金昌手抓羊肉制作方法

用料：羊肋排、韭(jiu)菜花(hua)、鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)、姜。

做法：

1、將羊(yang)肋(lei)排沿關節處分開，用清水浸泡(pao)兩小(xiao)時左右。

2、羊肉冷水(shui)下(xia)鍋。

3、大(da)火燒開，撇(pie)干凈浮沬。

4、將花椒、姜(jiang)片裝入(ru)料包中(zhong)(zhong)，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)小火煮(zhu)1個小時左右。

5、1小時后放入鹽，再小火(huo)煮10～20分鐘。

金昌手抓羊肉制作須知

1、肉(rou)要冷水下鍋，開鍋撇干凈浮沫，再放姜(jiang)和(he)花椒(jiao)，不(bu)再放其他調味料(liao)。

2、一般燉1小時左右即可，具體(ti)視(shi)羊(yang)的大小靈活(huo)掌(zhang)握(wo)。

金昌手抓羊肉食用方法

熱吃，切片后(hou)上籠蒸熱蘸三合油；冷吃，切片后(hou)直(zhi)接蘸精鹽；煎(jian)(jian)吃，用平(ping)底鍋煎(jian)(jian)熱，邊煎(jian)(jian)邊。