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豆面團制作方法

原料：紅豆、黃豆面(mian)、糯米粉、水、冰糖(tang)、糖(tang)桂花

做法：

1、準備(bei)好(hao)所有食材，先將(jiang)紅豆洗凈后，加(jia)足量的水(shui)浸泡(pao)3小(xiao)時以上，泡好的紅豆放入鍋里，加入冰(bing)糖(tang)和清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)盡量要一次(ci)放足(zu)，大火燒開(kai)，轉小(xiao)火慢慢燒煮(zhu)1小時以上。

2、半小(xiao)時后要不時的翻(fan)拌，避免(mian)糊鍋，直到水分煮(zhu)干，紅(hong)豆煮(zhu)爛，關火，調入糖(tang)桂花(hua)，拌勻。

3、微溫時，用勺子(zi)按壓煮(zhu)好的紅豆，成泥狀。

4、黃豆(dou)面放(fang)到平底鍋(guo)里，小火不停的(de)翻炒，直到黃豆(dou)面顏(yan)色變成淺褐(he)色，飄(piao)出(chu)明(ming)顯的(de)豆(dou)香味，炒好的(de)豆(dou)面過篩，放(fang)涼。

5、糯米(mi)粉(fen)放入盆里(li)，加水不停(ting)的用(yong)筷子攪(jiao)拌，使糯米(mi)粉(fen)均(jun)勻吸收水分，用(yong)手(shou)把(ba)吸水后的糯米(mi)粉(fen)和成團，在(zai)盆中壓(ya)平。

6、把(ba)盆蓋保鮮膜，放在蒸(zheng)鍋里，大火蒸(zheng)20分鐘，取出放至(zhi)溫熱。

7、取少量炒好的黃(huang)豆面撒(sa)在(zai)案板上，把溫熱的糯米面團放在(zai)黃(huang)豆面上，上面再撒(sa)一層黃(huang)豆面，用搟面杖來回上下(xia)左右搟壓。

8、糯米(mi)面團最后制成0.5cm后的(de)(de)面(mian)(mian)皮，上面(mian)(mian)涂抹紅豆沙，刮平，緊密(mi)的(de)(de)從(cong)一頭翻卷(juan)，成卷(juan)狀(zhuang)，切(qie)割卷(juan)好(hao)的(de)(de)豆面(mian)(mian)糕，每段(duan)4cm左右。

9、將余下的黃豆(dou)面均(jun)勻的撒在豆(dou)面糕上，大功(gong)告成，開吃(chi)。