基本介紹

金川花椒，與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與青花(hua)椒不(bu)同(tong)的是，紅(hong)花(hua)椒更麻更香(xiang)，多一股(gu)清香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。它比(bi)較(jiao)適(shi)合(he)辣(la)(la)味(wei)(wei)(wei)重、香(xiang)辣(la)(la)風味(wei)(wei)(wei)的菜，比(bi)如火鍋(guo)、辣(la)(la)子(zi)雞、香(xiang)辣(la)(la)魚等。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川花椒生(sheng)長(chang)川西北高原，阿(a)壩州西南部(bu)，地處青藏高原東部(bu)邊(bian)緣(yuan)，大(da)渡河上游(you)。

品質特點

花(hua)椒果實初為嫩(nen)綠(lv)，漸轉而(er)淡紅，成(cheng)熟后呈深紅色(se)，密(mi)生(sheng)簇(cu)擁(yong)成(cheng)團，含揮發油，是調味(wei)佳品。入(ru)藥有(you)溫中止痛、殺蟲和治脘(wan)腹冷(leng)痛、吐瀉等療效。種子黑色(se)，堅硬，有(you)光(guang)澤，入(ru)藥行消水腫。

品種種類

品種繁(fan)多，主要有“大(da)(da)紅袍”和“狗屎椒”兩(liang)大(da)(da)類。前者色(se)鮮、果(guo)柄(bing)長(chang)、果(guo)實大(da)(da)；后者暗(an)紅、果(guo)柄(bing)短味佳。