粳米粥(zhou)是用粳米熬制成的粥(zhou),加以糖調味,營(ying)養豐富(fu),相當滋補,非糖尿病(bing)患者可長期(qi)服用。口味香甜,老少皆宜,最適宜病(bing)人、產婦和(he)老人。
粳米粥最(zui)上一(yi)層(ceng)粥油能(neng)夠補液(ye)填精(jing),對滋養(yang)人體的(de)陰液(ye)和腎(shen)精(jing)大有裨益,最(zui)適(shi)宜病(bing)人、產婦和老人。
粳米具(ju)有健脾(pi)胃(wei)、補(bu)中氣、養陰生津、除煩止(zhi)渴(ke)、固(gu)腸止(zhi)瀉等(deng)作(zuo)用,可(ke)用于脾(pi)胃(wei)虛弱、煩渴(ke)、營(ying)養不良、病后體弱等(deng)病癥,但糖尿病患(huan)者應注意(yi)不宜(yi)多食。
原料
粳(jing)米50克(ke),益(yi)智(zhi)仁5克(ke)。
做法
首先(xian)將益智仁(ren)研成粉末(mo),將粳米淘洗干凈放入砂鍋中,加入清(qing)水,先(xian)用大火煮沸,再轉(zhuan)用小火熬(ao)成粥(zhou)品。加入益智仁(ren)粉末(mo)及(ji)調味品,稍煮片刻即可。
功效
適合(he)于腎虛、腹中(zhong)冷痛等癥狀。
原料
粳米100克,牛奶250毫升,冰(bing)糖適量。
做法
首先,往砂鍋中倒(dao)入適量的水,用大火把水燒(shao)開(kai)。在(zai)等(deng)(deng)待水開(kai)的時間里,用清水將粳(jing)(jing)米淘洗(xi)干凈。幾分(fen)鐘后等(deng)(deng)水開(kai)了(le),再把淘洗(xi)干凈的粳(jing)(jing)米下(xia)鍋,繼續用大火燒(shao)開(kai)。等(deng)(deng)粥沸騰時改成(cheng)小(xiao)火,慢慢再熬(ao)約1小(xiao)時左右(you)。
等粥(zhou)已經粘稠快要(yao)熬(ao)好時加入牛奶(nai)(nai),注(zhu)意,牛奶(nai)(nai)一定(ding)不能過早的加入,否則會破壞營養(yang)成分(fen)。加入牛奶(nai)(nai)后(hou)(hou)攪伴(ban)均勻,再稍微煮(zhu)上幾分(fen)鐘,使(shi)奶(nai)(nai)粥(zhou)交(jiao)融就可以出鍋了(le)。最后(hou)(hou)根據個人需要(yao)撒上冰糖(tang)調服。
1、粳米下鍋,用大火燒開(kai),小(xiao)火熬1小(xiao)時;
2、粥已(yi)經粘稠快(kuai)要(yao)熬好時加(jia)入(ru)牛(niu)奶(nai),攪拌(ban)均勻;
3、出鍋盛碗,加入(ru)冰糖。
棗皮粳(jing)米(mi)粥 取大棗30克(ke),粳(jing)米(mi)50克(ke),冰糖(tang)適量(liang)。先將棗皮洗凈,去核(he),與粳(jing)米(mi)同入沙鍋煮粥,待粥熟時,加入適量(liang)冰糖(tang)即(ji)成(cheng),每天1次。
具(ju)潤(run)肺止咳,養心安神。適用于肺陰不(bu)足(zu)、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失(shi)眠、神志恍(huang)惚者。
主料
粳米100克;
輔料
菟絲子(zi)(zi)20克(ke)(ke),枸杞(qi)子(zi)(zi)20克(ke)(ke);
調料
白砂糖15克
做法
1、將(jiang)粳米(mi)淘洗(xi)干凈,用冷水浸(jin)泡半小時,撈出,瀝(li)干水分(fen)。
2、枸杞用(yong)溫水泡至回軟。
3、菟(tu)絲(si)子洗凈后搗(dao)碎,加水煮,煮滾后去(qu)渣(zha)取汁備用。
4、將枸杞、粳(jing)米(mi)(mi)加入菟(tu)絲子汁(zhi)中,先用旺火(huo)煮沸,再改用小火(huo)熬煮,煮至粳(jing)米(mi)(mi)熟(shu)軟,加入白糖調味,稍(shao)煮片(pian)刻即(ji)成。
粳(jing)米(mi)做成粥更易(yi)于消化吸(xi)收(shou),但制作(zuo)米(mi)粥時千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)放堿,因為米(mi)是人體維生素(su)B1的重要(yao)(yao)來源,堿能破壞米(mi)中的維生素(su)B1,會(hui)導致B1缺乏,出(chu)現“腳(jiao)氣病”;制作(zuo)米(mi)飯時一定要(yao)(yao)“蒸”,不(bu)(bu)要(yao)(yao)“撈(lao)”,因為撈(lao)飯會(hui)損失(shi)掉大量維生素(su);平(ping)時不(bu)(bu)宜多食精制后的細糧。
1、資色(se):吃粥有(you)益于身體,能夠讓人的(de)臉(lian)容豐滿有(you)光澤;
2、增力:吃粥能夠滋補羸弱的(de)身體,增(zeng)長氣力;
3、益壽:吃粥能夠補(bu)養人(ren)體(ti)的所需,增加壽命;
4、安樂:吃粥能(neng)夠促朝進身體清凈柔(rou)軟,這是讓人能(neng)夠體會(hui)安(an)樂的飲食;
5、辯說:吃粥(zhou)有利(li)于滋潤喉吻(wen),對人(ren)論法議經(jing)有幫助;
6、除風:吃(chi)粥(zhou)能夠調和身(shen)體(ti),上下(xia)通利,并且(qie)消除風寒;
7、消宿食:吃粥能夠(gou)溫暖人的脾胃,幫助人消化掉胃中(zhong)的積食;
8、辭清:吃粥的(de)(de)人,氣息沒有凝(ning)滯(zhi)的(de)(de)現象,說話的(de)(de)聲音清晰,昂(ang)揚;
9、除饑:吃(chi)粥能夠充實(shi)人的(de)口腹(fu),讓饑餓感馬上消除(chu);
10、消渴:吃粥能夠讓人喉吻沾潤,干渴的感(gan)覺得以消除。
一(yi)般有煮和燜(men)兩種方法。煮法即(ji)先用旺火(huo)煮至滾開,再改用小(xiao)火(huo)煮至粥湯稠(chou)濃的方法。燜(men)法是指用旺火(huo)加熱至滾沸后,即(ji)倒入有蓋(gai)的木桶(tong)內,蓋(gai)緊桶(tong)蓋(gai),燜(men)約2小(xiao)時即(ji)成,具有香味較(jiao)濃的特(te)點。
低溫冷藏,不宜久存。