基本介紹

西萬(wan)尼（Silvaner）是起源于奧(ao)地利的(de)白葡萄品種(zhong)。DNA檢測證(zheng)實西萬尼(ni)是薩瓦涅（Savagnin）及(ji)奧地(di)利白葡萄“Osterreichisch Weiss”的天然雜交品種，于1665年(nian)在文(wen)獻資料中以(yi)“Sylvaner”別名第一次出現，當時它由修道院院長艾(ai)伯里克·迪根（Alberich Degen）引(yin)進德國南部。

深究起來，西(xi)萬尼與皮諾（Pinot）也有親(qin)(qin)緣(yuan)關系(xi)，或是異父同胞，或是祖(zu)孫關系(xi)，因為(wei)皮諾與西萬尼(ni)的親(qin)(qin)本薩(sa)瓦(wa)涅有著親(qin)(qin)子關系(xi)。此外(wai)，西萬尼(ni)經(jing)常作為(wei)親(qin)(qin)本與其他品種雜交得到新品種，阿巴龍(long)加（Albalonga）、布基特(te)伯(bo)（Bukettraube）與弗雷(lei)莎美（Freisamer）等都是它的子本品種。

生長與分布

1、德國

西萬尼(ni)在(zai)德國(guo)的種(zhong)植面(mian)積最為廣泛(fan)，其種(zhong)植總面(mian)積達5，236公頃，其中(zhong)在弗(fu)蘭肯（Franken）有(you)1，276公頃，在萊茵黑森（Rheinhessen）有(you)2，467公頃，在法(fa)爾(er)茲（Pfalz）有844公(gong)頃。但其鼎盛時期其實是在20世紀初，當時(shi)西萬尼還是德國最重要的白葡(pu)萄(tao)品種，現如(ru)今(jin)則位于(yu)雷司令(ling)（Riesling）與(yu)米勒(le)-圖高（Muller-Thurgau）之后，退居第三(san)位。

西萬(wan)尼(ni)在(zai)萊茵黑森的(de)栽培(pei)面(mian)積比在(zai)弗蘭肯(ken)更廣，但是其品質(zhi)表現不如后者。弗蘭肯(ken)產區內(nei)的(de)土(tu)壤類(lei)型為粘土(tu)-石灰巖，十分(fen)適(shi)宜種植西(xi)萬尼，當地(di)的西(xi)萬尼葡萄酒香氣不是(shi)那么濃郁，但(dan)酒體(ti)飽滿，結(jie)構(gou)緊實，酸度(du)適(shi)中，礦物(wu)質與泥(ni)土(tu)的氣息(xi)較重。1659年，該品種從(cong)奧地利傳入弗蘭肯產區內的卡斯泰(tai)爾（Castel），主要種(zhong)植在斯泰(tai)格沃德（Steigerwald）斜坡上。在當地，出(chu)產的(de)優質西萬(wan)尼葡萄酒(jiu)會用(yong)綠(lv)色(se)大肚酒(jiu)瓶(ping)（Steigerwald）進行裝(zhuang)瓶。

在萊茵黑(hei)森產區(qu)內(nei)，鈣(gai)質巖(yan)、砂巖(yan)或斑巖(yan)遍布，在這些(xie)(xie)地(di)區(qu)釀(niang)制(zhi)的(de)西萬(wan)尼干(gan)白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)風味明顯，香氣(qi)比(bi)弗蘭肯地(di)區(qu)的(de)更濃，蘆筍氣(qi)息(xi)明顯，力道強勁。除(chu)了(le)用(yong)于釀(niang)制(zhi)干(gan)型葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，西萬(wan)尼還(huan)會用(yong)于釀(niang)制(zhi)甜酒(jiu)，這些(xie)(xie)酒(jiu)同樣品質優良，陳年(nian)潛力頗(po)佳(jia)，含糖量處于精選葡萄(tao)(tao)酒(jiu)（Auslese）與逐粒(li)精(jing)選(xuan)葡(pu)萄干葡(pu)萄酒（TBA）間。

2、法國

在(zai)法國，西萬尼(ni)多以別稱(cheng)“Silvaner”出現，主要分布于阿爾薩斯地(di)區，在當地(di)的種植面積達1，446公(gong)頃，占當地葡萄園(yuan)總(zong)面積(ji)10%。與種植更(geng)廣的白(bai)皮(pi)諾（Pinot Blanc）與歐(ou)塞瓦（Auxerrois）相(xiang)比，西萬(wan)尼更容易保持天然的高酸(suan)，但其種(zhong)植難度(du)相(xiang)對也會更大(da)。它在(zai)下(xia)萊(lai)茵（Bas-Rhin）山坡上的表現最為出色，2005年，吉力(li)歌佐森堡葡萄園（Zotzenberg Vineyard）正是(shi)憑借其園內品質優良(liang)的西萬尼(ni)被(bei)評為特級(ji)園。

3、瑞士

西萬尼(ni)在(zai)瑞士的種植面積不廣，只有246公頃，主要(yao)分布于瓦(wa)萊州（Valais）。在當地(di)，其名稱存在混淆的(de)情況，1928年(nian)之后，西(xi)萬尼在當地被稱為“Johannisberg”，但這(zhe)一稱呼在此之前是(shi)雷(lei)司令在當地的(de)別稱。

4、其他地區

西萬(wan)尼(ni)在意大(da)利(li)、奧地利(li)、捷克、斯洛文(wen)尼(ni)亞、匈牙利(li)、烏克蘭、美國(guo)加利(li)福尼(ni)亞州（California）與澳大(da)利亞(ya)皆有種植(zhi)。

形態及特征

西萬尼(ni)葉子(zi)呈(cheng)(cheng)環形(xing)，平(ping)坦(tan)或(huo)者(zhe)輕微(wei)鼓(gu)起，葉邊呈(cheng)(cheng)大鋸(ju)齒狀。葡萄串中等大小，圓柱體或(huo)圓錐體，結構(gou)緊密。果(guo)實球形(xing)，中等大小，果(guo)皮呈(cheng)(cheng)綠色帶(dai)有褐色斑點，如果(guo)光(guang)照良好會變成金黃(huang)色。皮薄，無香(xiang)味，味微(wei)酸。西萬尼(ni)葡萄適(shi)合生長在潮(chao)濕(shi)，白(bai)(bai)堊質土壤的(de)環境，是一種較為容(rong)(rong)易成熟的(de)白(bai)(bai)葡萄品(pin)種，抽芽較早，因此容(rong)(rong)易遭受春(chun)霜的(de)侵(qin)害。此外(wai)，它還(huan)容(rong)(rong)易感染黃(huang)化(hua)病、白(bai)(bai)粉病、霜霉(mei)病與(yu)灰(hui)霉(mei)病等疾(ji)病，但產量相對(dui)穩定。

典型香氣：柑橘、白色花朵、青草、蘆(lu)筍、礦物質和泥土等。