團風狗腳用料配方

面粉一斤半(ban)，飴糖二兩(liang)半(ban)，麻油四錢(qian)，紅糖二兩(liang)，五香粉一錢(qian)，小蘇打二錢(qian)半(ban)。

團風狗腳制作方法

1、先(xian)將飴(yi)糖、紅(hong)糖一(yi)兩(liang)(liang)半，五香粉(fen)、麻(ma)油、小(xiao)蘇打(da)入缽，加溫(wen)熱水四兩(liang)(liang)，再倒入面粉(fen)攪勻，用力揉和，不得有干(gan)粉(fen)。

2、將和(he)好(hao)的(de)面粉團放在案上，反復揉搓，再(zai)搓成(cheng)直徑一(yi)寸(cun)半(ban)的(de)圓條，切成(cheng)一(yi)個一(yi)兩的(de)劑(ji)子，再(zai)在劑(ji)子直徑一(yi)面直切三刀，切半(ban)寸(cun)深，成(cheng)梅花(hua)樣，搬開(kai)即成(cheng)生(sheng)狗腳形狀。

3、將制(zhi)好(hao)的狗(gou)腳，一個個地貼在爐內烘(hong)坑(keng)（火候(hou)不宜過大）。貼滿(man)之后，用(yong)(yong)紙(zhi)包(bao)紅糖放入火爐中，爐上(shang)面(mian)蓋上(shang)硬紙(zhi)，約閉十余分鐘，出爐即成。如要松酥，可(ke)再回爐，利用(yong)(yong)爐內的余火，在火爐中間用(yong)(yong)布瓦二(er)十塊圍(wei)住（注意瓦不能燒紅），將狗(gou)腳放在瓦的周圍(wei)，約六(liu)至八小時即可(ke)。

團風狗腳起源傳說

相傳，黃州有(you)兩家熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，一(yi)(yi)家是老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，做的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種黃澄澄、脆生(sheng)生(sheng)、松嗑嗑的(de)(de)(de)餅(bing)子，蘇東坡(po)與好友安國(guo)寺(si)的(de)(de)(de)大和尚佛印(yin)特別愛(ai)吃。這事兒一(yi)(yi)傳十(shi)，十(shi)傳百，把個東坡(po)餅(bing)給(gei)傳神(shen)了(le)，自然，老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)(de)生(sheng)意越來(lai)越興隆，發了(le)大財。另一(yi)(yi)家熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，老(lao)板(ban)(ban)姓王，生(sheng)意平時就沒有(you)老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)(de)好，這下，他家的(de)(de)(de)生(sheng)意更(geng)是做不下去了(le)。他只好向(xiang)老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)(de)老(lao)板(ban)(ban)討教，想學東坡(po)餅(bing)的(de)(de)(de)做法。

俗話說：同行是(shi)冤(yuan)家。老(lao)記熟食店的老(lao)板(ban)是(shi)個有(you)心計的人，他(ta)本想(xiang)不說，又覺得面子過不去。于(yu)是(shi)，他(ta)把做東坡餅的配料方和做法胡亂地(di)說給了王老(lao)板(ban)。

王(wang)老板得了(le)方(fang)(fang)兒和做法，就按(an)方(fang)(fang)兒試著做東坡餅。一(yi)連(lian)做了(le)十(shi)幾回，面粉(fen)用(yong)了(le)擔把，香(xiang)油(you)燒了(le)一(yi)桶，炸(zha)出來(lai)的(de)(de)都(dou)不是東坡餅，是一(yi)個(ge)個(ge)油(you)炸(zha)灰面砣(tuo)。這時，王(wang)老板才明白人家說給他的(de)(de)法兒是假的(de)(de)。眼看黃州呆不下(xia)去，他只好搬到離(li)黃州二十(shi)里路的(de)(de)團風，還是開他的(de)(de)熟食店(dian)。

“王老(lao)(lao)板(ban)是從黃州搬來的”，開張沒(mei)幾天，這話就(jiu)(jiu)傳了出去(qu)。一些聽說過黃州東坡餅的人就(jiu)(jiu)來找王老(lao)(lao)板(ban)，要(yao)他做(zuo)幾個讓團風人開個眼(yan)界，嘗(chang)嘗(chang)口福。王老(lao)(lao)板(ban)想爭幾個客主，打算硬著頭皮再試(shi)(shi)一試(shi)(shi)。

王(wang)老(lao)板(ban)憑著經驗，自編(bian)了(le)些方兒(er)，一(yi)個(ge)個(ge)的(de)試，一(yi)連試了(le)十幾(ji)個(ge)法(fa)兒(er)，面粉和油用(yong)(yong)了(le)不(bu)少，做出來的(de)東西沒(mei)人買，白(bai)白(bai)地浪費了(le)。一(yi)氣(qi)之下，王(wang)老(lao)板(ban)收了(le)生意攤，把案板(ban)上(shang)還(huan)沒(mei)做的(de)生面砣(tuo)，用(yong)(yong)力一(yi)氣(qi)亂劃，揭(jie)起油鍋，丟進還(huan)沒(mei)熄火的(de)灶里。這(zhe)些面砣(tuo)，有的(de)丟進火中，有的(de)貼在灶壁(bi)上(shang)。

王老板(ban)自己(ji)生(sheng)了(le)一(yi)會兒悶氣，肚子(zi)也(ye)有(you)點(dian)餓(e)了(le)。忽然(ran)，他(ta)聞(wen)到一(yi)股酥香味(wei)(wei)。四處一(yi)找，見(jian)灶(zao)壁上貼(tie)的(de)幾個灰面(mian)砣，烤發了(le)裂(lie)，焦黃焦黃的(de)。他(ta)抓起來一(yi)聞(wen)，咳！酥香味(wei)(wei)沖鼻子(zi)，咬一(yi)口，香噴噴、脆(cui)酥酥的(de)，真好(hao)吃。王老板(ban)連吃了(le)幾個，越吃越有(you)味(wei)(wei)。他(ta)想，東坡(po)(po)餅不就(jiu)是(shi)蘇東坡(po)(po)和(he)那(nei)個大和(he)尚吃出了(le)名，我(wo)這(zhe)東西諒我(wo)們也(ye)沒吃過(guo)。如果做幾個讓他(ta)們嘗嘗，要是(shi)一(yi)時高興，能取(qu)個名，說(shuo)不定(ding)也(ye)會和(he)東坡(po)(po)餅一(yi)樣，滿城(cheng)人(ren)愛吃，那(nei)我(wo)也(ye)要發大財(cai)了(le)。

王老板按(an)先頭的(de)方兒做了一(yi)些，用禮盒子裝上，派(pai)一(yi)個伙(huo)計送(song)給蘇東坡(po)，并囑咐道：要是(shi)蘇東坡(po)吃(chi)得高興(xing)，就趁興(xing)請他取個名字。

那(nei)伙計到了黃州，好不容(rong)易在安(an)國寺佛印那(nei)里找到了蘇東(dong)坡，于是(shi)畢恭畢敬地(di)把老板做的熟(shu)食(shi)獻上去。蘇學士和(he)大和(he)尚打開盒(he)子(zi)，一陣香(xiang)味撲鼻(bi)，就(jiu)你一個，我一個地(di)吃(chi)起來(lai)，一邊吃(chi)還一邊說(shuo)：“好吃！好吃！味道不(bu)(bu)比東(dong)(dong)坡餅差(cha)。”幾(ji)個熟(shu)食下(xia)肚(du)，蘇(su)東(dong)(dong)坡和(he)大(da)(da)和(he)尚饑餓(e)解了幾(ji)分，就一人拿一個，左瞧右瞄。大(da)(da)和(he)尚本是愛開玩笑(xiao)(xiao)的人，看了一會說(shuo)：“蘇(su)學(xue)士(shi)，這面食倒象一樣東(dong)(dong)西。”“狗腳。”蘇(su)東(dong)(dong)坡不(bu)(bu)等大(da)(da)和(he)尚說(shuo)完就搶著說(shuo)。然后，二人相(xiang)對(dui)大(da)(da)笑(xiao)(xiao)起來。那伙計在一旁也(ye)忍不(bu)(bu)住大(da)(da)笑(xiao)(xiao)了起來。這一笑(xiao)(xiao)，就把請蘇(su)東(dong)(dong)坡取名的事兒全忘了。

回(hui)到團風，王(wang)老板問蘇東(dong)(dong)坡吃了沒有。伙(huo)計高興不過，忙把(ba)在安國(guo)寺蘇東(dong)(dong)坡與大和尚如何吃的(de)饞相，又說又做地(di)講了一(yi)遍(bian)。王(wang)老板問伙(huo)計：“那蘇(su)(su)學(xue)(xue)士(shi)(shi)給(gei)取(qu)(qu)(qu)了(le)什么名？”這(zhe)一(yi)問，倒把(ba)伙(huo)計問住(zhu)了(le)，他(ta)又不敢(gan)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)自己忘了(le)，想起蘇(su)(su)東坡說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳(jiao)”時(shi)笑的情形，就說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“取(qu)(qu)(qu)了(le)。學(xue)(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，這(zhe)回(hui)他(ta)要(yao)用個俗名，叫(jiao)‘狗(gou)(gou)腳(jiao)’。他(ta)還說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)老板會發大(da)財的。”王(wang)老板一(yi)聽(ting)取(qu)(qu)(qu)個“狗(gou)(gou)腳(jiao)”的名字(zi)，心里有些不悅，就拿(na)一(yi)個在手(shou)上左看(kan)右看(kan)，猛地一(yi)拍大(da)腿，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“到(dao)底(di)是大(da)學(xue)(xue)士(shi)(shi)，這(zhe)名字(zi)俗中有雅(ya)。這(zhe)東要(yao)象(xiang)個狗(gou)(gou)腳(jiao)，俗話(hua)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，豬來(lai)窮(qiong)，狗(gou)(gou)來(lai)富，所以(yi)學(xue)(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)我要(yao)發大(da)財。”第二天，王(wang)老板掛出了(le)“王(wang)記(ji)狗(gou)(gou)腳(jiao)店”的招牌。團(tuan)風三街六巷的人，從來(lai)沒聽(ting)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳(jiao)”這(zhe)種面食，都來(lai)看(kan)稀奇(qi)。王(wang)老板見來(lai)的人多，就告訴(su)眾(zhong)人說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，蘇(su)(su)學(xue)(xue)士(shi)(shi)與(yu)大(da)和尚如(ru)何(he)愛(ai)吃(chi)，如(ru)何(he)夸獎(jiang)，如(ru)何(he)取(qu)(qu)(qu)名，把(ba)蘇(su)(su)東坡他(ta)們二人說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)的話(hua)添(tian)鹽加醋，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)得天花亂(luan)墜，眾(zhong)人聽(ting)了(le)紛(fen)紛(fen)搶購(gou)。