吉林省十大特色美食

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白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸、白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴。血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史，是吉林傳統名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。白肉血腸被中國烹飪協會評為“中國菜”吉林十大經典名菜。詳細

2.延吉冷面

延吉冷面是“中國十大面條”之一，是一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。延吉冷面主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯（切記湯必須要涼）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。延吉冷面入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”吉林榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。2013年，由商務部、中國飯店協會評選為“中國十大面條”。詳細

3.雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林長春市特色代表菜，其主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等，形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱，已有百年歷史，頗受游客歡迎，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統名菜之一。雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調方法制成，成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。此菜特點是香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙被中國烹飪協會主辦評為“中國菜”吉林十大經典名菜。詳細

4.伊通燒鴿子

伊通燒鴿子，又叫正紅旗燒鴿子，是吉林省四平市的一個特色美食小吃，已有400余年歷史。伊通燒鴿子多數選擇優質淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內臟，然后把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出，再用炭火明烤，少頃，一只外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。伊通燒鴿子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”吉林榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。詳細

5.清蒸白魚

清蒸白魚是吉林特色名菜之一，選用的是吉林松花江白魚制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統名菜之一。清朝，松花江白魚曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經品嘗了清蒸白魚這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關東佳味”。清蒸白魚有二種做法，一是高級盛宴，以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無咸淡味；二是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬于蒸之法。此菜色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。詳細

6.雞湯豆腐串

雞湯豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是雞骨架和干豆腐，具有風味獨特、百吃不膩的特點。里面整齊的擺滿了竹簽串好的干豆腐串，色澤微黃，煙熏的部分飄散著焦香，表面涂抹了香油，色澤油亮金黃。雞湯豆腐串更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”吉林榜名單，而長春的老韓頭雞湯豆腐串還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。詳細

7.李連貴熏肉大餅

李連貴熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。熏肉用10余種中藥煮，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。李連貴熏肉大餅更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”吉林榜名單。詳細

8.家雞榛蘑粉

家雞榛蘑粉是吉林省傳統菜肴之一，屬于東北菜系中的吉菜，是東北四大燉菜之一，即人們耳熟能詳的小雞燉蘑菇。此菜主料選用農家土雞,配以榛蘑、粉條，采用燉的技法制成，調小火燉40分鐘即成，具有肉爛脫骨、味醇濃香的特點。家雞榛蘑粉也是東北過年不可或缺的必備年夜菜，成為家家戶戶餐桌上的一道普通家常菜。家雞榛蘑粉被中國烹飪協會評為“中國菜”吉林十大經典名菜，MaiGoo美食小編推薦其他被評為“中國菜”吉林十大經典名菜還有滑炒長白山松茸山藥、溜三樣、鍋塌豆腐、拔絲白果等。詳細

9.長白山珍宴

長白山珍宴是吉林省傳統宴席名菜，采用長白山得天獨厚的特產——人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等數十種珍稀產品為原料，集中國傳統宴席之薈萃，做工精細，席面優美華貴，色彩燦爛。長白山珍宴共分為六道大菜，分別是長白飛龍鮮香鍋、蘭花熊掌福祿壽、荷花家麟戲野鳳、仙人長壽猴頭蘑、多喜人參長壽魚、天池雪蛤紅蓮花，被中國烹飪協會評為“中國菜”吉林十大主題名宴。MaiGoo小編推薦吉林更多被主題名宴：一品全鹿宴、吉鶴同春宴、查干湖胖頭魚宴、《禪》素宴席、少帥慶功宴、吉潤錦珍宴、魚躍盛宴、朝鮮民俗宴、福祿壽文化宴。詳細

10.烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的傳統美食，因興盛于吉林烏拉城而得名，是吉林一道傳承百年歷史的滿族火鍋，屬于東北菜系中的吉菜。相傳滿族祖先女真族，在征戰期間，士兵們喜歡在地上給支起一個架子，放上大鐵鍋加入水再把狩獵而來的野豬肉等切片煮熟食用，這種行軍野味就逐漸演變為“前飛（飛禽肉）、后走（走獸肉）、左魚（魚肉）、右蝦（蝦肉）”的滿族火鍋。此菜具有香、鮮、滑、嫩等特點，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度。烏拉滿族火鍋尤以吉林老字號鳳吉園烏拉滿族鍋比較正宗。詳細

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