金昌手抓羊肉制作方法

用料：羊肋排、韭菜(cai)花、鹽、花椒(jiao)、姜。

做法：

1、將羊肋(lei)排(pai)沿(yan)關節處分(fen)開，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡兩小時左右。

2、羊肉冷水下鍋。

3、大火燒(shao)開，撇干凈浮沬。

4、將花椒、姜片(pian)裝入(ru)料(liao)包中，放(fang)入(ru)鍋中，中小火煮1個小時左右。

5、1小時后(hou)放(fang)入鹽，再小火煮10～20分鐘(zhong)。

金昌手抓羊肉制作須知

1、肉(rou)要冷水下鍋(guo)，開鍋(guo)撇(pie)干凈浮沫，再放姜和花椒，不(bu)再放其他(ta)調味料(liao)。

2、一(yi)般燉(dun)1小(xiao)時左右即(ji)可，具體視羊的大小(xiao)靈(ling)活(huo)掌握。

金昌手抓羊肉食用方法

熱吃，切片(pian)后上(shang)籠蒸(zheng)熱蘸(zhan)三合油；冷吃，切片(pian)后直接蘸(zhan)精鹽；煎吃，用平(ping)底鍋(guo)煎熱，邊(bian)煎邊(bian)。