基本介紹

麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。Muscat是英文(wen)，同時也(ye)是法文(wen)，Musketeller乃德(de)文(wen)，在西班牙和葡萄(tao)牙則叫Moscatel，這葡萄(tao)可以說(shuo)是世上人類(lei)培植(zhi)的最(zui)古老(lao)的葡萄(tao)家族了(le)，她已(yi)有近(jin)200個類(lei)別，可謂(wei)子孫滿堂(tang)，繁衍(yan)能力在葡萄(tao)世界里無出其右。

“蜜恩嘉(Mu Scat)”是(shi)麝(she)(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)法語(yu)名(ming)字，在(zai)意大利語(yu)中，麝(she)(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)名(ming)為(wei)“莫斯(si)卡(ka)托(Moscato)”。麝(she)(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)使(shi)用范圍非常廣泛(fan)，可(ke)以(yi)生食、釀酒，也可(ke)以(yi)制(zhi)作葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)干，而且具(ju)有極其悠久的(de)歷史(相傳世(shi)界上最古老的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒就(jiu)是(shi)使(shi)用麝(she)(she)香(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀造(zao)的(de))。

由于歷(li)史悠(you)久，麝香葡(pu)萄(tao)(tao)有(you)(you)許多(duo)子品種，是一個龐大(da)的葡(pu)萄(tao)(tao)家族，最為常見的品種有(you)(you)三大(da)類。其中， “小粒(li)種蜜(mi)思嘉”的品質最高，僅限于釀造葡(pu)萄(tao)(tao)酒使用。

麝香葡萄的(de)種(zhong)植面(mian)積十(shi)分(fen)廣闊，在歐洲(zhou)，自意大利至法國南部、西班牙的(de)地中海沿(yan)岸地區，以及中歐、東歐，全部種(zhong)植著麝香葡萄。在屬于新世界的(de)智利、南非、澳大利亞等(deng)國也種(zhong)植有麝香葡萄。

麝香葡萄(tao)因(yin)其簡單(dan)的(de)風味，受到了大眾(zhong)的(de)喜愛(ai)，但(dan)近來受到莎當妮等葡萄(tao)品(pin)種的(de)影響，人氣稍(shao)有下降。

莎當妮等能夠成功釀出甘甜的葡萄酒，是導致麝香葡萄人氣下降的主要原因。

考古家(jia)家(jia)相信她源自“西亞”。 最早(zao)的文獻指出麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)萄早(zao)自1546年已在(zai)德國落戶，在(zai)德國有(you)紅麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)亦黃(huang)麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)，其(qi)它的麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)萄例如Muscat Alexandia ... 等主要培植在(zai)南半球的葡(pu)(pu)萄園(yuan)內。麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)，常見(jian)英文名(ming)為Muscat，釀(niang)(niang)酒葡(pu)(pu)萄品種(zhong)之一，屬白葡(pu)(pu)萄品種(zhong)該品種(zhong)經常會用于釀(niang)(niang)造甜(tian)酒，其(qi)酒香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁(yu)，具有(you)葡(pu)(pu)萄干、玫瑰、白色(se)花朵、橘子和蜜(mi)糖的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。

中文別名

麝(she)香葡(pu)萄(tao)、慕斯卡、莫斯卡特。

種植區域

美國、意大(da)利、澳大(da)利亞(ya)、西班(ban)牙(ya)、法國、南非、葡萄牙(ya)。

典型香氣

檸檬(meng)、麝香葡萄、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。

詳情介紹

Muscat，中(zhong)文譯名(ming)有多種，因“麝香(xiang)”譯名(ming)最能反(fan)映其香(xiang)氣特色，因此使(shi)用最為(wei)廣(guang)泛。

麝(she)香葡萄廣泛種植于(yu)法國南部(bu)，在意大利(li)和(he)地中海沿岸也(ye)有種植。

麝香(xiang)葡(pu)萄(tao)包含很(hen)多品種(zhong)，但(dan)都有一個共同的特性就是(shi)香(xiang)氣(qi)濃(nong)(nong)郁：其香(xiang)氣(qi)非常接近于(yu)咀(ju)嚼香(xiang)菜種(zhong)子時感受到的香(xiang)氣(qi)。麝香(xiang)家族(zu)最有名的是(shi)小粒白麝香(xiang)（Muscat Blanc A Petit Grain），在(zai)法國(guo)、意大利、希臘(la)大部分(fen)地方均(jun)有種(zhong)植(zhi)。該品種(zhong)經常會用于(yu)釀造甜酒，其酒香(xiang)氣(qi)濃(nong)(nong)郁，具有葡(pu)萄(tao)干、玫(mei)瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香(xiang)氣(qi)。

阿爾薩斯麝香”或“小(xiao)(xiao)(xiao)顆粒” 葉子：葉面呈(cheng)環形(xing)，肥厚，5片(pian)裂片(pian) 葡萄串：中等大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，圓(yuan)(yuan)柱形(xing)，長而窄。球形(xing)果實，中等大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，琥珀色，表皮(pi)很厚，成(cheng)熟(shu)后(hou)布滿橙黃色斑(ban)點(dian)。果肉緊實多汁，糖分(fen)含量極高(gao)，帶(dai)有(you)(you)麝香味。奧托麝香 葉子：葉片(pian)小(xiao)(xiao)(xiao)到中大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，呈(cheng)環形(xing)，葉邊帶(dai)有(you)(you)中等大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)的鋸齒 葡萄串：葡萄串小(xiao)(xiao)(xiao)或中等大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，圓(yuan)(yuan)柱形(xing)，果實呈(cheng)球形(xing)，中等大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，呈(cheng)現為清澈(che)的黃色，帶(dai)有(you)(you)細微(wei)的麝香味。

麝香葡萄不是一(yi)個葡萄品種，而(er)是一(yi)個遍(bian)布世界(jie)的家庭系列，有幾百個變(bian)種。

麝(she)(she)香(xiang)(xiang)通常用(yong)(yong)是(shi)(shi)用(yong)(yong)來釀造干白、氣泡酒(jiu)(jiu)、和加強型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，它們的(de)(de)共(gong)同特征是(shi)(shi)帶(dai)著葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)本身(shen)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。麝(she)(she)香(xiang)(xiang)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)氣各異。麝(she)(she)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)朗(lang)格(ge)多克-魯西榮地區的(de)(de)天(tian)然甜酒(jiu)(jiu)所用(yong)(yong)的(de)(de)品種，香(xiang)(xiang)氣十分豐富，小粒麝(she)(she)香(xiang)(xiang)賦予酒(jiu)(jiu)濃郁的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)、桃子、玫瑰和柑橘(ju)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，如(ru)果是(shi)(shi)用(yong)(yong)橡木(mu)桶成熟，則(ze)帶(dai)有葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)干、水果蛋(dan)糕、太妃糖和咖啡的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。最常見的(de)(de)是(shi)(shi)亞(ya)歷山大麝(she)(she)香(xiang)(xiang)，酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)清新簡單。

品種

白麝香葡萄

Muscat Blanc à Petits Grains，也稱(cheng)作(zuo)Muscat Blanc, Moscato Bianco，小粒麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Moscatel de Grano Menudo, Moscatell de gra petit），金黃(huang)麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Yellow Muscat），桃紅麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Moscatel Rosé），卡(ka)內(nei)利麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Muscat Canelli），弗(fu)龍蒂尼昂麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Muscat Frontignan, Muscat de Frontignan），阿爾薩(sa)斯麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Muscat d'Alsace），呂內(nei)麝(she)(she)(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Muscat Lunel），Muskateller，Sárgamuskotály。

正如其名字所(suo)說的那樣(yang)，小粒白(bai)麝香的果(guo)(guo)實和籽都十分小。該品(pin)種(zhong)的果(guo)(guo)皮(pi)并非如其品(pin)種(zhong)名所(suo)說的那樣(yang)總是白(bai)色的。實際上，該品(pin)種(zhong)的果(guo)(guo)皮(pi)既可(ke)呈粉紅和紅色，也可(ke)是黑色（但(dan)黑色果(guo)(guo)皮(pi)的小粒白(bai)麝香果(guo)(guo)皮(pi)顏(yan)色較(jiao)淺，因此它們能釀制(zhi)出(chu)酒液呈紅色的葡萄酒），此外(wai)，根據(ju)年(nian)份的不同，該品(pin)種(zhong)的果(guo)(guo)皮(pi)顏(yan)色也大不相(xiang)同。

該品種(zhong)(zhong)的(de)許(xu)多別名(ming)與該品種(zhong)(zhong)的(de)黃色或金黃色果皮有(you)關。白麝香有(you)最(zui)濃縮的(de)風味(wei)，包括淡淡的(de)橙花及(ji)香料味(wei)，可惜產量(liang)不(bu)高(gao)，且容(rong)易染病，這些都限制了白麝香葡(pu)萄(tao)的(de)種(zhong)(zhong)植。

這類葡(pu)(pu)萄(tao)常被用于(yu)釀(niang)酒(jiu)，如(ru)阿(a)斯(si)蒂氣泡(pao)酒(jiu)（Asti Spumante）,萊雷特起泡(pao)酒(jiu)（Clairette de Die），谷伯(bo)姆-維尼斯(si)麝(she)香葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（muscat de Beaumes-de-Venise），有時托卡(ka)伊葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（Tokaji）也(ye)會使用這種葡(pu)(pu)萄(tao)。

紅麝香葡萄

Muscat Rose à Petit Grains，Muscat Rouge à Petit Grains也稱作黃麝(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Moscato Giallo, Goldmuskateller），玫瑰麝(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)（Moscato Rosa, Rosenmuskateller）。這類麝(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)和(he)白麝(she)香(xiang)葡(pu)萄(tao)色(se)澤相(xiang)近。

亞歷山大麝香葡萄

Muscat of Alexandria也(ye)稱作羅馬(ma)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)（Moscatel Romano），馬(ma)拉加麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)（Moscatel de Málaga），Muscat Gordo Blanco，Hanepoot，Lexia，Zibibbo。這(zhe)種(zhong)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)和小(xiao)粒麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的歷(li)史一樣悠久，但是(shi)品質稍遜。亞歷(li)山大(da)(da)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)果實(shi)較大(da)(da)且呈(cheng)橢(tuo)圓形，在炎(yan)熱的氣(qi)候條件(jian)下，該(gai)品種(zhong)能(neng)茁壯生長，所產葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)成熟度極(ji)高，產量(liang)也(ye)十分(fen)可觀，甜(tian)味是(shi)其首要的特性(xing)，釀制出的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒酒力強勁，口(kou)感(gan)甘甜(tian)，但柔順度不夠。。如今(jin)亞歷(li)山大(da)(da)麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)通常用(yong)來制作葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)干，或直接食用(yong)，也(ye)被用(yong)于(yu)釀造(zao)雪利酒，麝(she)香(xiang)(xiang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒或甜(tian)酒，如Moscatel de Valencia, Muscatel Passito。

奧托奈麝香葡萄

Muscat Ottonel也稱(cheng)為(wei)Moskately，是所有麝香(xiang)(xiang)葡(pu)萄里顏色(se)最(zui)淺(qian)，個性最(zui)平淡的(de)一種葡(pu)萄，相比白麝香(xiang)(xiang)和(he)亞(ya)(ya)歷山(shan)大麝香(xiang)(xiang)，該(gai)品種成熟時間晚，使得(de)其很容易在(zai)氣候(hou)較涼(liang)爽的(de)產(chan)區(qu)栽種。在(zai)羅馬尼亞(ya)(ya)，保(bao)加利(li)亞(ya)(ya)，奧地利(li)，斯洛(luo)文(wen)尼亞(ya)(ya)，克羅地亞(ya)(ya)，烏克蘭地區(qu)常被用(yong)來釀造甜型葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，而在(zai)阿(a)爾(er)薩斯，斯洛(luo)伐克和(he)匈牙利(li)常被用(yong)來釀造干型葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

黑麝香葡萄

Black Muscat也(ye)(ye)稱作漢堡麝香(xiang)葡萄(tao)（Muscat Hamburg, Moscato di Amburgo）。黑(hei)麝香(xiang)葡萄(tao)是麝香(xiang)葡萄(tao)中釀(niang)酒品(pin)質最差的(de)一種(zhong)(zhong)葡萄(tao)，其(qi)最突(tu)出的(de)特點是口感豐(feng)滿(man)，能長途運輸。在(zai)(zai)東歐(ou)也(ye)(ye)被用(yong)來(lai)釀(niang)酒，但是在(zai)(zai)意大利、法國和澳大利亞，則(ze)主要(yao)用(yong)來(lai)食用(yong)。在(zai)(zai)加利福尼亞和塞浦路斯這種(zhong)(zhong)葡萄(tao)也(ye)(ye)用(yong)來(lai)釀(niang)造甜酒。而在(zai)(zai)中國，該品(pin)種(zhong)(zhong)與本土山(shan)葡萄(tao)（Vitis Amurensis）雜交，從而培(pei)植出了(le)適合釀(niang)酒的(de)新品(pin)種(zhong)(zhong)。

橙花麝香葡萄

Orange Muscat橙花麝香葡萄得(de)名(ming)與其柑(gan)橘的芳香氣味，在澳大(da)利亞(ya)(ya)和加利福尼亞(ya)(ya)常被用來釀造甜酒。

科洛坎麝香葡萄

Muscat Crocant在塞爾維(wei)亞，用于(yu)釀(niang)造同(tong)名甜酒Muskat Krokan。在當(dang)地(di)，這種葡萄(tao)只種植于(yu)蒂(di)薩(sa)河流域(yu)的珍(zhen)珠(zhu)島（Biserno Ostrvo）上。

摩拉維亞麝香葡萄

Moravian Muscat捷克(ke)廣泛種(zhong)植的(de)新品種(zhong)麝香葡萄。

除(chu)此之外(wai)，全(quan)球(qiu)有上(shang)百(bai)種麝香葡萄(tao)的名稱或叫(jiao)法，其(qi)中許多是(shi)類似的葡萄(tao)品種，或僅僅是(shi)別名。

葡萄酒品嘗

視覺

葡萄酒呈現(xian)一種(zhong)清澈(che)的黃色，帶有輕微的銀色光澤。

嗅覺

它是帶有(you)原始香氣的(de)葡萄酒的(de)最(zui)佳代表(biao)。它的(de)氣味可以使你立(li)刻(ke)聯想到(dao)葡萄的(de)果實，有(you)時也會帶有(you)細膩(ni)的(de)花(hua)香。

味覺

澀。品嘗(chang)它時，給人一種(zhong)正在大口(kou)(kou)嚼著(zhu)葡(pu)萄的(de)真實感(gan)(gan)受。它的(de)清(qing)新口(kou)(kou)感(gan)(gan)以及細膩的(de)苦澀味使酒體的(de)自發(fa)性和和諧(xie)度達到了(le)極(ji)致。

搭配菜肴

這(zhe)是一款(kuan)適(shi)合(he)(he)(he)在它(ta)年(nian)輕的時候(hou)飲(yin)用的葡萄(tao)酒。由于其干澀(se)的特(te)點，阿爾(er)薩斯麝香葡萄(tao)酒適(shi)合(he)(he)(he)用作開(kai)胃(wei)飲(yin)品。它(ta)作為開(kai)胃(wei)品，出現于這(zhe)個地區最高級(ji)的餐桌(zhuo)上。麝香葡萄(tao)酒也(ye)適(shi)合(he)(he)(he)搭配蘆筍(sun)食用，它(ta)可以使蒸煮過的蔬菜(cai)類菜(cai)肴發(fa)揮出最大的美味。

麝香葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)理想(xiang)種植區是光(guang)照良(liang)(liang)好的(de)山坡。“小顆粒”或者(zhe)又稱為“阿爾薩(sa)斯麝香”的(de)麝香白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)在石灰質的(de)土壤上(shang)適應(ying)良(liang)(liang)好。而奧(ao)托(tuo)麝香是一個(ge)早熟的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)品種，酸澀(se)感(gan)很低(di)，帶有很濃烈(lie)且(qie)精致香氣。

這一品種對天(tian)氣變化(hua)極為敏(min)感(在花期(qi)時落花或(huo)者(zhe)落果)，這就是為什么(me)它的(de)產(chan)量稀少且不(bu)規(gui)律。奧托麝(she)香(xiang)喜歡(huan)粘土質(zhi)石(shi)灰巖的(de)土壤。這些不(bu)同品種的(de)葡萄搭配賦予葡萄酒精致而持(chi)久的(de)芬芳(fang)。