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米特爾喀瓦甫菜品特色

烤(kao)好(hao)的(de)(de)米特爾喀(ka)瓦甫油光焦黃(huang)，肉鮮嫩味香，通(tong)(tong)常這(zhe)種羊(yang)肉串要(yao)比普通(tong)(tong)羊(yang)肉中(zhong)長(chang)一倍(bei)至兩倍(bei)，其肉塊也要(yao)大的(de)(de)多，一串即(ji)可過(guo)癮。烤(kao)這(zhe)種巨型羊(yang)肉串的(de)(de)爐(lu)子也要(yao)比普通(tong)(tong)的(de)(de)烤(kao)爐(lu)要(yao)寬(kuan)和長(chang)。

米特爾喀瓦甫制作方法

原料：羊羔肉、雞(ji)蛋、芡粉、洋蔥、孜(zi)然、辣面子、精鹽等(deng)。

做法：

1、把羊羔肉去(qu)骨切成小(xiao)塊，要肥(fei)瘦搭配，備用(yong)。

2、將雞蛋打碎，去其蛋黃(huang)，只要蛋清，放(fang)在盆(pen)內不斷地用筷子(zi)攪拌，打到起泡(pao)沫，然后(hou)放(fang)人(ren)(ren)芡粉和洋蔥(cong)沫拌勻成(cheng)糊糊狀。將羊(yang)肉塊(kuai)放(fang)人(ren)(ren)糊糊中，均勻地涂上糊糊，然后(hou)穿在鐵釬上。放(fang)在烤(kao)爐上烤(kao)時(shi)，再撤上孜然粉、辣(la)面(mian)子(zi)和精鹽(yan)。等無煙煤(mei)或是索索柴燒紅后(hou)；無青煙時(shi)再烤(kao)。約十分鐘左右(you)即(ji)熟。

3、除了在(zai)熔爐上烤之外(wai)，南疆一(yi)(yi)些(xie)地(di)區的(de)一(yi)(yi)些(xie)群眾把這種烤肉也(ye)放(fang)在(zai)‘吐努(nu)爾”（馕(nang)(nang)坑）里烤。不過這種馕(nang)(nang)坑和(he)烤馕(nang)(nang)的(de)馕(nang)(nang)坑不一(yi)(yi)樣，有的(de)還可以移動(dong)。