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米特爾喀瓦甫菜品特色

烤(kao)好的(de)米特(te)爾喀瓦甫(fu)油光焦黃，肉(rou)鮮(xian)嫩味香，通(tong)常這種(zhong)羊肉(rou)串要(yao)比(bi)普通(tong)羊肉(rou)中長(chang)一(yi)倍(bei)至兩倍(bei)，其肉(rou)塊也(ye)要(yao)大的(de)多，一(yi)串即可(ke)過癮。烤(kao)這種(zhong)巨型羊肉(rou)串的(de)爐子也(ye)要(yao)比(bi)普通(tong)的(de)烤(kao)爐要(yao)寬和長(chang)。

米特爾喀瓦甫制作方法

原料：羊羔肉(rou)、雞(ji)蛋、芡粉、洋蔥、孜然、辣面子、精鹽等。

做法：

1、把羊羔(gao)肉去(qu)骨切(qie)成小塊(kuai)，要肥瘦搭配，備用。

2、將雞蛋打碎，去其蛋黃，只要蛋清，放(fang)(fang)在盆內不斷地用(yong)筷子攪拌(ban)，打到起泡沫，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)人(ren)芡(qian)粉和洋蔥沫拌(ban)勻(yun)(yun)成(cheng)糊(hu)糊(hu)狀。將羊肉塊(kuai)放(fang)(fang)人(ren)糊(hu)糊(hu)中，均勻(yun)(yun)地涂上(shang)糊(hu)糊(hu)，然后(hou)(hou)穿在鐵釬上(shang)。放(fang)(fang)在烤爐上(shang)烤時，再撤上(shang)孜然粉、辣(la)面子和精鹽。等無煙(yan)煤或是(shi)索索柴燒紅后(hou)(hou)；無青煙(yan)時再烤。約十分鐘左(zuo)右即熟(shu)。

3、除(chu)了(le)在熔爐上(shang)烤之外，南疆一些地區的(de)一些群眾把這種烤肉也放在‘吐(tu)努爾”（馕坑(keng)(keng)）里烤。不(bu)過這種馕坑(keng)(keng)和烤馕的(de)馕坑(keng)(keng)不(bu)一樣(yang)，有的(de)還可(ke)以移動。