基本介紹

西萬(wan)尼（Silvaner）是起(qi)源于奧地利的白葡萄(tao)品(pin)種。DNA檢測證實西萬(wan)尼(ni)是薩瓦涅（Savagnin）及奧(ao)地利白葡萄“Osterreichisch Weiss”的天(tian)然雜交(jiao)品種，于1665年(nian)在(zai)文獻資料中以“Sylvaner”別(bie)名第一次出現，當時它由修道(dao)院院長艾伯里克·迪根（Alberich Degen）引進(jin)德國南部(bu)。

深究起來，西萬尼與皮諾（Pinot）也有親(qin)緣關系，或(huo)是(shi)(shi)異父同(tong)胞(bao)，或(huo)是(shi)(shi)祖孫關系，因(yin)為皮諾(nuo)與(yu)西萬尼(ni)的(de)親(qin)本薩瓦涅有著親(qin)子關系。此(ci)外，西萬尼(ni)經常作(zuo)為親(qin)本與(yu)其(qi)他(ta)品(pin)種雜交得到(dao)新品(pin)種，阿巴龍加（Albalonga）、布基特(te)伯（Bukettraube）與弗雷莎美(mei)（Freisamer）等都是它的(de)子(zi)本品種。

生長與分布

1、德國

西萬尼在德(de)國的種(zhong)植(zhi)面積(ji)最為(wei)廣(guang)泛(fan)，其種(zhong)植(zhi)總面積(ji)達5，236公頃，其(qi)中在弗蘭肯（Franken）有1，276公(gong)頃(qing)，在(zai)萊茵黑森（Rheinhessen）有2，467公(gong)頃，在(zai)法爾(er)茲（Pfalz）有844公頃。但其鼎盛時期其實是在20世紀初，當時西萬尼還(huan)是德國最重要的白葡(pu)萄(tao)品種，現(xian)如今則(ze)位于雷司令（Riesling）與米(mi)勒(le)-圖高(gao)（Muller-Thurgau）之(zhi)后，退(tui)居(ju)第三位。

西萬尼在(zai)萊茵(yin)黑森的(de)栽培面(mian)積比在(zai)弗蘭(lan)肯更廣，但(dan)是(shi)其品質表(biao)現不如后者。弗蘭(lan)肯產區內(nei)的(de)土壤類(lei)型為粘土-石(shi)灰巖(yan)，十分適宜種植西(xi)(xi)萬(wan)尼，當地的西(xi)(xi)萬(wan)尼葡萄酒(jiu)香氣(qi)不是那么濃(nong)郁，但酒(jiu)體飽滿，結構緊實，酸度適中，礦(kuang)物質與泥土(tu)的氣(qi)息較重(zhong)。1659年(nian)，該品種從奧地利傳入弗蘭肯產區內(nei)的(de)卡斯泰爾（Castel），主要種植在斯泰格沃德（Steigerwald）斜坡上。在當地，出產(chan)的優(you)質西萬尼(ni)葡萄(tao)酒(jiu)會用綠色大肚酒(jiu)瓶（Steigerwald）進行裝瓶。

在萊茵黑(hei)森產區內，鈣質(zhi)巖、砂巖或斑(ban)巖遍布，在這些地(di)區釀(niang)制的(de)西萬(wan)尼干白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)風味(wei)明顯，香氣(qi)比弗(fu)蘭肯地(di)區的(de)更濃，蘆筍氣(qi)息(xi)明顯，力(li)道強勁。除(chu)了用(yong)于(yu)釀(niang)制干型葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，西萬(wan)尼還(huan)會用(yong)于(yu)釀(niang)制甜酒(jiu)(jiu)，這些酒(jiu)(jiu)同樣品質(zhi)優良，陳年潛力(li)頗佳(jia)，含糖量處于(yu)精選(xuan)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（Auslese）與逐(zhu)粒(li)精選(xuan)葡萄干葡萄酒（TBA）間(jian)。

2、法國

在法國，西(xi)萬尼多以(yi)別稱“Silvaner”出現，主要分布于阿爾薩斯地區，在當地的種(zhong)植面(mian)積達1，446公頃，占當(dang)地葡萄園總面積10%。與(yu)種植更廣的白皮(pi)諾（Pinot Blanc）與歐塞(sai)瓦（Auxerrois）相(xiang)比(bi)，西萬(wan)尼更容易保(bao)持天然的高酸，但其種植難度相(xiang)對也會更大。它在下萊茵（Bas-Rhin）山(shan)坡上的表(biao)現最為(wei)出色，2005年(nian)，吉力歌佐(zuo)森(sen)堡葡萄園（Zotzenberg Vineyard）正(zheng)是(shi)憑(ping)借其園內品質優良的(de)西萬尼被(bei)評為特級園。

3、瑞士

西萬尼在瑞士(shi)的種植面積不(bu)廣，只有(you)246公頃，主(zhu)要分布(bu)于瓦萊州(zhou)（Valais）。在當地，其(qi)名稱(cheng)存在混淆的情況，1928年(nian)之后，西萬(wan)尼(ni)在當地被稱為“Johannisberg”，但這(zhe)一稱呼在(zai)此之(zhi)前是雷司令在(zai)當(dang)地的別(bie)稱。

4、其他地區

西萬尼(ni)在意(yi)大利(li)、奧地利(li)、捷(jie)克(ke)、斯洛(luo)文尼(ni)亞(ya)、匈牙(ya)利(li)、烏克(ke)蘭、美(mei)國加利(li)福尼(ni)亞(ya)州（California）與澳(ao)大(da)利亞皆有種植(zhi)。

形態及特征

西萬(wan)尼(ni)葉(xie)子呈環形，平(ping)坦或者輕微鼓起，葉(xie)邊呈大鋸(ju)齒(chi)狀(zhuang)。葡(pu)萄(tao)串中等(deng)大小(xiao)，圓柱體(ti)或圓錐(zhui)體(ti)，結構緊密。果實(shi)球(qiu)形，中等(deng)大小(xiao)，果皮呈綠色帶有褐色斑點，如果光照(zhao)良好會變(bian)成(cheng)金黃(huang)色。皮薄，無香味(wei)，味(wei)微酸。西萬(wan)尼(ni)葡(pu)萄(tao)適合生長(chang)在潮(chao)濕，白(bai)堊質土(tu)壤(rang)的(de)環境，是一種(zhong)較(jiao)為容易(yi)成(cheng)熟的(de)白(bai)葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)，抽芽較(jiao)早，因(yin)此容易(yi)遭受春霜(shuang)的(de)侵害。此外，它還容易(yi)感染(ran)黃(huang)化病(bing)、白(bai)粉病(bing)、霜(shuang)霉(mei)病(bing)與(yu)灰霉(mei)病(bing)等(deng)疾(ji)病(bing)，但產量相對穩定。

典型香氣：柑橘、白色花朵、青草、蘆(lu)筍、礦物質和(he)泥(ni)土等。