薩瓦涅基本介紹

薩瓦涅（Savagnin）是(shi)一種(zhong)歷史(shi)悠久(jiu)的(de)白葡萄品種(zhong)，根據文獻記錄(lu)，它(ta)以“Sauvagnin”的名稱(cheng)最(zui)早出(chu)現于(yu)1732年。但(dan)是，有(you)證據顯示，薩瓦涅出現的時(shi)間遠遠比這個記載(zai)時(shi)間早：1732年之前，它就在(zai)法國東(dong)北部存在(zai)了很長時間，不過是以各種各樣(yang)的(de)別稱形(xing)式為人所(suo)知。該品種最常見的(de)別稱是塔明娜（Traminer），而塔明(ming)娜在許(xu)多(duo)地(di)區(qu)是瓊瑤漿（Gewurztraminer）的別名。不難理(li)解(jie)，由(you)于(yu)形形色色的別稱(cheng)容易混淆，關于(yu)薩瓦(wa)涅的起源眾說紛紜。其中，指出薩瓦(wa)涅與白(bai)皮諾(nuo)（Pinot Blanc）及瓊瑤漿有親緣(yuan)關系的說法最為(wei)常見。

薩瓦涅生長與分布

1、法國

2009年，薩瓦涅在法(fa)國的(de)種植(zhi)面積達481公(gong)頃，在汝拉(la)（Jura）尤其受重(zhong)視(shi)。在這里，它常用于釀(niang)制黃酒(jiu)（Vin Jaune），該酒經過酒花陳年，盡管未經強化，與(yu)干型雪莉酒（Sherry）的風格卻頗為相(xiang)似。汝拉的夏龍堡(bao)（Chateau-Chalon）產區以專產品質優良的黃酒著稱。此外，用薩瓦涅釀制的單一品種(zhong)(zhong)葡(pu)萄酒主要有(you)兩種(zhong)(zhong)風(feng)格(ge)——傳統的風(feng)格(ge)酒液呈金黃色，堅(jian)果氣息明(ming)顯，經過氧化(hua)；更現代化(hua)的風(feng)格(ge)未經氧化(hua)，經常與霞多麗（Chardonnay）混釀。但總體而(er)言，薩(sa)瓦涅干白葡萄(tao)酒酒體飽(bao)滿(man)，品質優良，風(feng)格強勁，結構良好，陳(chen)年潛(qian)力頗佳。

2、澳大利亞

薩瓦涅在澳(ao)大利亞(ya)種植(zhi)較少(shao)，但品質優良。由(you)于當地(di)人混淆了薩瓦涅和阿爾巴利諾（Albarino），還(huan)產生了其(qi)受到葡(pu)萄農歡迎、種植(zhi)面積得(de)以(yi)擴大的誤會。直至2009年，當地人才將這兩(liang)個(ge)品種(zhong)區分開。

3、其他地區

2009年，薩(sa)瓦涅在奧地利的種(zhong)植面積達321公頃，出產的(de)薩瓦涅干白葡萄酒花香迷人(ren)，酸度極(ji)高。在瑞士(shi)，薩瓦涅種植(zhi)在海拔(ba)較高的(de)瓦萊(lai)（Valais）產(chan)區，出產(chan)的白葡萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)體飽滿，香(xiang)氣輕(qing)盈，風味十(shi)足，香(xiang)料氣息清晰。此外，薩瓦涅在捷克、斯洛文尼(ni)亞(ya)、保加利(li)亞(ya)、俄羅斯與加拿大(da)皆(jie)有(you)少(shao)量種植。

薩瓦涅形態及特征

薩瓦涅的(de)的(de)果實粒小皮厚，抽芽時間(jian)與(yu)(yu)成(cheng)熟(shu)時間(jian)均很早，對真菌具(ju)(ju)有(you)很強的(de)抵(di)抗(kang)性，不易感染灰霉病(bing)。成(cheng)熟(shu)后的(de)果實糖分(fen)含量與(yu)(yu)酸度雙(shuang)高。用該(gai)品(pin)種釀(niang)制的(de)葡萄酒酒體(ti)飽滿，結構緊實，頗(po)具(ju)(ju)陳年(nian)潛力。

典型香氣：核桃、杏仁和蜂(feng)臘等。