跟名人有關的十大名菜盤點

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-04-08 ★★★ 發布反饋 0

東坡肉

跟名人有關的菜里最出名的要數東坡肉了，東坡肉的名稱就是由蘇軾的號“東坡居士”而來，元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使，在黃州期間他親自動手烹飪紅燒肉并將經驗寫入《食豬肉詩》中，宋哲宗元祐四年他來到闊別十五年的杭州任知州，聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年，蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

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宮(gong)保雞丁

宮保雞丁是中國最具影響力的傳統名菜之一，它也是道跟人物有關的菜肴，它由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味，他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴，光緒十一年他死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”，于是為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

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萬三蹄

名人美食故事中萬三蹄也不得不提，明初朱元璋稱帝后到首富沈萬三家做客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊，因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器），而沈萬三卻靈機一動從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命，朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什么名字，但當時全國都避諱說豬（朱），沈萬三又靈機一動說這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名。

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李鴻章雜(za)燴

名人名菜的故事中最讓maigoo小編印象深刻的要數這道李鴻章雜碎，據說李鴻章在訪問美國期間宴請美國賓客，酒過三巡菜過五味，興致正濃時，家人暗報：沒有下飯的主菜了，由于已至深夜無處購買菜蔬，李鴻章略一遲疑，對家人囑咐了幾句，家人便笑著出去了。過了一會兒，主菜上來了，巨大無比的一個湯盆，五顏六色的食品充斥其中。李鴻章請客人享用，美國賓客便問，這是什么菜？李鴻章說：新菜，雜燴！客人一嘗，交口稱贊，從此“李鴻章大雜燴”風行于世。

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白起(qi)肉

白起肉也是一道與名人有關的美食，這道山西省晉城高平市特有的傳統小吃，已有兩千多年的歷史，相傳長平之戰白起擊敗了紙上談兵的趙括后，四十萬趙軍悉數向秦軍投降，一日之內白起竟坑殺殆盡人，當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生姜調和成“蘸頭”，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰“白起肉”。

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氽西施舌

西施舌是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，這種貝類生長在淺海的泥沙中，肉質鮮嫩爽口，深受食客的歡迎，也被賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕，可見此菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

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曹操雞(ji)

曹操雞是最著名的名人名菜之一，本菜色澤紅潤，味道鮮美，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。這道菜也稱作逍遙雞，始創于三國時期，據說當時曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥，這樣雞肉吸收了藥效，烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉，后常要吃這種藥膳雞，這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。

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胡氏一(yi)品鍋

胡氏一品鍋是maigoo小編非常喜歡的一道菜，這道菜也有故事，一代文豪胡適在任駐美大使時經常以家鄉的“一品鍋”招待外國友人，也曾以“一品鍋”宴請美國恩師杜威，贏得舉座贊譽，成為美談，任北大校長時，胡適用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的贊許，眾人因只在胡適家方可嘗到此菜，就以胡適一品鍋作為代稱，慢慢流傳開來。

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潘(pan)魚

潘魚后也有著名人美食故事，據說這道菜是晚清文字學家潘祖蔭所創，而這道菜也是從研究文字學上所悟，他認為“鮮”字在《說文解字》中從“魚”從“羊”，可見魚和羊這兩種食物味道最好，如果做在一起，就合成“鮮”字，應該是世界上最鮮之味，于是就用羊肉湯燉魚，合制“潘魚”，本菜色澤微紅，肉質軟嫩，清鮮爽口。

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太白鴨(ya)

太白鴨聽名字就能知道和大詩人李白有關，這是一道川菜，相傳李白在四川近20年生活中，他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。廚師宰鴨后，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，注入湯汁，用一大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛后保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林，他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”，便由此歷代相傳，成為四川的一款名菜。

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跟(gen)名(ming)人有(you)關的十大名(ming)菜榜(bang)(bang)中榜(bang)(bang)，CNPP小編主要依據史料記載/民間傳聞(wen)并綜合參(can)考(kao)互聯(lian)網相關排(pai)行(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)進行(xing)推薦(jian)，名(ming)單(dan)僅供參(can)考(kao)，如(ru)有(you)疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。

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