烤(kao)好(hao)的米特爾(er)喀瓦甫(fu)油光焦黃,肉(rou)鮮嫩味(wei)香,通常(chang)這(zhe)種(zhong)羊(yang)肉(rou)串(chuan)要比普通羊(yang)肉(rou)中(zhong)長(chang)一倍至兩(liang)倍,其肉(rou)塊也要大的多,一串(chuan)即(ji)可(ke)過(guo)癮。烤(kao)這(zhe)種(zhong)巨(ju)型羊(yang)肉(rou)串(chuan)的爐(lu)子也要比普通的烤(kao)爐(lu)要寬和長(chang)。
原料:羊羔肉、雞蛋(dan)、芡粉、洋蔥、孜(zi)然(ran)、辣面子、精鹽等。
做法:
1、把羊羔肉去骨切成(cheng)小塊(kuai),要(yao)肥瘦搭配,備用。
2、將(jiang)雞蛋打碎,去其蛋黃,只要蛋清,放(fang)(fang)在(zai)盆內不斷地用筷子攪拌,打到起泡沫,然(ran)后放(fang)(fang)人芡粉和洋蔥沫拌勻成(cheng)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)狀。將(jiang)羊(yang)肉塊放(fang)(fang)人糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)中(zhong),均勻地涂上(shang)(shang)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu),然(ran)后穿在(zai)鐵釬上(shang)(shang)。放(fang)(fang)在(zai)烤(kao)(kao)爐上(shang)(shang)烤(kao)(kao)時,再(zai)撤(che)上(shang)(shang)孜然(ran)粉、辣面(mian)子和精鹽。等無(wu)煙煤或是索索柴燒紅后;無(wu)青煙時再(zai)烤(kao)(kao)。約十分鐘左右即熟。
3、除了在熔(rong)爐(lu)上烤之外,南疆一(yi)(yi)些(xie)地(di)區的一(yi)(yi)些(xie)群眾把(ba)這(zhe)種烤肉也放在‘吐努爾(er)”(馕(nang)坑(keng))里烤。不(bu)過(guo)這(zhe)種馕(nang)坑(keng)和烤馕(nang)的馕(nang)坑(keng)不(bu)一(yi)(yi)樣,有的還可以移動。