白玉霓基本介紹

白玉霓(ni)（Ugni Blanc）起源于(yu)意(yi)大利(li)中部，從它的(de)意(yi)大利(li)名(ming)“Trebbiano Toscano”可(ke)以看出，該品(pin)種來自意大利(li)托斯卡納（Tuscany）產區。在14世(shi)紀(ji)當羅馬教皇在法(fa)國(guo)阿維尼翁（Avignon）居住(zhu)時，該品種(zhong)便被帶到了法國(guo)，然后有了法語名字“Ugni Blanc”。白(bai)玉霓傳到法國后，最早種(zhong)植于普羅旺斯（Provence），之(zhi)后在朗格多克(ke)（Languedoc）以及夏(xia)朗德(de)（Charente）地區也開(kai)始(shi)種(zhong)植(zhi)。DNA研究顯示，釀造意大利蘇瓦韋(wei)（Soave）葡萄(tao)酒的品種卡爾卡耐卡（Garganega）與(yu)白玉(yu)霓存(cun)在(zai)親子關(guan)系。

白玉霓生長與分布

白玉霓在世(shi)界(jie)范(fan)圍內都廣泛(fan)種植，而(er)且可(ke)能是產酒(jiu)量最高的葡萄品(pin)種。白玉霓釀造的酒(jiu)款酒(jiu)體輕盈、口感(gan)新鮮但沒有太突出的特色，它是意(yi)大利種植面積第二大的白葡萄品(pin)種，僅次于卡塔拉托（Catarratto），只是很(hen)少出現在酒標上。白玉(yu)霓中(zhong)性(xing)、高(gao)酸的(de)(de)品(pin)質(zhi)使其成為制作蒸餾酒的(de)(de)熱門(men)候選(xuan)品(pin)種。

1、法國

在法國，白玉霓是種(zhong)植最廣(guang)泛的白葡萄品種(zhong)，在蒸餾(liu)酒(jiu)中特別有人氣。盡管從20世紀(ji)70年(nian)代后期(qi)開始，該品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植面積(ji)有(you)所減少(shao)，但是2009年仍有83,892公頃。在夏朗(lang)德（Charente）和夏朗德(de)濱海(hai)省（Charente-Maritime）產區，白玉(yu)霓主要用來(lai)釀造干邑（Cognac）。

2、意大利

20世(shi)紀90年代(dai)，白玉霓在意大利的種植面(mian)積為61,000公頃，2000年，這一(yi)數值下降到42,456公頃(qing)，主(zhu)要分布在托斯(si)卡納、翁布利亞(ya)（Umbria）、艾米利亞(ya)-羅馬(ma)涅（Emilia-Romagna）和威尼托（Veneto）地(di)區，這與意大利酒(jiu)商從(cong)追求產(chan)量(liang)到追求質量(liang)的(de)變化(hua)有關(guan)。

3、美國

在美國加利福尼亞州（California），白(bai)玉霓被稱作“圣埃美隆(long)（St Emilion）”、白玉霓或特(te)雷比奧羅(luo)。2010年(nian)，白玉霓(ni)在(zai)加州(zhou)的種植面積約80公頃，主(zhu)要分布(bu)在(zai)帕索羅布(bu)爾斯（Paso Robles）和中央山谷(gu)（Central Valley）產區(qu)，通常用來釀造價(jia)格便宜、口感清脆的(de)混釀酒。

除了以上三個國(guo)(guo)家(jia)(jia)，白(bai)玉(yu)霓在葡(pu)萄牙、保加(jia)利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷(ting)、澳大利亞、巴西和南非等(deng)國(guo)(guo)家(jia)(jia)均有種(zhong)植。白(bai)玉(yu)霓在阿根廷(ting)的種(zhong)植面(mian)積為2,478公頃（截(jie)至2008年），主要分布在門(men)多(duo)薩（Mendoza）和圣胡安（San Juan）產區。澳大利(li)亞約有220公頃(qing)白玉霓（截至2008年），分布在溫暖的濱(bin)海沿岸(an)（Riverina）產區，主要用于混釀(niang)(niang)或釀(niang)(niang)造(zao)蒸餾酒。

白玉霓形態及特征

嫩梢(shao)外觀極似(si)“佳利釀”，底色(se)黃綠(lv)，無(wu)附加色(se)，有(you)濃密絨毛(mao)。葉片較大(da)，心(xin)臟(zang)形(xing)，五裂(lie)(lie)，上側裂(lie)(lie)刻深或較深，閉(bi)合，具卵圓形(xing)空隙，下(xia)側裂(lie)(lie)刻淺，開張，葉面光滑(hua)，葉背有(you)濃密的蛛絲狀毛(mao)，葉緣鋸齒(chi)雙側直，葉柄(bing)洼多閉(bi)合，呈(cheng)橢圓形(xing)。兩性花(hua)。果穗較大(da)，平均重(zhong)442.1g，最大的(de)達780g，長圓錐形，無副穗或有大(da)副穗。果(guo)粒(li)著(zhu)生緊(jin)密，平(ping)均粒(li)重(zhong)2.6g，圓(yuan)形，黃綠(lv)色，皮(pi)中等厚，肉(rou)軟(ruan)，出(chu)汁率(lv)70%，味酸甜，可溶性(xing)固形(xing)物含(han)量18%，含酸量0.80%。由(you)它釀成的酒(jiu)，禾稈黃(huang)色，澄清(qing)透明，醇和爽口，回味綿延，酒(jiu)質上等(deng)。

植株(zhu)生長(chang)勢強(qiang)。結果枝占(zhan)芽眼總數的38.3%～50%，每一結(jie)果枝上的(de)平均果穗數為1.5個左右，豐(feng)產。白玉霓萌(meng)芽晚，成熟晚，產量(liang)高，其低酸(suan)度和低酒(jiu)精度是(shi)釀造優(you)秀白蘭地的要點。這(zhe)(zhe)是(shi)因為在(zai)蒸餾的過程中，這(zhe)(zhe)樣可以使酒(jiu)體中濃縮(suo)更多(duo)的芳(fang)香(xiang)物(wu)質。

典型香氣：植物、桂(gui)皮和丁香等。

白玉霓生活習性

白玉(yu)霓屬(shu)于晚(wan)發芽的(de)品種，枝(zhi)葉茂盛，高產(chan)，適應性強，不用擔心(xin)春季霜凍，比(bi)較晚(wan)熟，但(dan)是經常(chang)不到完全成(cheng)熟就被采(cai)摘，以此(ci)保留果實的(de)高酸(suan)度。從萌(meng)芽到果實充分成(cheng)熟的(de)生長(chang)日數為138天，活動積溫為3300℃，在陜(shan)西關中地區8月下旬至9月上(shang)旬、在北京9月上(shang)旬(xun)、沙(sha)城9月中旬(xun)成(cheng)熟，為中晚熟品種。抗病(bing)性較弱(ruo)，易感白腐、炭疽、霜霉等病(bing)，不(bu)裂果，有日燒。棚(peng)架(jia)、籬架(jia)栽培均可，宜(yi)中、短梢(shao)修剪。