基本介紹

金川花椒，與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與(yu)青花(hua)椒不同的(de)是(shi)，紅花(hua)椒更麻更香，多一股清香味(wei)。它比較適(shi)合(he)辣(la)味(wei)重(zhong)、香辣(la)風味(wei)的(de)菜，比如火鍋、辣(la)子雞、香辣(la)魚等(deng)。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川(chuan)花(hua)椒生長川(chuan)西(xi)北(bei)高原，阿壩州西(xi)南部(bu)，地(di)處青藏高原東部(bu)邊緣，大渡河上游。

品質特點

花(hua)椒果實初為嫩綠，漸轉而淡(dan)紅，成熟后呈深紅色(se)，密生簇擁(yong)成團，含揮發油，是調(diao)味佳品。入藥(yao)有溫中止痛、殺(sha)蟲和治脘腹(fu)冷痛、吐瀉等療(liao)效。種(zhong)子黑色(se)，堅(jian)硬，有光澤(ze)，入藥(yao)行消水腫(zhong)。

品種種類

品種繁多，主要有“大紅(hong)袍”和“狗屎(shi)椒”兩大類。前(qian)者(zhe)色(se)鮮、果(guo)柄長、果(guo)實大；后(hou)者(zhe)暗紅(hong)、果(guo)柄短味(wei)佳。