黑(hei)瓜籽(zi)(zi)具有(you)較高的(de)營養價值(zhi)，富含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪，制有(you)鹽、椒、油干、奶油、甘(gan)草等多種口味(wei)(wei)，是人們普遍喜食的(de)美味(wei)(wei)食品(pin)。在上述地區(qu)至(zhi)今保(bao)留著(zhu)這樣的(de)鄉俗，每(mei)逢喜事，宴請親朋，必有(you)一盤以黑(hei)瓜籽(zi)(zi)為主，糖果點綴其間的(de)干鮮果盤，先菜而上，招待來賓。逢年過節，黑(hei)瓜籽(zi)(zi)更是家家產戶款待客人的(de)必備之物。

黑瓜(gua)(gua)籽(zi)(zi)取之(zhi)于(yu)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)。籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)是西(xi)瓜(gua)(gua)的(de)一(yi)(yi)(yi)種。這種瓜(gua)(gua)種植后亂秧生(sheng)長，不(bu)(bu)整枝，不(bu)(bu)間瓜(gua)(gua)，其(qi)植株(zhu)長勢中等，主(zhu)蔓長約140厘(li)米左(zuo)右，側蔓長短不(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)，每(mei)株(zhu)結瓜(gua)(gua)二至四個，個頭(tou)(tou)一(yi)(yi)(yi)般(ban)比西(xi)瓜(gua)(gua)稍(shao)小，生(sheng)長期約110天左(zuo)右，人秋成熟。籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)含籽(zi)(zi)量(liang)大，一(yi)(yi)(yi)般(ban)每(mei)100公斤(jin)(jin)鮮瓜(gua)(gua)可(ke)(ke)收籽(zi)(zi)3公斤(jin)(jin)左(zuo)右。瓜(gua)(gua)瓤綿軟，香甜(tian)可(ke)(ke)口，味雖淡于(yu)西(xi)瓜(gua)(gua)卻(que)淡而(er)有(you)味，其(qi)汁富含蔗(zhe)糖、果糖以及微量(liang)元素和維生(sheng)素，不(bu)(bu)僅可(ke)(ke)以消暑解(jie)熱、利(li)尿解(jie)渴(ke)，還(huan)可(ke)(ke)以治療慢性胃(wei)炎、貧血(xue)、高血(xue)壓(ya)等，真可(ke)(ke)謂“暑天能吃半個瓜(gua)(gua)，不(bu)(bu)請(qing)醫生(sheng)把(ba)藥抓”。此外，籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)具(ju)有(you)耐貯藏(zang)的(de)特點，貯藏(zang)到(dao)寒冬臘(la)月食用(yong)，更具(ju)有(you)清心、潤肺、祛痰、止咳的(de)功效，是良好的(de)保(bao)健食品。過去，籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)主(zhu)要以鮮食為主(zhu)，近年來還(huan)被加工成罐頭(tou)(tou)、飲(yin)料等投放市場。

籽(zi)瓜(gua)是喜(xi)溫(wen)耐熱(re)作(zuo)(zuo)物，高灣(wan)(wan)鄉有(you)其得天獨(du)厚的(de)自(zi)然生(sheng)長條件。其一，高灣(wan)(wan)地(di)處(chu)內陸(lu)，年降水量少，日(ri)照時間長，晝夜溫(wen)差大，空氣干燥，屬典型的(de)溫(wen)帶半干旱(han)大陸(lu)季風氣候(hou)，非(fei)常(chang)適宜(yi)籽(zi)瓜(gua)的(de)生(sheng)長，有(you)利(li)于糖分等(deng)養料的(de)積(ji)累。其二(er)，高灣(wan)(wan)有(you)勞動人民(min)創造(zao)的(de)獨(du)特旱(han)砂田。旱(han)砂田與旱(han)土地(di)相比具有(you)明顯(xian)的(de)增濕、保墑、壓(ya)堿作(zuo)(zuo)用，旱(han)砂田種植的(de)籽(zi)瓜(gua)，無論瓜(gua)籽(zi)、瓜(gua)瓤(rang)的(de)品質都優于土地(di)籽(zi)瓜(gua)。

這些(xie)地區種(zhong)植(zhi)籽(zi)瓜源于何時(shi)，雖無確切答案(an)，但光緒十(shi)八年(nian)(nian)(1892年(nian)(nian))編纂(zuan)的《重修(xiu)皋蘭縣志》中，就有(you)“籽(zi)瓜子(zi)黑而大且多(duo)，瓤瓜不堪食，專取其子(zi)收(shou)之”的記載，可見(jian)上述(shu)地區種(zhong)植(zhi)籽(zi)瓜的歷史，至(zhi)少在一百多(duo)年(nian)(nian)以上。當地農(nong)民都有(you)種(zhong)植(zhi)籽(zi)瓜的習慣，過(guo)去主要在旱(han)砂(sha)田種(zhong)植(zhi)，近年(nian)(nian)來隨著地膜(mo)覆蓋(gai)技(ji)術的推廣(guang)，開(kai)始采用(yong)水地地膜(mo)種(zhong)植(zhi)。僅高灣鄉種(zhong)植(zhi)面(mian)積就在萬(wan)畝(mu)左右，總產黑瓜籽(zi)30萬(wan)至(zhi)50萬(wan)公斤，產量最(zui)好(hao)的一年(nian)(nian)，產黑瓜籽(zi)達66.2萬(wan)公斤。