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菜品特色

采(cai)用高質腐皮(pi)，包裹上等墨魚(yu)及魚(yu)漿，先(xian)進的(de)油(you)炸工(gong)藝保持了墨魚(yu)柔滑爽脆的(de)口感。

食用價值

營養價值

富含蛋白質(zhi)、糖類、多種維生素(su)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)，具(ju)有壯陽健身、滋(zi)肝(gan)益氣、養血滋(zi)陰、益血補腎功效。

墨魚

墨魚含(han)(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，殼(ke)含(han)(han)碳酸鈣、殼(ke)角質、粘液質、及(ji)少(shao)量氯(lv)化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，另外(wai)，墨魚中的(de)墨汁含(han)(han)有(you)一(yi)種粘多(duo)糖(tang)，實驗證(zheng)實有(you)一(yi)定的(de)抑癌作用。

腐皮

豆(dou)腐皮性平味甘，有(you)清(qing)熱潤肺(fei)、止咳消(xiao)痰(tan)、養(yang)胃、解毒、止汗等功效(xiao)，豆(dou)腐皮營養(yang)豐富，蛋白質、氨基酸(suan)含量(liang)高。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚卷小炒

主(zhu)料：瘦肉(rou)150g，腐(fu)皮(pi)墨魚卷(juan)6條，筍絲(si)100g

輔料：油(you)適量，鹽1g，胡蘿卜適量，黃花菜適量，青椒適量，耗油(you)10g，姜10g

做法：

1、將青椒、胡蘿卜切絲，腐皮墨魚卷切片，花(hua)菜提(ti)前泡好洗干凈，所有配料都弄好準備；

2、瘦(shou)肉切絲(si)，加老抽、黃(huang)酒(jiu)、鹽、胡(hu)椒粉(fen)和干淀粉(fen)，攪拌均勻腌制10分鐘；

3、鍋中(zhong)放(fang)油(you)炒(chao)香(xiang)姜(jiang)末，放(fang)入肉，煸炒(chao)至變色后扒到四周；

4、中間添加約50克(ke)開水(shui)，立(li)即蓋(gai)蓋(gai)燜上，約1分鐘(zhong)，再打開，這樣炒出(chu)來的(de)肉非常嫩，老人(ren)都能吃；

5、肉炒好后(hou)放(fang)入筍(sun)絲、蘿卜絲，腐皮墨魚(yu)卷片黃花菜(cai)；

6、翻炒均勻后燜煮2-3分(fen)鐘，讓菜充分(fen)吸(xi)收(shou)肉的味道；

7、最后放入青椒(jiao)，加入鹽和耗油，翻炒均勻(yun)后即(ji)可關火。

成分組成

魚漿（金線魚肉）、馬鈴薯淀粉、豬油(you)、腐皮、墨魚、食(shi)用鹽(yan)、白砂(sha)糖(tang)、味精、食(shi)品添加(jia)劑（5`-呈味核(he)苷酸二鈉(na)、三聚磷(lin)酸鈉(na)、焦磷(lin)酸鈉(na)）。