薩瓦涅基本介紹

薩瓦涅（Savagnin）是一種歷(li)史悠久的白葡萄(tao)品種，根據文(wen)獻記(ji)錄，它以“Sauvagnin”的名稱最早(zao)出現于1732年。但是，有證據顯(xian)示，薩瓦涅出(chu)現的時間(jian)遠遠比這個記載時間(jian)早：1732年之前，它就在(zai)法國東北部(bu)存在(zai)了很長時間，不(bu)過是以各種(zhong)各樣(yang)的別稱(cheng)(cheng)形式為(wei)人所知。該品種(zhong)最(zui)常見的別稱(cheng)(cheng)是塔明娜（Traminer），而塔明娜在許多地區是瓊瑤漿（Gewurztraminer）的別(bie)名。不難(nan)理(li)解，由于(yu)形形色(se)色(se)的別(bie)稱(cheng)容易(yi)混淆，關于(yu)薩瓦(wa)(wa)涅(nie)的起源眾(zhong)說紛紜。其中，指(zhi)出薩瓦(wa)(wa)涅(nie)與白(bai)皮諾(nuo)（Pinot Blanc）及瓊瑤漿(jiang)有親緣關系(xi)的說法(fa)最為常見。

薩瓦涅生長與分布

1、法國

2009年，薩瓦(wa)涅在(zai)法國的種植面(mian)積達481公頃，在(zai)汝(ru)拉（Jura）尤其受重(zhong)視。在(zai)這里，它常用(yong)于釀制黃酒（Vin Jaune），該酒(jiu)經過酒(jiu)花陳年，盡(jin)管(guan)未經強(qiang)化，與干型雪莉酒(jiu)（Sherry）的(de)風格卻頗(po)為相似。汝拉(la)的(de)夏龍堡（Chateau-Chalon）產區(qu)以專產品質優(you)良的(de)黃酒(jiu)(jiu)著稱。此外，用薩瓦涅釀(niang)制的(de)單(dan)一品種(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)主要有兩種(zhong)風格(ge)(ge)——傳統的(de)風格(ge)(ge)酒(jiu)(jiu)液呈(cheng)金黃色，堅果氣息明顯，經過氧化；更(geng)現(xian)代化的(de)風格(ge)(ge)未經氧化，經常與霞多麗（Chardonnay）混(hun)釀(niang)。但總體而言，薩瓦涅干白葡萄酒酒體飽滿，品質優(you)良(liang)，風格強勁，結(jie)構(gou)良(liang)好，陳年潛(qian)力頗佳。

2、澳大利亞

薩(sa)瓦(wa)涅(nie)在澳大利(li)(li)亞(ya)種(zhong)植較少，但品質(zhi)優良。由于當地(di)人混(hun)淆(xiao)了薩(sa)瓦(wa)涅(nie)和阿(a)爾巴利(li)(li)諾（Albarino），還產生了其受到葡萄(tao)農歡迎、種(zhong)植面積得以擴大(da)的(de)誤會。直(zhi)至(zhi)2009年，當地人才(cai)將這兩個品種區分開。

3、其他地區

2009年，薩瓦涅在奧地(di)利(li)的種植(zhi)面積達321公頃，出產(chan)的薩瓦涅干白葡(pu)萄(tao)酒花香迷(mi)人，酸度極高(gao)。在瑞士，薩瓦涅種植(zhi)在海拔較高(gao)的瓦萊（Valais）產(chan)區，出(chu)產(chan)的(de)白葡萄酒(jiu)酒(jiu)體飽(bao)滿，香氣輕盈，風味十足，香料氣息清晰(xi)。此外，薩瓦涅在(zai)捷克、斯(si)洛文尼亞(ya)(ya)、保加利(li)亞(ya)(ya)、俄羅斯(si)與加拿大(da)皆(jie)有少量(liang)種植。

薩瓦涅形態及特征

薩(sa)瓦涅的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)粒小皮厚(hou)，抽芽時間與成(cheng)熟時間均很(hen)早(zao)，對真菌具有很(hen)強的(de)(de)(de)抵抗性，不易感染(ran)灰霉病。成(cheng)熟后的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)糖分含量(liang)與酸(suan)度雙高。用該(gai)品種釀制的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒酒體飽(bao)滿，結構緊實(shi)，頗具陳年潛力。

典型香氣：核(he)桃、杏(xing)仁和蜂臘等。