十大好吃的京菜家常菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-04-28 ★★★ 發布反饋 0

京醬肉絲(si)

京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。此菜品咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特，食用時輔以蔥絲、腐皮，是北京最受歡迎的特色家常菜之一。

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蟹黃豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范疇之中，豆腐的烹飪方法也有不少，用蟹黃燒豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，從名字就可以看出，主食材是蟹黃和豆腐，但由于蟹黃成本高且不易得到，后來這道菜中的蟹黃基本都是用咸鴨蛋代替，現在亦成為了北京人餐桌上最常見的美味菜肴之一。

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炒合菜

炒合菜是北京市傳統的特色名菜，屬于京菜系。它在中國北方是一道非常受歡迎的菜，因為做法簡單、食材價格便宜、營養豐富，而且隨意性很強，隨便幾個食材隨手拈來就能做出一道即美觀又美味的菜肴。再配上春餅，清脆爽口，吃一口讓人回味無窮，是北京人最愛吃的特色家常菜之一。

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京醬西葫蘆(lu)

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結等療效。京醬西葫蘆就是以西葫蘆為主要食材制作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常見的一道家常菜。這道北京家常菜，做法簡單，外觀色澤紅亮，口味咸鮮，超級下飯，深受許多人的喜愛。

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菜(cai)包雞

雞肉是大家生活中常吃的肉類之一，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。在北京家常菜菜譜中，也有一道關于雞肉的家常美食，那就是菜包雞。菜包雞屬于經典京菜，食材有大白菜、雞胸脯肉等，做法別致，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京傳統家常菜，也是北京人最愛吃的菜。

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五香魚

京菜中有一道口味咸鮮，五香濃郁的五香魚，其好吃的程度不亞于烤鴨。這道北京傳統名菜，是一道耳熟能詳的家常美食，也是北京人最愛吃的特色家常之一，不僅做法簡單，而且吃起來更是回味無窮。喜歡這道菜的朋友，可以自己動手坐下，需要注意的是魚塊在炸的時候稍微久一點點，讓魚塊硬一些，這樣煨火時才不容易碎。

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炒雪里紅

炒雪里紅又叫炒雪里蕻，是北京人餐桌上最為常見的菜品之一。這道北京傳統家常菜，是用腌好的雪里紅或芥菜纓，加大豆芽和豬肉一起爆炒，又香又下飯，對許多北京人來說，滿滿都是童年回憶和家的味道。炒雪里紅做法很簡單，廚房新手也能輕易搞定，喜歡的朋友可以動手試試。

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芥末(mo)墩(dun)兒

老北京特色菜有哪些？芥末墩兒絕對榜上有名。芥末墩又名芥末墩兒、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可謂是家家戶戶都有的，而在每年的年夜飯上，芥末墩兒是家家餐桌都少不了的。這道菜酸辣爽口，專治各種鼻子不通氣，各種沒胃口，可以說是老北京菜經典中的經典。

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北京(jing)宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜、北京菜中都有收錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清代山東巡撫丁寶楨改良發揚，成為了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。由于做法簡單，食材易得，已成為許多人餐桌上常見的一道家常菜，也是北京人最愛吃的菜之一。

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番茄腰柳

番茄腰柳是北京特色傳統名菜，屬于京菜系。這道菜據說原設立于北京市東安市場的潤明樓飯館，在40年代按照一位食客的指點而創制的。爾后在北京出了名，各家飯館相繼仿制，現已成為北京地區百姓餐桌上常見的一道家常菜了。此菜汁顯紅色，小丁各色爭艷，十分美觀奪目，肉質軟嫩，味道酸甜，別具風格。

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青椒鴨(ya)丁

青椒鴨丁是北京市傳統的地方風味名菜，屬于京菜系。這道北京家常菜，以青椒和嫩鴨脯肉為主料，加上蔥、料酒、醬油、白糖等配料，一起滑炒而成，做出來的鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美，是北京最受歡迎的家常菜之一。青椒鴨丁做法簡單，哪怕是廚房小白，也能做成功。

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北京辣菜

北京辣菜是一道美味可口的北京傳統名菜，也是老北京一到冬天家家戶戶都吃的一道家常小菜。這道老北京家常菜，做法簡單，將白蘿卜擦成細絲，芥菜頭切成薄片后放入壇中密封發酵，一周后即可食用。北京辣菜的辣不是辣椒的那種辣，而是一種像芥末一樣的躥鼻的辣味。雖辣味鉆鼻，但北京地區人皆嗜食。

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炒麻豆腐

老北京特色菜有哪些？炒麻豆腐就是其中之一。北京的麻豆腐到底是什么呢？其實麻豆腐就是做綠豆淀粉或粉絲的時候剩下的下腳料，經過加工就叫麻豆腐。這道正宗北京特色菜，應該有四種必備的原料：雪里蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭。其號稱老北京特色傳統小吃中的絕品。

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銀(yin)耳(er)素燴

銀耳素燴是一道非常美味的傳統名菜，譚家菜代表菜之一，屬于北京菜。銀耳素燴作為地道老北京特色菜，不僅好吃，賣相更好看，顏色碰撞間鮮艷又惹眼，簡直漂亮的像是藝術品。此菜做成后，盤中紅綠白黑，五彩繽紛；口味清淡鮮美，甜咸適宜，爽口解膩，是許多人都喜歡吃的一道菜肴。

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