白玉霓基本介紹

白(bai)玉(yu)霓（Ugni Blanc）起源于意(yi)大(da)利中部，從(cong)它(ta)的意(yi)大(da)利名“Trebbiano Toscano”可以(yi)看出(chu)，該品(pin)種來自意大利托斯卡納（Tuscany）產區(qu)。在14世紀當羅(luo)馬(ma)教皇在法國(guo)阿維尼翁（Avignon）居(ju)住時，該品(pin)種便(bian)被帶到了法國(guo)，然后有了法語名字“Ugni Blanc”。白(bai)玉霓(ni)傳(chuan)到法國后，最早(zao)種(zhong)植于普(pu)羅旺斯（Provence），之后在(zai)朗格多克（Languedoc）以及夏朗德（Charente）地區也開始種(zhong)植(zhi)。DNA研究顯示(shi)，釀(niang)造意大利蘇瓦韋（Soave）葡萄酒(jiu)的品種卡(ka)爾卡(ka)耐卡(ka)（Garganega）與(yu)白玉(yu)霓(ni)存在親(qin)子關系(xi)。

白玉霓生長與分布

白玉(yu)霓(ni)在(zai)世界(jie)范圍內都廣(guang)泛種(zhong)植(zhi)(zhi)，而且可能是產酒量最高(gao)的(de)葡萄品種(zhong)。白玉(yu)霓(ni)釀造的(de)酒款酒體(ti)輕盈、口感新鮮但沒有(you)太(tai)突出的(de)特色，它是意大(da)利種(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)第二(er)大(da)的(de)白葡萄品種(zhong)，僅次于卡塔(ta)拉托（Catarratto），只(zhi)是很少出現(xian)在酒(jiu)標上。白玉霓中性、高酸的品(pin)質(zhi)使其(qi)成為制(zhi)作蒸餾酒(jiu)的熱(re)門候選品(pin)種。

1、法國

在(zai)法國，白玉霓是種植最廣泛的白葡(pu)萄品種，在(zai)蒸(zheng)餾酒中(zhong)特別有人氣。盡管從20世紀70年代后(hou)期開始，該(gai)品種種植面積有所減少(shao)，但是2009年仍有83,892公頃。在(zai)夏朗德（Charente）和夏朗(lang)德濱海省（Charente-Maritime）產區(qu)，白玉(yu)霓主要用(yong)來(lai)釀造干(gan)邑（Cognac）。

2、意大利

20世紀90年代，白玉霓在意大利(li)的種(zhong)植面積為61,000公(gong)頃，2000年，這一數值下降到(dao)42,456公頃，主要(yao)分布在托斯卡(ka)納、翁布利(li)亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）和(he)威尼托(tuo)（Veneto）地區，這與意(yi)大利酒商(shang)從追求產量(liang)到(dao)追求質量(liang)的變化有關。

3、美國

在美國加(jia)利福尼亞州（California），白玉霓被(bei)稱作“圣(sheng)埃美隆(long)（St Emilion）”、白玉(yu)霓(ni)或(huo)特雷比奧羅。2010年，白玉(yu)霓在加州的種植面積約80公頃，主(zhu)要(yao)分布(bu)在帕索羅布(bu)爾斯（Paso Robles）和中央山谷（Central Valley）產區，通常(chang)用(yong)來釀造價格便宜、口感清脆的混釀酒。

除了以(yi)上三個(ge)國(guo)家(jia)，白(bai)玉霓在葡萄牙、保加利亞、希臘、俄羅(luo)斯、阿根廷、澳(ao)大利亞、巴西和南非(fei)等國(guo)家(jia)均有種(zhong)植。白(bai)玉霓在阿根廷的種(zhong)植面(mian)積為2,478公頃（截(jie)至2008年），主要分布在(zai)門多薩（Mendoza）和圣胡安（San Juan）產區。澳大利亞約有220公(gong)頃白玉霓（截至2008年），分布在溫暖的濱海沿岸（Riverina）產區(qu)，主(zhu)要用于混釀(niang)或釀(niang)造(zao)蒸餾酒。

白玉霓形態及特征

嫩梢(shao)外觀極似“佳利釀”，底色黃綠(lv)，無(wu)附加(jia)色，有濃密絨毛。葉(xie)(xie)片較(jiao)(jiao)大，心臟形，五裂，上側(ce)(ce)(ce)裂刻(ke)深(shen)或較(jiao)(jiao)深(shen)，閉合，具卵圓形空隙，下側(ce)(ce)(ce)裂刻(ke)淺(qian)，開張，葉(xie)(xie)面光滑，葉(xie)(xie)背有濃密的蛛(zhu)絲狀毛，葉(xie)(xie)緣鋸齒(chi)雙側(ce)(ce)(ce)直，葉(xie)(xie)柄(bing)洼多閉合，呈橢圓形。兩性花。果穗較(jiao)(jiao)大，平均重442.1g，最大的達780g，長圓錐形，無副穗或(huo)有(you)大副穗。果粒著生(sheng)緊密，平(ping)均粒重(zhong)2.6g，圓(yuan)形，黃綠色，皮中等厚，肉(rou)軟，出汁率70%，味酸甜(tian)，可溶性固形(xing)物(wu)含量(liang)18%，含酸量0.80%。由(you)它(ta)釀成的酒(jiu)，禾稈黃(huang)色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒(jiu)質上等。

植株(zhu)生長(chang)勢強。結果枝占芽眼總數的38.3%～50%，每一結果枝上的平均果穗(sui)數為1.5個左右，豐產。白玉霓萌芽晚，成熟晚，產量高，其(qi)低酸(suan)度(du)和低酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)釀造優秀白蘭(lan)地的(de)(de)要點。這是(shi)因為(wei)在蒸餾的(de)(de)過程中，這樣(yang)可(ke)以使酒(jiu)體中濃縮(suo)更多的(de)(de)芳(fang)香物質。

典型香氣：植(zhi)物、桂皮和丁香等(deng)。

白玉霓生活習性

白玉霓屬于晚發芽(ya)的品(pin)種，枝(zhi)葉茂盛，高產(chan)，適應性強，不用擔心春(chun)季霜凍，比(bi)較晚熟，但是經(jing)常不到完(wan)全成(cheng)熟就(jiu)被采摘，以此保留(liu)果實(shi)的高酸度。從萌芽(ya)到果實(shi)充分(fen)成(cheng)熟的生長日數為138天，活動積溫為(wei)3300℃，在陜西(xi)關中地(di)區8月下(xia)旬至9月上旬、在北京9月(yue)上(shang)旬(xun)、沙城9月(yue)中旬(xun)成(cheng)熟(shu)，為(wei)中晚(wan)熟(shu)品種。抗病(bing)性較弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病(bing)，不(bu)裂果，有日燒。棚(peng)架(jia)、籬架(jia)栽培均(jun)可，宜中、短(duan)梢修(xiu)剪。