粳米粥是用(yong)粳米熬制成的粥,加以糖調味(wei),營(ying)養豐富,相當(dang)滋補,非(fei)糖尿(niao)病患(huan)者可長期服(fu)用(yong)。口味(wei)香甜,老少皆(jie)宜(yi),最適宜(yi)病人(ren)、產婦和老人(ren)。
粳(jing)米粥最(zui)上一層(ceng)粥油(you)能夠(gou)補(bu)液(ye)填(tian)精(jing),對滋養人體(ti)的陰(yin)液(ye)和(he)腎精(jing)大有裨益,最(zui)適宜病人、產婦和(he)老人。
粳米(mi)具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩(fan)止(zhi)渴、固(gu)腸止(zhi)瀉等作用,可(ke)用于脾胃虛(xu)弱、煩(fan)渴、營養不良、病(bing)(bing)(bing)后(hou)體弱等病(bing)(bing)(bing)癥,但糖(tang)尿病(bing)(bing)(bing)患者應注意不宜多(duo)食(shi)。
原料
粳米50克(ke)(ke),益智仁5克(ke)(ke)。
做法
首先將(jiang)益(yi)智仁(ren)研成粉末,將(jiang)粳米淘洗干(gan)凈放入砂(sha)鍋中,加(jia)入清水,先用大(da)火(huo)煮(zhu)沸,再(zai)轉(zhuan)用小火(huo)熬(ao)成粥品(pin)(pin)。加(jia)入益(yi)智仁(ren)粉末及(ji)調味品(pin)(pin),稍煮(zhu)片刻即可。
功效
適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀(zhuang)。
原料
粳米100克,牛(niu)奶250毫升,冰糖(tang)適(shi)量。
做法
首先,往砂鍋中(zhong)倒入適量的(de)(de)水(shui),用大(da)火(huo)把(ba)水(shui)燒開(kai)(kai)。在等待水(shui)開(kai)(kai)的(de)(de)時間里,用清(qing)水(shui)將粳米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)。幾分鐘(zhong)后等水(shui)開(kai)(kai)了,再(zai)把(ba)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)的(de)(de)粳米(mi)下鍋,繼續(xu)用大(da)火(huo)燒開(kai)(kai)。等粥沸騰時改成小火(huo),慢(man)慢(man)再(zai)熬約1小時左右。
等粥已(yi)經粘稠快要熬好時(shi)加(jia)入牛(niu)奶,注意,牛(niu)奶一定不能過早的(de)加(jia)入,否(fou)則會(hui)破壞營養成分。加(jia)入牛(niu)奶后(hou)攪伴均勻(yun),再稍微煮上(shang)幾分鐘,使奶粥交融就可以(yi)出鍋(guo)了。最后(hou)根據個人(ren)需要撒上(shang)冰糖(tang)調服。
1、粳米下鍋,用大(da)火燒開,小(xiao)火熬1小(xiao)時;
2、粥已(yi)經粘稠快要熬(ao)好時加入牛奶,攪拌(ban)均(jun)勻;
3、出(chu)鍋盛碗,加入冰糖。
棗(zao)皮粳(jing)(jing)米(mi)粥(zhou) 取大棗(zao)30克,粳(jing)(jing)米(mi)50克,冰糖適量。先將棗(zao)皮洗凈,去核,與(yu)粳(jing)(jing)米(mi)同入沙鍋煮粥(zhou),待粥(zhou)熟時,加入適量冰糖即成(cheng),每天1次。
具潤肺(fei)止咳(ke),養心安神。適用于(yu)肺(fei)陰不足、干咳(ke)少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。
主料
粳米100克;
輔料
菟絲子20克(ke),枸杞子20克(ke);
調料
白砂糖15克
做法
1、將粳米淘(tao)洗干凈(jing),用冷水(shui)浸泡半小時,撈出,瀝干水(shui)分。
2、枸杞用溫水泡(pao)至回軟(ruan)。
3、菟(tu)絲子洗凈后搗(dao)碎,加水煮,煮滾(gun)后去渣取汁備用。
4、將枸杞、粳(jing)米加入菟絲子汁中,先(xian)用(yong)旺(wang)火煮沸,再改用(yong)小火熬煮,煮至粳(jing)米熟軟,加入白(bai)糖調味,稍(shao)煮片刻即成。
粳米做成粥更(geng)易(yi)于消化吸收(shou),但制作(zuo)米粥時(shi)千萬不(bu)(bu)要放堿(jian),因為(wei)米是人體(ti)維(wei)生素B1的重要來源,堿(jian)能破壞米中(zhong)的維(wei)生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣(qi)病”;制作(zuo)米飯時(shi)一(yi)定要“蒸”,不(bu)(bu)要“撈(lao)”,因為(wei)撈(lao)飯會損失掉大量維(wei)生素;平(ping)時(shi)不(bu)(bu)宜多食(shi)精(jing)制后的細糧。
1、資色:吃粥有(you)益于(yu)身體,能夠(gou)讓人的(de)臉(lian)容豐(feng)滿(man)有(you)光澤;
2、增力:吃粥能夠滋補羸弱的身體,增長氣力;
3、益壽:吃(chi)粥能夠補養人體的(de)所需,增加(jia)壽(shou)命(ming);
4、安樂:吃粥能(neng)(neng)夠促朝進身體(ti)清凈柔軟,這是讓人能(neng)(neng)夠體(ti)會安樂的飲食;
5、辯說:吃粥有利于(yu)滋潤(run)喉吻,對(dui)人(ren)論法(fa)議經有幫(bang)助(zhu);
6、除風:吃粥(zhou)能夠(gou)調和身(shen)體,上下通利,并且消除風寒;
7、消宿食:吃粥(zhou)能夠(gou)溫暖人(ren)的脾胃(wei),幫助人(ren)消(xiao)化掉胃(wei)中的積(ji)食;
8、辭清:吃粥的人,氣息(xi)沒有凝滯的現象(xiang),說話(hua)的聲音清晰,昂(ang)揚(yang);
9、除饑:吃粥能夠充實人的口腹,讓饑餓感馬(ma)上消除(chu);
10、消渴:吃粥能夠讓人喉吻沾潤,干渴的感覺(jue)得以消除(chu)。
一般有煮(zhu)和(he)燜兩種方(fang)法(fa)(fa)。煮(zhu)法(fa)(fa)即(ji)先用(yong)(yong)旺火煮(zhu)至滾開,再改用(yong)(yong)小火煮(zhu)至粥(zhou)湯稠(chou)濃(nong)的(de)方(fang)法(fa)(fa)。燜法(fa)(fa)是指用(yong)(yong)旺火加熱至滾沸后,即(ji)倒入有蓋的(de)木桶(tong)內,蓋緊桶(tong)蓋,燜約(yue)2小時即(ji)成,具有香味較濃(nong)的(de)特點。
低溫冷藏,不宜(yi)久存。