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基本介紹

粳米粥(zhou)是用粳米熬制成的粥(zhou)，加以糖調味，營(ying)養豐富(fu)，相當滋補，非糖尿病(bing)患者可長期(qi)服用。口味香甜，老少皆宜，最適宜病(bing)人、產婦和(he)老人。

食用價值

粳米粥最(zui)上一(yi)層(ceng)粥油能(neng)夠補液(ye)填精(jing)，對滋養(yang)人體的(de)陰液(ye)和腎(shen)精(jing)大有裨益，最(zui)適(shi)宜病(bing)人、產婦和老人。

粳米具(ju)有健脾(pi)胃(wei)、補(bu)中氣、養陰生津、除煩止(zhi)渴(ke)、固(gu)腸止(zhi)瀉等(deng)作(zuo)用，可(ke)用于脾(pi)胃(wei)虛弱、煩渴(ke)、營(ying)養不良、病后體弱等(deng)病癥，但糖尿病患(huan)者應注意(yi)不宜(yi)多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳(jing)米50克(ke)，益(yi)智(zhi)仁5克(ke)。

做法

首先(xian)將益智仁(ren)研成粉末(mo)，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清(qing)水，先(xian)用大火煮沸，再轉(zhuan)用小火熬(ao)成粥(zhou)品。加入益智仁(ren)粉末(mo)及(ji)調味品，稍煮片刻即可。

功效

適合(he)于腎虛、腹中(zhong)冷痛等癥狀。

冰糖粳米粥

原料

粳米100克，牛奶250毫升，冰(bing)糖適量。

做法

首先，往砂鍋中倒(dao)入適量的水，用大火把水燒(shao)開(kai)。在(zai)等(deng)(deng)待水開(kai)的時間里，用清水將粳(jing)(jing)米淘洗(xi)干凈。幾分(fen)鐘后等(deng)(deng)水開(kai)了(le)，再把淘洗(xi)干凈的粳(jing)(jing)米下(xia)鍋，繼續用大火燒(shao)開(kai)。等(deng)(deng)粥沸騰時改成(cheng)小(xiao)火，慢慢再熬(ao)約1小(xiao)時左右(you)。

等粥(zhou)已經粘稠快要(yao)熬(ao)好時加入牛奶(nai)(nai)，注(zhu)意，牛奶(nai)(nai)一定(ding)不能過早的加入，否則會破壞營養(yang)成分(fen)。加入牛奶(nai)(nai)后(hou)(hou)攪伴(ban)均勻，再稍微煮(zhu)上幾分(fen)鐘，使(shi)奶(nai)(nai)粥(zhou)交(jiao)融就可以出鍋了(le)。最后(hou)(hou)根據個人需要(yao)撒上冰糖(tang)調服。

1、粳米下鍋，用大火燒開(kai)，小(xiao)火熬1小(xiao)時；

2、粥已(yi)經粘稠快(kuai)要(yao)熬好時加(jia)入(ru)牛(niu)奶(nai)，攪拌(ban)均勻；

3、出鍋盛碗，加入(ru)冰糖。

棗皮粳(jing)米(mi)粥　取大棗30克(ke)，粳(jing)米(mi)50克(ke)，冰糖(tang)適量(liang)。先將棗皮洗凈，去核(he)，與粳(jing)米(mi)同入沙鍋煮粥，待粥熟時，加入適量(liang)冰糖(tang)即(ji)成(cheng)，每天1次。

具(ju)潤(run)肺止咳，養心安神。適用于肺陰不(bu)足(zu)、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失(shi)眠、神志恍(huang)惚者。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

輔料

菟絲子(zi)(zi)20克(ke)(ke),枸杞(qi)子(zi)(zi)20克(ke)(ke)；

調料

白砂糖15克

做法

1、將(jiang)粳米(mi)淘洗(xi)干凈，用冷水浸(jin)泡半小時，撈出，瀝(li)干水分(fen)。

2、枸杞用(yong)溫水泡至回軟。

3、菟(tu)絲(si)子洗凈后搗(dao)碎，加水煮，煮滾后去(qu)渣(zha)取汁備用。

4、將枸杞、粳(jing)米(mi)(mi)加入菟(tu)絲子汁(zhi)中，先用旺火(huo)煮沸，再改用小火(huo)熬煮，煮至粳(jing)米(mi)(mi)熟(shu)軟，加入白糖調味，稍(shao)煮片(pian)刻即(ji)成。

食用須知

粳(jing)米(mi)做成粥更易(yi)于消化吸(xi)收(shou)，但制作(zuo)米(mi)粥時千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)放堿，因為米(mi)是人體維生素(su)B1的重要(yao)(yao)來源，堿能破壞米(mi)中的維生素(su)B1，會(hui)導致B1缺乏，出(chu)現“腳(jiao)氣病”；制作(zuo)米(mi)飯時一定要(yao)(yao)“蒸”，不(bu)(bu)要(yao)(yao)“撈(lao)”，因為撈(lao)飯會(hui)損失(shi)掉大量維生素(su)；平(ping)時不(bu)(bu)宜多食精制后的細糧。

功效作用

1、資色(se)：吃粥有(you)益于身體，能夠讓人的(de)臉(lian)容豐滿有(you)光澤；

2、增力：吃粥能夠滋補羸弱的(de)身體，增(zeng)長氣力；

3、益壽：吃粥能夠補(bu)養人(ren)體(ti)的所需，增加壽命；

4、安樂：吃粥能(neng)夠促朝進身體清凈柔(rou)軟，這是讓人能(neng)夠體會(hui)安(an)樂的飲食；

5、辯說：吃粥(zhou)有利(li)于滋潤喉吻(wen)，對人(ren)論法議經(jing)有幫助；

6、除風：吃(chi)粥(zhou)能夠調和身(shen)體(ti)，上下(xia)通利，并且(qie)消除風寒；

7、消宿食：吃粥能夠(gou)溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中(zhong)的積食；

8、辭清：吃粥的(de)(de)人，氣息沒有凝(ning)滯(zhi)的(de)(de)現象，說話的(de)(de)聲音清晰，昂(ang)揚；

9、除饑：吃(chi)粥能夠充實(shi)人的(de)口腹(fu)，讓饑餓感馬上消除(chu)；

10、消渴：吃粥能夠讓人喉吻沾潤，干渴的感(gan)覺得以消除。

制作技巧

一(yi)般有煮和燜(men)兩種方法。煮法即(ji)先用旺火(huo)煮至滾開，再改用小(xiao)火(huo)煮至粥湯稠(chou)濃的方法。燜(men)法是指用旺火(huo)加熱至滾沸后，即(ji)倒入有蓋(gai)的木桶(tong)內，蓋(gai)緊桶(tong)蓋(gai)，燜(men)約2小(xiao)時即(ji)成，具有香味較(jiao)濃的特(te)點。

保存方法

低溫冷藏，不宜久存。