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自然生態環境(jing)和人文歷(li)史因素(su)

巴中柞(zuo)(zuo)蠶蛹主(zhu)要(yao)產區(qu)位于四川省東北(bei)部、川陜兩省交界的米倉山南麓，全國三大(da)富硒帶(dai)之一，柞(zuo)(zuo)林(lin)土(tu)壤(rang)富含(han)鋅、硒元素。產區(qu)海拔500m-1000m，山嶺重疊，層(ceng)巒(luan)疊嶂，森林(lin)、草地覆蓋率(lv)達85%，空氣清新(xin)，柞(zuo)(zuo)葉潔(jie)凈(jing)無污染，養殖環境純天然(ran)原生態。

1、氣(qi)候(hou)條件：巴中屬亞熱帶濕(shi)潤季風(feng)氣(qi)候(hou)，四季分明，雨熱同季，光照熱同步，無霜期259-298d，光照適宜（日照時數1470.6h），雨量(liang)充沛(pei)（降雨量(liang)1150mm），年平均氣(qi)溫16.9℃，相對濕(shi)度76%，非常適宜柞(zuo)樹生長(chang)和柞(zuo)蠶生長(chang)發育(yu)。

2、地形地貌條件：巴(ba)中(zhong)地勢北高南低，北部(bu)(bu)最高海拔(ba)2507m，南部(bu)(bu)最低海拔(ba)208m。全市丘(qiu)陵、平(ping)壩面積(ji)(ji)約為(wei)1243平(ping)方公里，占總面積(ji)(ji)的10%，山(shan)地占90%。巴(ba)中(zhong)柞蠶蛹產區(qu)主(zhu)要分布在坡(po)度50度以下(xia)的中(zhong)部(bu)(bu)中(zhong)、低山(shan)區(qu)。

3、植物和(he)(he)水資源條(tiao)件：巴(ba)中被稱為(wei)“四川省盆地北緣山(shan)地重要(yao)生(sheng)物基(ji)因庫”，有2000余種植物資源。巴(ba)中全市大小(xiao)河流共有1100多條(tiao)，其中流域面(mian)積在(zai)1000平方千(qian)米以上的(de)有巴(ba)河、南江河、恩陽河和(he)(he)通江河7條(tiao)。

4、養殖環境(jing)條件：巴中(zhong)(zhong)是全國典型的“一化(hua)二放”柞蠶(can)產區。春季氣溫(wen)回升快，柞樹開葉早，葉質好，在(zai)4月(yue)10日(ri)(ri)前可(ke)放養春蠶(can)，整個蠶(can)期(qi)日(ri)(ri)光照時數均(jun)在(zai)14小時以(yi)下，12小時以(yi)上，尤其(qi)是在(zai)蠶(can)兒吐絲、化(hua)蛹(yong)期(qi)間(jian)白(bai)天溫(wen)度均(jun)超(chao)過27℃，大大提高(gao)了高(gao)品(pin)質的黃蛹(yong)率(lv)，5月(yue)至(zhi)6月(yue)初結繭，6月(yue)中(zhong)(zhong)旬春柞蠶(can)蛹(yong)就可(ke)以(yi)上市，8月(yue)20日(ri)(ri)開始收蟻放養秋蠶(can)，10月(yue)中(zhong)(zhong)下旬秋柞蠶(can)蛹(yong)又可(ke)上市。

地域范圍

巴中柞蠶蛹依附于天然的(de)(de)柞林資源，地理標志(zhi)地域保護(hu)范圍(wei)為四川省(sheng)巴中市內47個(ge)(ge)鄉鎮，其中：巴州區的(de)(de)寺嶺、梓橦(tong)、凌云、花溪(xi)(xi)、官渡、青(qing)山、福(fu)星、棗林等8個(ge)(ge)鄉（鎮）；通江縣(xian)(xian)的(de)(de)陳河(he)(he)(he)(he)、涪陽、新場、青(qing)浴、板橋口(kou)、諾(nuo)水河(he)(he)(he)(he)、鐵廠河(he)(he)(he)(he)、回林、火(huo)炬、興(xing)隆(long)、煙溪(xi)(xi)、永安(an)、泥溪(xi)(xi)、沙(sha)(sha)坪、長(chang)坪、鐵溪(xi)(xi)、兩(liang)河(he)(he)(he)(he)口(kou)、勝利(li)、鐘鳳、碧溪(xi)(xi)、沙(sha)(sha)溪(xi)(xi)等21個(ge)(ge)鄉（鎮）；南江縣(xian)(xian)的(de)(de)關(guan)田、關(guan)路、趕場、關(guan)門、北(bei)極、上(shang)兩(liang)、關(guan)壩、寨坡、楊壩、坪河(he)(he)(he)(he)、貴民、沙(sha)(sha)壩、匯灘(tan)、柳灣、東(dong)榆、沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)(he)、團結、高(gao)塔等18個(ge)(ge)鄉（鎮）。地理坐標為：東(dong)經106°21′至107°45′，北(bei)緯(wei)31°15′至32°50′。總保護(hu)面積(ji)為70000公頃(qing)，年產鮮柞蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營(ying)(ying)養品質(zhi)：蛹內(nei)富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸和(he)18種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維生素和(he)礦物(wu)質(zhi)，其(qi)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)遠(yuan)高于(yu)傳統的畜禽(qin)產(chan)品，是人類理(li)想的高蛋(dan)白食品和(he)保健品。

（2）獨(du)特品(pin)質：以蛹滯育而越(yue)冬，在5-15℃保鮮貯藏期達10個(ge)月不發(fa)蛾(e)，營養豐(feng)富，口感綿柔，蛹香味濃，風味獨(du)特。

（3）食用方法：根(gen)據個人口味，采用水煮、干煸(bian)、油(you)炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。

2、產(chan)品質量(liang)安全(quan)規定：

（1）產品性狀：柞蠶(can)蛹為紡棰體形(xing)，分頭(tou)、胸、腹(fu)三個(ge)體段。春季柞蠶(can)蛹長約(yue)為3.8cm，蛹幅1.9cm。秋(qiu)季蛹長約(yue)為4.0cm，蛹幅2.1cm。成熟蛹春季為淡黃褐色，秋(qiu)季為黃褐色。全(quan)蛹重量平均為8g/粒(li)，有的可(ke)達(da)10.5g/粒(li)。

（2）外觀(guan)要求。蛹(yong)(yong)形大小整(zheng)齊(qi)，蛹(yong)(yong)體飽滿完整(zheng)，色(se)澤均勻。

（3）鮮蛹(yong)內在品質(zhi)標準。蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)占(zhan)干物質(zhi)≥60%，氨基酸總量(liang)占(zhan)干物質(zhi)≥56%，含18種人體必需氨基酸；維生(sheng)素C≥180mg/kg，維生(sheng)素B2≥16mg/kg，維生(sheng)素E≥6 mg/kg；鈣(gai)≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅(tong)≥4mg/kg。