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基本介紹

粳(jing)米粥是用粳(jing)米熬制成的粥，加以糖(tang)調味(wei)，營養豐富，相當(dang)滋補，非糖(tang)尿病(bing)患者可長(chang)期服用。口味(wei)香(xiang)甜，老(lao)少皆宜，最適宜病(bing)人(ren)、產婦和老(lao)人(ren)。

食用價值

粳米粥(zhou)最上一層粥(zhou)油能夠(gou)補液填精，對滋養人體的(de)陰(yin)液和腎(shen)精大有(you)裨益(yi)，最適宜(yi)病人、產婦和老人。

粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除(chu)煩(fan)止渴(ke)、固腸止瀉等作用(yong)，可用(yong)于脾胃虛弱、煩(fan)渴(ke)、營養不(bu)(bu)良、病(bing)后(hou)體弱等病(bing)癥(zheng)，但糖尿病(bing)患者應(ying)注意不(bu)(bu)宜多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳米50克(ke)，益(yi)智仁(ren)5克(ke)。

做法

首先(xian)將益(yi)智仁(ren)研成粉末(mo)，將粳米(mi)淘洗干(gan)凈放入(ru)砂鍋中，加(jia)入(ru)清水，先(xian)用(yong)大火(huo)煮沸，再轉用(yong)小火(huo)熬(ao)成粥品(pin)。加(jia)入(ru)益(yi)智仁(ren)粉末(mo)及調味品(pin)，稍煮片(pian)刻即(ji)可。

功效

適合于腎虛、腹中(zhong)冷(leng)痛等癥(zheng)狀。

冰糖粳米粥

原料

粳(jing)米100克(ke)，牛奶250毫升，冰(bing)糖適量(liang)。

做法

首先，往砂鍋中倒入適量的水(shui)(shui)(shui)，用大(da)火把(ba)水(shui)(shui)(shui)燒開。在(zai)等待水(shui)(shui)(shui)開的時(shi)間里，用清水(shui)(shui)(shui)將粳(jing)米淘洗干(gan)凈(jing)(jing)。幾(ji)分鐘(zhong)后(hou)等水(shui)(shui)(shui)開了，再把(ba)淘洗干(gan)凈(jing)(jing)的粳(jing)米下鍋，繼續用大(da)火燒開。等粥沸(fei)騰時(shi)改成小(xiao)火，慢慢再熬約(yue)1小(xiao)時(shi)左右。

等粥(zhou)已經(jing)粘稠快要熬(ao)好時(shi)加入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)(nai)，注意，牛奶(nai)(nai)(nai)一定不(bu)能過早的加入(ru)(ru)，否則會破壞營養成分(fen)。加入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)(nai)后攪伴均(jun)勻(yun)，再稍微煮(zhu)上幾分(fen)鐘，使奶(nai)(nai)(nai)粥(zhou)交融就可以出(chu)鍋了。最后根(gen)據(ju)個(ge)人需要撒上冰糖調(diao)服。

1、粳(jing)米下鍋，用(yong)大火燒開，小(xiao)火熬1小(xiao)時；

2、粥已經粘稠快要熬好時加入牛奶，攪拌均勻；

3、出鍋盛碗，加入冰糖。

棗(zao)皮粳(jing)米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)　取大棗(zao)30克，粳(jing)米(mi)(mi)50克，冰糖適(shi)量(liang)(liang)。先將棗(zao)皮洗凈，去核，與粳(jing)米(mi)(mi)同入沙(sha)鍋煮粥(zhou)(zhou)，待(dai)粥(zhou)(zhou)熟時(shi)，加入適(shi)量(liang)(liang)冰糖即成，每天1次。

具潤肺止咳，養心(xin)安神(shen)。適用于肺陰不足、干咳少痰(tan)或痰(tan)中(zhong)帶血、虛煩失(shi)眠(mian)、神(shen)志恍(huang)惚者(zhe)。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

輔料

菟絲子(zi)20克,枸杞子(zi)20克；

調料

白砂糖15克

做法

1、將粳米淘(tao)洗干凈(jing)，用冷水浸(jin)泡半小(xiao)時，撈出，瀝干水分。

2、枸杞(qi)用(yong)溫(wen)水泡至回(hui)軟(ruan)。

3、菟(tu)絲子洗凈后搗碎，加水煮(zhu)，煮(zhu)滾后去(qu)渣取汁備(bei)用。

4、將枸杞、粳(jing)米(mi)(mi)加入菟絲子(zi)汁中，先用旺火(huo)煮(zhu)沸，再改用小火(huo)熬煮(zhu)，煮(zhu)至粳(jing)米(mi)(mi)熟(shu)軟，加入白糖調味(wei)，稍煮(zhu)片(pian)刻即成。

食用須知

粳米做成粥更易于(yu)消(xiao)化(hua)吸收(shou)，但(dan)制作(zuo)米粥時千萬不(bu)要放(fang)堿，因(yin)為(wei)米是人體維生素(su)B1的重(zhong)要來(lai)源，堿能破(po)壞(huai)米中的維生素(su)B1，會(hui)(hui)導致B1缺(que)乏，出現“腳(jiao)氣(qi)病”；制作(zuo)米飯(fan)時一定要“蒸”，不(bu)要“撈”，因(yin)為(wei)撈飯(fan)會(hui)(hui)損失掉大量(liang)維生素(su)；平(ping)時不(bu)宜(yi)多食(shi)精制后的細糧。

功效作用

1、資(zi)色：吃粥有益(yi)于身體，能(neng)夠讓人(ren)的臉容豐滿有光澤(ze)；

2、增力：吃(chi)粥能夠滋(zi)補羸弱的(de)身體(ti)，增(zeng)長(chang)氣力；

3、益壽：吃粥能(neng)夠(gou)補養人(ren)體的所需(xu)，增(zeng)加(jia)壽命；

4、安樂：吃粥能(neng)夠(gou)促朝進身體清(qing)凈(jing)柔軟，這是(shi)讓人能(neng)夠(gou)體會安樂的飲食(shi)；

5、辯說：吃粥有利(li)于滋(zi)潤喉吻(wen)，對(dui)人論(lun)法議經有幫助(zhu)；

6、除風：吃粥(zhou)能夠(gou)調和身(shen)體，上下(xia)通利，并且消除風(feng)寒(han)；

7、消宿食：吃粥能夠(gou)溫暖人的脾胃，幫助人消化(hua)掉胃中的積食；

8、辭清：吃粥的(de)人，氣息沒有凝滯的(de)現象，說話(hua)的(de)聲音清晰，昂揚；

9、除饑：吃粥能夠充實人(ren)的口腹，讓饑餓感馬(ma)上消除；

10、消渴：吃粥能(neng)夠(gou)讓人喉吻沾潤，干(gan)渴的(de)感(gan)覺(jue)得以消除。

制作技巧

一般有(you)(you)煮(zhu)(zhu)和燜兩(liang)種方法(fa)。煮(zhu)(zhu)法(fa)即先用旺火(huo)煮(zhu)(zhu)至滾開，再改用小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)至粥湯稠(chou)濃的方法(fa)。燜法(fa)是指用旺火(huo)加(jia)熱至滾沸后(hou)，即倒入(ru)有(you)(you)蓋(gai)的木桶內，蓋(gai)緊桶蓋(gai)，燜約2小(xiao)時即成，具有(you)(you)香味較濃的特點。

保存方法

低溫冷(leng)藏，不宜久存。