團風狗腳用料配方

面粉(fen)一斤半(ban)，飴糖二(er)兩半(ban)，麻(ma)油四錢，紅糖二(er)兩，五香(xiang)粉(fen)一錢，小蘇(su)打二(er)錢半(ban)。

團風狗腳制作方法

1、先將飴糖、紅(hong)糖一兩半，五(wu)香粉、麻油、小蘇(su)打(da)入缽，加溫熱(re)水(shui)四兩，再(zai)倒入面粉攪勻，用力揉和，不得有干粉。

2、將和好的面粉團放在案上(shang)，反(fan)復揉搓，再搓成(cheng)直徑一(yi)寸(cun)半的圓條，切(qie)成(cheng)一(yi)個一(yi)兩的劑(ji)子(zi)，再在劑(ji)子(zi)直徑一(yi)面直切(qie)三刀，切(qie)半寸(cun)深，成(cheng)梅花樣，搬開(kai)即成(cheng)生狗腳形狀。

3、將制好的狗腳，一(yi)個(ge)個(ge)地貼(tie)在爐(lu)(lu)(lu)內烘坑（火候不(bu)宜過(guo)大(da)）。貼(tie)滿之后，用紙(zhi)包紅糖(tang)放(fang)(fang)入火爐(lu)(lu)(lu)中，爐(lu)(lu)(lu)上面蓋上硬紙(zhi)，約閉(bi)十余分鐘(zhong)，出爐(lu)(lu)(lu)即成。如要(yao)松酥，可再回爐(lu)(lu)(lu)，利用爐(lu)(lu)(lu)內的余火，在火爐(lu)(lu)(lu)中間用布瓦二十塊圍住(zhu)（注(zhu)意瓦不(bu)能燒紅），將狗腳放(fang)(fang)在瓦的周圍，約六至八小時即可。

團風狗腳起源傳說

相傳，黃(huang)州有(you)兩家(jia)熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)，一家(jia)是老記熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)，做的(de)(de)一種黃(huang)澄澄、脆(cui)生生、松(song)嗑(ke)嗑(ke)的(de)(de)餅(bing)子，蘇(su)東坡(po)與好友(you)安(an)國寺(si)的(de)(de)大和(he)尚佛印特別愛吃。這事兒一傳十(shi)，十(shi)傳百，把(ba)個東坡(po)餅(bing)給傳神了，自然，老記熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)的(de)(de)生意越來越興隆，發了大財。另一家(jia)熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)，老板(ban)姓王，生意平時就(jiu)沒有(you)老記熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)的(de)(de)好，這下(xia)，他(ta)(ta)家(jia)的(de)(de)生意更是做不(bu)下(xia)去了。他(ta)(ta)只好向老記熟(shu)食(shi)店(dian)(dian)的(de)(de)老板(ban)討教，想(xiang)學東坡(po)餅(bing)的(de)(de)做法。

俗話說：同行是(shi)冤家(jia)。老記熟食店的(de)老板是(shi)個有心計(ji)的(de)人，他本想不說，又覺得面(mian)子過不去。于是(shi)，他把做東坡餅的(de)配(pei)料方和做法胡亂(luan)地說給了王(wang)老板。

王老板得(de)了方兒(er)(er)和(he)做(zuo)法(fa)，就按方兒(er)(er)試(shi)著做(zuo)東(dong)坡餅。一連做(zuo)了十(shi)幾(ji)回，面粉用了擔把，香(xiang)油燒了一桶，炸(zha)出(chu)來的(de)都不是東(dong)坡餅，是一個(ge)個(ge)油炸(zha)灰(hui)面砣。這時，王老板才明白人家(jia)說給他的(de)法(fa)兒(er)(er)是假的(de)。眼看黃州呆不下去(qu)，他只好搬到離黃州二(er)十(shi)里路的(de)團風，還是開他的(de)熟食店。

“王老(lao)板是從黃(huang)州搬(ban)來的”，開張沒幾天，這話(hua)就傳了出去。一(yi)些聽說過黃(huang)州東坡(po)餅的人(ren)就來找王老(lao)板，要他(ta)做(zuo)幾個(ge)讓團風人(ren)開個(ge)眼界，嘗嘗口(kou)福。王老(lao)板想(xiang)爭幾個(ge)客主(zhu)，打算硬著(zhu)頭皮再(zai)試一(yi)試。

王老板憑著經驗，自編了(le)些方兒，一(yi)(yi)個(ge)個(ge)的(de)試，一(yi)(yi)連試了(le)十幾(ji)個(ge)法(fa)兒，面(mian)粉和油用(yong)了(le)不少，做(zuo)出來的(de)東西沒人買(mai)，白白地浪(lang)費了(le)。一(yi)(yi)氣之下，王老板收了(le)生意(yi)攤，把案(an)板上還(huan)沒做(zuo)的(de)生面(mian)砣(tuo)，用(yong)力一(yi)(yi)氣亂劃，揭起油鍋，丟進(jin)還(huan)沒熄火的(de)灶里。這些面(mian)砣(tuo)，有(you)(you)的(de)丟進(jin)火中，有(you)(you)的(de)貼(tie)在灶壁上。

王(wang)老(lao)板自己生了(le)(le)一(yi)(yi)會(hui)兒(er)悶氣，肚子(zi)也(ye)有點餓了(le)(le)。忽(hu)然，他(ta)聞(wen)到(dao)一(yi)(yi)股酥(su)香(xiang)味。四處一(yi)(yi)找，見灶壁上貼(tie)的幾(ji)(ji)個(ge)灰面砣，烤(kao)發了(le)(le)裂(lie)，焦黃焦黃的。他(ta)抓起來(lai)一(yi)(yi)聞(wen)，咳(ke)！酥(su)香(xiang)味沖鼻子(zi)，咬(yao)一(yi)(yi)口(kou)，香(xiang)噴噴、脆酥(su)酥(su)的，真好吃(chi)(chi)。王(wang)老(lao)板連吃(chi)(chi)了(le)(le)幾(ji)(ji)個(ge)，越(yue)(yue)吃(chi)(chi)越(yue)(yue)有味。他(ta)想，東(dong)坡(po)餅(bing)不(bu)就是(shi)蘇東(dong)坡(po)和(he)那個(ge)大和(he)尚吃(chi)(chi)出(chu)了(le)(le)名(ming)，我(wo)這(zhe)東(dong)西諒我(wo)們也(ye)沒吃(chi)(chi)過。如(ru)果做幾(ji)(ji)個(ge)讓他(ta)們嘗(chang)嘗(chang)，要是(shi)一(yi)(yi)時高興，能取個(ge)名(ming)，說(shuo)不(bu)定也(ye)會(hui)和(he)東(dong)坡(po)餅(bing)一(yi)(yi)樣(yang)，滿城人(ren)愛吃(chi)(chi)，那我(wo)也(ye)要發大財了(le)(le)。

王老板按先頭的方兒做了一些，用禮盒子(zi)裝上，派一個(ge)伙計送給(gei)蘇東(dong)坡，并(bing)囑咐道(dao)：要是蘇東(dong)坡吃(chi)得高興，就趁興請他取個(ge)名字。

那(nei)伙計(ji)到(dao)了(le)黃(huang)州，好不(bu)容易在安國寺佛印那(nei)里找到(dao)了(le)蘇東坡，于是畢(bi)恭畢(bi)敬地把老板做(zuo)的熟食獻(xian)上(shang)去。蘇學士和(he)大和(he)尚打開(kai)盒子，一(yi)陣香味撲鼻，就你一(yi)個，我(wo)一(yi)個地吃起(qi)來，一(yi)邊吃還一(yi)邊說：“好吃(chi)(chi)！好吃(chi)(chi)！味道不(bu)比(bi)東(dong)坡(po)餅差。”幾個熟食(shi)下(xia)肚，蘇(su)東(dong)坡(po)和大(da)和尚饑(ji)餓(e)解(jie)了(le)(le)幾分，就一人(ren)拿一個，左瞧右瞄(miao)。大(da)和尚本是愛開玩笑的人(ren)，看了(le)(le)一會說：“蘇(su)學士，這(zhe)面食(shi)倒象一樣東(dong)西。”“狗腳。”蘇(su)東(dong)坡(po)不(bu)等大(da)和尚說完就搶著(zhu)說。然后(hou)，二人(ren)相對大(da)笑起來。那伙計在一旁也忍不(bu)住大(da)笑了(le)(le)起來。這(zhe)一笑，就把請蘇(su)東(dong)坡(po)取名的事兒全忘了(le)(le)。

回到團風，王(wang)老板問蘇(su)東(dong)坡吃了沒(mei)有。伙計(ji)高興(xing)不過，忙(mang)把(ba)在安國寺蘇(su)東(dong)坡與大和尚如何吃的(de)饞(chan)相，又(you)說(shuo)又(you)做地(di)講了一遍。王(wang)老板問伙計(ji)：“那蘇學(xue)(xue)士給取(qu)(qu)了(le)(le)什么名(ming)？”這(zhe)一(yi)(yi)問，倒把伙計問住了(le)(le)，他(ta)又不敢說(shuo)(shuo)自己忘了(le)(le)，想(xiang)起(qi)蘇東坡(po)說(shuo)(shuo)“狗(gou)腳(jiao)(jiao)”時笑的(de)(de)(de)情形，就(jiu)說(shuo)(shuo)：“取(qu)(qu)了(le)(le)。學(xue)(xue)士說(shuo)(shuo)，這(zhe)回他(ta)要用(yong)個(ge)俗(su)名(ming)，叫‘狗(gou)腳(jiao)(jiao)’。他(ta)還說(shuo)(shuo)老(lao)板(ban)會發(fa)大(da)財(cai)(cai)的(de)(de)(de)。”王老(lao)板(ban)一(yi)(yi)聽(ting)取(qu)(qu)個(ge)“狗(gou)腳(jiao)(jiao)”的(de)(de)(de)名(ming)字，心里有些不悅(yue)，就(jiu)拿一(yi)(yi)個(ge)在手上左看右看，猛地一(yi)(yi)拍大(da)腿，說(shuo)(shuo)：“到底是大(da)學(xue)(xue)士，這(zhe)名(ming)字俗(su)中有雅。這(zhe)東要象個(ge)狗(gou)腳(jiao)(jiao)，俗(su)話說(shuo)(shuo)，豬來(lai)(lai)(lai)窮，狗(gou)來(lai)(lai)(lai)富，所(suo)以(yi)學(xue)(xue)士說(shuo)(shuo)我(wo)要發(fa)大(da)財(cai)(cai)。”第二天(tian)，王老(lao)板(ban)掛出(chu)了(le)(le)“王記狗(gou)腳(jiao)(jiao)店(dian)”的(de)(de)(de)招牌。團風三街六巷的(de)(de)(de)人，從來(lai)(lai)(lai)沒聽(ting)說(shuo)(shuo)“狗(gou)腳(jiao)(jiao)”這(zhe)種(zhong)面食，都(dou)來(lai)(lai)(lai)看稀奇(qi)。王老(lao)板(ban)見來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)人多，就(jiu)告訴眾人說(shuo)(shuo)，蘇學(xue)(xue)士與(yu)大(da)和尚(shang)如何愛吃，如何夸獎，如何取(qu)(qu)名(ming)，把蘇東坡(po)他(ta)們二人說(shuo)(shuo)的(de)(de)(de)話添鹽加醋，說(shuo)(shuo)得天(tian)花亂墜，眾人聽(ting)了(le)(le)紛(fen)紛(fen)搶(qiang)購。