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卡塔拉瑪所需材料

1、面團部份：面粉、酵(jiao)母(mu)、白糖、溫水。

2、油(you)酥部份：面粉、玉(yu)米油(you)。

3、餡料部(bu)份：紅糖(tang)、熟面(mian)粉(fen)、熟芝麻、熟花生碎、粗粒白砂糖(tang)。

卡塔拉瑪制作方法

1、將(jiang)面粉、酵母、白糖、溫(wen)水倒在一(yi)起揉成光滑的面團，面團發酵至(zhi)兩倍大起蜂(feng)窩狀態(tai)。

2、發面的同時可以(yi)做油(you)酥(su)部份，倒在一起揉成(cheng)油(you)酥(su)，紅糖內加入炒熟的面粉攪拌均勻，比(bi)例(li)：紅糖二，熟面粉一。

3、倒在案(an)板上搟(xian)細，防止(zhi)紅糖(tang)有結塊，加入(ru)芝麻(ma)和(he)花生碎攪勻，餡料就完(wan)成了。

4、將(jiang)發好的面揉(rou)勻排氣，分成等份揉(rou)圓，全部準(zhun)備就緒，面團蓋保鮮膜防(fang)止風(feng)干。

5、取一個面團搟圓(yuan)，放上油酥，包(bao)起(qi)來(lai)壓扁(bian)，搟成長方形，再(zai)次搟薄搟長，卷(juan)起(qi)，從中間切開一分為二。

6、翻過來在(zai)不整齊的這一面用拇(mu)指和食指慢慢捏個窩，放入(ru)紅糖餡，收口(kou)，收口(kou)朝下壓扁搟開(kai)。

7、放入烤盤，表面刷蛋夜，撒一層粗粒砂糖(tang)。

8、烤箱200度提前預熱好(hao)，送(song)入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)15~20分鐘，時(shi)間(jian)根據自已烤(kao)(kao)箱的脾氣來定(ding)，上色滿意就好了，沒有烤(kao)(kao)箱可以用平底(di)鍋(guo)，平底(di)鍋(guo)倒少量油(you)小火煎，多翻幾次面即可。