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米特爾喀瓦甫菜品特色

烤好的米特爾(er)喀瓦(wa)甫油光(guang)焦黃，肉(rou)鮮嫩味香，通常這種(zhong)羊肉(rou)串要(yao)比普通羊肉(rou)中長一(yi)倍至兩倍，其肉(rou)塊(kuai)也(ye)要(yao)大的多，一(yi)串即可(ke)過(guo)癮。烤這種(zhong)巨型羊肉(rou)串的爐(lu)子也(ye)要(yao)比普通的烤爐(lu)要(yao)寬和長。

米特爾喀瓦甫制作方法

原料：羊(yang)羔肉、雞蛋、芡(qian)粉(fen)、洋蔥、孜然、辣面子、精鹽(yan)等。

做法：

1、把羊羔肉(rou)去骨切成小塊，要(yao)肥瘦搭(da)配，備用。

2、將雞蛋(dan)打碎，去其(qi)蛋(dan)黃，只要蛋(dan)清，放(fang)(fang)在盆內不(bu)斷地用筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)，打到起泡沫(mo)，然后放(fang)(fang)人芡粉和洋蔥沫(mo)拌(ban)勻(yun)成(cheng)糊糊狀。將羊肉(rou)塊放(fang)(fang)人糊糊中，均勻(yun)地涂上(shang)糊糊，然后穿在鐵釬上(shang)。放(fang)(fang)在烤(kao)(kao)爐上(shang)烤(kao)(kao)時，再撤上(shang)孜(zi)然粉、辣面子(zi)和精鹽。等無煙(yan)煤或(huo)是索索柴燒紅后；無青煙(yan)時再烤(kao)(kao)。約(yue)十(shi)分鐘左右即熟。

3、除了在熔(rong)爐上(shang)烤之外，南(nan)疆一(yi)些(xie)地區(qu)的(de)一(yi)些(xie)群眾把這種烤肉(rou)也放在‘吐努爾”（馕(nang)(nang)坑(keng)(keng)）里烤。不過這種馕(nang)(nang)坑(keng)(keng)和烤馕(nang)(nang)的(de)馕(nang)(nang)坑(keng)(keng)不一(yi)樣，有的(de)還(huan)可(ke)以移動。