白玉霓基本介紹

白玉霓（Ugni Blanc）起源于意大利中部，從(cong)它的意大利名(ming)“Trebbiano Toscano”可以看出，該品種(zhong)來(lai)自意大利托斯卡納（Tuscany）產區。在14世紀當羅馬教皇在法國(guo)阿維(wei)尼翁（Avignon）居住時(shi)，該品種(zhong)便(bian)被帶(dai)到了(le)(le)法(fa)(fa)國，然后有了(le)(le)法(fa)(fa)語名字“Ugni Blanc”。白玉(yu)霓傳到法國后，最(zui)早種植于普羅旺斯(si)（Provence），之后在朗格多克（Languedoc）以及夏朗德(de)（Charente）地(di)區也開始種植。DNA研究顯示，釀造意(yi)大利蘇瓦韋（Soave）葡萄酒的品種卡(ka)爾卡(ka)耐卡(ka)（Garganega）與白玉霓存在親子(zi)關系。

白玉霓生長與分布

白(bai)玉霓(ni)在(zai)世(shi)界范圍(wei)內都廣(guang)泛種(zhong)(zhong)(zhong)植，而且(qie)可(ke)能是(shi)產酒量最(zui)高的(de)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)(zhong)(zhong)。白(bai)玉霓(ni)釀(niang)造的(de)酒款酒體輕盈、口感新鮮但沒有太突出的(de)特色，它是(shi)意(yi)大(da)利種(zhong)(zhong)(zhong)植面積(ji)第二大(da)的(de)白(bai)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)(zhong)(zhong)，僅次于卡塔(ta)拉托（Catarratto），只是很少出現在酒(jiu)(jiu)標上。白玉霓中性、高酸的品質使其(qi)成為制(zhi)作(zuo)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)的熱門候選品種。

1、法國

在法國，白玉霓是種植(zhi)最廣泛的白葡萄品種，在蒸餾酒中特別有人(ren)氣。盡管從(cong)20世紀70年(nian)代后期開(kai)始(shi)，該品(pin)種種植面積有所減少，但(dan)是2009年(nian)仍有(you)83,892公頃。在夏朗德（Charente）和(he)夏(xia)朗德濱海省（Charente-Maritime）產區，白玉霓主要用來(lai)釀造干邑（Cognac）。

2、意大利

20世紀90年代，白玉霓在意大利的(de)種(zhong)植面(mian)積為(wei)61,000公頃，2000年(nian)，這一數值下降到42,456公(gong)頃，主要分布在托(tuo)斯卡納、翁布利亞（Umbria）、艾米(mi)利(li)亞-羅馬涅(nie)（Emilia-Romagna）和威(wei)尼托（Veneto）地區，這與意大(da)利酒商從(cong)追求(qiu)產量到追求(qiu)質量的變(bian)化有關。

3、美國

在美國加利福尼(ni)亞州（California），白(bai)玉霓(ni)被稱作“圣埃美隆（St Emilion）”、白玉霓(ni)或特雷比(bi)奧羅。2010年，白(bai)玉霓在加州(zhou)的(de)種(zhong)植面積約(yue)80公頃，主要(yao)分布在帕索羅布爾斯(si)（Paso Robles）和中央山谷（Central Valley）產(chan)區(qu)，通常(chang)用來釀造價(jia)格便宜、口(kou)感(gan)清脆的混釀酒。

除了以(yi)上三個(ge)國(guo)家(jia)，白玉霓在葡萄(tao)牙、保加(jia)利亞(ya)、希臘、俄羅(luo)斯、阿根廷、澳大利亞(ya)、巴西和南非等國(guo)家(jia)均有(you)種植。白玉霓在阿根廷的種植面積為2,478公頃（截(jie)至2008年(nian)），主要(yao)分布在門多(duo)薩（Mendoza）和圣胡安（San Juan）產區。澳大利亞約有220公(gong)頃白玉霓（截至2008年），分布在溫(wen)暖的(de)濱海(hai)沿岸（Riverina）產區，主要用(yong)于混釀(niang)或釀(niang)造蒸餾酒。

白玉霓形態及特征

嫩梢(shao)外(wai)觀極似(si)“佳(jia)利釀”，底色(se)黃綠，無附(fu)加色(se)，有濃密絨毛。葉(xie)片較大，心臟形，五裂(lie)，上側裂(lie)刻深(shen)或較深(shen)，閉合，具卵圓(yuan)形空隙，下側裂(lie)刻淺，開張，葉(xie)面光滑，葉(xie)背有濃密的蛛(zhu)絲狀毛，葉(xie)緣鋸(ju)齒雙側直，葉(xie)柄洼多(duo)閉合，呈橢圓(yuan)形。兩性花。果(guo)穗較大，平均重442.1g，最(zui)大(da)的達780g，長圓錐形(xing)，無(wu)副穗(sui)(sui)或有大副穗(sui)(sui)。果粒著生(sheng)緊密，平均粒重(zhong)2.6g，圓形，黃(huang)綠色，皮中等(deng)厚，肉軟，出汁率70%，味(wei)酸甜，可溶性(xing)固形物含量(liang)18%，含酸量0.80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇(chun)和(he)爽口(kou)，回(hui)味綿延，酒質上(shang)等。

植株生長勢強(qiang)。結果枝占芽(ya)眼(yan)總數的38.3%～50%，每一結(jie)果(guo)枝上的(de)平均果(guo)穗數為1.5個左右(you)，豐(feng)產。白玉霓(ni)萌芽晚，成熟(shu)晚，產量高，其(qi)低(di)酸度(du)(du)和(he)低(di)酒(jiu)精(jing)度(du)(du)是(shi)(shi)釀造優(you)秀白蘭地(di)的(de)要點。這是(shi)(shi)因為在蒸餾的(de)過程中，這樣可以使酒(jiu)體中濃縮更(geng)多的(de)芳香物質。

典型香氣：植物、桂皮和丁(ding)香(xiang)等(deng)。

白玉霓生活習性

白(bai)玉霓屬于晚(wan)發(fa)芽(ya)的(de)品種，枝葉茂盛，高(gao)產，適應性強，不用擔心春季(ji)霜凍，比較晚(wan)熟(shu)(shu)，但是經常(chang)不到完全(quan)成熟(shu)(shu)就被(bei)采摘，以(yi)此保留果(guo)實的(de)高(gao)酸度(du)。從萌芽(ya)到果(guo)實充(chong)分(fen)成熟(shu)(shu)的(de)生(sheng)長日(ri)數為138天，活動積溫為3300℃，在陜西關(guan)中地區8月下(xia)旬至9月上旬(xun)、在北京9月上旬、沙城(cheng)9月中(zhong)(zhong)旬(xun)成熟(shu)，為(wei)中(zhong)(zhong)晚熟(shu)品(pin)種。抗病(bing)性(xing)較弱(ruo)，易感白腐(fu)、炭(tan)疽(ju)、霜霉等病(bing)，不裂果，有日燒。棚架(jia)、籬架(jia)栽培均可，宜中(zhong)(zhong)、短梢修剪。