團風狗腳用料配方

面粉一(yi)斤半，飴糖(tang)(tang)二(er)兩半，麻油(you)四錢，紅糖(tang)(tang)二(er)兩，五香粉一(yi)錢，小(xiao)蘇(su)打二(er)錢半。

團風狗腳制作方法

1、先將(jiang)飴糖(tang)、紅糖(tang)一兩(liang)半，五香粉(fen)、麻油(you)、小蘇打入缽，加溫熱(re)水(shui)四兩(liang)，再倒入面粉(fen)攪(jiao)勻，用力揉和(he)，不得有干粉(fen)。

2、將和好(hao)的(de)面粉團放在(zai)案上(shang)，反復揉搓(cuo)，再搓(cuo)成(cheng)直(zhi)徑一寸(cun)(cun)半的(de)圓條，切(qie)成(cheng)一個一兩(liang)的(de)劑子，再在(zai)劑子直(zhi)徑一面直(zhi)切(qie)三刀(dao)，切(qie)半寸(cun)(cun)深，成(cheng)梅花樣，搬開即成(cheng)生狗腳形(xing)狀。

3、將制好的(de)(de)狗腳，一個個地貼在爐(lu)內烘(hong)坑(keng)（火(huo)(huo)候(hou)不宜過大(da)）。貼滿之后，用紙包紅(hong)糖放入火(huo)(huo)爐(lu)中(zhong)，爐(lu)上(shang)面蓋上(shang)硬紙，約閉十(shi)余分鐘，出爐(lu)即成。如要松酥，可再回爐(lu)，利用爐(lu)內的(de)(de)余火(huo)(huo)，在火(huo)(huo)爐(lu)中(zhong)間用布(bu)瓦二十(shi)塊圍(wei)住（注意瓦不能(neng)燒紅(hong)），將狗腳放在瓦的(de)(de)周圍(wei)，約六(liu)至八(ba)小(xiao)時即可。

團風狗腳起源傳說

相(xiang)傳(chuan)，黃州有兩家(jia)(jia)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，一(yi)家(jia)(jia)是老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，做的(de)(de)一(yi)種黃澄澄、脆生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)、松(song)嗑嗑的(de)(de)餅(bing)子(zi)，蘇(su)東(dong)坡與好友安國寺的(de)(de)大(da)和尚佛印(yin)特別愛吃(chi)。這(zhe)事兒一(yi)傳(chuan)十(shi)(shi)，十(shi)(shi)傳(chuan)百(bai)，把(ba)個東(dong)坡餅(bing)給傳(chuan)神(shen)了(le)，自然，老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)意越(yue)來越(yue)興隆，發了(le)大(da)財。另一(yi)家(jia)(jia)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)，老(lao)板(ban)姓王，生(sheng)(sheng)(sheng)意平時就沒有老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)好，這(zhe)下，他(ta)家(jia)(jia)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)意更是做不下去了(le)。他(ta)只好向老(lao)記(ji)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)店(dian)的(de)(de)老(lao)板(ban)討教，想學東(dong)坡餅(bing)的(de)(de)做法。

俗話說：同行是冤家。老記熟食店的(de)老板是個有心計的(de)人，他本想不說，又覺得面子過不去。于是，他把做東坡餅的(de)配料方和做法胡(hu)亂地(di)說給(gei)了王老板。

王(wang)老(lao)板得(de)了方兒(er)和(he)做法，就按方兒(er)試著做東坡餅(bing)(bing)。一連(lian)做了十幾回，面(mian)粉用了擔把，香油燒了一桶，炸出來(lai)的(de)都不(bu)是東坡餅(bing)(bing)，是一個個油炸灰面(mian)砣。這(zhe)時(shi)，王(wang)老(lao)板才明(ming)白人家說給他的(de)法兒(er)是假的(de)。眼看黃州呆不(bu)下(xia)去，他只(zhi)好(hao)搬(ban)到(dao)離(li)黃州二十里(li)路的(de)團風，還(huan)是開他的(de)熟食店。

“王(wang)老(lao)板是從黃(huang)州搬來的”，開(kai)張沒幾(ji)天，這話就傳了出去。一些(xie)聽說過黃(huang)州東(dong)坡餅的人(ren)就來找王(wang)老(lao)板，要他做幾(ji)個讓團風人(ren)開(kai)個眼界，嘗(chang)嘗(chang)口福。王(wang)老(lao)板想爭(zheng)幾(ji)個客主，打算硬著頭皮再試(shi)(shi)一試(shi)(shi)。

王老(lao)板憑著經驗，自(zi)編了(le)些方兒，一(yi)個(ge)個(ge)的(de)試(shi)，一(yi)連試(shi)了(le)十幾個(ge)法(fa)兒，面(mian)(mian)粉和油用了(le)不(bu)少(shao)，做出來的(de)東西(xi)沒人買(mai)，白白地浪費(fei)了(le)。一(yi)氣之(zhi)下，王老(lao)板收了(le)生意攤，把(ba)案板上還(huan)沒做的(de)生面(mian)(mian)砣，用力一(yi)氣亂劃，揭(jie)起油鍋(guo)，丟(diu)進還(huan)沒熄火的(de)灶里。這些面(mian)(mian)砣，有(you)的(de)丟(diu)進火中，有(you)的(de)貼(tie)在(zai)灶壁(bi)上。

王老板(ban)自己生了(le)(le)一(yi)(yi)會兒悶氣(qi)，肚子(zi)也(ye)(ye)有點(dian)餓了(le)(le)。忽然，他(ta)聞(wen)到一(yi)(yi)股酥(su)香(xiang)味。四處一(yi)(yi)找，見(jian)灶壁(bi)上貼的(de)(de)幾個灰面砣，烤發了(le)(le)裂，焦(jiao)黃焦(jiao)黃的(de)(de)。他(ta)抓起來一(yi)(yi)聞(wen)，咳(ke)！酥(su)香(xiang)味沖鼻(bi)子(zi)，咬一(yi)(yi)口，香(xiang)噴噴、脆酥(su)酥(su)的(de)(de)，真好吃(chi)(chi)。王老板(ban)連(lian)吃(chi)(chi)了(le)(le)幾個，越吃(chi)(chi)越有味。他(ta)想，東坡(po)(po)餅(bing)不(bu)就是(shi)蘇東坡(po)(po)和那(nei)個大和尚吃(chi)(chi)出了(le)(le)名，我(wo)這東西諒我(wo)們也(ye)(ye)沒吃(chi)(chi)過(guo)。如(ru)果做幾個讓他(ta)們嘗嘗，要(yao)是(shi)一(yi)(yi)時高(gao)興(xing)，能取(qu)個名，說(shuo)不(bu)定也(ye)(ye)會和東坡(po)(po)餅(bing)一(yi)(yi)樣(yang)，滿城人(ren)愛吃(chi)(chi)，那(nei)我(wo)也(ye)(ye)要(yao)發大財了(le)(le)。

王老板(ban)按先頭的方兒(er)做了(le)一些(xie)，用禮盒子裝(zhuang)上，派一個(ge)伙計(ji)送給蘇(su)東(dong)坡(po)，并囑(zhu)咐道(dao)：要是蘇(su)東(dong)坡(po)吃得高興，就趁興請他取個(ge)名字。

那伙(huo)計到(dao)了黃州，好不容(rong)易在安國寺佛印那里找到(dao)了蘇東(dong)坡，于是畢恭畢敬地把老板做的熟食獻上去。蘇學士和大和尚打開盒子，一(yi)陣(zhen)香味撲鼻，就你一(yi)個(ge)，我一(yi)個(ge)地吃(chi)起來，一(yi)邊(bian)吃(chi)還一(yi)邊(bian)說：“好(hao)(hao)吃(chi)！好(hao)(hao)吃(chi)！味道不比東(dong)坡(po)餅(bing)差。”幾個熟食(shi)下肚，蘇東(dong)坡(po)和(he)大(da)(da)和(he)尚饑餓(e)解(jie)了(le)幾分，就一人(ren)(ren)拿一個，左瞧右瞄。大(da)(da)和(he)尚本是愛開玩笑(xiao)(xiao)的(de)人(ren)(ren)，看(kan)了(le)一會說：“蘇學士，這(zhe)面食(shi)倒(dao)象(xiang)一樣(yang)東(dong)西。”“狗腳。”蘇東(dong)坡(po)不等大(da)(da)和(he)尚說完就搶著說。然后，二人(ren)(ren)相對(dui)大(da)(da)笑(xiao)(xiao)起來。那伙計在一旁也忍不住大(da)(da)笑(xiao)(xiao)了(le)起來。這(zhe)一笑(xiao)(xiao)，就把請蘇東(dong)坡(po)取名的(de)事兒全忘了(le)。

回(hui)到團風，王老(lao)(lao)板(ban)問(wen)蘇(su)東坡(po)吃(chi)了沒有。伙(huo)計高(gao)興不過，忙把在安(an)國(guo)寺蘇(su)東坡(po)與大(da)和尚如何吃(chi)的饞相，又(you)說又(you)做地講了一(yi)遍。王老(lao)(lao)板(ban)問(wen)伙(huo)計：“那蘇學(xue)士(shi)(shi)給取(qu)了(le)什(shen)么(me)名(ming)？”這一(yi)問(wen)，倒把伙計問(wen)住了(le)，他(ta)(ta)又不(bu)敢說(shuo)(shuo)自己忘了(le)，想(xiang)起蘇東坡說(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)”時笑的(de)情形，就(jiu)說(shuo)(shuo)：“取(qu)了(le)。學(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)，這回他(ta)(ta)要用個俗(su)(su)名(ming)，叫(jiao)‘狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)’。他(ta)(ta)還說(shuo)(shuo)老(lao)(lao)板(ban)會發大(da)財的(de)。”王(wang)老(lao)(lao)板(ban)一(yi)聽(ting)取(qu)個“狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)”的(de)名(ming)字(zi)，心里有些不(bu)悅，就(jiu)拿一(yi)個在手(shou)上左看右看，猛地(di)一(yi)拍大(da)腿，說(shuo)(shuo)：“到底是大(da)學(xue)士(shi)(shi)，這名(ming)字(zi)俗(su)(su)中(zhong)有雅。這東要象(xiang)個狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)，俗(su)(su)話說(shuo)(shuo)，豬(zhu)來(lai)(lai)窮，狗(gou)(gou)來(lai)(lai)富，所以學(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)我要發大(da)財。”第二(er)天，王(wang)老(lao)(lao)板(ban)掛(gua)出了(le)“王(wang)記(ji)狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)店”的(de)招牌。團風三街六巷的(de)人(ren)，從來(lai)(lai)沒聽(ting)說(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)腳(jiao)(jiao)(jiao)”這種面食，都來(lai)(lai)看稀奇(qi)。王(wang)老(lao)(lao)板(ban)見來(lai)(lai)的(de)人(ren)多，就(jiu)告(gao)訴眾人(ren)說(shuo)(shuo)，蘇學(xue)士(shi)(shi)與大(da)和(he)尚(shang)如(ru)何(he)愛吃，如(ru)何(he)夸獎，如(ru)何(he)取(qu)名(ming)，把蘇東坡他(ta)(ta)們(men)二(er)人(ren)說(shuo)(shuo)的(de)話添(tian)鹽加醋，說(shuo)(shuo)得天花亂墜，眾人(ren)聽(ting)了(le)紛紛搶購。