白皮諾基本介紹

白皮(pi)諾又被稱為klevner，它和霞(xia)多麗（Chardonnay）十分相(xiang)似，因此它們常被認為是同(tong)一(yi)品種(zhong)。而許(xu)多白皮(pi)諾葡萄酒的酒體較豐滿，這(zhe)使得(de)白皮(pi)諾和霞多麗更加相(xiang)。1895年，首次于chassagne-Montrachet被Pulliat認定為(wei)黑皮諾的白(bai)色變種，并在1896年(nian)，在查隆斯的(de)一(yi)項大會決議，白皮諾從霞(xia)多麗(li)中(zhong)區別(bie)出來，接著在1986年于(yu)Nuits-Saint-Georges再次被Durand確認。

生長與分布

1、法國

白皮諾最經典的產區(qu)是法國(guo)的阿爾薩斯（Alsace），該地的(de)白皮(pi)諾產量雖高，卻沒有(you)灰皮(pi)諾那么受歡迎(ying)。釀造得法的(de)白皮(pi)諾葡萄酒結構(gou)優(you)良，酸度適中(zhong)，既新鮮活(huo)潑又口(kou)感豐富，同時十分適宜(yi)釀造起泡(pao)酒。

20世紀(ji)80年(nian)代末(mo)，法國(guo)地區白皮諾的種植面積達(da)到峰值(zhi)1,565公頃，隨后(hou)逐年下降。2009年，其種植(zhi)面積(ji)只有1,292公頃，而且除了阿爾薩斯，其(qi)他地區少有(you)種植。白(bai)皮(pi)諾(nuo)經常與(yu)雷司令（Riesling）、西萬(wan)尼（Silvaner）與歐塞瓦（Auxerrois）等品種混釀，雖然其(qi)種植面積(ji)沒有這些品種廣，但是在混釀葡萄(tao)酒的酒標上，只有白(bai)皮諾能被提及。同時它也(ye)被用于釀造阿爾(er)薩斯起(qi)泡酒（Cremant d’Alsace）。在勃艮第（Burgundy），白(bai)皮諾稱得上(shang)是(shi)最為(wei)年輕的葡萄(tao)品種，其種植(zhi)如今已(yi)十(shi)分(fen)少見，但仍是(shi)勃艮第白(bai)葡萄(tao)酒的一種優選釀酒原(yuan)料(liao)。

2、盧森堡

2008年，白皮諾(nuo)在盧森(sen)堡的(de)栽(zai)培面積達144公頃，這一數據在進入(ru)20世紀后幾乎沒有變(bian)化。白(bai)(bai)皮諾(nuo)白(bai)(bai)葡萄酒在盧森堡(bao)表(biao)現十分(fen)優秀。

3、意大利

白皮諾在意大利的種(zhong)植(zhi)面積達5,126公(gong)頃，主(zhu)要(yao)分(fen)布在東(dong)北地(di)區。該地(di)區的(de)(de)白(bai)(bai)皮諾白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)十分(fen)受歡迎，可媲美(mei)未(wei)經橡木(mu)桶(tong)的(de)(de)霞多麗白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。品(pin)質(zhi)優良的(de)(de)白(bai)(bai)皮諾白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)更(geng)是散(san)發著優雅清新的(de)(de)花香(xiang)與青蘋果(guo)香(xiang)氣(qi)，口(kou)感精致。弗留(liu)利（Friuli）產區的弗朗托羅斯（Franco Toros）釀酒(jiu)商與愛瑪克（Ermacora）釀酒商、特(te)倫托(tuo)（Trentino）產區的坎特蘭（Cantina Terlano）釀酒商與弗蘭哈斯（Franz Haas）釀酒商是(shi)優質產商代表(biao)。

4、德國

白(bai)皮諾在多(duo)個國(guo)家(jia)都有種(zhong)植，其中在德國(guo)最(zui)受(shou)歡迎。2008年，其種(zhong)植面積(ji)達3,731公頃，是德國五大白葡萄品種(zhong)之(zhi)一。在(zai)這里，它有兩個特別(bie)的名(ming)字——“Weissburgunder”與(yu)“Weisser Burgunder”。白皮諾(nuo)在巴登（Baden）、法爾茨（Pfalz）與萊茵黑(hei)森（Rheinhessen）地區(qu)常用于(yu)釀造(zao)單一品種(zhong)葡萄酒，釀造(zao)過程(cheng)中，若(ruo)操(cao)作不當(dang)，容易出現(xian)橡木(mu)桶味過重的情(qing)況。

5、奧地利

在奧(ao)地利(li)，白皮諾被(bei)稱為(wei)“威斯堡格(ge)德（Weissburgunder）”。由于十分容易感染貴(gui)腐(fu)菌(jun)，在(zai)奧地利的布爾(er)根蘭(lan)（Burgenland）產(chan)區，白(bai)皮諾經常與其他品種混(hun)釀(niang)以釀(niang)制口感甘美的逐粒精選葡(pu)萄干葡(pu)萄酒（Trockenbeerenauslese）。同時它也用于出產(chan)單一(yi)(yi)品種(zhong)白皮諾(nuo)(nuo)白葡萄酒，既有清新凝練(lian)、酸(suan)度優雅(ya)、散(san)發出精致花香(xiang)和成熟(shu)青蘋果氣息的(de)經典風格，也有發展出杏仁等濃郁堅果氣息的(de)陳(chen)(chen)年風格，具(ju)有中等到高的(de)酒精度，陳(chen)(chen)年潛力頗佳，一(yi)(yi)般(ban)選用不銹(xiu)鋼桶或(huo)大型橡木桶進行(xing)陳(chen)(chen)年。白皮諾(nuo)(nuo)遍布(bu)奧(ao)地利全(quan)國，目(mu)前，其種(zhong)植面積達2,000公頃，主要分(fen)布在(zai)下奧地利（Niederosterreich）地區與施泰爾馬克（Steiermark）地區(qu)。

6、瑞士

白皮諾在瑞(rui)士的種植面積只有105公頃，主要分布(bu)在瓦萊（Valais）產區、沃州（Vaud）產區(qu)、格勞賓登（Graubunden）產(chan)區與沙(sha)文豪(hao)森(sen)（Schaffhausen）產區。

7、匈牙利

2008年(nian)，白皮諾在匈牙利的種植(zhi)面積為(wei)200公頃(qing)，雖然種植不廣泛，但在20世紀30年代已被正式注(zhu)冊為該國的法定品種。重要的產區在中南部的托爾(er)瑙州（Tolna）。

8、美國

白皮(pi)諾(nuo)在(zai)美國加(jia)州（California）的種植面積不及灰皮諾廣(guang)泛(fan)，但是圣瑪利亞(ya)谷（Santa Maria Valley）與安德(de)森谷（Anderson Valley）出產(chan)的白(bai)皮諾葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)證(zheng)實了它用于釀制靜(jing)止(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的潛力。按(an)照加州(zhou)地區的釀造傳(chuan)統，白(bai)皮諾白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是釀造起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)的基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)。2010年，其種植面(mian)積只有536英畝，種植最(zui)廣泛的(de)地區(qu)依次是圣(sheng)巴(ba)巴(ba)拉縣（Santa Barbara County）、索諾瑪縣（Sonoma County）與(yu)蒙特利縣（Monterey County）。

9、加拿大

2009年，白皮諾在(zai)加(jia)拿(na)大的歐肯那根谷（Okanagan Valley）的栽(zai)培(pei)面積達369公頃，是該國種植面(mian)積最廣泛的(de)五大(da)白葡萄(tao)品(pin)種之(zhi)一(yi)。而且，由于其(qi)良好的(de)抗(kang)寒性，用它釀(niang)造的(de)葡萄(tao)酒品(pin)質穩定(ding)，還曾經一(yi)度成為當地最受歡迎的(de)白葡萄(tao)品(pin)種。

形態及特征

白(bai)皮諾(nuo)(nuo)是個早(zao)抽芽早(zao)熟的(de)葡萄品種，該(gai)品種果實顆粒(li)小(xiao)，生命(ming)力旺盛，喜好深厚(hou)溫熱的(de)土壤(rang)，十分耐(nai)寒，但容易(yi)感染真菌，白(bai)皮諾(nuo)(nuo)比灰皮諾(nuo)(nuo)與黑皮諾(nuo)(nuo)都高(gao)產(chan)。

典型香氣：花香、青蘋果和杏仁。