一.產品介紹
據《赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)志(zhi)(zhi)》記載(zai),“縣(xian)內畜牧業生產歷史(shi)悠久。1977年(nian)可(ke)(ke)(ke)樂(le)出土的(de)(de)(de)西漢(han)劃墓(mu)內有(you)牛、馬、豬(zhu)骨骼。1981年(nian)貴州省博(bo)物(wu)館在可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)市場坡上出土的(de)(de)(de)西漢(han)時(shi)期墓(mu)內的(de)(de)(de)銅罐中有(you)隨葬的(de)(de)(de)豬(zhu)骨、雞(ji)骨。由(you)上述出土歷史(shi)文物(wu)證(zheng)明赫(he)章(zhang)(zhang)飼養畜禽(qin)歷史(shi)至少在2000年(nian)以上。”據《貴州省畜禽(qin)品(pin)種志(zhi)(zhi)》記載(zai)“產區養豬(zhu)歷史(shi)悠久。赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)可(ke)(ke)(ke)樂(le)鄉(xiang)曾(ceng)出土西漢(han)末年(nian)的(de)(de)(de)欄式(shi)陶豬(zhu)圈,黔(qian)西縣(xian)亦曾(ceng)出土漢(han)代陶豬(zhu),嘴(zui)上有(you)明顯的(de)(de)(de)‘三道箍’。據《華(hua)陽國(guo)志(zhi)(zhi)》記載(zai),漢(han)朝時(shi)彝族先民便‘放(fang)豬(zhu)于(yu)(yu)此’。《貴州通志(zhi)(zhi)》對畢節曾(ceng)有(you)‘惟務(wu)農業,多資牧養為業’的(de)(de)(de)記載(zai)”。這些均證(zheng)明古老(lao)的(de)(de)(de)赫(he)章(zhang)(zhang)地區放(fang)牧養豬(zhu)有(you)漫長的(de)(de)(de)歷史(shi)。由(you)于(yu)(yu)該豬(zhu)種資源珍貴,地處烏蒙山區金(jin)沙江畔(pan),為此便合稱(cheng)為“烏金(jin)豬(zhu)”。可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)作為烏金(jin)豬(zhu)的(de)(de)(de)主(zhu)要支系,與在赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)可(ke)(ke)(ke)樂(le)鎮一帶出土的(de)(de)(de)“陶豬(zhu)”極為相似,可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)因此而得名。
二.自然生態環境(jing)和(he)人文歷史因(yin)素
畢節(jie)市(shi)(shi)屬(shu)黔(qian)(qian)西(xi)北典型(xing)的(de)(de)喀斯(si)特(te)地(di)(di)(di)(di)貌地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu),全市(shi)(shi)國土(tu)總面(mian)積26853平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里。地(di)(di)(di)(di)勢西(xi)高東(dong)低(di)(di)(di),略似(si)三級臺階。處在滇東(dong)高原向黔(qian)(qian)中(zhong)(zhong)山原丘陵過渡的(de)(de)傾斜地(di)(di)(di)(di)帶(dai)(dai),境內(nei)多(duo)山,西(xi)高東(dong)低(di)(di)(di),平(ping)(ping)均海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)1400米,最高點(dian)赫章韭菜坪海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)2900.6米,為(wei)(wei)貴州省最高點(dian),因此(ci)韭菜坪得名“貴州屋脊”;最低(di)(di)(di)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)457米。境內(nei)山高坡陡(dou),峰巒重(zhong)疊,溝壑縱(zong)橫,河谷深切,土(tu)地(di)(di)(di)(di)破碎。高原山地(di)(di)(di)(di)占全區(qu)(qu)總面(mian)積的(de)(de)93.3%。土(tu)壤類(lei)型(xing)多(duo)樣(yang)(yang),區(qu)(qu)域(yu)性(xing)差異明顯(xian),同(tong)時土(tu)地(di)(di)(di)(di)破碎,坡地(di)(di)(di)(di)比重(zhong)大,水(shui)(shui)(shui)土(tu)流(liu)(liu)(liu)失嚴(yan)重(zhong)。畢節(jie)市(shi)(shi)分屬(shu)長(chang)江和(he)(he)珠江流(liu)(liu)(liu)域(yu),以長(chang)江流(liu)(liu)(liu)域(yu)為(wei)(wei)主,是長(chang)江流(liu)(liu)(liu)域(yu)烏江水(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)發源地(di)(di)(di)(di)。畢節(jie)市(shi)(shi)屬(shu)低(di)(di)(di)緯度(du)高海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu),垂直差異明顯(xian),分為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)、北亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)和(he)(he)暖溫帶(dai)(dai)3個氣(qi)候(hou)帶(dai)(dai),大部份(fen)地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)屬(shu)北亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)溫涼濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou),水(shui)(shui)(shui)熱(re)(re)資源適中(zhong)(zhong)。各(ge)地(di)(di)(di)(di)多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均日照時數1101.8—1780.2小時,年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫10.5—15.0℃,一月平(ping)(ping)均氣(qi)溫17—4.3℃,七月平(ping)(ping)均氣(qi)溫17.6—24.9℃,穩定通過10℃的(de)(de)有效積溫2544.6—4617.1℃;年(nian)平(ping)(ping)均降水(shui)(shui)(shui)量848.6—1394.4毫米,月變(bian)率(lv)大,70%左右的(de)(de)降水(shui)(shui)(shui)量集中(zhong)(zhong)在5至9月;無霜(shuang)期(qi) 205—297天。其氣(qi)候(hou)特(te)點(dian)為(wei)(wei):夏(xia)(xia)無酷暑,冬無嚴(yan)寒,雨量充沛,水(shui)(shui)(shui)熱(re)(re)同(tong)季(ji)(ji);東(dong)部四季(ji)(ji)分明,中(zhong)(zhong)部冬長(chang)夏(xia)(xia)短,西(xi)部長(chang)冬無夏(xia)(xia),春(chun)秋相連。由于地(di)(di)(di)(di)勢差異顯(xian)著及氣(qi)候(hou)多(duo)樣(yang)(yang),區(qu)(qu)內(nei)生(sheng)(sheng)(sheng)物多(duo)樣(yang)(yang)性(xing)豐(feng)富,有以草(cao)(cao)(cao)海(hai)(hai)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表的(de)(de)內(nei)陸濕地(di)(di)(di)(di)和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)域(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系統(tong)類(lei)型(xing)、威寧(ning)灼鋪和(he)(he)赫章韭菜坪等(deng)地(di)(di)(di)(di)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)原與(yu)草(cao)(cao)(cao)甸生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系統(tong)類(lei)型(xing)、金沙冷水(shui)(shui)(shui)河和(he)(he)大方(fang)(fang)百里杜(du)鵑等(deng)為(wei)(wei)代(dai)(dai)表的(de)(de)森林生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系統(tong)類(lei)型(xing)以及野生(sheng)(sheng)(sheng)動物和(he)(he)野生(sheng)(sheng)(sheng)植物生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系統(tong)類(lei)型(xing)。野生(sheng)(sheng)(sheng)飼草(cao)(cao)(cao)飼料(liao)和(he)(he)農富產品豐(feng)富,為(wei)(wei)畢節(jie)可(ke)樂豬提(ti)供了物質條件(jian)。
三.地域范圍
畢(bi)節可樂豬(zhu)地(di)域保護范圍為:赫章縣(xian)(xian)(xian)、威寧(ning)縣(xian)(xian)(xian)、七(qi)星關(guan)區(qu)、大方縣(xian)(xian)(xian)、納雍縣(xian)(xian)(xian)、金沙縣(xian)(xian)(xian)6縣(xian)(xian)(xian)(區(qu)),地(di)理坐標(biao)為:東經(jing)103°36′-106°43′,北緯26°25′-27°47′,總面(mian)積18860平方公(gong)里。畢(bi)節可樂豬(zhu)長養殖規模為20000頭。
四.產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征
外部(bu)(bu)感觀特征: 畢節可樂豬被(bei)毛(mao)多為(wei)(wei)黑毛(mao),部(bu)(bu)分呈棕色(se),額(e)心(xin)、四肢(zhi)未端(duan)、尾端(duan)有白毛(mao)。頭大小適中(zhong),額(e)心(xin)有旋毛(mao),額(e)寬、有菱形(xing)皺(zhou)紋(wen),耳中(zhong)等下垂,面微凹,嘴筒較粗直(zhi),一般有3條(tiao)皺(zhou)褶(zhe)。體(ti)軀稍窄,背腰平直(zhi),肚腹大較緊湊。后軀比前(qian)軀高,四肢(zhi)健(jian)壯(zhuang),腿臀發達,蹄質堅實,后腿皮(pi)膚多皺(zhou)褶(zhe)。肉(rou)色(se)評分正常,大理(li)石紋(wen),分布(bu)適中(zhong)。 成年(nian)公豬體(ti)重(zhong)73.3公斤左右(you),體(ti)長108.4厘(li)米(mi),體(ti)高62.2厘(li)米(mi),胸圍96.6厘(li)米(mi)左右(you)。成年(nian)母豬體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)74.95公斤左右(you),體(ti)長111.2厘(li)米(mi),體(ti)高61.2厘(li)米(mi),胸圍99.1厘(li)米(mi)左右(you)。屠宰率(lv)71.8%,腿臀比例25.22%,瘦肉(rou)率(lv)43.18%左右(you)。 內在品質指(zhi)標:肉(rou)味鮮美、口感細膩(ni)。蛋白質21.0-22.0(g/100g)、谷氨(an)酸(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛(niu)磺酸(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲(si)氨(an)酸(suan)1.6-2.1(g/100g)、天冬酰(xian)胺(an)1.8-2.1(g/100g)、丙氨(an)酸(suan)1.0-1.4(g/100g)、精氨(an)酸(suan)1.1-1.4(g/100g)、酪氨(an)酸(suan)0.6-1.0(g/100g)、丙氨(an)酸(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵(tie)12.0-16.0(mg/kg)、鎂(mei)215.0-225.0(mg/kg)等。
五.特定生產(chan)方式(shi)
畢(bi)節可樂(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)耐粗(cu)飼(si)(si)、抗劣性強、抗病(bing)能力強,適宜放養(yang)(yang)(yang)。飼(si)(si)料(liao)多以玉米(mi)、馬鈴(ling)薯、野生(sheng)牧草(cao)為主。當地民謠曰(yue):“養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)不放,難得養(yang)(yang)(yang)壯”。一(yi)般(ban)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)(chu)(chu)生(sheng)15-20天即隨母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)(chu)(chu)圈游動,斷(duan)奶后便隨群出(chu)(chu)(chu)牧。放牧時(shi)以啃草(cao)、拱草(cao)根(gen)塊莖等為食。出(chu)(chu)(chu)牧前或(huo)歸(gui)牧時(shi)補飼(si)(si)一(yi)次,也有的(de)(de)(de)補飼(si)(si)二次。除補大量(liang)采集的(de)(de)(de)野菜(cai)、青料(liao)外、還(huan)喂給(gei)洋芋(yu)、瓜(gua)類并(bing)拌合少量(liang)的(de)(de)(de)蕎(qiao)麥、玉米(mi)、豆糠等。“吃的(de)(de)(de)是(shi)中草(cao)藥,喝的(de)(de)(de)是(shi)礦泉(quan)水(shui),長的(de)(de)(de)是(shi)健美肉(rou)。”這一(yi)度(du)作為對(dui)畢(bi)節市(shi)可樂(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)綠色無公(gong)害、肉(rou)質(zhi)鮮美的(de)(de)(de)高度(du)評價(jia)。可樂(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬放牧型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong),適應高寒氣候和(he)粗(cu)放飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。體制結實,后腿(tui)發達(da)。 品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定要(yao)求:采取 “統一(yi)規劃,分片指導,面上(shang)雜交,點上(shang)選(xuan)育,以場(chang)定型(xing),按群建系”的(de)(de)(de)方法,選(xuan)擇(ze)具有體形大、增重(zhong)快(kuai)、瘦肉(rou)多的(de)(de)(de)純種(zhong)可樂(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進行(xing)繁育。 飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)時(shi)間(jian)應在12個(ge)月以上(shang),商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體重(zhong)達(da)120公(gong)斤以上(shang)方可出(chu)(chu)(chu)欄。畢(bi)節可樂(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)建立(li)養(yang)(yang)(yang)殖檔案(an),載明(ming)以下內(nei)容:生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)、數(shu)量(liang)、繁殖記錄、標識情況(kuang)(kuang)(kuang)、來源和(he)進出(chu)(chu)(chu)場(chang)日期(qi)(qi);飼(si)(si)料(liao)、飼(si)(si)料(liao)添(tian)加劑等投入品(pin)和(he)獸藥的(de)(de)(de)來源、名(ming)稱、使用(yong)對(dui)象、時(shi)間(jian)和(he)用(yong)量(liang)等有關情況(kuang)(kuang)(kuang);檢疫、免疫、監(jian)測、消毒情況(kuang)(kuang)(kuang);豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)病(bing)、診療、死亡和(he)無害化處理情況(kuang)(kuang)(kuang);公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)記錄檔案(an)資(zi)料(liao)應長期(qi)(qi)保存,商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最少保留2年。
六.包(bao)裝(zhuang)標識相關規(gui)定
本規定(ding)地(di)域范圍內(nei)的(de)畢(bi)節可樂豬(zhu)農產(chan)品生產(chan)經營者,在產(chan)品或包(bao)裝上使用農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi),須向畢(bi)節市畜牧(mu)技術推廣站提(ti)出(chu)申請,按照相(xiang)關要(yao)求規范生產(chan)和(he)使用標(biao)志(zhi),統一采(cai)用畢(bi)節可樂豬(zhu)產(chan)品名稱和(he)農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相(xiang)結合的(de)標(biao)識標(biao)注(zhu)方法。