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自然生態(tai)環境和人文(wen)歷(li)史因素

巴(ba)中(zhong)柞蠶蛹主要產區(qu)位于四川省東北部(bu)、川陜兩(liang)省交界的米(mi)倉(cang)山(shan)南麓，全(quan)國三大富硒(xi)帶之一，柞林(lin)土(tu)壤富含鋅、硒(xi)元素。產區(qu)海拔500m-1000m，山(shan)嶺重疊，層巒(luan)疊嶂，森林(lin)、草(cao)地(di)覆蓋率(lv)達85%，空氣(qi)清新，柞葉潔(jie)凈(jing)無污染，養殖環境純(chun)天然原生態。

1、氣候條件：巴中屬亞熱帶濕(shi)潤季(ji)風氣候，四季(ji)分明，雨(yu)熱同(tong)季(ji)，光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)熱同(tong)步，無霜期(qi)259-298d，光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)適(shi)(shi)宜（日(ri)照(zhao)(zhao)時數(shu)1470.6h），雨(yu)量(liang)充沛（降(jiang)雨(yu)量(liang)1150mm），年平(ping)均氣溫16.9℃，相對濕(shi)度76%，非常適(shi)(shi)宜柞樹生(sheng)長(chang)和柞蠶(can)生(sheng)長(chang)發育。

2、地(di)形地(di)貌(mao)條件：巴中地(di)勢北(bei)高南低(di)，北(bei)部(bu)最高海拔2507m，南部(bu)最低(di)海拔208m。全市丘陵、平壩面積約(yue)為1243平方公里(li)，占(zhan)總面積的10%，山地(di)占(zhan)90%。巴中柞蠶蛹(yong)產區(qu)主要分(fen)布在坡(po)度50度以下的中部(bu)中、低(di)山區(qu)。

3、植物(wu)(wu)和水資(zi)源(yuan)條件：巴中被稱為“四川(chuan)省盆地北(bei)緣山地重(zhong)要生物(wu)(wu)基因庫”，有2000余種(zhong)植物(wu)(wu)資(zi)源(yuan)。巴中全市大小(xiao)河(he)(he)流(liu)共有1100多條，其中流(liu)域面積(ji)在(zai)1000平方(fang)千米以上的有巴河(he)(he)、南江河(he)(he)、恩陽河(he)(he)和通江河(he)(he)7條。

4、養殖(zhi)環境(jing)條件：巴中是全國典型的“一化二放(fang)”柞(zuo)蠶(can)產區。春季氣溫(wen)回升(sheng)快，柞(zuo)樹開葉(xie)早(zao)，葉(xie)質好，在(zai)4月(yue)(yue)(yue)10日前可放(fang)養春蠶(can)，整個蠶(can)期(qi)日光照(zhao)時數均(jun)在(zai)14小(xiao)時以下，12小(xiao)時以上(shang)，尤其是在(zai)蠶(can)兒吐絲、化蛹期(qi)間白天溫(wen)度均(jun)超過(guo)27℃，大大提高(gao)了高(gao)品質的黃蛹率，5月(yue)(yue)(yue)至6月(yue)(yue)(yue)初結繭，6月(yue)(yue)(yue)中旬春柞(zuo)蠶(can)蛹就可以上(shang)市(shi)(shi)，8月(yue)(yue)(yue)20日開始收蟻放(fang)養秋蠶(can)，10月(yue)(yue)(yue)中下旬秋柞(zuo)蠶(can)蛹又可上(shang)市(shi)(shi)。

地域范圍

巴(ba)中(zhong)柞(zuo)蠶蛹依(yi)附于天然的柞(zuo)林資源，地理標志地域保護范圍為(wei)四川省巴(ba)中(zhong)市內(nei)47個(ge)鄉鎮(zhen)，其中(zhong)：巴(ba)州(zhou)區的寺嶺、梓(zi)橦(tong)、凌云、花溪(xi)(xi)(xi)、官渡(du)、青山、福(fu)星、棗林等8個(ge)鄉（鎮(zhen)）；通(tong)江縣的陳(chen)河(he)(he)(he)(he)、涪陽、新場(chang)、青浴、板橋口、諾水河(he)(he)(he)(he)、鐵廠河(he)(he)(he)(he)、回林、火炬、興隆、煙溪(xi)(xi)(xi)、永(yong)安、泥溪(xi)(xi)(xi)、沙坪(ping)、長坪(ping)、鐵溪(xi)(xi)(xi)、兩(liang)河(he)(he)(he)(he)口、勝利、鐘鳳、碧(bi)溪(xi)(xi)(xi)、沙溪(xi)(xi)(xi)等21個(ge)鄉（鎮(zhen)）；南江縣的關(guan)田、關(guan)路、趕場(chang)、關(guan)門、北極、上兩(liang)、關(guan)壩(ba)、寨坡、楊壩(ba)、坪(ping)河(he)(he)(he)(he)、貴民(min)、沙壩(ba)、匯灘(tan)、柳灣(wan)、東榆、沙河(he)(he)(he)(he)、團結、高塔等18個(ge)鄉（鎮(zhen)）。地理坐標為(wei)：東經106°21′至107°45′，北緯31°15′至32°50′。總保護面積(ji)為(wei)70000公頃，年(nian)產鮮柞(zuo)蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營(ying)養品(pin)質(zhi)(zhi)：蛹內富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)、不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)(he)18種氨基酸(suan)、多(duo)種維生(sheng)素和(he)(he)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，其營(ying)養價值遠高(gao)于(yu)傳統的畜禽產品(pin)，是(shi)人類(lei)理想(xiang)的高(gao)蛋白食品(pin)和(he)(he)保健品(pin)。

（2）獨(du)特品(pin)質：以蛹(yong)滯育而(er)越冬，在(zai)5-15℃保鮮貯藏期達(da)10個月(yue)不發蛾，營(ying)養豐富(fu)，口感(gan)綿柔，蛹(yong)香味濃，風味獨(du)特。

（3）食用方法：根據個人口(kou)味，采(cai)用水煮、干煸、油炸、鹵(lu)煮、紅(hong)燒、清蒸皆可。

2、產品質(zhi)量安全規定：

（1）產品性狀：柞(zuo)蠶(can)蛹(yong)為紡棰體形，分頭(tou)、胸、腹三個(ge)體段。春季(ji)(ji)柞(zuo)蠶(can)蛹(yong)長約為3.8cm，蛹(yong)幅1.9cm。秋季(ji)(ji)蛹(yong)長約為4.0cm，蛹(yong)幅2.1cm。成(cheng)熟(shu)蛹(yong)春季(ji)(ji)為淡黃(huang)(huang)褐色，秋季(ji)(ji)為黃(huang)(huang)褐色。全蛹(yong)重量平均為8g/粒，有(you)的可達10.5g/粒。

（2）外觀要求。蛹形大小整齊(qi)，蛹體飽(bao)滿完整，色(se)澤均勻。

（3）鮮蛹內(nei)在品(pin)質標準。蛋白質含量(liang)占干物質≥60%，氨基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)占干物質≥56%，含18種人體必(bi)需氨基(ji)酸(suan)(suan)；維生素(su)C≥180mg/kg，維生素(su)B2≥16mg/kg，維生素(su)E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。