團風狗腳用料配方

面粉一斤半，飴(yi)糖二(er)(er)兩半，麻油四錢，紅糖二(er)(er)兩，五(wu)香粉一錢，小蘇打二(er)(er)錢半。

團風狗腳制作方法

1、先將(jiang)飴糖(tang)、紅(hong)糖(tang)一(yi)兩(liang)半，五(wu)香粉、麻油、小蘇打入(ru)缽，加溫熱水四(si)兩(liang)，再倒入(ru)面粉攪(jiao)勻，用力(li)揉和(he)，不得(de)有干粉。

2、將和好的(de)面粉團(tuan)放在案(an)上，反(fan)復揉搓，再搓成(cheng)直徑一(yi)寸半的(de)圓條，切成(cheng)一(yi)個一(yi)兩的(de)劑子(zi)(zi)，再在劑子(zi)(zi)直徑一(yi)面直切三刀，切半寸深，成(cheng)梅花樣，搬(ban)開即成(cheng)生狗腳形狀。

3、將制好的(de)狗(gou)腳，一個個地(di)貼(tie)在爐(lu)內烘坑（火(huo)候不(bu)宜過大）。貼(tie)滿(man)之后，用(yong)紙包紅(hong)(hong)糖放(fang)入火(huo)爐(lu)中(zhong)，爐(lu)上(shang)面蓋上(shang)硬紙，約(yue)閉十(shi)余(yu)分鐘，出爐(lu)即(ji)成(cheng)。如要松酥，可(ke)再回(hui)爐(lu)，利用(yong)爐(lu)內的(de)余(yu)火(huo)，在火(huo)爐(lu)中(zhong)間(jian)用(yong)布(bu)瓦二十(shi)塊圍住（注意瓦不(bu)能燒紅(hong)(hong)），將狗(gou)腳放(fang)在瓦的(de)周圍，約(yue)六至(zhi)八小時即(ji)可(ke)。

團風狗腳起源傳說

相傳，黃州有兩家(jia)熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)，一(yi)(yi)家(jia)是老記熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)，做的(de)一(yi)(yi)種黃澄澄、脆生(sheng)生(sheng)、松嗑嗑的(de)餅子，蘇東坡(po)(po)與好(hao)友安國寺(si)的(de)大(da)和尚佛(fo)印特(te)別愛吃。這事兒一(yi)(yi)傳十(shi)，十(shi)傳百，把個東坡(po)(po)餅給傳神了(le)，自然(ran)，老記熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)的(de)生(sheng)意越來越興隆，發了(le)大(da)財。另一(yi)(yi)家(jia)熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)，老板(ban)姓王，生(sheng)意平時(shi)就(jiu)沒有老記熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)的(de)好(hao)，這下，他(ta)家(jia)的(de)生(sheng)意更是做不下去了(le)。他(ta)只好(hao)向(xiang)老記熟(shu)(shu)食(shi)店(dian)的(de)老板(ban)討教，想學東坡(po)(po)餅的(de)做法。

俗話說：同行是冤(yuan)家。老(lao)記熟食店的老(lao)板是個(ge)有心計的人，他本想不(bu)說，又覺得面(mian)子過(guo)不(bu)去。于(yu)是，他把做(zuo)東坡(po)餅(bing)的配(pei)料方和做(zuo)法胡亂地說給了王老(lao)板。

王老(lao)板得了方兒和做法，就按方兒試著做東坡餅(bing)。一(yi)連(lian)做了十(shi)幾(ji)回(hui)，面粉用了擔把，香油(you)(you)燒(shao)了一(yi)桶，炸出來(lai)的(de)都不是東坡餅(bing)，是一(yi)個(ge)個(ge)油(you)(you)炸灰面砣。這(zhe)時，王老(lao)板才明白人家說給他的(de)法兒是假(jia)的(de)。眼看黃(huang)州呆不下去(qu)，他只好搬(ban)到離黃(huang)州二十(shi)里路的(de)團風，還是開(kai)他的(de)熟食店。

“王老(lao)板(ban)是從(cong)黃州搬來(lai)的”，開張沒幾天，這話就(jiu)傳了出去。一些聽(ting)說過黃州東坡餅的人(ren)就(jiu)來(lai)找王老(lao)板(ban)，要他做幾個(ge)(ge)讓團風人(ren)開個(ge)(ge)眼界，嘗嘗口福(fu)。王老(lao)板(ban)想爭(zheng)幾個(ge)(ge)客主，打算硬著頭皮(pi)再試一試。

王(wang)老(lao)板(ban)憑著經(jing)驗，自編了(le)(le)些方兒，一個(ge)個(ge)的(de)試，一連試了(le)(le)十幾個(ge)法(fa)兒，面(mian)(mian)粉(fen)和油用了(le)(le)不少，做出來(lai)的(de)東(dong)西沒人買，白白地浪費了(le)(le)。一氣之下，王(wang)老(lao)板(ban)收了(le)(le)生意攤，把案板(ban)上(shang)還沒做的(de)生面(mian)(mian)砣，用力(li)一氣亂劃，揭起油鍋，丟進還沒熄火的(de)灶(zao)里。這些面(mian)(mian)砣，有(you)的(de)丟進火中，有(you)的(de)貼在灶(zao)壁上(shang)。

王老板(ban)自己生(sheng)了(le)(le)(le)一(yi)會(hui)(hui)兒(er)悶氣，肚子也(ye)(ye)有點餓了(le)(le)(le)。忽然，他聞(wen)到(dao)一(yi)股酥香味。四(si)處一(yi)找，見灶(zao)壁上貼的(de)(de)幾(ji)個(ge)(ge)灰面砣(tuo)，烤(kao)發(fa)了(le)(le)(le)裂，焦(jiao)黃(huang)焦(jiao)黃(huang)的(de)(de)。他抓起來一(yi)聞(wen)，咳(ke)！酥香味沖(chong)鼻子，咬一(yi)口，香噴噴、脆酥酥的(de)(de)，真好(hao)吃(chi)(chi)。王老板(ban)連(lian)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)幾(ji)個(ge)(ge)，越吃(chi)(chi)越有味。他想，東(dong)坡(po)餅(bing)不就是(shi)蘇東(dong)坡(po)和那(nei)個(ge)(ge)大(da)和尚吃(chi)(chi)出了(le)(le)(le)名，我這東(dong)西(xi)諒我們也(ye)(ye)沒吃(chi)(chi)過(guo)。如果做(zuo)幾(ji)個(ge)(ge)讓(rang)他們嘗嘗，要是(shi)一(yi)時高興，能取個(ge)(ge)名，說不定(ding)也(ye)(ye)會(hui)(hui)和東(dong)坡(po)餅(bing)一(yi)樣，滿城(cheng)人愛(ai)吃(chi)(chi)，那(nei)我也(ye)(ye)要發(fa)大(da)財(cai)了(le)(le)(le)。

王老板(ban)按先頭(tou)的方兒做了一(yi)些，用禮(li)盒(he)子(zi)裝上，派一(yi)個伙計送給蘇東坡，并囑咐道：要是蘇東坡吃得高興(xing)，就趁興(xing)請他取(qu)個名字。

那伙計(ji)到了(le)黃州，好不容(rong)易(yi)在安國寺佛印那里找(zhao)到了(le)蘇(su)東坡，于是畢恭(gong)畢敬地把(ba)老板做的熟食獻(xian)上去。蘇(su)學士(shi)和大和尚打開盒子，一(yi)陣香味撲鼻，就你一(yi)個(ge)，我一(yi)個(ge)地吃起來，一(yi)邊(bian)吃還一(yi)邊(bian)說：“好吃！好吃！味道不比東(dong)坡(po)餅差(cha)。”幾(ji)個(ge)熟食(shi)下肚，蘇(su)東(dong)坡(po)和(he)(he)大和(he)(he)尚饑餓解(jie)了幾(ji)分，就一(yi)(yi)(yi)人拿一(yi)(yi)(yi)個(ge)，左瞧右(you)瞄。大和(he)(he)尚本是愛開玩笑的人，看(kan)了一(yi)(yi)(yi)會說：“蘇(su)學士(shi)，這面食(shi)倒象一(yi)(yi)(yi)樣東(dong)西。”“狗腳(jiao)。”蘇(su)東(dong)坡(po)不等大和(he)(he)尚說完就搶著說。然后，二人相對(dui)大笑起來(lai)。那伙(huo)計在(zai)一(yi)(yi)(yi)旁也忍不住大笑了起來(lai)。這一(yi)(yi)(yi)笑，就把請(qing)蘇(su)東(dong)坡(po)取名的事兒全忘了。

回(hui)到(dao)團風，王(wang)老板問蘇東坡吃(chi)了沒有。伙(huo)計高興不過，忙把(ba)在安國(guo)寺(si)蘇東坡與大(da)和(he)尚如何吃(chi)的饞相，又說又做(zuo)地講了一遍。王(wang)老板問伙(huo)計：“那蘇(su)(su)學士(shi)給(gei)取(qu)(qu)了什么(me)名(ming)(ming)(ming)？”這(zhe)一問(wen)，倒把(ba)伙計(ji)問(wen)住了，他(ta)(ta)(ta)又不(bu)敢(gan)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)自己(ji)忘了，想起蘇(su)(su)東(dong)(dong)坡(po)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳”時笑的(de)情形，就說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“取(qu)(qu)了。學士(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，這(zhe)回他(ta)(ta)(ta)要用(yong)個(ge)俗(su)(su)名(ming)(ming)(ming)，叫‘狗(gou)(gou)腳’。他(ta)(ta)(ta)還(huan)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)老(lao)(lao)板(ban)會發(fa)大財的(de)。”王老(lao)(lao)板(ban)一聽(ting)取(qu)(qu)個(ge)“狗(gou)(gou)腳”的(de)名(ming)(ming)(ming)字，心里有(you)(you)些不(bu)悅，就拿一個(ge)在(zai)手上左看右看，猛地一拍大腿，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“到底是大學士(shi)，這(zhe)名(ming)(ming)(ming)字俗(su)(su)中(zhong)有(you)(you)雅。這(zhe)東(dong)(dong)要象(xiang)個(ge)狗(gou)(gou)腳，俗(su)(su)話說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，豬來窮(qiong)，狗(gou)(gou)來富，所以學士(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)我要發(fa)大財。”第二天，王老(lao)(lao)板(ban)掛出了“王記狗(gou)(gou)腳店”的(de)招(zhao)牌(pai)。團風三街六巷的(de)人，從來沒聽(ting)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳”這(zhe)種面食，都來看稀奇(qi)。王老(lao)(lao)板(ban)見(jian)來的(de)人多，就告訴眾人說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，蘇(su)(su)學士(shi)與大和(he)尚如何(he)愛吃，如何(he)夸獎(jiang)，如何(he)取(qu)(qu)名(ming)(ming)(ming)，把(ba)蘇(su)(su)東(dong)(dong)坡(po)他(ta)(ta)(ta)們二人說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)的(de)話添(tian)鹽加醋，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)得天花亂墜，眾人聽(ting)了紛(fen)紛(fen)搶購。