互助(zhu)青(qing)稞酒是以青(qing)稞為原料的酒，儲藏方法為避免陽光(guang)直射(she)。

基本介紹

青(qing)稞，藏語叫(jiao)做(zuo)“羌”，是用青(qing)藏高原特(te)有(you)糧食—青(qing)稞釀(niang)制而成(cheng)。以前多(duo)是家(jia)釀(niang)青(qing)稞酒(jiu),現在有(you)專門(men)的(de)(de)青(qing)稞酒(jiu)廠,比(bi)較有(you)名的(de)(de)是青(qing)海省互(hu)助牌青(qing)稞酒(jiu).其次在西藏和(he)四川(chuan)都能品嘗到青(qing)稞酒(jiu),不(bu)過(guo)多(duo)是家(jia)釀(niang)的(de)(de),酒(jiu)精味(wei)道比(bi)較淡(dan),而且不(bu)同地方(fang)酒(jiu)不(bu)一樣,即使在同一地方(fang)也有(you)截然不(bu)同口味(wei)的(de)(de)青(qing)稞酒(jiu),這主要是釀(niang)酒(jiu)工藝的(de)(de)影響.

互助青(qing)稞酒(jiu)是一種(zhong)清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)，以高原(yuan)(yuan)糧食作物(wu)青(qing)稞為主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)。經過(guo)制(zhi)曲、浸潤原(yuan)(yuan)料(liao)、蒸(zheng)煮(zhu)原(yuan)(yuan)料(liao)、入池發酵、蒸(zheng)料(liao)出酒(jiu)、陳釀等幾道工序釀造而成(cheng)。

制曲

制曲原料是(shi)青(qing)稞(ke)和豌豆(dou)。方法是(shi)把(ba)粉(fen)碎后(hou)的(de)青(qing)稞(ke)、豌豆(dou)加水(shui)攪拌，之后(hou)在模(mo)具(ju)內(nei)壓(ya)實(shi)。當地人都是(shi)用(yong)腳踩(cai)，所以又(you)叫做踩(cai)曲。踩(cai)的(de)時候要用(yong)力均勻，由外向內(nei)，在當地有踩(cai)曲99的(de)說法，也就(jiu)是(shi)說要把(ba)曲踩(cai)實(shi)。踩(cai)好的(de)曲脫模(mo)后(hou)，送(song)進專(zhuan)門的(de)曲房進行發(fa)酵(jiao)。

發酵期間，曲(qu)房內門窗緊(jin)閉，主要是為了(le)保持曲(qu)房內有足夠高(gao)的溫(wen)度和濕度。每天翻曲(qu)兩次，主要是為了(le)讓(rang)曲(qu)塊發酵均勻。曲(qu)塊擺(bai)放時要有間隔，不能緊(jin)挨著，否則會出現燒(shao)曲(qu)的現象。

品牌概況

互助--青(qing)(qing)海省互助土族自治縣,互助青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)經有(you)(you)三(san)百多年(nian)的(de)歷(li)史。互助青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是在古老(lao)傳統工(gong)藝基礎上(shang)，揉和現代先進的(de)科學釀造(zao)而成(cheng)。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)以青(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)特(te)(te)有(you)(you)的(de)糧(liang)食作(zuo)物——青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)和天(tian)然保(bao)健藥材——冬蟲夏草、鹿茸、枸杞等為(wei)原(yuan)料(liao)配制而成(cheng)，產品(pin)在生產過(guo)程(cheng)中不添加任何(he)增香(xiang)(xiang)物質(zhi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)來(lai)自生產過(guo)程(cheng)中青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)原(yuan)料(liao)的(de)自然香(xiang)(xiang)味，該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)在飲用(yong)后有(you)(you)不頭疼、不口干、不傷胃的(de)特(te)(te)點。因(yin)生產工(gong)藝獨特(te)(te)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)獨特(te)(te)，產品(pin)風格獨特(te)(te)，“互助”牌青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)被譽為(wei)“高原(yuan)明(ming)珠，酒(jiu)(jiu)(jiu)林奇葩(pa)”。

青(qing)(qing)海(hai)互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)(tian)路酒(jiu)(jiu)(jiu)廠，位(wei)于青(qing)(qing)海(hai)省互(hu)(hu)助(zhu)縣威遠鎮，生產、銷售互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)(tian)路系列酒(jiu)(jiu)(jiu)（包括(kuo)天(tian)(tian)路頭曲、天(tian)(tian)路春(chun)一、二、三、四星），天(tian)(tian)路系列酒(jiu)(jiu)(jiu)用青(qing)(qing)藏高原(yuan)無公(gong)害優(you)質青(qing)(qing)稞(ke)(ke)為原(yuan)料(liao),以古老傳統的青(qing)(qing)稞(ke)(ke)灑釀造工(gong)藝(yi),手工(gong)操作,純糧釀造。產品自(zi)然純正(zheng),原(yuan)汁原(yuan)味,飲后不(bu)頭痛,不(bu)口干,醒酒(jiu)(jiu)(jiu)快,具有青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)獨特的風格。青(qing)(qing)海(hai)互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)(tian)路青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)口感好,是一種(zhong)烈性灑(45-50度）。

青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)互(hu)助成豐(feng)酒(jiu)廠，位于青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)省互(hu)助縣塘川鎮甘家堡，生產、銷售互(hu)助青(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)酒(jiu)（包括青(qing)(qing)(qing)稞(ke)韻系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)品質系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)王子系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、八壇年份系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、九龍添福(fu)系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、金彩青(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)散白酒(jiu)等系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)酒(jiu)），成豐(feng)系(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)酒(jiu)用青(qing)(qing)(qing)藏高原(yuan)無公害優質青(qing)(qing)(qing)稞(ke)為原(yuan)料(liao),以古老傳統的青(qing)(qing)(qing)稞(ke)灑(sa)釀(niang)造工藝,手工操作,純糧釀(niang)造。