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玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調(diao)料(liao)：干(gan)辣(la)椒、八角、香(xiang)葉(xie)，肉桂少量，小米椒（根據自己(ji)愛(ai)辣(la)程度加(jia)）、郫縣豆(dou)瓣，醬油、料(liao)酒、味精(jing)、雞精(jing)各(ge)10克，蠔油、鹽、白糖各(ge)20克，芹菜蒜段(duan)、花椒、香(xiang)蔥段(duan)、香(xiang)菜、姜(jiang)片(pian)各(ge)30克，豬油250克。

制作步驟：

1、脆皮狗(gou)肉切大小(xiao)合適。

2、焯水(shui)(shui)，鍋(guo)下涼(liang)水(shui)(shui)和準備好(hao)的姜片(pian)，燒制(zhi)六成熱，下狗肉，燒開，水(shui)(shui)開后將肉撈起(qi)，沖涼(liang)待用。

3、鍋入(ru)油燒至(zhi)五成熱，下八角(jiao)、花椒(jiao)10克、姜(jiang)片10克、郫縣豆瓣(ban)、干辣椒(jiao)10克，香葉(xie)5張，肉桂，陳皮，小(xiao)火(huo)炒(chao)香，下狗(gou)肉翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，加大(da)火(huo)爆(bao)炒(chao)2分(fen)鐘，加水滿過狗(gou)肉，蓋(gai)鍋大(da)火(huo)燉(dun)3分(fen)鐘，開蓋(gai)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)調味(wei)，用蠔油、味(wei)精、雞(ji)精、醬(jiang)油……調味(wei)后大(da)火(huo)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，收汁，即可盛入(ru)火(huo)鍋內，撒上香蔥段、香菜，芹菜蒜(suan)段，邊(bian)燉(dun)炒(chao)吃(chi)，爽爆(bao)了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、覆(fu)盆(pen)子15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、巴戟(ji)天(tian)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、植物(wu)油25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、首先(xian)，需要先(xian)將準備(bei)好的狗肉清洗干凈，然(ran)后(hou)切成大小合適的塊狀，放一邊(bian)備(bei)用。

2、然后，在鍋中加(jia)(jia)(jia)適量植物油，加(jia)(jia)(jia)熱至(zhi)六成，放入狗肉翻炒，加(jia)(jia)(jia)適量清水煮一會兒(er)。

3、接下來(lai)，在(zai)鍋中放入(ru)備(bei)好的覆(fu)盆子、巴戟天、陳皮(pi)、生(sheng)姜(jiang)，用文火將(jiang)狗肉燜(men)至(zhi)熟爛。

4、待到(dao)狗肉燜(men)到(dao)爛熟后，在鍋中加入醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)、鹽、味精，再(zai)燉10分(fen)鐘出鍋就(jiu)可以了。

玉(yu)林燜狗(gou)肉(rou)制作注意

1、鍋中加適量植(zhi)物油，加熱至六成，放(fang)入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。

2、鍋(guo)中(zhong)放入備好的覆(fu)盆子、巴戟天、陳皮(pi)、生(sheng)姜，用文火將狗肉燜(men)至熟爛。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟狗肉、蔥、姜、蒜(suan)、紅椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、蘿卜(bu)、芹(qin)菜、洋(yang)蔥、香菜。

調料(liao)：老抽、料(liao)酒(jiu)、糖、豬油、豆瓣(ban)醬、味精。

步驟：

1、熟狗(gou)肉切(qie)好片哦，裝在小碟子里備用。

2、姜、蔥、蒜洗凈(jing)，分別切段，切片(pian)以及(ji)拍(pai)扁(bian)。

3、蘿(luo)卜、芹菜以及洋蔥(cong)洗凈(jing)哦，都(dou)切片(pian)哈(ha)。

4、鍋中倒(dao)入適量的豬油，加(jia)入適量清水，放入豆(dou)瓣醬、姜(jiang)片、蒜(suan)頭、紅椒、蔥花(hua)、八角以及桂皮，接著倒(dao)入狗肉翻炒。

5、炒到差不多的時候，加入老(lao)抽、料(liao)酒(jiu)、洋(yang)蔥(cong)以及糖，均勻(yun)翻(fan)炒。

6、砂(sha)鍋一(yi)個，放入(ru)(ru)芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全(quan)部倒入(ru)(ru)砂(sha)鍋里面，加入(ru)(ru)適量(liang)的水，小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時。

7、最(zui)后(hou)大火收汁(zhi)，放入雞精調味，撒上香(xiang)菜就(jiu)可以開吃了。

玉林狗肉節介紹

玉林狗(gou)肉(rou)節(jie)一(yi)般指玉林荔(li)枝狗(gou)肉(rou)節(jie)。荔(li)枝狗(gou)肉(rou)節(jie)，是廣西(xi)(xi)玉林市(shi)民間自發(fa)形成的節(jie)日，是一(yi)種(zhong)歡度(du)夏(xia)至(zhi)的傳統民俗。每年(nian)夏(xia)至(zhi)這天，豪爽(shuang)好客的當地民眾習(xi)慣于聚(ju)在(zai)(zai)一(yi)起食用狗(gou)肉(rou)，呼(hu)朋喚友(you)地聚(ju)在(zai)(zai)一(yi)起歡度(du)夏(xia)至(zhi)，并(bing)用新(xin)鮮(xian)荔(li)枝就酒。除了廣西(xi)(xi)，湘、粵、浙(zhe)等地也有食用狗(gou)肉(rou)的習(xi)俗，而朝鮮(xian)、韓國(guo)、越南以及(ji)部分歐洲國(guo)家也有食用狗(gou)肉(rou)的人群(qun)。

玉林市官(guan)方(fang)從來沒(mei)有組(zu)織(zhi)過狗肉(rou)(rou)節，真正的“荔枝狗肉(rou)(rou)節”并不(bu)存在。狗肉(rou)(rou)節并非是一種單純的由政府組(zu)織(zhi)的儀式，而是與當(dang)地飲食(shi)文(wen)化有關的自(zi)發行(xing)為。