(dou)揀出來，放到(dao)盆(pen)里(li)(li)加水泡(pao)一天或一夜，然后用(yong)石磨帶水磨細，再用(yong)干凈(jing)的紗(sha)布濾(lv)，把濾(lv)下(xia)的豌豆(dou)粉水倒進鍋(guo)里(li)(li)，就(jiu)可以煮稀(xi)豆(dou)粉了。

在煮(zhu)的時候要不停(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban)，火(huo)(huo)不能(neng)(neng)太大。火(huo)(huo)大了容易把稀(xi)(xi)豆粉煮(zhu)糊，糊了的稀(xi)(xi)豆粉是(shi)很難吃的，火(huo)(huo)要小，要耐(nai)著(zhu)性子用(yong)筷(kuai)子不停(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban)那豌豆粉水。攪(jiao)著(zhu)攪(jiao)著(zhu)，水慢慢變稠。這時就(jiu)(jiu)要特別注意了，不能(neng)(neng)煮(zhu)得太稀(xi)(xi)，也(ye)不能(neng)(neng)煮(zhu)得稠，稀(xi)(xi)了吃著(zhu)滑(hua)嘴(zui)，稠了則粘(zhan)嘴(zui)唇。不稠不稀(xi)(xi)最好，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)煮(zhu)到用(yong)筷(kuai)子插入鍋中，隨手(shou)提起，懸一(yi)股流線就(jiu)(jiu)可以(yi)了。

在(zai)煮稀豆粉(fen)的時(shi)候，可以適(shi)量放(fang)些(xie)食鹽，這樣吃起(qi)來更爽口。

稀豆粉食用須知

稀(xi)豆粉(fen)(fen)煮好了要(yao)馬上吃，吃時可以拌(ban)米線、卷(juan)粉(fen)(fen)，或(huo)(huo)把燒(shao)餌塊、油(you)(you)條(tiao)撕成塊放(fang)(fang)進(jin)稀(xi)豆粉(fen)(fen)里。稀(xi)豆粉(fen)(fen)燒(shao)餌塊（或(huo)(huo)油(you)(you)條(tiao)）是先(xian)放(fang)(fang)佐料(liao)，稀(xi)豆粉(fen)(fen)拌(ban)米線或(huo)(huo)卷(juan)粉(fen)(fen)是最后放(fang)(fang)佐料(liao)。佐料(liao)有(you)：鮮紅的(de)油(you)(you)辣子、翠綠的(de)香菜（芫(yan)荽）、淡黃的(de)姜汁、鹵腐(fu)水、味精、醬油(you)(you)、芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)。