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卡塔拉瑪所需材料

1、面(mian)團部份：面(mian)粉、酵母(mu)、白糖(tang)、溫水。

2、油酥部份：面粉、玉(yu)米油。

3、餡料部份：紅糖、熟面粉、熟芝麻、熟花生碎、粗粒白砂糖。

卡塔拉瑪制作方法

1、將面粉、酵母、白糖、溫水倒在一起揉(rou)成光(guang)滑的(de)面團(tuan)，面團(tuan)發酵至兩倍大起蜂窩狀態。

2、發(fa)面的同時可以做油酥(su)部份(fen)，倒在(zai)一(yi)起揉成(cheng)油酥(su)，紅糖內(nei)加入炒(chao)熟的面粉(fen)攪拌(ban)均勻，比例：紅糖二，熟面粉(fen)一(yi)。

3、倒在案板(ban)上搟細(xi)，防止紅糖有結(jie)塊，加(jia)入(ru)芝麻和花生碎攪勻，餡料就完成了。

4、將(jiang)發(fa)好的面揉(rou)勻排(pai)氣(qi)，分(fen)成等份(fen)揉(rou)圓，全部準備就緒，面團(tuan)蓋保鮮膜防止風干。

5、取一個面團搟圓(yuan)，放上(shang)油酥，包起來壓(ya)扁(bian)，搟成長方(fang)形，再(zai)次(ci)搟薄搟長，卷起，從中間切開一分為二。

6、翻過來在不整齊的這一面用拇指和食指慢慢捏個窩(wo)，放入紅糖餡，收(shou)口，收(shou)口朝下壓扁搟(xian)開。

7、放入烤盤，表面(mian)刷蛋夜(ye)，撒一(yi)層粗粒砂糖。

8、烤箱200度提(ti)前預熱好，送入烤(kao)箱烤(kao)15~20分鐘，時間根據自已(yi)烤箱的脾(pi)氣來定，上色滿意就好了，沒有烤箱可(ke)以用平底(di)鍋(guo)，平底(di)鍋(guo)倒少量(liang)油(you)小火煎，多翻(fan)幾次面即可(ke)。