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瑚珊

#白葡萄# 0 0
瑚珊是釀酒葡萄的一種,屬白色葡萄品種。瑚珊并不容易種植,因為他經常會感染霉菌,抗旱和抗風的能力較差,而且成熟度不一致,產量不穩定,釀酒需要達到完全成熟的狀態才能采摘。在溫暖的氣候條件下,瑚珊所釀造的葡萄酒圓潤豐滿,帶有蜂蜜和鳳梨的香氣;在涼爽的氣候條件下,瑚珊所釀造的酒會更加清爽,帶有濃郁的花香而且更加精致,多作為混釀品種,與其他葡萄混釀,能為葡萄酒提供酒體。
  • 中文學名: 瑚珊
  • 英文名: Roussanne
  • 別稱: 路莎尼(ni)
  • 分布區域: 法國、美(mei)國、澳大利亞、南非、智利
  • 原產地: 法國
詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

瑚珊基本介紹

瑚珊(shan)(Roussanne)屬白葡萄品種,起源于北羅(luo)訥(Rhone),于1781年首(shou)次在(zai)文(wen)(wen)獻中被提及,它的外(wai)文(wen)(wen)名得(de)名于其赤褐色的葡萄皮。根據DNA分(fen)析,瑚珊(shan)和瑪珊(shan)(Marsanne)有著親(qin)子關系,因(yin)此這兩(liang)個葡萄品種(zhong)經常(chang)被(bei)人弄混。

瑚珊生長與分布

1、法國

該(gai)葡萄品種在法國非常流行,可從(cong)其在法國種植面積激(ji)增這(zhe)一現(xian)象看出(chu)。早在20世紀60年代(dai),瑚珊的種植面積僅為71公頃,然而截(jie)至2009年,其種植面積已經(jing)擴大為1,352公頃。在北(bei)羅訥的埃米(mi)塔日(Hermitage)、克羅茲-埃米(mi)塔日(Crozes-Hermitage)以及圣-約瑟夫(St-Joseph)產區,瑚珊和其常(chang)見的(de)搭檔——瑪珊是僅(jin)有的(de)兩種(zhong)法定(ding)白葡萄品種(zhong)。此外,它們還是圣佩(pei)雷(St-Peray)產(chan)區釀制起泡(pao)酒和靜止(zhi)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)(de)法(fa)定品種(zhong)(zhong)。不過,在這些(xie)(xie)產(chan)區,雖然瑪珊(shan)(shan)所釀制的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒不如(ru)瑚(hu)珊(shan)(shan)優質,但(dan)瑪珊(shan)(shan)生命力更(geng)旺盛且更(geng)高產(chan),因此它(ta)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積更(geng)加(jia)廣泛。相(xiang)比(bi)之下,瑚(hu)珊(shan)(shan)產(chan)量較為不穩定,更(geng)容易染上白(bai)粉病(bing),且更(geng)易腐爛,抗風(feng)能力也差。這些(xie)(xie)特質使得瑚(hu)珊(shan)(shan)差點在北(bei)羅(luo)訥產(chan)區絕跡(ji),但(dan)后來(lai)更(geng)為優質的(de)(de)(de)克(ke)隆(long)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)出現挽救了瑚(hu)珊(shan)(shan)。如(ru)今,在北(bei)羅(luo)訥產(chan)區,瑚(hu)珊(shan)(shan)受(shou)到少部分葡(pu)萄(tao)生產(chan)商的(de)(de)(de)青睞,如(ru)嘉寶樂(Jaboulet)。

在(zai)南羅(luo)訥產區,瑚(hu)珊是釀(niang)制教(jiao)皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)白葡(pu)萄(tao)酒的四種(zhong)法定白葡(pu)萄(tao)品種(zhong)之(zhi)一。而博卡斯特爾酒莊(Chateau de Beaucastel)則(ze)用事(shi)實(shi)說明了經精心栽(zai)培的(de)瑚(hu)珊釀制出的(de)葡萄酒(jiu)能很(hen)好(hao)地在橡木桶中陳年。

此外,在朗格多克(ke)(Languedoc)和露(lu)喜(xi)龍(Roussillon)產(chan)區(qu),瑚珊(shan)的種植面積(ji)也越來越廣,相(xiang)比(bi)北羅訥(ne)產(chan)區(qu),瑚珊(shan)的晚熟特質在(zai)這里(li)并不(bu)是什么嚴重的問題,但卻有(you)可能遭受較為干旱的環境。在(zai)朗格多克和露喜龍產(chan)區(qu),瑚珊(shan)常和瑪珊(shan)、維蒙蒂諾(Vermentino)、布(bu)布(bu)蘭克(Bourboulenc)和白歌(ge)海娜(Grenache Blanc)進行(xing)混釀,同(tong)時(shi),它也能和酒(jiu)體(ti)更豐滿(man)的霞多麗(Chardonnay)很好(hao)地搭配。

在薩瓦(Savoie)產(chan)區,該(gai)品種也是釀制精美(mei)、芳香的奇尼葡萄酒(Chignin-Bergeron)的唯一品種,在這里瑚珊被稱為“Bergeron”,但與胡塞特(Roussette)并非同一品種。

2、美國

在美國加利(li)福尼亞州(California)的中央海岸(Central Coast),瑚珊(shan)也越(yue)來越(yue)流(liu)行,不(bu)僅可用(yong)于釀(niang)制單一(yi)品種葡萄酒,還可用(yong)于釀(niang)制混釀(niang)酒。截至2009年(nian),瑚珊在(zai)美(mei)國的(de)種植面(mian)積為141公頃(qing)。在北尤巴(North Yuba)地(di)區(qu),瑚(hu)珊也(ye)再次盛行起來,其(qi)種植面積從1995年的不(bu)足8公頃,上(shang)升至2003年的(de)近80公頃。在華(hua)盛頓州(Washington)和(he)俄勒岡州(Oregon),瑚珊(shan)既會(hui)被(bei)用于釀造(zao)單一品種葡萄(tao)酒也(ye)會(hui)混釀。

3、其他國家

在意大利利古(gu)里亞(ya)(Liguria)和托斯卡納(Tuscany)產區,該品種(zhong)也有(you)少量的種(zhong)植,它是釀制意大(da)利蒙特卡洛(luo)比(bi)安科(ke)(Montecarlo Bianco)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的一種法(fa)定(ding)葡(pu)萄(tao)品(pin)種,不過它在酒(jiu)中所占比例不能超過10%。西西里(li)島(Sicilia)上(shang)出產的維蒙(meng)蒂(di)諾(Vermentino)白葡萄酒中也(ye)會(hui)有(you)含(han)有(you)少(shao)量(liang)的瑚珊。在(zai)澳大利亞,該品種(zhong)(zhong)同樣(yang)有(you)種(zhong)(zhong)植,也(ye)常于與瑪(ma)珊混釀,有(you)時(shi)也(ye)會(hui)跟維(wei)歐尼(Viognier)進行混(hun)釀,截至2010年,澳(ao)大利亞有超過40家酒(jiu)莊使用瑚(hu)珊進行(xing)釀酒(jiu)。另(ling)外(wai),葡(pu)萄牙和希(xi)臘也種植著有極少量的瑚(hu)珊。

瑚珊形態及特征

瑚珊主要的(de)(de)特性(xing)是芳香(xiang)縈繞(rao),久久不散,它的(de)(de)香(xiang)氣與清新的(de)(de)草藥茶有幾(ji)分相似(si),此外(wai),它酸味(wei)十足,因而比瑪(ma)珊更具陳年潛力,能(neng)為葡萄酒提供酒體,不過(guo),為了充分展現(xian)其優(you)雅性(xing),瑚珊需要達到完全成熟(shu)的(de)(de)狀(zhuang)態才能(neng)采摘。瑚珊是一個適應(ying)力較(jiao)差的(de)(de)葡萄品種,在溫暖的(de)(de)氣候條件(jian)下(xia),瑚珊所釀造的(de)(de)葡萄酒圓潤豐滿,帶(dai)有蜂蜜和鳳(feng)梨的(de)(de)香(xiang)氣;在(zai)涼爽的氣(qi)候條件下,瑚(hu)珊所釀造的酒(jiu)會更加清(qing)爽,帶有(you)濃郁的花香而(er)且更加精(jing)致。

典型香氣:杏桃(tao)、杏仁、山楂花(hua)、刺槐(huai)花(hua)、蜂蜜和新(xin)鮮奶油(you)等。

瑚珊生活習性

瑚珊(shan)適合種(zhong)植(zhi)(zhi)在(zai)貧(pin)瘠多(duo)石的石灰土(tu)中,抗風、抗旱能(neng)力較弱,容易受(shou)白粉病(bing)、灰霉(mei)(mei)病(bing)、螨蟲(chong)和牧草蟲(chong)的影響。在(zai)很多(duo)地區,該(gai)品種(zhong)并不容易種(zhong)植(zhi)(zhi),因為他經常(chang)會(hui)感(gan)染(ran)霉(mei)(mei)菌,抗旱和抗風的能(neng)力較差,而且成熟度(du)不一(yi)致,產(chan)量不穩定(ding)。

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