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自然生態環境和人文歷史因素

巴中(zhong)柞蠶蛹主要產區位于(yu)四川省東(dong)北(bei)部、川陜兩省交界的(de)米倉(cang)山南(nan)麓，全國三大(da)富硒(xi)帶之(zhi)一，柞林(lin)土壤富含鋅、硒(xi)元素(su)。產區海拔(ba)500m-1000m，山嶺重疊，層巒疊嶂(zhang)，森(sen)林(lin)、草(cao)地覆(fu)蓋率達85%，空氣清(qing)新(xin)，柞葉潔凈無污(wu)染，養殖(zhi)環境純天然原(yuan)生態(tai)。

1、氣(qi)候(hou)(hou)條件：巴(ba)中屬亞熱(re)帶濕潤季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)，四季(ji)分明，雨熱(re)同(tong)季(ji)，光照(zhao)熱(re)同(tong)步，無(wu)霜期259-298d，光照(zhao)適(shi)宜(yi)（日照(zhao)時(shi)數1470.6h），雨量充(chong)沛（降(jiang)雨量1150mm），年平(ping)均氣(qi)溫16.9℃，相對濕度76%，非(fei)常適(shi)宜(yi)柞樹生長(chang)和柞蠶(can)生長(chang)發(fa)育。

2、地形地貌條件：巴中地勢(shi)北(bei)高南低，北(bei)部最高海拔(ba)2507m，南部最低海拔(ba)208m。全市(shi)丘陵、平壩面(mian)積(ji)約為1243平方公里(li)，占總面(mian)積(ji)的(de)10%，山(shan)地占90%。巴中柞蠶(can)蛹產區(qu)主要分布在坡(po)度50度以(yi)下的(de)中部中、低山(shan)區(qu)。

3、植物和水資源(yuan)條(tiao)件：巴中被稱(cheng)為“四川省盆(pen)地北緣山地重(zhong)要(yao)生(sheng)物基因庫”，有2000余種植物資源(yuan)。巴中全(quan)市大小河(he)(he)流共有1100多條(tiao)，其中流域面(mian)積(ji)在1000平方千米(mi)以上的有巴河(he)(he)、南江河(he)(he)、恩陽(yang)河(he)(he)和通江河(he)(he)7條(tiao)。

4、養殖環境條件(jian)：巴中是全國典型(xing)的(de)“一化(hua)二放”柞蠶產區(qu)。春(chun)季氣溫回升快，柞樹開(kai)葉早，葉質(zhi)好，在(zai)4月(yue)(yue)10日(ri)前(qian)可放養春(chun)蠶，整個蠶期日(ri)光照(zhao)時(shi)數均(jun)在(zai)14小(xiao)時(shi)以下，12小(xiao)時(shi)以上，尤(you)其是在(zai)蠶兒(er)吐絲、化(hua)蛹期間白天溫度均(jun)超過(guo)27℃，大大提高了高品質(zhi)的(de)黃蛹率，5月(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)初結繭(jian)，6月(yue)(yue)中旬春(chun)柞蠶蛹就可以上市，8月(yue)(yue)20日(ri)開(kai)始收蟻放養秋蠶，10月(yue)(yue)中下旬秋柞蠶蛹又可上市。

地域范圍

巴(ba)中(zhong)柞蠶蛹依附于天(tian)然的(de)柞林(lin)(lin)資源(yuan)，地理標(biao)志地域保護范圍(wei)為(wei)四(si)川省巴(ba)中(zhong)市內(nei)47個(ge)鄉鎮，其中(zhong)：巴(ba)州區的(de)寺嶺、梓橦、凌(ling)云、花(hua)溪(xi)、官渡、青山(shan)、福星、棗林(lin)(lin)等(deng)8個(ge)鄉（鎮）；通江(jiang)縣的(de)陳河(he)、涪陽、新場(chang)、青浴、板橋(qiao)口、諾(nuo)水河(he)、鐵廠河(he)、回(hui)林(lin)(lin)、火炬、興(xing)隆、煙(yan)溪(xi)、永安、泥溪(xi)、沙(sha)坪、長坪、鐵溪(xi)、兩河(he)口、勝利、鐘(zhong)鳳、碧溪(xi)、沙(sha)溪(xi)等(deng)21個(ge)鄉（鎮）；南江(jiang)縣的(de)關(guan)田、關(guan)路(lu)、趕場(chang)、關(guan)門、北(bei)極、上兩、關(guan)壩、寨坡、楊壩、坪河(he)、貴民、沙(sha)壩、匯(hui)灘、柳(liu)灣、東(dong)榆、沙(sha)河(he)、團結、高塔等(deng)18個(ge)鄉（鎮）。地理坐標(biao)為(wei)：東(dong)經(jing)106°21′至107°45′，北(bei)緯31°15′至32°50′。總保護面(mian)積為(wei)70000公頃，年(nian)產(chan)鮮柞蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營養(yang)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)：蛹內富含蛋白質(zhi)、不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)18種氨基酸、多(duo)種維生素和(he)礦(kuang)物質(zhi)，其營養(yang)價值遠高(gao)于傳(chuan)統的(de)畜禽產品(pin)(pin)(pin)，是人類理想的(de)高(gao)蛋白食品(pin)(pin)(pin)和(he)保健品(pin)(pin)(pin)。

（2）獨特品(pin)質：以蛹滯(zhi)育而越冬，在(zai)5-15℃保鮮(xian)貯藏期達(da)10個月不發蛾，營養豐(feng)富(fu)，口感綿柔，蛹香味濃(nong)，風味獨特。

（3）食用方法：根(gen)據(ju)個人口(kou)味，采用水(shui)煮、干(gan)煸、油炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。

2、產品質量安全規定：

（1）產(chan)品性狀：柞蠶(can)(can)蛹(yong)為(wei)(wei)紡(fang)棰體形，分頭(tou)、胸、腹三(san)個體段。春季(ji)柞蠶(can)(can)蛹(yong)長約為(wei)(wei)3.8cm，蛹(yong)幅(fu)1.9cm。秋季(ji)蛹(yong)長約為(wei)(wei)4.0cm，蛹(yong)幅(fu)2.1cm。成熟蛹(yong)春季(ji)為(wei)(wei)淡黃褐(he)色，秋季(ji)為(wei)(wei)黃褐(he)色。全蛹(yong)重量平均為(wei)(wei)8g/粒(li)，有的可達(da)10.5g/粒(li)。

（2）外觀要求。蛹形大小整齊，蛹體飽滿完整，色澤均(jun)勻。

（3）鮮蛹內在品質標準。蛋白質含量占(zhan)干(gan)物(wu)質≥60%，氨基(ji)酸(suan)總量占(zhan)干(gan)物(wu)質≥56%，含18種(zhong)人體必需氨基(ji)酸(suan)；維生素(su)C≥180mg/kg，維生素(su)B2≥16mg/kg，維生素(su)E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。