黑瓜(gua)籽(zi)具有較(jiao)高的營養價值，富含蛋白(bai)質、脂肪，制(zhi)有鹽、椒、油干(gan)(gan)、奶油、甘草等(deng)多種口(kou)味，是人們普遍喜食的美味食品(pin)。在上述地區至今保(bao)留著這(zhe)樣的鄉俗(su)，每(mei)逢喜事，宴(yan)請親朋，必(bi)有一(yi)盤以黑瓜(gua)籽(zi)為主，糖果點綴(zhui)其(qi)間的干(gan)(gan)鮮(xian)果盤，先菜而(er)上，招待來(lai)賓。逢年過節，黑瓜(gua)籽(zi)更是家家產戶款待客人的必(bi)備之物。

黑瓜(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)取之于(yu)籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)(gua)。籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)(gua)是(shi)西(xi)瓜(gua)(gua)的一種。這(zhe)種瓜(gua)(gua)種植(zhi)后亂秧生(sheng)長(chang)(chang)，不整枝，不間瓜(gua)(gua)，其(qi)植(zhi)株長(chang)(chang)勢中(zhong)等，主蔓(man)長(chang)(chang)約140厘米左(zuo)右(you)(you)，側蔓(man)長(chang)(chang)短不一，每株結瓜(gua)(gua)二至四個，個頭一般比西(xi)瓜(gua)(gua)稍小(xiao)，生(sheng)長(chang)(chang)期約110天(tian)左(zuo)右(you)(you)，人秋成熟。籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)(gua)含籽(zi)(zi)(zi)量(liang)大，一般每100公斤鮮瓜(gua)(gua)可(ke)(ke)收(shou)籽(zi)(zi)(zi)3公斤左(zuo)右(you)(you)。瓜(gua)(gua)瓤綿軟，香甜可(ke)(ke)口(kou)，味雖淡于(yu)西(xi)瓜(gua)(gua)卻淡而有(you)味，其(qi)汁富含蔗糖、果糖以(yi)(yi)及(ji)微量(liang)元素和維生(sheng)素，不僅可(ke)(ke)以(yi)(yi)消暑(shu)解熱(re)、利(li)尿解渴，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)治療慢性胃炎、貧血、高(gao)血壓(ya)等，真可(ke)(ke)謂“暑(shu)天(tian)能吃(chi)半個瓜(gua)(gua)，不請醫生(sheng)把藥抓”。此外，籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)(gua)具(ju)有(you)耐(nai)貯(zhu)藏的特點，貯(zhu)藏到寒冬臘月(yue)食(shi)用，更(geng)具(ju)有(you)清心、潤肺(fei)、祛痰、止(zhi)咳的功效，是(shi)良好的保(bao)健食(shi)品。過去，籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)(gua)主要(yao)以(yi)(yi)鮮食(shi)為主，近(jin)年來還被加工成罐頭、飲料等投放市場。

籽(zi)瓜(gua)是喜溫(wen)耐熱作(zuo)物(wu)，高(gao)灣(wan)鄉有其得天獨(du)厚的(de)自然生(sheng)長條件。其一，高(gao)灣(wan)地(di)處內陸(lu)，年降水(shui)量少，日照時間長，晝夜溫(wen)差大，空氣干(gan)燥，屬典型的(de)溫(wen)帶半干(gan)旱大陸(lu)季風氣候，非常適宜籽(zi)瓜(gua)的(de)生(sheng)長，有利于糖分等(deng)養料的(de)積(ji)累。其二，高(gao)灣(wan)有勞動人民創(chuang)造的(de)獨(du)特旱砂(sha)田。旱砂(sha)田與旱土地(di)相比(bi)具有明顯的(de)增濕、保墑、壓(ya)堿(jian)作(zuo)用，旱砂(sha)田種(zhong)植的(de)籽(zi)瓜(gua)，無論瓜(gua)籽(zi)、瓜(gua)瓤的(de)品質都優于土地(di)籽(zi)瓜(gua)。

這(zhe)些地(di)(di)(di)區種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)籽瓜(gua)源于(yu)何時，雖無確切(qie)答(da)案，但光緒十八年(1892年)編纂的(de)《重修皋蘭縣志》中(zhong)，就(jiu)有“籽瓜(gua)子黑而大且多，瓤(rang)瓜(gua)不堪食，專取其(qi)子收(shou)之”的(de)記載，可見上(shang)述地(di)(di)(di)區種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)籽瓜(gua)的(de)歷史，至(zhi)少在(zai)一百多年以上(shang)。當地(di)(di)(di)農民都有種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)籽瓜(gua)的(de)習慣，過(guo)去主要在(zai)旱砂田種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)，近年來隨著地(di)(di)(di)膜(mo)覆蓋技術的(de)推廣(guang)，開始采用水地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)膜(mo)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。僅高(gao)灣鄉種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面積就(jiu)在(zai)萬畝左(zuo)右，總產(chan)黑瓜(gua)籽30萬至(zhi)50萬公(gong)(gong)斤(jin)，產(chan)量最好的(de)一年，產(chan)黑瓜(gua)籽達66.2萬公(gong)(gong)斤(jin)。