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基本介紹

粳米(mi)粥是用粳米(mi)熬制成的粥，加以糖調味，營養豐富，相當滋補，非糖尿病(bing)患者可長期服用。口味香甜(tian)，老少皆(jie)宜，最適宜病(bing)人(ren)、產(chan)婦和老人(ren)。

食用價值

粳(jing)米(mi)粥最上一層粥油(you)能(neng)夠補液(ye)填精，對(dui)滋(zi)養人體的陰(yin)液(ye)和腎精大有裨益(yi)，最適(shi)宜(yi)病人、產(chan)婦和老人。

粳米(mi)具(ju)有健脾胃、補中氣、養陰生津(jin)、除煩止(zhi)渴、固腸(chang)止(zhi)瀉等作(zuo)用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良(liang)、病(bing)后體弱等病(bing)癥(zheng)，但糖尿(niao)病(bing)患者應注(zhu)意不宜多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳米(mi)50克(ke)，益智仁5克(ke)。

做法

首先將益(yi)智仁(ren)研(yan)成粉(fen)(fen)末(mo)，將粳米淘(tao)洗干凈放入(ru)(ru)砂鍋中，加入(ru)(ru)清水，先用大火煮沸，再轉用小火熬成粥品。加入(ru)(ru)益(yi)智仁(ren)粉(fen)(fen)末(mo)及調味(wei)品，稍煮片刻即(ji)可。

功效

適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。

冰糖粳米粥

原料

粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適(shi)量。

做法

首先(xian)，往砂鍋(guo)中(zhong)倒入適量的水(shui)，用(yong)(yong)大(da)火把(ba)水(shui)燒(shao)開(kai)。在等待水(shui)開(kai)的時(shi)(shi)(shi)間里(li)，用(yong)(yong)清水(shui)將(jiang)粳米(mi)(mi)淘洗干凈(jing)。幾(ji)分鐘后等水(shui)開(kai)了，再(zai)(zai)把(ba)淘洗干凈(jing)的粳米(mi)(mi)下鍋(guo)，繼續用(yong)(yong)大(da)火燒(shao)開(kai)。等粥沸騰(teng)時(shi)(shi)(shi)改(gai)成小(xiao)火，慢慢再(zai)(zai)熬約1小(xiao)時(shi)(shi)(shi)左右。

等粥(zhou)已經粘稠快要(yao)熬好時加入(ru)牛(niu)奶(nai)，注意，牛(niu)奶(nai)一(yi)定不能過早(zao)的加入(ru)，否則會破壞營養成分(fen)。加入(ru)牛(niu)奶(nai)后攪伴均勻，再稍(shao)微煮(zhu)上(shang)幾分(fen)鐘，使奶(nai)粥(zhou)交融就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了(le)。最(zui)后根據(ju)個(ge)人需(xu)要(yao)撒上(shang)冰(bing)糖調服。

1、粳米(mi)下鍋，用大火燒開，小(xiao)火熬1小(xiao)時；

2、粥已經粘(zhan)稠快要熬好時(shi)加入牛奶，攪拌均勻(yun)；

3、出鍋盛碗，加入冰糖。

棗(zao)皮粳(jing)米(mi)粥(zhou)　取大棗(zao)30克，粳(jing)米(mi)50克，冰(bing)糖(tang)適量(liang)。先將棗(zao)皮洗凈，去核(he)，與粳(jing)米(mi)同(tong)入沙鍋煮粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)熟時，加(jia)入適量(liang)冰(bing)糖(tang)即成，每天1次。

具(ju)潤肺(fei)止咳，養心安神。適用于肺(fei)陰不(bu)足(zu)、干(gan)咳少痰或(huo)痰中帶(dai)血(xue)、虛(xu)煩失眠、神志(zhi)恍惚者。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

輔料

菟(tu)絲子20克,枸杞子20克；

調料

白砂糖15克

做法

1、將粳米淘洗干(gan)凈，用冷水(shui)(shui)浸(jin)泡半小時，撈出，瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)。

2、枸杞用(yong)溫水泡至回軟(ruan)。

3、菟(tu)絲子洗凈后(hou)搗碎，加水煮，煮滾(gun)后(hou)去渣取汁備用。

4、將(jiang)枸杞、粳(jing)米加入菟絲子汁中(zhong)，先用旺火煮(zhu)沸，再改用小火熬煮(zhu)，煮(zhu)至粳(jing)米熟軟(ruan)，加入白糖(tang)調味，稍煮(zhu)片刻(ke)即成。

食用須知

粳米(mi)做成粥更易于(yu)消化吸收(shou)，但制作米(mi)粥時(shi)千(qian)萬不(bu)要(yao)放堿，因為(wei)米(mi)是人體維(wei)生素(su)B1的(de)重(zhong)要(yao)來源(yuan)，堿能破壞(huai)米(mi)中(zhong)的(de)維(wei)生素(su)B1，會(hui)導致(zhi)B1缺乏(fa)，出現“腳氣病”；制作米(mi)飯時(shi)一定要(yao)“蒸”，不(bu)要(yao)“撈(lao)”，因為(wei)撈(lao)飯會(hui)損失掉大量維(wei)生素(su)；平時(shi)不(bu)宜多食精制后(hou)的(de)細糧(liang)。

功效作用

1、資色：吃粥有益于身體(ti)，能(neng)夠讓人的臉容豐滿有光澤；

2、增力：吃粥能夠滋(zi)補羸(lei)弱的身(shen)體，增長氣力；

3、益壽：吃粥能夠補養(yang)人體的所需，增加壽命；

4、安樂：吃(chi)粥能夠促(cu)朝進身體清(qing)凈柔軟，這是讓人能夠體會安(an)樂的飲(yin)食；

5、辯說：吃粥(zhou)有(you)利于(yu)滋潤喉(hou)吻(wen)，對人論法(fa)議經有(you)幫(bang)助；

6、除風：吃(chi)粥能夠調和身體，上(shang)下通利(li)，并且(qie)消除風(feng)寒；

7、消宿食：吃粥能(neng)夠(gou)溫(wen)暖(nuan)人的脾胃(wei)，幫助人消化(hua)掉胃(wei)中的積食；

8、辭清：吃粥的(de)人，氣息沒(mei)有凝滯的(de)現象，說話的(de)聲音清晰，昂揚；

9、除饑：吃粥能夠(gou)充實人的口腹，讓饑餓感馬上消(xiao)除；

10、消渴：吃粥能(neng)夠讓人喉吻沾潤(run)，干渴的感覺得以消除。

制作技巧

一(yi)般(ban)有(you)(you)煮(zhu)和燜(men)(men)兩種方(fang)法。煮(zhu)法即先用旺火(huo)煮(zhu)至(zhi)滾(gun)開(kai)，再改用小火(huo)煮(zhu)至(zhi)粥湯(tang)稠濃的方(fang)法。燜(men)(men)法是指(zhi)用旺火(huo)加熱(re)至(zhi)滾(gun)沸后，即倒入(ru)有(you)(you)蓋的木桶內(nei)，蓋緊(jin)桶蓋，燜(men)(men)約(yue)2小時即成(cheng)，具有(you)(you)香味較(jiao)濃的特點。

保存方法

低溫冷藏(zang)，不宜久存。