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菜品特色

采(cai)用高(gao)質腐皮，包裹(guo)上等墨魚(yu)及魚(yu)漿，先進的油炸工(gong)藝保持(chi)了墨魚(yu)柔(rou)滑爽(shuang)脆的口感。

食用價值

營養價值

富含蛋白質、糖類(lei)、多種維生素和(he)鈣、磷(lin)、鐵等礦物質，具有壯陽健身、滋肝益(yi)氣、養血(xue)滋陰、益(yi)血(xue)補腎(shen)功(gong)效。

墨魚

墨魚含(han)(han)有豐富的蛋白質，殼(ke)含(han)(han)碳酸(suan)鈣、殼(ke)角質、粘液質、及少量氯化(hua)鈉、磷酸(suan)鈣、鎂鹽等，另外，墨魚中的墨汁含(han)(han)有一種粘多糖(tang)，實(shi)驗證實(shi)有一定的抑癌作(zuo)用(yong)。

腐皮

豆(dou)腐(fu)(fu)皮性平味甘，有(you)清(qing)熱(re)潤肺、止(zhi)咳消痰、養(yang)胃、解(jie)毒、止(zhi)汗(han)等功效(xiao)，豆(dou)腐(fu)(fu)皮營養(yang)豐富，蛋白質、氨(an)基酸含量(liang)高。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚卷小炒

主(zhu)料：瘦肉150g，腐皮墨魚(yu)卷6條，筍絲100g

輔料：油適量，鹽1g，胡蘿卜適量，黃花菜適量，青椒適量，耗油10g，姜10g

做法：

1、將青(qing)椒、胡蘿卜切絲(si)，腐皮墨魚卷切片，花菜提前泡好洗干凈，所有配料都弄好準備；

2、瘦肉切絲，加老(lao)抽、黃酒、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉和干淀粉，攪(jiao)拌均勻腌(a)制10分鐘；

3、鍋中放(fang)油炒香姜末，放(fang)入肉，煸炒至變色后扒到四周；

4、中間(jian)添加(jia)約50克開(kai)水，立即蓋(gai)蓋(gai)燜上，約1分鐘，再打開(kai)，這樣炒出來(lai)的肉非常嫩，老人都能(neng)吃；

5、肉炒好后放入筍絲、蘿卜絲，腐皮墨魚卷片黃(huang)花菜；

6、翻(fan)炒均勻(yun)后(hou)燜煮2-3分(fen)鐘，讓菜(cai)充分(fen)吸收(shou)肉的味道；

7、最后(hou)放入(ru)青椒(jiao)，加入(ru)鹽和耗油，翻炒均勻(yun)后(hou)即可關火。

成分組成

魚(yu)漿(jiang)（金線魚(yu)肉）、馬鈴薯淀粉、豬油、腐皮(pi)、墨魚(yu)、食用(yong)鹽、白砂糖、味精、食品添加(jia)劑(ji)（5`-呈味核苷酸(suan)二鈉、三聚磷酸(suan)鈉、焦(jiao)磷酸(suan)鈉）。