白皮諾基本介紹

白皮諾(nuo)又被稱(cheng)為klevner，它(ta)和(he)霞多麗（Chardonnay）十分(fen)相似，因(yin)此它們常(chang)被認為是同一品種。而許多(duo)白皮諾葡萄酒(jiu)的酒(jiu)體較豐滿(man)，這使得(de)白皮諾和霞多(duo)麗更加相。1895年，首次于chassagne-Montrachet被Pulliat認定為黑皮諾(nuo)的白色變(bian)種，并在1896年，在查隆斯的一(yi)項大會決議，白皮諾從霞多麗中區(qu)別出來，接(jie)著在1986年于Nuits-Saint-Georges再次被Durand確認。

生長與分布

1、法國

白皮諾(nuo)最經(jing)典的產區是法(fa)國(guo)的阿爾薩斯（Alsace），該地的(de)白皮諾(nuo)產量雖(sui)高，卻沒有(you)灰皮諾(nuo)那么受歡迎。釀造得(de)法的(de)白皮諾(nuo)葡萄酒結(jie)構(gou)優良，酸度(du)適(shi)中(zhong)，既(ji)新鮮(xian)活潑(po)又口感(gan)豐富，同時十分(fen)適(shi)宜釀造起(qi)泡酒。

20世紀80年代末，法(fa)國地區白皮諾(nuo)的種(zhong)植面積達(da)到(dao)峰值1,565公(gong)頃，隨后逐年下(xia)降。2009年，其(qi)種植面積只有1,292公頃，而且除了(le)阿爾薩斯(si)，其(qi)他地(di)區(qu)少有種植(zhi)。白皮諾經常與(yu)雷司令（Riesling）、西萬尼（Silvaner）與歐塞瓦（Auxerrois）等品種(zhong)混釀(niang)(niang)，雖然(ran)其種(zhong)植面積沒(mei)有這些(xie)品種(zhong)廣(guang)，但是在混釀(niang)(niang)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)上，只有白(bai)皮諾能被提及。同時它也被用于釀(niang)(niang)造阿爾薩(sa)斯起泡(pao)酒(jiu)（Cremant d’Alsace）。在勃艮(gen)第(di)（Burgundy），白皮諾稱得(de)上是(shi)最為年輕(qing)的(de)葡萄(tao)品(pin)種(zhong)，其(qi)種(zhong)植如今已十分(fen)少見，但仍是(shi)勃艮第(di)白葡萄(tao)酒的(de)一(yi)種(zhong)優選釀酒原(yuan)料。

2、盧森堡

2008年，白皮(pi)諾在盧森堡的栽(zai)培面積達144公頃，這一數據在進入20世紀后幾乎沒(mei)有(you)變化。白皮諾白葡萄酒(jiu)在盧森(sen)堡表現十分(fen)優秀。

3、意大利

白皮諾在意大利的種植面積(ji)達(da)5,126公頃，主要(yao)分布在東北地區。該地區的(de)(de)(de)白皮(pi)諾白葡(pu)萄酒十分受(shou)歡迎，可(ke)媲(pi)美未(wei)經橡木桶的(de)(de)(de)霞多麗白葡(pu)萄酒。品質優(you)良的(de)(de)(de)白皮(pi)諾白葡(pu)萄酒更是(shi)散發著優(you)雅清新的(de)(de)(de)花香與青蘋果(guo)香氣(qi)，口感精致。弗留利（Friuli）產(chan)區的弗朗(lang)托羅(luo)斯（Franco Toros）釀酒商與愛瑪(ma)克（Ermacora）釀(niang)酒商(shang)、特倫托（Trentino）產區的坎特蘭（Cantina Terlano）釀酒商與弗蘭(lan)哈斯（Franz Haas）釀酒商是優質產商代表。

4、德國

白皮(pi)諾(nuo)在多(duo)個國(guo)(guo)家都有(you)種植，其中(zhong)在德國(guo)(guo)最受(shou)歡迎。2008年，其種植(zhi)面積達3,731公頃，是(shi)德國五大(da)白葡萄(tao)品種之一。在這里，它有兩個(ge)特(te)別(bie)的名字——“Weissburgunder”與“Weisser Burgunder”。白皮諾在巴(ba)登（Baden）、法爾茨（Pfalz）與萊茵黑森（Rheinhessen）地區常(chang)用于釀造單一品(pin)種(zhong)葡萄酒，釀造過程中，若操作不當，容易出現橡木(mu)桶味過重(zhong)的情況(kuang)。

5、奧地利

在(zai)奧地利，白皮諾被稱為“威斯(si)堡格德(de)（Weissburgunder）”。由于(yu)十(shi)分容易感染(ran)貴(gui)腐菌(jun)，在奧地利的布爾根蘭（Burgenland）產區，白皮(pi)諾(nuo)經常與其他品種混釀以釀制口感甘(gan)美的逐粒精選(xuan)葡(pu)萄干葡(pu)萄酒（Trockenbeerenauslese）。同時它也(ye)用于(yu)出產單一品種白(bai)皮(pi)(pi)諾白(bai)葡萄酒(jiu)，既有(you)清新凝練(lian)、酸度(du)優(you)雅、散發出精致(zhi)花香和成(cheng)熟(shu)青蘋(pin)果氣息的(de)經典風格(ge)，也(ye)有(you)發展出杏仁等濃(nong)郁堅(jian)果氣息的(de)陳年(nian)風格(ge)，具(ju)有(you)中等到高的(de)酒(jiu)精度(du)，陳年(nian)潛(qian)力頗佳，一般選(xuan)用不銹鋼桶或大(da)型橡木桶進行陳年(nian)。白(bai)皮(pi)(pi)諾遍布奧地利全國，目(mu)前(qian)，其種植面積達2,000公頃，主要分布(bu)在(zai)下奧地(di)利（Niederosterreich）地(di)區與施(shi)泰爾馬克（Steiermark）地區(qu)。

6、瑞士

白皮諾在瑞士的(de)種(zhong)植面積只有105公頃，主(zhu)要(yao)分布在瓦(wa)萊（Valais）產區、沃州（Vaud）產區(qu)、格(ge)勞賓登(deng)（Graubunden）產區與沙文(wen)豪(hao)森（Schaffhausen）產區。

7、匈牙利

2008年(nian)，白皮諾在匈牙利的種(zhong)植面(mian)積為200公頃，雖然(ran)種(zhong)植不(bu)廣(guang)泛，但(dan)在20世(shi)紀30年(nian)代已(yi)被(bei)正(zheng)式注冊(ce)為該國的(de)(de)(de)法(fa)定品(pin)種。重(zhong)要的(de)(de)(de)產區在中(zhong)南部的(de)(de)(de)托爾瑙(nao)州（Tolna）。

8、美國

白皮諾(nuo)在美國加州（California）的種(zhong)植面積不及(ji)灰(hui)皮諾廣泛，但(dan)是圣瑪利亞谷（Santa Maria Valley）與安德森谷（Anderson Valley）出(chu)產(chan)的(de)白皮諾(nuo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)證(zheng)實(shi)了它用于釀制靜止酒(jiu)的(de)潛力。按照(zhao)加州地區的(de)釀造傳統(tong)，白皮諾(nuo)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是釀造起泡酒(jiu)的(de)基(ji)酒(jiu)。2010年(nian)，其種植面積只有536英畝，種植最廣泛的地區依次(ci)是圣巴(ba)巴(ba)拉(la)縣（Santa Barbara County）、索諾瑪縣（Sonoma County）與蒙特利縣(xian)（Monterey County）。

9、加拿大

2009年(nian)，白皮諾(nuo)在加拿大的歐肯那根(gen)谷（Okanagan Valley）的栽培面(mian)積達369公(gong)頃，是該國種植面積最(zui)廣泛的(de)五大白葡萄品種之(zhi)一(yi)。而且，由于其良好的(de)抗寒性，用(yong)它(ta)釀造的(de)葡萄酒品質穩定，還曾經一(yi)度成為(wei)當地最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)白葡萄品種。

形態及特征

白皮(pi)諾(nuo)是個(ge)早抽芽早熟(shu)的(de)葡萄品種，該品種果實顆粒小，生命力旺盛(sheng)，喜好深厚溫熱的(de)土壤，十分耐寒，但容易感染(ran)真(zhen)菌，白皮(pi)諾(nuo)比灰皮(pi)諾(nuo)與黑(hei)皮(pi)諾(nuo)都高產。

典型香氣：花(hua)香、青蘋果和(he)杏仁。