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玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調料(liao)：干(gan)辣(la)椒(jiao)、八角、香葉，肉(rou)桂少量，小(xiao)米椒(jiao)（根據自己愛辣(la)程度加）、郫縣豆瓣，醬油(you)、料(liao)酒(jiu)、味(wei)精、雞精各(ge)(ge)(ge)10克，蠔油(you)、鹽、白糖各(ge)(ge)(ge)20克，芹菜蒜段(duan)、花椒(jiao)、香蔥段(duan)、香菜、姜片各(ge)(ge)(ge)30克，豬油(you)250克。

制作步驟：

1、脆皮(pi)狗肉切大小合適。

2、焯水，鍋下(xia)(xia)涼水和準(zhun)備(bei)好的姜(jiang)片，燒(shao)制六成熱(re)，下(xia)(xia)狗肉(rou)，燒(shao)開，水開后(hou)將(jiang)肉(rou)撈起，沖涼待用。

3、鍋入油燒至五(wu)成熱(re)，下(xia)八角(jiao)、花(hua)椒10克、姜片(pian)10克、郫縣豆瓣、干(gan)辣椒10克，香(xiang)(xiang)葉5張，肉(rou)桂，陳皮，小火(huo)(huo)炒香(xiang)(xiang)，下(xia)狗(gou)肉(rou)翻炒均(jun)勻，加大(da)火(huo)(huo)爆炒2分(fen)(fen)鐘(zhong)，加水(shui)滿(man)過狗(gou)肉(rou)，蓋(gai)鍋大(da)火(huo)(huo)燉(dun)3分(fen)(fen)鐘(zhong)，開蓋(gai)轉小火(huo)(huo)調味(wei)，用蠔油、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、醬油……調味(wei)后(hou)大(da)火(huo)(huo)翻炒均(jun)勻，收汁，即可盛(sheng)入火(huo)(huo)鍋內，撒上香(xiang)(xiang)蔥(cong)段(duan)、香(xiang)(xiang)菜(cai)，芹(qin)菜(cai)蒜段(duan)，邊燉(dun)炒吃，爽(shuang)爆了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗肉250克(ke)、覆盆(pen)子15克(ke)、陳皮6克(ke)、巴戟(ji)天15克(ke)、食(shi)鹽3克(ke)、醬油10克(ke)、姜15克(ke)、味(wei)精1克(ke)、料酒10克(ke)、植(zhi)物油25克(ke)。

步驟：

1、首先，需要先將準(zhun)備(bei)好的(de)狗肉清洗干凈(jing)，然后(hou)切成大小合適(shi)的(de)塊狀，放一邊備(bei)用(yong)。

2、然后(hou)，在鍋中加(jia)適量(liang)植物油，加(jia)熱至六成，放入(ru)狗肉翻炒，加(jia)適量(liang)清水(shui)煮一會兒。

3、接下來，在鍋中放入備(bei)好的覆盆(pen)子、巴戟天(tian)、陳(chen)皮、生姜，用文(wen)火將狗肉燜至(zhi)熟爛。

4、待到狗(gou)肉燜到爛熟后，在鍋(guo)中加(jia)入醬油、料酒、鹽(yan)、味精(jing)，再燉10分鐘(zhong)出鍋(guo)就可以了。

玉(yu)林燜狗肉(rou)制作注意(yi)

1、鍋中加(jia)適量植物(wu)油，加(jia)熱至六成，放入狗(gou)肉翻炒，加(jia)適量清水煮(zhu)一會兒。

2、鍋中放入備好(hao)的(de)覆盆子、巴(ba)戟天、陳皮、生姜，用文火將(jiang)狗肉燜至熟(shu)爛。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟狗肉、蔥(cong)、姜、蒜、紅椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、蘿(luo)卜(bu)、芹菜、洋蔥(cong)、香菜。

調料：老抽、料酒、糖、豬油(you)、豆瓣醬、味精。

步驟：

1、熟狗肉切好片(pian)哦，裝在小碟子里(li)備(bei)用。

2、姜、蔥、蒜洗凈，分別切(qie)段，切(qie)片(pian)以(yi)及拍扁。

3、蘿(luo)卜、芹菜以及(ji)洋蔥洗凈哦，都切片哈(ha)。

4、鍋中倒入(ru)(ru)適量的豬油(you)，加入(ru)(ru)適量清水，放(fang)入(ru)(ru)豆瓣醬、姜片、蒜(suan)頭、紅(hong)椒、蔥(cong)花、八角以及桂皮，接著倒入(ru)(ru)狗(gou)肉翻炒。

5、炒到(dao)差(cha)不多(duo)的時(shi)候，加入(ru)老抽、料酒、洋蔥以(yi)及糖，均勻(yun)翻炒。

6、砂鍋一個，放入(ru)芹(qin)菜和(he)蘿卜，將炒(chao)鍋里的材料全部倒入(ru)砂鍋里面，加入(ru)適量(liang)的水，小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時。

7、最后大(da)火(huo)收汁，放入雞精調味，撒上(shang)香(xiang)菜就(jiu)可以開吃了(le)。

玉林狗肉節介紹

玉(yu)林(lin)狗(gou)肉(rou)節一般指玉(yu)林(lin)荔枝(zhi)狗(gou)肉(rou)節。荔枝(zhi)狗(gou)肉(rou)節，是(shi)廣西玉(yu)林(lin)市民間自發形成的(de)節日，是(shi)一種歡度(du)夏(xia)至的(de)傳統民俗。每年夏(xia)至這天，豪爽好(hao)客的(de)當地(di)民眾習慣于(yu)聚在一起(qi)食(shi)用(yong)(yong)狗(gou)肉(rou)，呼朋喚(huan)友地(di)聚在一起(qi)歡度(du)夏(xia)至，并用(yong)(yong)新鮮荔枝(zhi)就酒(jiu)。除了廣西，湘、粵、浙等地(di)也(ye)有食(shi)用(yong)(yong)狗(gou)肉(rou)的(de)習俗，而朝鮮、韓國、越南以及部分(fen)歐洲國家也(ye)有食(shi)用(yong)(yong)狗(gou)肉(rou)的(de)人群。

玉(yu)林市官方從來沒(mei)有(you)組織過狗(gou)(gou)肉節，真正的(de)“荔枝(zhi)狗(gou)(gou)肉節”并(bing)不存在。狗(gou)(gou)肉節并(bing)非是一(yi)種單純的(de)由政府組織的(de)儀(yi)式(shi)，而是與當地飲食(shi)文化有(you)關的(de)自(zi)發行為。