1、面(mian)團部份:面(mian)粉、酵母、白糖(tang)、溫水。
2、油酥部份:面粉、玉米(mi)油。
3、餡料部份:紅糖、熟面(mian)粉、熟芝麻、熟花生(sheng)碎、粗(cu)粒白砂糖。
1、將面(mian)粉、酵(jiao)母、白糖、溫水倒(dao)在(zai)一起(qi)揉(rou)成光滑的面(mian)團(tuan)(tuan),面(mian)團(tuan)(tuan)發酵(jiao)至兩倍大起(qi)蜂窩狀態。
2、發(fa)面(mian)(mian)的(de)同時可(ke)以(yi)做油酥部份,倒在一(yi)(yi)起揉成油酥,紅(hong)糖內加入炒熟的(de)面(mian)(mian)粉(fen)攪拌均勻,比(bi)例(li):紅(hong)糖二(er),熟面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)(yi)。
3、倒在案板上搟細,防(fang)止紅糖有結塊,加入(ru)芝麻和花生碎攪勻,餡料就完成了(le)。
4、將發好的面(mian)揉(rou)勻排氣,分成等份揉(rou)圓,全部準備就緒,面(mian)團蓋保鮮膜防止(zhi)風干。
5、取一(yi)個面團搟圓,放上油酥,包起(qi)來(lai)壓(ya)扁,搟成長(chang)方形,再次(ci)搟薄搟長(chang),卷(juan)起(qi),從中(zhong)間切開一(yi)分為二。
6、翻(fan)過(guo)來在不整(zheng)齊的(de)這一(yi)面用拇指和食指慢(man)慢(man)捏個(ge)窩,放入紅糖餡,收口(kou),收口(kou)朝下(xia)壓(ya)扁搟開。
7、放入烤盤,表面刷蛋夜,撒一層粗(cu)粒砂糖。
8、烤箱(xiang)200度(du)提前預(yu)熱好,送入烤箱(xiang)烤15~20分鐘,時(shi)間根據(ju)自已烤(kao)箱(xiang)的(de)脾氣(qi)來(lai)定,上(shang)色滿意就好(hao)了,沒有烤(kao)箱(xiang)可以用平底(di)鍋,平底(di)鍋倒少量(liang)油小火(huo)煎(jian),多(duo)翻幾(ji)次(ci)面即(ji)可。