基本介紹

西(xi)萬(wan)尼（Silvaner）是起源于奧地利的白葡萄(tao)品(pin)種。DNA檢測證實西(xi)萬尼(ni)是薩瓦涅（Savagnin）及奧(ao)地(di)利(li)白葡萄“Osterreichisch Weiss”的天然(ran)雜交品種，于1665年在文獻資料(liao)中以“Sylvaner”別名(ming)第一次出現，當(dang)時它(ta)由修道院院長(chang)艾伯里克·迪根（Alberich Degen）引進(jin)德國南(nan)部。

深究(jiu)起來，西(xi)萬尼與皮諾（Pinot）也有親緣(yuan)關系，或是異父(fu)同胞，或是祖孫關系，因為皮諾與西(xi)萬尼(ni)的親本薩瓦(wa)涅有著親子(zi)關系。此外，西(xi)萬尼(ni)經常作(zuo)為親本與其(qi)他品種雜交(jiao)得到新品種，阿巴龍加(jia)（Albalonga）、布基特(te)伯（Bukettraube）與(yu)弗(fu)雷莎美（Freisamer）等都(dou)是它的子本品(pin)種。

生長與分布

1、德國

西萬尼(ni)在德國的種(zhong)植面積最為廣泛，其種(zhong)植總面積達(da)5，236公(gong)頃(qing)，其中在弗蘭(lan)肯（Franken）有1，276公(gong)頃，在萊(lai)茵黑(hei)森(sen)（Rheinhessen）有2，467公頃，在法爾(er)茲（Pfalz）有844公頃。但其鼎盛時期其實(shi)是在20世(shi)紀初，當時西萬尼還(huan)是德國最重(zhong)要的(de)白葡萄品(pin)種，現如今則位于(yu)雷(lei)司令（Riesling）與(yu)米勒-圖(tu)高（Muller-Thurgau）之后，退(tui)居(ju)第三位(wei)。

西萬尼在(zai)萊茵黑(hei)森的(de)栽(zai)培面積比在(zai)弗(fu)蘭肯(ken)更廣，但是其(qi)品質表現(xian)不(bu)如后者。弗(fu)蘭肯(ken)產區(qu)內的(de)土壤類型為(wei)粘(zhan)土-石灰巖(yan)，十分(fen)適宜種植西萬(wan)尼，當(dang)地的(de)西萬(wan)尼葡萄酒香(xiang)氣(qi)不(bu)是那么濃(nong)郁，但酒體飽(bao)滿，結構緊(jin)實，酸度適中(zhong)，礦物質與泥土的(de)氣(qi)息較重。1659年，該品種從奧地利傳(chuan)入(ru)弗蘭(lan)肯(ken)產區內的卡斯泰(tai)爾（Castel），主要種植在斯泰格(ge)沃德（Steigerwald）斜坡上。在當地，出產(chan)的優(you)質(zhi)西萬尼葡(pu)萄酒(jiu)會用綠色大肚(du)酒(jiu)瓶（Steigerwald）進行裝瓶(ping)。

在萊茵黑森產區內(nei)，鈣質(zhi)巖(yan)、砂巖(yan)或斑(ban)巖(yan)遍布，在這(zhe)些(xie)地區釀(niang)制(zhi)的西萬尼干白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)風味(wei)明顯，香氣比弗(fu)蘭肯地區的更濃(nong)，蘆筍氣息明顯，力道強勁。除了用于(yu)釀(niang)制(zhi)干型葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，西萬尼還會用于(yu)釀(niang)制(zhi)甜酒(jiu)，這(zhe)些(xie)酒(jiu)同(tong)樣品質(zhi)優良，陳年(nian)潛力頗佳，含糖量處于(yu)精選葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（Auslese）與逐(zhu)粒精(jing)選葡萄干葡萄酒(jiu)（TBA）間(jian)。

2、法國

在(zai)法(fa)國，西萬尼多以別稱(cheng)“Silvaner”出(chu)現，主要分布于阿爾(er)薩(sa)斯地區，在當(dang)地的(de)種植面(mian)積達1，446公(gong)頃，占(zhan)當(dang)地葡萄園總面積(ji)10%。與種植更廣的白皮諾（Pinot Blanc）與歐(ou)塞瓦（Auxerrois）相比，西(xi)萬尼(ni)更容易保持天(tian)然的高(gao)酸，但其種植(zhi)難度(du)相對也會更大。它在下萊茵（Bas-Rhin）山(shan)坡上的表現最為出色，2005年，吉力(li)歌佐森堡葡萄園（Zotzenberg Vineyard）正(zheng)是憑借其園內品質優良的(de)西(xi)萬尼被(bei)評為特級園。

3、瑞士

西萬尼在瑞士的種(zhong)植面積不廣，只有246公頃，主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)瓦萊州（Valais）。在(zai)當地，其名(ming)稱存(cun)在(zai)混淆的情況，1928年之后，西(xi)萬尼在當地被稱為(wei)“Johannisberg”，但這一(yi)稱(cheng)呼在此之前是雷司令在當地的別(bie)稱(cheng)。

4、其他地區

西萬(wan)尼在意大利(li)、奧地利(li)、捷(jie)克、斯洛文尼亞、匈牙利(li)、烏克蘭、美國加利(li)福尼亞州（California）與澳大利(li)亞(ya)皆有種植。

形態及特征

西(xi)萬尼(ni)葉(xie)子呈環形，平(ping)坦或(huo)者輕(qing)微鼓(gu)起，葉(xie)邊(bian)呈大鋸齒狀(zhuang)。葡(pu)萄串中等大小，圓柱體或(huo)圓錐體，結構緊密(mi)。果實球(qiu)形，中等大小，果皮(pi)呈綠色(se)帶有褐色(se)斑點，如果光照(zhao)良好(hao)會變(bian)成金黃色(se)。皮(pi)薄，無香味(wei)，味(wei)微酸(suan)。西(xi)萬尼(ni)葡(pu)萄適合(he)生(sheng)長在(zai)潮濕，白(bai)堊(e)質土壤的環境，是一種(zhong)(zhong)較為容易成熟(shu)的白(bai)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)(zhong)，抽芽(ya)較早，因(yin)此容易遭受春(chun)霜的侵害(hai)。此外，它還容易感染黃化病(bing)(bing)、白(bai)粉病(bing)(bing)、霜霉(mei)病(bing)(bing)與(yu)灰霉(mei)病(bing)(bing)等疾病(bing)(bing)，但產量相對穩定。

典型香氣：柑橘(ju)、白色花朵(duo)、青草、蘆筍、礦物質和泥土等。