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菜品特色

采用高質腐皮，包裹(guo)上等墨魚及(ji)魚漿(jiang)，先進的油(you)炸工(gong)藝保(bao)持(chi)了墨魚柔滑爽脆的口感。

食用價值

營養價值

富含(han)蛋白質、糖(tang)類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有壯(zhuang)陽健身、滋(zi)肝益(yi)氣、養血(xue)滋(zi)陰、益(yi)血(xue)補腎功效。

墨魚

墨魚含有(you)豐富的(de)蛋白質，殼含碳酸鈣(gai)、殼角質、粘液質、及少(shao)量(liang)氯化鈉、磷酸鈣(gai)、鎂鹽(yan)等(deng)，另外(wai)，墨魚中的(de)墨汁含有(you)一種粘多糖，實驗(yan)證(zheng)實有(you)一定的(de)抑癌作用。

腐皮

豆(dou)腐(fu)皮(pi)性平味甘，有(you)清熱潤(run)肺(fei)、止咳消痰(tan)、養胃、解毒、止汗等功效，豆(dou)腐(fu)皮(pi)營(ying)養豐(feng)富，蛋白質、氨基酸含量高。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚卷小炒

主料：瘦肉(rou)150g，腐皮墨魚卷6條，筍絲100g

輔(fu)料：油(you)適(shi)量(liang)，鹽(yan)1g，胡蘿卜適(shi)量(liang)，黃花菜適(shi)量(liang)，青椒適(shi)量(liang)，耗油(you)10g，姜(jiang)10g

做法：

1、將(jiang)青椒、胡蘿(luo)卜(bu)切絲，腐(fu)皮(pi)墨魚卷(juan)切片(pian)，花菜提前泡(pao)好洗干凈，所有配料都弄好準備；

2、瘦肉切絲，加老抽(chou)、黃酒、鹽(yan)、胡椒粉(fen)和(he)干(gan)淀粉(fen)，攪(jiao)拌均(jun)勻腌制10分鐘；

3、鍋中放油炒(chao)香姜末，放入肉(rou)，煸炒(chao)至變色后扒到(dao)四周(zhou)；

4、中(zhong)間添加約50克開水，立(li)即蓋蓋燜上(shang)，約1分鐘，再打開，這(zhe)樣炒出來的肉非常嫩，老人都能吃；

5、肉(rou)炒好后(hou)放入(ru)筍絲、蘿卜絲，腐皮墨魚卷片黃花菜；

6、翻(fan)炒均勻(yun)后燜煮2-3分(fen)鐘，讓菜(cai)充分(fen)吸(xi)收肉(rou)的味道；

7、最后(hou)放入青椒，加入鹽和(he)耗(hao)油，翻炒均勻后(hou)即(ji)可關火。

成分組成

魚漿（金線魚肉）、馬鈴薯淀粉、豬油(you)、腐皮、墨魚、食(shi)(shi)用鹽(yan)、白砂糖(tang)、味(wei)精(jing)、食(shi)(shi)品添加劑(ji)（5`-呈味(wei)核苷酸(suan)二鈉(na)、三聚(ju)磷酸(suan)鈉(na)、焦磷酸(suan)鈉(na)）。