姜堰十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-27 ★★★ 0

姜(jiang)堰酥餅

姜堰酥餅是江蘇泰州姜堰地區傳統餅類名小吃，是四季都能吃到的點心。姜堰酥餅的特點是色澤誘人，吃起來香酥可口。其制作很有講究，油酥面團卷成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。姜堰酥餅在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。

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泰州燙干絲

燙干絲是江蘇泰州一帶傳統的特色美食小吃，早茶名點之一，也是泰州姜堰十大名小吃之一其，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲；二是說明干絲口味獨特，后來五味干絲的名稱一直沿用至今。干絲是用豆腐干切成的細絲，先在開水里反復燙洗，一是為了去除豆腥味，二是要把豆絲燙熟，燙好后再澆上高湯，配上姜絲、蝦米等一起吃，豆腐絲軟嫩爽口，高湯更是鮮美無比。

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佛手姜

溱潼佛手姜是一種以嫩姜制作而成的美食，是江蘇省泰州市姜堰區十大小吃之一。佛手姜具有鮮、甜、嫩、脆、辣等特點，以溱潼儲鼎茂出產的最有名。民國時期，姜堰溱潼鎮過宏昌、儲德昌，陳鼎元等醬園制作的佛手姜，享譽大江南北。制作佛手姜的姜，要采用霜降之前產的嫩姜、擷取上面指頭拐兒大的朵兒，去皮洗凈，腌10來天時間，用刀打劃，成佛手形，下鍋煮過后，用冷水泡兩天，撈起來爽干，裝入袋中，浸入甜醬缸，過一些天便成絳色，取出來拌進食糖，就成紅姜。不放在甜醬缸里漬，而用糖漬，就成白姜，也就是蜜餞姜。Ma igoo小編了解到，紅姜保質期較長，但吃口不及白姜。

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溱(zhen)潼魚餅

姜堰有哪些美食小吃？在姜堰區溱潼古鎮，到處可見賣溱潼魚餅、魚丸、蝦球的店面。溱潼魚餅，泰州姜堰著名的傳統小吃，用料以白魚為上，青魚次之。溱潼魚餅的做法是將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調料加水調成糊狀。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。用溱潼魚餅制作的燒魚餅是溱湖八鮮中的名菜，也是外地人到溱潼鎮的必吃菜之一。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。

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絲(si)光薄荷糖

泰州絲光薄荷糖是有著百余年生產歷史的傳統產品，是姜堰特色小吃之一，素有三里香糖雅稱，意思是口含一粒糖塊能行三里路才溶凈。絲光薄荷糖的特色是工藝考究，色澤透明，嵌條清晰，美觀大方，保持適中的薄荷清香。薄荷糖用純天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一塊絲光薄荷糖細細觀察下，糖塊透明，色澤微黃，6根白色絲光線條鑲嵌其中，聞一聞，有一股薄荷清香。據了解，絲光薄荷糖至今仍是手工制作，一直遵循傳統配方和生產工藝。

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溱潼(tong)蝦(xia)球(qiu)

溱潼蝦球是以姜堰區溱湖八鮮之一的青蝦為主料制成，是姜堰的著名小吃之一。溱湖河蝦以殼堅肉厚、體肥色青見長，蝦籽顆粒細小，取其肉剁成泥制成的“蝦球”吸引無數食客。溱潼蝦球的做法是取新鮮河蝦去殼，斬成茸泥，與魚餅的不同之處是加入兩成肥豬肉糜，也用生姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調成糊狀，其操作過程與魚圓相同。拌好的蝦茸用手擠成球狀至油鍋內炸熟。待蝦球浮起，用漏勺撈起，置篩中淋油冷卻后即可下鍋。燒蝦球用雞湯，配料從簡，少許筍片木耳加熟豬油烹之。燒好的蝦球色澤淡黃，渾圓如珠，美味爽口，肥而不膩。買購小編了解到，一般蝦球的價格比魚餅貴5-6倍。

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蔣垛脆(cui)餅

蔣垛脆餅是江蘇姜堰地區傳統餅類名小吃，特點是色澤金黃，層次清晰，脆而不碎，油而不肥，甜而不膩，香酥適口。其實，脆餅并非蔣垛專屬，整個泰州都有這道點心，只是蔣垛人一直在做，其它地方基本上看不到了。買購小編了解到，上世紀七八十年代，泰州女人生了孩子，親朋好友都要送月子禮的，禮物大多是馓子和脆餅。

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泰(tai)州魚湯面(mian)

泰州魚湯面是泰州著名的傳統面食小吃，姜堰也有吃魚湯面的食俗，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說，泰州魚湯面的特點是：湯濃、味鮮、面香，制作時需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚熬制而成，鯽魚剖肚去血，入鍋爆炒，起酥后加水熬湯，加入鱔魚骨、豬骨一起熬，增加湯的濃味。其講究長時間的煨吊，這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無窮。魚湯面流傳百年來，以“進嘴厚得得，下肚潤腸胃”的特點為泰州人所鐘愛，作為泰州人，那一碗湯鮮味厚的魚湯面，肯定是童年記憶里忘不掉的老味道。

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蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇一道著名傳統小吃，是中華六大名點之一，已有二百年歷史，餡心是由大閘蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，以其湯包皮薄，湯清不膩，稠而不油，深受大江南北美食家的青睞。蟹黃湯包有兩絕：一是制作絕，二是吃法絕。姜堰的溱湖籪蟹是江蘇省泰州市姜堰區溱湖的特產，膏厚肉腴，為上乘之品，自古以來“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，又稱“南閘北籪”。據M aigoo小編所知，江蘇各地都有蟹黃湯包，且各有特色，比較出名的有南京龍袍蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包等。

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溱湖水(shui)蔬(shu)

溱湖水蔬是姜堰區溱潼鎮的特色，均為無公害綠色食品，是溱湖八鮮之一。以溱湖水蔬制作而成的菜品是姜堰最好吃的美食之一，溱湖水蔬的品種繁多，一年四季，源源不斷；色彩嬌艷，水靈脆嫩。春有薺菜，夏有瓜，秋有蓮藕，冬有芹。更有椒紅、韭菜、黍黃、茄紫，色彩嬌艷，水靈脆嫩。此外老菱、荸薺、茨菇、山藥等也應時而生。單是河藕就能做出若干種菜，就連荷葉也是溱潼美食的佐料之一。溱湖八鮮還包括溱湖籪蟹、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖水禽、溱湖螺貝、溱湖四喜等。

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