瑚珊基本介紹

瑚珊（Roussanne）屬(shu)白葡(pu)萄品種，起(qi)源于北羅訥（Rhone），于1781年首次在文(wen)獻中被提及，它的外文(wen)名得名于其赤褐(he)色(se)的葡萄(tao)皮。根據(ju)DNA分析，瑚珊(shan)和瑪珊(shan)（Marsanne）有著(zhu)親子關(guan)系，因此這兩個葡(pu)萄(tao)品種(zhong)經(jing)常被(bei)人(ren)弄混。

瑚珊生長與分布

1、法國

該葡萄品種(zhong)在法國(guo)非常流(liu)行，可從其在法國(guo)種(zhong)植面積激增這一現象看出。早在20世紀60年(nian)代，瑚(hu)珊(shan)的種植(zhi)面積僅為71公頃，然而截至2009年，其種植面積(ji)已經擴大為1,352公頃。在北羅訥(ne)的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲(zi)-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣(sheng)-約(yue)瑟(se)夫（St-Joseph）產區(qu)，瑚珊(shan)和其常見(jian)的(de)搭(da)檔——瑪珊(shan)是(shi)僅有的(de)兩種(zhong)(zhong)法定(ding)白葡萄品種(zhong)(zhong)。此外，它們還是(shi)圣佩(pei)雷(lei)（St-Peray）產區(qu)釀制起泡酒(jiu)和靜(jing)止白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)法(fa)定品種(zhong)。不過(guo)，在(zai)這些產區(qu)，雖然瑪(ma)珊所(suo)釀制的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)不如(ru)瑚(hu)珊優質，但瑪(ma)珊生(sheng)命力更(geng)旺盛且更(geng)高產，因此(ci)它的(de)種(zhong)植(zhi)面積更(geng)加廣泛。相比之(zhi)下(xia)，瑚(hu)珊產量較為不穩定，更(geng)容易染上白粉病，且更(geng)易腐爛，抗風能力也(ye)差。這些特質使(shi)得瑚(hu)珊差點在(zai)北羅訥產區(qu)絕跡(ji)，但后(hou)來更(geng)為優質的(de)克隆品種(zhong)的(de)出現挽救了(le)瑚(hu)珊。如(ru)今，在(zai)北羅訥產區(qu)，瑚(hu)珊受(shou)到少部(bu)分葡(pu)萄(tao)(tao)生(sheng)產商的(de)青(qing)睞，如(ru)嘉寶樂（Jaboulet）。

在南羅訥(ne)產區，瑚(hu)珊是釀制教(jiao)皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白(bai)葡萄酒(jiu)的四種法定白(bai)葡萄品種之一。而博卡斯特爾酒(jiu)莊（Chateau de Beaucastel）則(ze)用事實說明了經精心栽培(pei)的(de)瑚珊釀制出的(de)葡萄酒能很好(hao)地在橡木(mu)桶中陳年。

此外，在朗格多克(ke)（Languedoc）和露喜龍（Roussillon）產(chan)(chan)區，瑚珊(shan)(shan)的(de)種植(zhi)面積也(ye)越來越廣，相(xiang)比北羅訥產(chan)(chan)區，瑚珊(shan)(shan)的(de)晚熟特質在這(zhe)里(li)并不是什么嚴重的(de)問題，但(dan)卻(que)有可能遭受較為(wei)干旱(han)的(de)環境(jing)。在朗格多克和(he)露喜龍產(chan)(chan)區，瑚珊(shan)(shan)常和(he)瑪珊(shan)(shan)、維蒙蒂諾（Vermentino）、布布蘭(lan)克（Bourboulenc）和白歌海娜（Grenache Blanc）進行(xing)混釀，同時，它也能(neng)和酒(jiu)體更豐滿(man)的霞多麗（Chardonnay）很(hen)好地搭配。

在薩瓦(wa)（Savoie）產區(qu)，該品種(zhong)也是釀(niang)制精美、芳香的奇尼(ni)葡萄酒（Chignin-Bergeron）的唯一品種(zhong)，在這里瑚珊被稱為(wei)“Bergeron”，但與胡塞特（Roussette）并非(fei)同一品種。

2、美國

在美國加利福尼亞州（California）的中央海岸（Central Coast），瑚珊(shan)也越(yue)來越(yue)流(liu)行(xing)，不僅可(ke)用于(yu)釀(niang)制單一品種(zhong)葡(pu)萄(tao)酒，還(huan)可(ke)用于(yu)釀(niang)制混釀(niang)酒。截(jie)至2009年，瑚珊在美(mei)國的種植面(mian)積為141公頃(qing)。在北尤(you)巴(ba)（North Yuba）地(di)區，瑚珊也再(zai)次(ci)盛(sheng)行起(qi)來，其種植面(mian)積(ji)從1995年(nian)的(de)不足8公頃，上升至2003年的近80公頃。在(zai)華盛頓州（Washington）和俄(e)勒岡州（Oregon），瑚珊既會(hui)被(bei)用于釀造單一品種葡萄酒也會(hui)混(hun)釀。

3、其他國家

在意大利(li)利(li)古里(li)亞（Liguria）和托斯卡納（Tuscany）產區，該(gai)品種也有少(shao)量的種植(zhi)，它是釀制意大利(li)蒙特(te)卡洛比安科（Montecarlo Bianco）葡萄(tao)酒的(de)一種法定葡萄(tao)品(pin)種，不過它在酒中所(suo)占比例(li)不能超(chao)過10%。西西里島(dao)（Sicilia）上出產的維蒙蒂諾（Vermentino）白葡萄(tao)酒中也會(hui)有(you)含有(you)少量的瑚珊。在澳大利亞，該(gai)品種同(tong)樣有(you)種植，也常于與瑪(ma)珊混釀，有(you)時也會(hui)跟維(wei)歐(ou)尼(ni)（Viognier）進行混釀，截至2010年，澳(ao)大利亞有超過(guo)40家(jia)酒莊(zhuang)使用(yong)瑚珊(shan)進行釀酒。另外，葡(pu)萄(tao)牙和(he)希臘(la)也種(zhong)植著有極少量的瑚珊(shan)。

瑚珊形態及特征

瑚珊(shan)主要(yao)(yao)的特性是(shi)芳香(xiang)縈繞，久久不(bu)(bu)散(san)，它的香(xiang)氣與清新的草藥茶有(you)幾分(fen)相似，此外，它酸味十足，因而比(bi)瑪珊(shan)更具陳年潛力，能(neng)為葡(pu)萄酒提(ti)供酒體(ti)，不(bu)(bu)過(guo)，為了充分(fen)展(zhan)現其優雅性，瑚珊(shan)需要(yao)(yao)達到完全成(cheng)熟的狀態才能(neng)采摘(zhai)。瑚珊(shan)是(shi)一個(ge)適應力較差的葡(pu)萄品種，在溫(wen)暖的氣候條件下(xia)，瑚珊(shan)所釀造的葡(pu)萄酒圓潤豐滿，帶有(you)蜂蜜(mi)和鳳梨(li)的香(xiang)氣;在(zai)涼爽(shuang)的(de)氣候條件下，瑚(hu)珊所釀(niang)造的(de)酒會更加清爽(shuang)，帶有濃(nong)郁(yu)的(de)花香而(er)且更加精致(zhi)。

典型香氣：杏桃、杏仁、山楂(zha)花、刺槐花、蜂蜜和新(xin)鮮奶油等。

瑚珊生活習性

瑚珊(shan)適合種(zhong)植在貧瘠多石(shi)的(de)(de)石(shi)灰(hui)(hui)土(tu)中，抗(kang)風(feng)、抗(kang)旱能(neng)力(li)(li)較(jiao)弱，容易(yi)受白粉病(bing)、灰(hui)(hui)霉病(bing)、螨蟲和牧草蟲的(de)(de)影響。在很多地區，該品種(zhong)并不(bu)(bu)容易(yi)種(zhong)植，因為(wei)他經(jing)常會感染(ran)霉菌，抗(kang)旱和抗(kang)風(feng)的(de)(de)能(neng)力(li)(li)較(jiao)差，而且(qie)成熟度不(bu)(bu)一致，產量不(bu)(bu)穩定。