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米特爾喀瓦甫菜品特色

烤(kao)好的(de)米特爾喀瓦(wa)甫油(you)光焦黃，肉(rou)鮮嫩味香，通常這種羊肉(rou)串要(yao)比普通羊肉(rou)中長一倍(bei)至兩倍(bei)，其肉(rou)塊也要(yao)大的(de)多，一串即可(ke)過癮(yin)。烤(kao)這種巨型羊肉(rou)串的(de)爐子也要(yao)比普通的(de)烤(kao)爐要(yao)寬(kuan)和(he)長。

米特爾喀瓦甫制作方法

原料：羊羔肉、雞(ji)蛋(dan)、芡粉(fen)、洋蔥、孜(zi)然、辣(la)面子、精鹽等(deng)。

做法：

1、把羊羔肉去骨切成小塊(kuai)，要肥(fei)瘦搭配，備用。

2、將(jiang)雞(ji)蛋打(da)碎，去其蛋黃，只要蛋清，放(fang)在盆內不斷(duan)地用筷子攪拌，打(da)到起泡沫(mo)，然后(hou)放(fang)人芡(qian)粉和洋蔥沫(mo)拌勻成糊(hu)糊(hu)狀。將(jiang)羊(yang)肉塊放(fang)人糊(hu)糊(hu)中(zhong)，均勻地涂上糊(hu)糊(hu)，然后(hou)穿在鐵釬上。放(fang)在烤(kao)爐上烤(kao)時，再撤上孜(zi)然粉、辣面子和精鹽。等無煙(yan)煤或是索(suo)索(suo)柴燒紅后(hou)；無青煙(yan)時再烤(kao)。約十分(fen)鐘左右即熟。

3、除了在(zai)熔爐上烤之(zhi)外，南疆(jiang)一(yi)些(xie)地區(qu)的一(yi)些(xie)群眾把這種烤肉也放在(zai)‘吐努爾”（馕(nang)坑(keng)）里烤。不過這種馕(nang)坑(keng)和烤馕(nang)的馕(nang)坑(keng)不一(yi)樣，有的還可以(yi)移(yi)動。