基本介紹

麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。Muscat是(shi)英文(wen)(wen)，同(tong)時(shi)也是(shi)法(fa)文(wen)(wen)，Musketeller乃德文(wen)(wen)，在西班牙(ya)和葡(pu)萄牙(ya)則叫Moscatel，這葡(pu)萄可以說是(shi)世(shi)上人類培植的最古(gu)老的葡(pu)萄家族了，她已有近200個類別，可謂子孫(sun)滿堂，繁(fan)衍(yan)能力在葡(pu)萄世(shi)界里無出其右。

“蜜恩嘉(Mu Scat)”是麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄的法語名(ming)字(zi)，在意(yi)大(da)利語中，麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄名(ming)為“莫斯(si)卡托(Moscato)”。麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄的使(shi)用范圍非常廣泛，可以(yi)生食、釀(niang)酒，也(ye)可以(yi)制作葡(pu)(pu)萄干，而且具(ju)有極其(qi)悠久的歷史(相傳世界上最古老的葡(pu)(pu)萄酒就是使(shi)用麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄釀(niang)造(zao)的)。

由于歷史(shi)悠(you)久，麝香葡(pu)(pu)萄有許(xu)多(duo)子品種(zhong)，是一(yi)個龐大(da)的葡(pu)(pu)萄家族，最(zui)為常見的品種(zhong)有三大(da)類。其中(zhong)， “小(xiao)粒種(zhong)蜜思嘉(jia)”的品質最(zui)高，僅限于釀造葡(pu)(pu)萄酒使用。

麝香葡(pu)萄的種植(zhi)(zhi)面積十分廣闊，在歐(ou)洲，自(zi)意大利(li)至法國南部(bu)、西班(ban)牙(ya)的地中海沿岸地區，以及中歐(ou)、東歐(ou)，全部(bu)種植(zhi)(zhi)著麝香葡(pu)萄。在屬于新世界的智(zhi)利(li)、南非、澳大利(li)亞(ya)等國也種植(zhi)(zhi)有麝香葡(pu)萄。

麝香葡萄因其簡單(dan)的(de)(de)風(feng)味，受到了大眾的(de)(de)喜愛，但近(jin)來受到莎當妮等葡萄品(pin)種的(de)(de)影響，人氣稍有下降。

莎當妮等能夠成功釀出甘甜的葡萄酒，是導致麝香葡萄人氣下降的主要原因。

考古家(jia)家(jia)相信她源自(zi)“西亞”。 最早(zao)的(de)(de)(de)文(wen)獻指(zhi)出麝香葡萄(tao)(tao)早(zao)自(zi)1546年已(yi)在德國落戶，在德國有紅(hong)麝香亦黃麝香，其(qi)它的(de)(de)(de)麝香葡萄(tao)(tao)例如Muscat Alexandia ... 等(deng)主要培植(zhi)在南(nan)半球的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)園內。麝香，常見英文(wen)名為Muscat，釀(niang)酒葡萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種之一(yi)，屬白(bai)葡萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種該品(pin)(pin)種經常會用(yong)于釀(niang)造甜酒，其(qi)酒香氣(qi)濃郁，具有葡萄(tao)(tao)干(gan)、玫(mei)瑰、白(bai)色花朵、橘子(zi)和蜜糖(tang)的(de)(de)(de)香氣(qi)。

中文別名

麝香葡萄、慕斯卡、莫(mo)斯卡特。

種植區域

美國、意大(da)利(li)、澳大(da)利(li)亞、西班牙(ya)、法國、南非、葡萄牙(ya)。

典型香氣

檸檬、麝香葡萄、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。

詳情介紹

Muscat，中(zhong)文(wen)譯名有多種，因“麝(she)香”譯名最(zui)能反(fan)映(ying)其香氣特色，因此使用最(zui)為廣泛。

麝香(xiang)葡萄廣(guang)泛種(zhong)(zhong)植于法國南(nan)部，在意(yi)大利和地中海沿岸也有種(zhong)(zhong)植。

麝香(xiang)(xiang)葡萄包含很(hen)多品種，但都(dou)有(you)(you)一個共(gong)同的(de)特性就是香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁(yu)：其(qi)香(xiang)(xiang)氣非常(chang)接近(jin)于(yu)咀嚼香(xiang)(xiang)菜種子(zi)(zi)時感受到的(de)香(xiang)(xiang)氣。麝香(xiang)(xiang)家族最有(you)(you)名的(de)是小粒白麝香(xiang)(xiang)（Muscat Blanc A Petit Grain），在法(fa)國(guo)、意大(da)利、希臘(la)大(da)部分地方均有(you)(you)種植。該品種經常(chang)會用(yong)于(yu)釀造甜酒(jiu)，其(qi)酒(jiu)香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁(yu)，具有(you)(you)葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子(zi)(zi)和蜜(mi)糖的(de)香(xiang)(xiang)氣。

阿爾(er)薩(sa)斯(si)麝香(xiang)(xiang)”或“小(xiao)顆粒(li)” 葉(xie)(xie)子：葉(xie)(xie)面呈(cheng)(cheng)環形，肥(fei)厚，5片(pian)(pian)裂(lie)片(pian)(pian) 葡(pu)萄(tao)串：中等大(da)小(xiao)，圓(yuan)柱(zhu)形，長而(er)窄。球形果(guo)實，中等大(da)小(xiao)，琥珀色，表皮很厚，成熟后布滿橙黃色斑點(dian)。果(guo)肉緊(jin)實多汁，糖分含量極高(gao)，帶有(you)麝香(xiang)(xiang)味。奧托麝香(xiang)(xiang) 葉(xie)(xie)子：葉(xie)(xie)片(pian)(pian)小(xiao)到中大(da)小(xiao)，呈(cheng)(cheng)環形，葉(xie)(xie)邊帶有(you)中等大(da)小(xiao)的鋸齒 葡(pu)萄(tao)串：葡(pu)萄(tao)串小(xiao)或中等大(da)小(xiao)，圓(yuan)柱(zhu)形，果(guo)實呈(cheng)(cheng)球形，中等大(da)小(xiao)，呈(cheng)(cheng)現為清澈的黃色，帶有(you)細微的麝香(xiang)(xiang)味。

麝香葡萄(tao)不(bu)是一個(ge)葡萄(tao)品種，而是一個(ge)遍布世界的家庭系列，有幾百個(ge)變種。

麝(she)(she)香(xiang)通常用是(shi)用來釀造干白、氣泡酒、和加強(qiang)型(xing)葡萄(tao)酒，它們的(de)(de)(de)(de)共(gong)同(tong)特征是(shi)帶(dai)著葡萄(tao)本身的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。麝(she)(she)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒香(xiang)氣各(ge)異。麝(she)(she)香(xiang)是(shi)朗格(ge)多克(ke)-魯西榮地區的(de)(de)(de)(de)天然(ran)甜酒所用的(de)(de)(de)(de)品種，香(xiang)氣十分豐富，小粒(li)麝(she)(she)香(xiang)賦予酒濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)、桃子、玫(mei)瑰(gui)和柑(gan)橘的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，如果(guo)是(shi)用橡木桶成(cheng)熟，則帶(dai)有葡萄(tao)干、水果(guo)蛋糕、太妃糖和咖啡的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。最常見的(de)(de)(de)(de)是(shi)亞(ya)歷山大麝(she)(she)香(xiang)，酒香(xiang)清(qing)新(xin)簡單。

品種

白麝香葡萄

Muscat Blanc à Petits Grains，也稱作(zuo)Muscat Blanc, Moscato Bianco，小粒(li)麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Moscatel de Grano Menudo, Moscatell de gra petit），金黃麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Yellow Muscat），桃(tao)紅(hong)麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Moscatel Rosé），卡(ka)內利麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Muscat Canelli），弗龍蒂(di)尼昂麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Muscat Frontignan, Muscat de Frontignan），阿爾(er)薩斯麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Muscat d'Alsace），呂(lv)內麝(she)(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葡萄(tao)(tao)（Muscat Lunel），Muskateller，Sárgamuskotály。

正(zheng)如其名(ming)字(zi)所說(shuo)的(de)(de)(de)那樣(yang)，小粒(li)白麝香(xiang)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實和籽都十分小。該(gai)(gai)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)皮并非如其品(pin)(pin)種名(ming)所說(shuo)的(de)(de)(de)那樣(yang)總(zong)是白色(se)的(de)(de)(de)。實際上，該(gai)(gai)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)皮既可呈(cheng)粉紅和紅色(se)，也(ye)可是黑(hei)色(se)（但黑(hei)色(se)果(guo)(guo)(guo)皮的(de)(de)(de)小粒(li)白麝香(xiang)果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)較淺，因此它們能釀制(zhi)出酒(jiu)液(ye)呈(cheng)紅色(se)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)），此外，根據年份的(de)(de)(de)不同，該(gai)(gai)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)也(ye)大不相同。

該品種(zhong)的許(xu)多別名與該品種(zhong)的黃色或金黃色果皮有關。白麝(she)香有最濃縮(suo)的風味(wei)，包括淡淡的橙花(hua)及(ji)香料味(wei)，可(ke)惜產(chan)量不高，且容易染病(bing)，這(zhe)些都限制(zhi)了(le)白麝(she)香葡萄的種(zhong)植(zhi)。

這類(lei)葡(pu)萄(tao)常被用于釀酒(jiu)(jiu)，如阿斯蒂氣泡酒(jiu)(jiu)（Asti Spumante）,萊(lai)雷特起泡酒(jiu)(jiu)（Clairette de Die），谷伯姆(mu)-維尼斯麝(she)香葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（muscat de Beaumes-de-Venise），有(you)時托卡伊葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（Tokaji）也(ye)會使用這種葡(pu)萄(tao)。

紅麝香葡萄

Muscat Rose à Petit Grains，Muscat Rouge à Petit Grains也稱作黃(huang)麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄（Moscato Giallo, Goldmuskateller），玫(mei)瑰麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄（Moscato Rosa, Rosenmuskateller）。這(zhe)類麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄和白麝(she)香(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄色澤(ze)相近。

亞歷山大麝香葡萄

Muscat of Alexandria也稱(cheng)作(zuo)羅馬麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)（Moscatel Romano），馬拉加麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)（Moscatel de Málaga），Muscat Gordo Blanco，Hanepoot，Lexia，Zibibbo。這(zhe)種麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)和小粒麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)的(de)(de)歷史一樣悠久，但(dan)是品質稍(shao)遜。亞歷山(shan)大(da)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)果實較大(da)且呈橢圓(yuan)形(xing)，在炎熱的(de)(de)氣候條件下，該品種能茁壯生長(chang)，所產葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)成熟度極高，產量也十分可(ke)觀，甜味是其首要(yao)的(de)(de)特性，釀制(zhi)出的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒酒力強勁，口感甘甜，但(dan)柔順度不夠(gou)。。如今(jin)亞歷山(shan)大(da)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)通常(chang)用來制(zhi)作(zuo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)干(gan)，或直接食用，也被用于釀造雪利酒，麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒或甜酒，如Moscatel de Valencia, Muscatel Passito。

奧托奈麝香葡萄

Muscat Ottonel也(ye)稱為(wei)Moskately，是所有(you)麝香葡萄(tao)里(li)顏色最(zui)(zui)淺，個性最(zui)(zui)平(ping)淡(dan)的一種葡萄(tao)，相(xiang)比白麝香和亞(ya)歷山大麝香，該(gai)品種成熟時間(jian)晚，使得其很容易在氣候(hou)較涼爽的產區(qu)栽種。在羅馬尼亞(ya)，保加利亞(ya)，奧地利，斯洛文尼亞(ya)，克羅地亞(ya)，烏克蘭地區(qu)常被(bei)用(yong)(yong)來(lai)(lai)釀造甜型葡萄(tao)酒，而在阿爾薩斯，斯洛伐克和匈牙利常被(bei)用(yong)(yong)來(lai)(lai)釀造干型葡萄(tao)酒。

黑麝香葡萄

Black Muscat也(ye)稱(cheng)作漢堡麝(she)(she)香葡(pu)(pu)萄（Muscat Hamburg, Moscato di Amburgo）。黑麝(she)(she)香葡(pu)(pu)萄是(shi)麝(she)(she)香葡(pu)(pu)萄中釀(niang)酒(jiu)(jiu)品(pin)質最差的(de)一種(zhong)葡(pu)(pu)萄，其最突(tu)出的(de)特點是(shi)口感(gan)豐滿，能(neng)長途運輸。在東歐(ou)也(ye)被用(yong)來釀(niang)酒(jiu)(jiu)，但是(shi)在意大(da)利(li)(li)、法國(guo)和(he)澳大(da)利(li)(li)亞(ya)，則主(zhu)要用(yong)來食(shi)用(yong)。在加(jia)利(li)(li)福(fu)尼亞(ya)和(he)塞浦路斯這(zhe)種(zhong)葡(pu)(pu)萄也(ye)用(yong)來釀(niang)造甜酒(jiu)(jiu)。而在中國(guo)，該品(pin)種(zhong)與本土山葡(pu)(pu)萄（Vitis Amurensis）雜交，從而培植(zhi)出了適合釀(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)新品(pin)種(zhong)。

橙花麝香葡萄

Orange Muscat橙花麝香葡萄得名與(yu)其(qi)柑(gan)橘的(de)芳香氣(qi)味，在澳(ao)大(da)利亞和加利福尼(ni)亞常被用來釀(niang)造(zao)甜酒(jiu)。

科洛坎麝香葡萄

Muscat Crocant在塞爾(er)維亞，用于(yu)釀造同名甜酒Muskat Krokan。在當地(di)，這(zhe)種(zhong)葡萄只種(zhong)植于(yu)蒂(di)薩河流域(yu)的珍珠島(dao)（Biserno Ostrvo）上。

摩拉維亞麝香葡萄

Moravian Muscat捷克廣泛(fan)種植的(de)新品種麝香葡萄(tao)。

除此之外，全球(qiu)有上百種麝香葡(pu)萄的(de)名(ming)稱或叫法(fa)，其中(zhong)許多是(shi)類似(si)的(de)葡(pu)萄品種，或僅僅是(shi)別名(ming)。

葡萄酒品嘗

視覺

葡萄酒呈現一種清澈的黃色，帶有輕(qing)微的銀色光(guang)澤。

嗅覺

它(ta)是(shi)帶有(you)(you)原始(shi)香(xiang)氣的(de)葡(pu)萄酒的(de)最佳代表。它(ta)的(de)氣味可以使你立刻聯想(xiang)到葡(pu)萄的(de)果(guo)實(shi)，有(you)(you)時也(ye)會帶有(you)(you)細(xi)膩的(de)花香(xiang)。

味覺

澀。品嘗它時，給人一種(zhong)正在大(da)口嚼著葡萄的(de)真實(shi)感受。它的(de)清新(xin)口感以(yi)及細膩的(de)苦澀味使酒體的(de)自發性(xing)和和諧度達(da)到了極致。

搭配菜肴

這(zhe)是一款適合在它年輕的時候飲(yin)用(yong)(yong)的葡萄(tao)(tao)酒。由于其干澀的特點，阿爾薩斯麝香(xiang)葡萄(tao)(tao)酒適合用(yong)(yong)作開胃飲(yin)品(pin)。它作為開胃品(pin)，出現于這(zhe)個(ge)地區最高級的餐桌(zhuo)上(shang)。麝香(xiang)葡萄(tao)(tao)酒也適合搭(da)配(pei)蘆筍食用(yong)(yong)，它可(ke)以使蒸煮過的蔬菜類菜肴發揮出最大的美味。

麝香(xiang)葡萄(tao)的(de)理想(xiang)種(zhong)植(zhi)區是(shi)光照良好的(de)山坡。“小顆粒”或者(zhe)又稱為“阿爾(er)薩斯麝香(xiang)”的(de)麝香(xiang)白葡萄(tao)在石灰質的(de)土壤(rang)上適應良好。而奧(ao)托麝香(xiang)是(shi)一個早熟的(de)葡萄(tao)品(pin)種(zhong)，酸澀感很低(di)，帶(dai)有很濃(nong)烈且精(jing)致香(xiang)氣。

這(zhe)一品種(zhong)對天(tian)氣變化極為敏感(在花期時落花或者(zhe)落果)，這(zhe)就是為什么它的產量稀少且不規律。奧托麝香(xiang)喜(xi)歡粘土(tu)質(zhi)石灰巖的土(tu)壤。這(zhe)些不同品種(zhong)的葡萄搭配賦予(yu)葡萄酒精(jing)致而持久(jiu)的芬(fen)芳。