芒果视频下载

油錘制作方法

用料：元宵、雞(ji)蛋、面包糠、油

做法：

1、鍋里倒入足量的清水，大火把(ba)水燒至(zhi)微微開，然(ran)后放入元(yuan)宵(xiao)，煮到元(yuan)宵(xiao)全部浮起來，就可以撈出來了(le)，注意不要煮久了(le)。

2、把煮好的元宵放入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)，降(jiang)一降(jiang)溫，中(zhong)(zhong)途可以換兩(liang)次水(shui)，等到元宵不燙(tang)手之后，撈(lao)出來，控干(gan)水(shui)分，放入(ru)碗中(zhong)(zhong)。

3、在碗中(zhong)打入(ru)1個(ge)雞蛋，用(yong)手輕輕攪勻，讓元宵表(biao)面形(xing)成一層(ceng)保護(hu)膜，這(zhe)樣元宵就不會(hui)粘在一起(qi)了(le)。

4、把裹了蛋液的元(yuan)宵放在面(mian)包糖里(li)面(mian)，均勻裹上一層面(mian)包糠，然(ran)后帶著一次性(xing)手套再(zai)蘸一層蛋(dan)液(ye)，然(ran)后再(zai)滾一層面(mian)包糠，這樣元(yuan)宵會比較圓潤(run)。

5、鍋里(li)多倒(dao)一點油，溫度燒至三四成熱，就是油面微微有(you)流動性，然(ran)后把(ba)元(yuan)宵一個(ge)一個(ge)下(xia)入(ru)油鍋中。

6、剛開始元宵會(hui)沉底，小火慢炸(zha)，直到元宵浮在表(biao)面上，這個時候要注意用鏟子壓著(zhu)元宵不(bu)(bu)(bu)停滾(gun)動，讓元宵受(shou)熱(re)均(jun)勻，不(bu)(bu)(bu)要讓元宵露出油面。這樣(yang)就(jiu)不(bu)(bu)(bu)容易破裂了。

7、炸到元宵金黃定型之后，撈出來把油控干就(jiu)可以裝(zhuang)盤了(le)。

油錘烹飪技巧

1、做炸(zha)(zha)元宵比較關鍵(jian)的一步，就是煮元宵，煮元宵的時候(hou)要注意，元宵浮起(qi)就撈(lao)出，不要煮久了，否則外皮太軟，沒有支撐力，炸(zha)(zha)的時候(hou)容(rong)易破裂。

2、面(mian)包糠(kang)最好裹兩遍(bian)，這樣元宵表皮支撐(cheng)力會更強炸出來也不容易變形。

3、炸元宵不適(shi)合(he)用高溫，油溫保持在130攝氏度左(zuo)右，油溫太高(gao)容易迅速膨(peng)脹，導致元宵(xiao)炸(zha)裂(lie)，最(zui)好是小(xiao)火慢(man)炸(zha)。

4、炸(zha)元(yuan)宵的(de)時候注意，當元(yuan)宵浮到油表(biao)面的(de)時候，要用鏟子壓著(zhu)元(yuan)宵，不要讓(rang)元(yuan)宵露出來，否則會導(dao)致受熱不均(jun)，讓(rang)元(yuan)宵破裂。