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卡塔拉瑪所需材料

1、面(mian)團部(bu)份：面(mian)粉(fen)、酵母、白糖、溫水。

2、油酥(su)部(bu)份：面粉、玉(yu)米油。

3、餡料(liao)部份：紅糖、熟(shu)面粉、熟(shu)芝麻、熟(shu)花生碎、粗粒白砂糖。

卡塔拉瑪制作方法

1、將面(mian)粉、酵(jiao)母、白糖、溫水倒在一起揉成光滑的面(mian)團，面(mian)團發酵(jiao)至兩倍(bei)大起蜂窩狀態。

2、發面的(de)同時可以做油酥(su)部份，倒在一起(qi)揉(rou)成油酥(su)，紅(hong)糖內加(jia)入炒熟的(de)面粉攪拌均勻，比例：紅(hong)糖二，熟面粉一。

3、倒在案板上搟細，防(fang)止紅糖有結塊，加(jia)入(ru)芝(zhi)麻和花(hua)生(sheng)碎攪勻，餡料就完成了。

4、將發好(hao)的面揉(rou)勻排氣(qi)，分成(cheng)等份揉(rou)圓(yuan)，全部準備就緒，面團蓋保鮮(xian)膜防止風干。

5、取一個面團搟圓，放上油酥，包(bao)起(qi)來(lai)壓扁(bian)，搟成長方(fang)形，再次搟薄搟長，卷起(qi)，從中間切開一分為(wei)二。

6、翻過來在不整齊(qi)的這一面用拇(mu)指和食指慢慢捏個窩，放入紅糖餡，收口，收口朝下(xia)壓扁(bian)搟開。

7、放入烤(kao)盤，表面刷蛋夜(ye)，撒(sa)一層粗粒砂糖。

8、烤箱200度(du)提前預熱好，送入烤(kao)箱烤(kao)15~20分鐘(zhong)，時間根據自已(yi)烤(kao)箱(xiang)的脾(pi)氣來定，上色滿(man)意(yi)就(jiu)好了(le)，沒(mei)有烤(kao)箱(xiang)可(ke)以用平底鍋，平底鍋倒(dao)少(shao)量油(you)小火煎，多翻幾次面即可(ke)。