一.產品介紹

石(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)因其氣候多霧濕潤、土壤富(fu)含有(you)機質而(er)香(xiang)氣醇厚甘長，獨具湯(tang)綠、香(xiang)高、味濃(nong)、耐泡的高原茶(cha)(cha)(cha)韻，乃貴州茶(cha)(cha)(cha)中尖(jian)品(pin)(pin)。 石(shi)(shi)阡(qian)是(shi)全(quan)(quan)國古老的茶(cha)(cha)(cha)區之(zhi)一，產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史最(zui)早可追溯至(zhi)唐代(dai)(dai)，明萬歷(li)年(nian)(nian)間《貴州通志》記載：“石(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)始(shi)于(yu)唐代(dai)(dai)，種茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)盛(sheng)于(yu)明初，黔省(sheng)(sheng)各屬皆產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)…石(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)…皆為貢品(pin)(pin)”。近代(dai)(dai)有(you)資本(ben)家龍(long)堯夫在縣城開(kai)辦“鴻(hong)云茶(cha)(cha)(cha)莊(zhuang)”，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)暢銷湘、川(chuan)和兩(liang)廣(guang)，石(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)興盛(sheng)一時。民國三(san)十一年(nian)(nian)調查，全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)當年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)11511擔，其中石(shi)(shi)阡(qian)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)1000擔。產(chan)(chan)(chan)量(liang)僅次于(yu)安順，湄潭之(zhi)后(hou)(hou)，位居第三(san)。建國后(hou)(hou)，石(shi)(shi)阡(qian)是(shi)全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的試驗區和青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)（黔青(qing)）的主產(chan)(chan)(chan)區，生產(chan)(chan)(chan)的青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)貴州省(sheng)(sheng)唯一的一個(ge)國家級的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)標準樣。1958年(nian)(nian)周恩來總理親筆(bi)為石(shi)(shi)阡(qian)題(ti)詞(ci)“茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)(chan)，前(qian)途(tu)無量(liang)”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡(qian)縣(xian)(xian)(xian)位于貴(gui)州(zhou)省東北(bei)部，云貴(gui)高原向(xiang)湘(xiang)西(xi)丘(qiu)陵過渡的梯級(ji)狀大(da)斜坡地帶。東與(yu)江口(kou)、印江毗(pi)鄰，西(xi)與(yu)鳳岡(gang)相望，南(nan)與(yu)余慶、施秉接壤(rang)(rang)(rang)，北(bei)與(yu)思南(nan)臨界。海拔最高1870米(mi)(mi)、最低(di)390米(mi)(mi)，平均(jun)海拔857米(mi)(mi)。屬亞熱(re)帶濕潤季風氣候區，年(nian)平均(jun)氣溫16.8℃，年(nian)日照數(shu)平均(jun)1233小時(shi)，年(nian)平均(jun)降雨量1121毫(hao)米(mi)(mi)，無霜期(qi)303天。兼具低(di)偉度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產。自然(ran)土壤(rang)(rang)(rang)為黃壤(rang)(rang)(rang)、山地黃棕壤(rang)(rang)(rang)為主。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)宜茶土壤(rang)(rang)(rang)面積66萬(wan)畝。石阡(qian)縣(xian)(xian)(xian)是全(quan)國重(zhong)點產茶縣(xian)(xian)(xian)、貴(gui)州(zhou)省重(zhong)點產茶縣(xian)(xian)(xian)。

三.地域范圍

石(shi)阡(qian)苔(tai)(tai)茶地域保護范圍為：龍(long)塘鎮(zhen)、龍(long)井鄉(xiang)、白沙鎮(zhen)、聚鳳鄉(xiang)、本莊(zhuang)鎮(zhen)、河壩鄉(xiang)、大沙壩鄉(xiang)、坪地場鄉(xiang)、花橋鎮(zhen)、石(shi)固鄉(xiang)、青陽鄉(xiang)、五德鎮(zhen)、楓香鄉(xiang)、坪山(shan)(shan)鄉(xiang)、中壩鎮(zhen)、甘溪(xi)鄉(xiang)、國榮鄉(xiang)、湯(tang)山(shan)(shan)鎮(zhen)等18個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)。地理(li)坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qu)域面積2173平方公里。石(shi)阡(qian)苔(tai)(tai)茶種植面積35萬(wan)畝(mu)，年產量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁(bian)形綠茶(cha)(cha)，外形自然(ran)芽狀、稍(shao)扁(bian)、有(you)毫，綠潤(run)，勻(yun)整(zheng)，湯色(se)黃(huang)綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉(xie)(xie)底(di)完整(zheng)、嫩勻(yun)。 內在品質(zhi)指(zhi)標：根據貴州省農產品質(zhi)量(liang)安全檢測中(zhong)心分析，石阡(qian)苔茶(cha)(cha)營養(yang)豐富，其中(zhong)茶(cha)(cha)多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶(cha)(cha)氨(an)酸(suan)2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸(suan)0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸(suan)0.05-0.10(g/100g)，精(jing)氨(an)酸(suan)0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺(an)0.5-1.0(g/100g)等。 石阡(qian)苔茶(cha)(cha)生(sheng)產嚴格按(an)照(zhao)貴州省茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)標準技術(shu)規程及石阡(qian)縣茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)綜合標準體(ti)系的(de)規定進行(xing)生(sheng)產。

五.特定生產方式

石阡苔茶(cha)栽(zai)種區域通常選(xuan)擇，排灌方便(bian)，地(di)勢較高，土壤酸性、粘砂適(shi)度(du)、結構良好(hao)(hao)，通透性好(hao)(hao)，表土有(you)(you)機(ji)(ji)質含(han)量大于1%，土層(ceng)厚度(du)80cm以(yi)上，無污染，集(ji)中(zhong)連片，便(bian)于規模化(hua)生(sheng)產的(de)地(di)塊。 主栽(zai)品(pin)種為(wei)(wei)石阡苔茶(cha)、福(fu)鼎、名山、龍井系列(lie)等(deng)，10月(yue)至次年3月(yue)移栽(zai)，栽(zai)植(zhi)深度(du)10-15cm，大行(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每從茶(cha)苗(miao)2株，每畝4500-5000株。發現(xian)缺(que)叢缺(que)株，及(ji)(ji)(ji)時(shi)補苗(miao)。清(qing)除雜草。重有(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)，有(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)與無機(ji)(ji)肥(fei)結合(he)，重基肥(fei)，基肥(fei)與追肥(fei)相結合(he)。堅持(chi)“預防為(wei)(wei)主、綜(zong)合(he)治理(li)”方針，利用(yong)(yong)生(sheng)物防治、綠色(se)綜(zong)合(he)防控(kong)措(cuo)施(shi)，將農藥(yao)殘留(liu)降低到(dao)標準(zhun)范圍。茶(cha)園(yuan)種植(zhi)桂花(hua)等(deng)經(jing)濟林木，每隔3-5行(xing)(xing)茶(cha)樹間作(zuo)一行(xing)(xing)。當枝條(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)長到(dao)0.40m以(yi)上時(shi)，進(jin)行(xing)(xing)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)，高度(du)離地(di)面0.35-0.40m，修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)后(hou)去細枝、弱枝，次年在(zai)前剪(jian)(jian)口處提(ti)(ti)(ti)高0.10-0.15m進(jin)行(xing)(xing)第(di)二次定型。嚴格(ge)按(an)標準(zhun)進(jin)行(xing)(xing)臺刈(yi)、修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)。 采(cai)(cai)摘采(cai)(cai)用(yong)(yong)提(ti)(ti)(ti)手采(cai)(cai)，要(yao)求同批鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)勻度(du)好(hao)(hao)，凈度(du)高，葉(xie)(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)。建立(li)農業生(sheng)產檔案，及(ji)(ji)(ji)時(shi)記(ji)錄肥(fei)料、農藥(yao)使用(yong)(yong)情(qing)況及(ji)(ji)(ji)其它栽(zai)培管理(li)措(cuo)施(shi)。 茶(cha)青(qing)采(cai)(cai)摘，規格(ge)1芽(ya)1葉(xie)(xie)(xie)或1芽(ya)2葉(xie)(xie)(xie)，長1.5-3厘米。攤(tan)青(qing)，將茶(cha)青(qing)攤(tan)放(fang)(fang)于清(qing)潔衛生(sheng)、設施(shi)完(wan)(wan)好(hao)(hao)的(de)貯(zhu)青(qing)間或貯(zhu)青(qing)篾質簸箕(ji)，不允許(xu)直(zhi)(zhi)接(jie)攤(tan)放(fang)(fang)在(zai)地(di)面。攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)厚度(du)為(wei)(wei)1cm-4cm，時(shi)間為(wei)(wei)4h-6h，以(yi)攤(tan)放(fang)(fang)含(han)水(shui)量降至66-68%左右(you)(you)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)澤(ze)(ze)(ze)略(lve)暗(an)綠、微顯清(qing)香(xiang)(xiang)為(wei)(wei)適(shi)度(du)。殺(sha)(sha)青(qing)，選(xuan)用(yong)(yong)滾(gun)筒殺(sha)(sha)青(qing)、微波殺(sha)(sha)青(qing)，使含(han)水(shui)量降至60-64%左右(you)(you)，葉(xie)(xie)(xie)質變軟，色(se)澤(ze)(ze)(ze)轉為(wei)(wei)暗(an)綠，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)，清(qing)香(xiang)(xiang)顯露為(wei)(wei)適(shi)度(du)。攤(tan)涼(liang)，將茶(cha)坯均(jun)勻灑(sa)在(zai)篾質簸盤內攤(tan)涼(liang)10-20分鐘(zhong)。理(li)條(tiao)(tiao)(tiao)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)理(li)條(tiao)(tiao)(tiao)機(ji)(ji)進(jin)行(xing)(xing)理(li)條(tiao)(tiao)(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)(tiao)(tiao)扁直(zhi)(zhi)，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再(zai)進(jin)行(xing)(xing)攤(tan)涼(liang)10-15分鐘(zhong)，使葉(xie)(xie)(xie)內水(shui)分重新分布均(jun)勻。整(zheng)(zheng)形，采(cai)(cai)用(yong)(yong)多(duo)用(yong)(yong)機(ji)(ji)整(zheng)(zheng)形至葉(xie)(xie)(xie)色(se)潤綠，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁直(zhi)(zhi)，香(xiang)(xiang)氣(qi)已(yi)顯，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再(zai)攤(tan)涼(liang)10-15分鐘(zhong)。提(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)多(duo)用(yong)(yong)機(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁、平、直(zhi)(zhi)，光滑綠潤，手捏茶(cha)條(tiao)(tiao)(tiao)成(cheng)粉未，含(han)水(shui)4-6%下(xia)(xia)機(ji)(ji)冷卻。精加工，割除碎茶(cha)和(he)片未，剔除暗(an)條(tiao)(tiao)(tiao)，使茶(cha)凈度(du)、勻度(du)及(ji)(ji)(ji)色(se)澤(ze)(ze)(ze)一至。包裝。 工藝(yi)流程：鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)攤(tan)放(fang)(fang)→殺(sha)(sha)青(qing)→攤(tan)涼(liang)→理(li)條(tiao)(tiao)(tiao)→攤(tan)涼(liang)→整(zheng)(zheng)形→攤(tan)涼(liang)→理(li)條(tiao)(tiao)(tiao)→提(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)→精加工。

六.包裝標識相關規定

本(ben)規定地域(yu)范圍(wei)內(nei)的石阡(qian)苔茶生產(chan)經營者，在(zai)產(chan)品或包裝上(shang)使用農(nong)產(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志，須(xu)向石阡(qian)縣茶業協(xie)會提出申(shen)請，按(an)照相關要求規范生產(chan)和使用標(biao)(biao)志，統一(yi)采用石阡(qian)苔茶產(chan)品名稱和農(nong)產(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識(shi)相結合(he)的標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。