通海豆末糖口感特色

通海豆末糖(tang)(tang)豆香濃郁、酥(su)(su)松(song)可(ke)口(kou)，口(kou)感比酥(su)(su)糖(tang)(tang)還酥(su)(su)，在國內獨樹一幟，該產品特點是酥(su)(su)層越(yue)多，產品就越(yue)酥(su)(su)，當(dang)地傳統的生產方法(fa)，糖(tang)(tang)的酥(su)(su)層可(ke)達到18層，產品酥層少，產品就(jiu)難酥松，口(kou)感就(jiu)不佳。

通海豆末糖制作方法

用料：麥芽糖、黃豆粉

做法：

1、黃(huang)豆洗干凈、炒熟(shu)；

2、炒好放涼，入破壁機中，按下堅果(guo)鍵，把黃(huang)豆打磨成黃(huang)豆粉(fen)；

3、干燥(zao)的(de)桌面(mian)上(shang)倒入(ru)黃豆粉，用筷(kuai)子攪出麥芽糖(tang)，放在黃豆粉上(shang)面(mian)；

4、用刮(gua)板(ban)把黃豆粉覆蓋在麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)上(shang)，再按實，把裹上(shang)黃豆粉的麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)翻個面，繼續把黃豆粉推到麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)上(shang)，壓緊；

5、用搟(xian)面(mian)杖把裹上黃豆粉的麥(mai)芽糖搟(xian)成大薄片；

6、搟好的大(da)片上(shang)繼續放(fang)上(shang)黃(huang)豆(dou)粉，再將大(da)片折疊起來(lai)，再把(ba)它(ta)搟開(kai)成長方形(xing)；

7、把多余的(de)黃豆粉撒滿長方(fang)形面(mian)片，再(zai)從上往下卷起來(lai)，分割成(cheng)自己喜歡的(de)均等大小的(de)塊狀即成(cheng)。

通海豆末糖歷史起源

通海豆(dou)末糖的(de)形(xing)成(cheng)到成(cheng)品，都很偶然，是古人在行軍途(tu)中(zhong)(zhong)得到啟發后，經過幾代人的(de)加工(gong)改良而成(cheng)的(de)。相傳(chuan)為蒙古鐵(tie)騎所創。驍勇彪悍(han)的(de)蒙古鐵(tie)騎在長期征戰、遠(yuan)程奔襲中(zhong)(zhong)，不能攜帶(dai)更多的(de)食(shi)物，只好將青稞(ke)、大豆(dou)搗成(cheng)面與潮濕的(de)紅糖放在干糧袋內。顛簸中(zhong)(zhong)，炒面將紅糖一(yi)層一(yi)層裹起來(lai)形(xing)成(cheng)塊狀，此為豆(dou)末糖之雛(chu)形(xing)也(ye)。公元1252年，元世祖忽必烈率(lv)部南征(zheng)，屯兵曲陀關統(tong)轄南疆，此糖遂流入通海，制作(zuo)工(gong)藝(yi)由當代(dai)名師代(dai)代(dai)相(xiang)傳改進(jin)提高(gao)。蒙(meng)古族(zu)大(da)軍入云(yun)南后，他們(men)同樣喜歡(huan)用它作(zuo)零食。在(zai)他們(men)的駐地(di)，這(zhe)一做法簡單(dan)的零食，逐漸為(wei)其他民族(zu)所效法，大(da)家也樂意用它作(zuo)為(wei)上山下海勞作(zuo)完后充饑的干糧。就(jiu)這(zhe)樣，在(zai)輾轉相(xiang)傳中，人們(men)不斷加工(gong)改進(jin)，終于成了一種美食，被人們(men)冠以“豆(dou)末糖”之(zhi)名。清中期，豆(dou)末糖制作(zuo)業（原河(he)西縣九龍(long)鎮）批量生產，一時聞(wen)名遐邇。已逾(yu)七百五(wu)十余載，可謂歷史悠久，源遠流長。