瑚珊基本介紹

瑚珊（Roussanne）屬白葡萄品種，起源于(yu)北(bei)羅訥（Rhone），于1781年首次在(zai)文獻中被提及，它的(de)外文名(ming)得名(ming)于其(qi)赤(chi)褐色的(de)葡萄皮。根據(ju)DNA分析，瑚珊和瑪珊（Marsanne）有著親子關系，因(yin)此這(zhe)兩(liang)個葡(pu)萄品種經常被人弄混。

瑚珊生長與分布

1、法國

該葡(pu)萄品種(zhong)在法國非(fei)常(chang)流行(xing)，可(ke)從其在法國種(zhong)植面積激(ji)增這一(yi)現象看出。早(zao)在20世紀60年代，瑚珊的種植面積(ji)僅為71公頃(qing)，然而(er)截(jie)至(zhi)2009年，其(qi)種植面積(ji)已經(jing)擴(kuo)大為1,352公頃(qing)。在(zai)北羅訥(ne)的埃米塔(ta)日（Hermitage）、克羅(luo)茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣-約瑟夫(fu)（St-Joseph）產區，瑚珊和其(qi)常見的(de)搭檔(dang)——瑪珊是(shi)僅(jin)有(you)的(de)兩種法(fa)定白葡萄品種。此外(wai)，它(ta)們(men)還是(shi)圣佩雷（St-Peray）產(chan)(chan)區(qu)釀制起泡酒(jiu)和靜止白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的法定品種。不過，在這些(xie)產(chan)(chan)區(qu)，雖然(ran)瑪珊(shan)(shan)所(suo)釀制的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)不如(ru)瑚珊(shan)(shan)優質(zhi)，但(dan)(dan)瑪珊(shan)(shan)生(sheng)命力更(geng)旺(wang)盛且更(geng)高產(chan)(chan)，因此它的種植面積更(geng)加廣泛。相比之(zhi)下(xia)，瑚珊(shan)(shan)產(chan)(chan)量(liang)較為不穩定，更(geng)容易染上(shang)白(bai)粉病，且更(geng)易腐爛，抗風能力也差(cha)(cha)。這些(xie)特(te)質(zhi)使得瑚珊(shan)(shan)差(cha)(cha)點在北羅訥(ne)產(chan)(chan)區(qu)絕(jue)跡，但(dan)(dan)后來更(geng)為優質(zhi)的克隆品種的出現挽救了瑚珊(shan)(shan)。如(ru)今，在北羅訥(ne)產(chan)(chan)區(qu)，瑚珊(shan)(shan)受到少部(bu)分葡(pu)萄(tao)生(sheng)產(chan)(chan)商的青睞，如(ru)嘉(jia)寶樂(le)（Jaboulet）。

在南羅訥產區，瑚(hu)珊(shan)是釀制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白(bai)葡萄(tao)酒的四種法(fa)定白(bai)葡萄(tao)品種之一。而博(bo)卡斯特爾酒莊(zhuang)（Chateau de Beaucastel）則用事實說明了經(jing)精心栽培的瑚珊釀制出的葡萄酒(jiu)能(neng)很好地(di)在(zai)橡(xiang)木(mu)桶中陳年。

此(ci)外，在(zai)朗格多克(ke)（Languedoc）和(he)露喜(xi)龍（Roussillon）產區(qu)(qu)，瑚(hu)珊的種植(zhi)面積也越(yue)來越(yue)廣(guang)，相比(bi)北羅訥(ne)產區(qu)(qu)，瑚(hu)珊的晚熟特質在這(zhe)里并不(bu)是(shi)什么嚴重(zhong)的問題，但卻有可能(neng)遭受較為干旱的環(huan)境。在朗格多克和露喜龍(long)產區(qu)(qu)，瑚(hu)珊常和瑪(ma)珊、維蒙蒂諾（Vermentino）、布布蘭克（Bourboulenc）和白歌海娜（Grenache Blanc）進行混釀，同時，它(ta)也能和酒體更豐滿的霞多麗（Chardonnay）很好地搭配。

在(zai)薩(sa)瓦（Savoie）產區(qu)，該品種也是(shi)釀制精美、芳香的奇尼(ni)葡萄酒（Chignin-Bergeron）的(de)唯(wei)一品種，在這里瑚珊被稱為“Bergeron”，但與胡塞特(te)（Roussette）并(bing)非同一品種。

2、美國

在美國加利福尼亞(ya)州(zhou)（California）的中央(yang)海(hai)岸(an)（Central Coast），瑚珊(shan)也(ye)越(yue)來越(yue)流行，不僅可(ke)用于釀(niang)制單一品種葡(pu)萄(tao)酒，還(huan)可(ke)用于釀(niang)制混(hun)釀(niang)酒。截(jie)至(zhi)2009年，瑚珊(shan)在美(mei)國的種(zhong)植面積為(wei)141公頃。在北尤巴（North Yuba）地區，瑚珊(shan)也再次盛(sheng)行起(qi)來(lai)，其種植面積從1995年的不(bu)足8公頃，上(shang)升至2003年的(de)近80公(gong)頃。在(zai)華盛(sheng)頓州（Washington）和(he)俄勒岡(gang)州（Oregon），瑚珊(shan)既(ji)會被(bei)用于(yu)釀造單一品種葡(pu)萄酒也會混釀。

3、其他國家

在意大(da)利(li)利(li)古里亞（Liguria）和托斯卡納（Tuscany）產區，該品種也有少量(liang)的種植，它是釀(niang)制意大利(li)蒙特卡洛(luo)比安科（Montecarlo Bianco）葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的一(yi)種法定(ding)葡(pu)(pu)萄(tao)品種，不過它在酒(jiu)中(zhong)所占比例不能超(chao)過10%。西(xi)西(xi)里島（Sicilia）上(shang)出產的維蒙蒂諾（Vermentino）白葡(pu)萄酒中也會(hui)有(you)含有(you)少量的瑚(hu)珊(shan)。在澳(ao)大利亞，該品種同樣(yang)有(you)種植(zhi)，也常于(yu)與(yu)瑪(ma)珊(shan)混釀，有(you)時(shi)也會(hui)跟維(wei)歐尼（Viognier）進行混釀(niang)，截(jie)至2010年，澳大利亞有超過40家酒莊使用瑚珊進行釀酒。另(ling)外，葡萄牙和(he)希臘也種(zhong)植著(zhu)有極(ji)少(shao)量的(de)瑚珊。

瑚珊形態及特征

瑚珊(shan)主要的(de)(de)特(te)性是芳香(xiang)縈(ying)繞，久(jiu)久(jiu)不(bu)散(san)，它的(de)(de)香(xiang)氣與清新(xin)的(de)(de)草(cao)藥茶有幾分相似，此外，它酸味十足(zu)，因而比瑪珊(shan)更具陳年潛力，能(neng)為葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)提(ti)供(gong)酒(jiu)(jiu)體，不(bu)過，為了充分展現其優雅性，瑚珊(shan)需要達(da)到(dao)完全成熟的(de)(de)狀(zhuang)態才能(neng)采摘。瑚珊(shan)是一個適(shi)應(ying)力較差的(de)(de)葡萄(tao)品(pin)種(zhong)，在溫暖的(de)(de)氣候條件下，瑚珊(shan)所釀造的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)圓潤豐滿，帶(dai)有蜂蜜和(he)鳳梨(li)的(de)(de)香(xiang)氣;在(zai)涼爽(shuang)的氣候條件下(xia)，瑚珊所(suo)釀造的酒會更加清爽(shuang)，帶有濃郁(yu)的花香而且更加精致。

典型香氣：杏桃、杏仁、山楂花、刺槐花、蜂蜜(mi)和新(xin)鮮(xian)奶油(you)等(deng)。

瑚珊生活習性

瑚珊適合種植在(zai)貧(pin)瘠多石(shi)的石(shi)灰土中，抗風、抗旱能力較弱，容(rong)易受(shou)白(bai)粉病、灰霉病、螨(man)蟲和牧草蟲的影響。在(zai)很多地區，該品種并不(bu)容(rong)易種植，因為他經常會感染(ran)霉菌，抗旱和抗風的能力較差，而且成(cheng)熟度(du)不(bu)一致(zhi)，產量不(bu)穩定。