通海豆末糖口感特色

通海豆(dou)末(mo)糖豆(dou)香濃郁、酥(su)松可口(kou)，口(kou)感比酥(su)糖還酥(su)，在(zai)國內獨樹(shu)一幟，該產(chan)品(pin)特點是酥(su)層越(yue)(yue)多，產(chan)品(pin)就越(yue)(yue)酥(su)，當地傳統(tong)的(de)生(sheng)產(chan)方法，糖的(de)酥(su)層可達到18層，產品酥層少，產品就難酥松，口感就不佳。

通海豆末糖制作方法

用料：麥芽糖、黃豆粉

做法：

1、黃豆洗(xi)干凈、炒熟；

2、炒好放涼(liang)，入破(po)壁機中(zhong)，按下堅果鍵，把黃豆(dou)打磨成黃豆(dou)粉；

3、干燥的桌(zhuo)面上倒入黃(huang)豆(dou)粉(fen)，用筷子(zi)攪出麥芽糖，放在黃(huang)豆(dou)粉(fen)上面；

4、用刮(gua)板(ban)把黃豆(dou)粉(fen)覆蓋在麥(mai)芽(ya)(ya)糖上(shang)(shang)，再按實(shi)，把裹上(shang)(shang)黃豆(dou)粉(fen)的麥(mai)芽(ya)(ya)糖翻(fan)個(ge)面，繼續把黃豆(dou)粉(fen)推到麥(mai)芽(ya)(ya)糖上(shang)(shang)，壓緊；

5、用搟面杖把(ba)裹上黃豆(dou)粉(fen)的麥芽糖(tang)搟成大(da)薄(bo)片；

6、搟(xian)好的大片(pian)上繼續(xu)放上黃豆粉，再將大片(pian)折疊起(qi)來，再把(ba)它搟(xian)開成長(chang)方形；

7、把多(duo)余的黃豆粉撒滿長方形面片，再從(cong)上(shang)往下卷起來，分割成(cheng)自己喜歡(huan)的均(jun)等大小的塊狀即成(cheng)。

通海豆末糖歷史起源

通海豆末糖(tang)的形(xing)(xing)成(cheng)到成(cheng)品，都很(hen)偶然，是古人在(zai)行軍(jun)途(tu)中得到啟發后，經過幾代人的加工改良而成(cheng)的。相傳(chuan)為蒙古鐵騎所(suo)創(chuang)。驍勇(yong)彪(biao)悍(han)的蒙古鐵騎在(zai)長期征戰、遠程奔襲中，不能(neng)攜帶更多的食物，只(zhi)好將青稞、大豆搗成(cheng)面(mian)與(yu)潮濕的紅糖(tang)放在(zai)干(gan)糧袋(dai)內。顛簸中，炒面(mian)將紅糖(tang)一層(ceng)一層(ceng)裹起來形(xing)(xing)成(cheng)塊狀，此(ci)為豆末糖(tang)之雛(chu)形(xing)(xing)也。公元1252年，元(yuan)世祖忽必(bi)烈率(lv)部(bu)南(nan)征(zheng)，屯兵(bing)曲陀(tuo)關(guan)統轄(xia)南(nan)疆，此(ci)糖遂流(liu)入(ru)通(tong)海，制作(zuo)工藝由(you)當代名師代代相傳改(gai)進提(ti)高(gao)。蒙古族大軍入(ru)云南(nan)后(hou)(hou)，他(ta)(ta)們(men)同樣喜歡用它(ta)作(zuo)零食(shi)。在他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)駐地，這一做法簡單的(de)(de)零食(shi)，逐(zhu)漸為其他(ta)(ta)民族所效法，大家也(ye)樂意用它(ta)作(zuo)為上山下海勞作(zuo)完后(hou)(hou)充饑的(de)(de)干(gan)糧。就這樣，在輾轉相傳中(zhong)(zhong)，人(ren)們(men)不斷加工改(gai)進，終于成了一種美食(shi)，被(bei)人(ren)們(men)冠以“豆(dou)末糖”之名。清中(zhong)(zhong)期，豆(dou)末糖制作(zuo)業（原(yuan)河西縣九龍鎮）批量生產，一時聞(wen)名遐邇。已逾七百五十余載，可謂(wei)歷史悠久，源遠流(liu)長。