雞胸脯肉(rou)：雞胸肉(rou)蛋白質(zhi)含量較高，且易被人(ren)體(ti)吸收利(li)用，有(you)增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)的作(zuo)用，所含對(dui)人(ren)體(ti)生長發(fa)育有(you)重要作(zuo)用的磷脂(zhi)類，是中(zhong)國(guo)人(ren)膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)的重要來源之一。祖國(guo)醫學(xue)認為，雞胸肉(rou)有(you)溫中(zhong)益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活(huo)血脈(mo)、強(qiang)筋骨的功效。對(dui)營養不良、畏寒怕冷、頭(tou)暈心悸、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不調、產后乳少(shao)、貧血、中(zhong)虛(xu)食(shi)少(shao)、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴等虛(xu)弱等有(you)很好的食(shi)療作(zuo)用。一般人(ren)群均可食(shi)用，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱者更宜(yi)食(shi)用。
大(da)白(bai)菜(cai)(青口)：大(da)白(bai)菜(cai)是(shi)現今(jin)餐桌(zhuo)上必不可少(shao)的一道家常美食，大(da)白(bai)菜(cai)具有(you)較高的營養(yang)價值，含(han)有(you)豐富(fu)的多種(zhong)維生素和礦物質，特別是(shi)維C和鈣、膳食纖維的含(han)量(liang)非常豐富(fu)。對(dui)于護膚、養(yang)顏、防止女性乳腺(xian)癌(ai)(ai)、潤腸排(pai)毒等，都(dou)有(you)極大(da)功效(xiao)。我國中醫還認為大(da)白(bai)菜(cai)能養(yang)胃生津、除煩解(jie)渴、利尿通便、清(qing)熱(re)解(jie)毒。多食大(da)白(bai)菜(cai)，還能預(yu)防和治(zhi)療(liao)便秘，預(yu)防痔瘡及結(jie)腸癌(ai)(ai)等。
雞蛋清(qing)(qing)：雞蛋清(qing)(qing)富(fu)含(han)蛋白質和(he)人(ren)體必(bi)需的(de)8種氨基酸(suan)和(he)少量醋(cu)酸(suan)，可以增強皮(pi)膚的(de)潤滑作(zuo)用，保護皮(pi)膚的(de)微酸(suan)性，以防(fang)細菌感染；此外，雞蛋清(qing)(qing)還具有清(qing)(qing)熱解毒(du)作(zuo)用；我(wo)國(guo)中(zhong)醫還認為，雞蛋清(qing)(qing)性微寒而(er)氣(qi)清(qing)(qing)，能易(yi)經補(bu)氣(qi)，潤肺利咽，清(qing)(qing)熱解毒(du)，有助(zhu)于延緩衰老。
小(xiao)麥面粉(fen)：面粉(fen)富含蛋白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質(zhi)，有(you)養心益腎、健睥(pi)厚腸、除熱(re)止渴的功(gong)效，主治(zhi)臟躁、煩熱(re)、消(xiao)渴、泄痢、癰腫(zhong)、外(wai)傷出血及燙傷等。
主料： 大白菜(青口)300克 雞(ji)胸脯(fu)肉200克
輔料： 雞蛋(dan)清15克(ke) 小麥面粉30克(ke)
調料(liao)： 大蔥3克(ke)(ke) 姜3克(ke)(ke) 料(liao)酒3克(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke) 白砂糖2克(ke)(ke) 蠔油15克(ke)(ke) 豬(zhu)油（煉制）75克(ke)(ke) 淀粉(豌豆)10克(ke)(ke)
1. 將蔥姜切(qie)末；濕淀粉(fen)（淀粉(fen)5克加水5克）成芡汁(zhi)備用(yong)；雞(ji)(ji)脯肉去脂皮，切(qie)成3.6厘(li)(li)米(mi)長，0.6厘(li)(li)米(mi)的寬條，加蔥姜末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻腌一小時，白菜葉洗凈(jing)，切(qie)成10厘(li)(li)米(mi)見方的塊(kuai)共(gong)20塊(kuai)，用(yong)開(kai)水氽一下，雞(ji)(ji)蛋清(qing)與面粉(fen)，濕淀粉(fen)清(qing)水，攪(jiao)成蛋清(qing)糊(hu)。
2. 雞肉條分成20份，每(mei)份都用切好的白菜葉包好，包口朝下盛盤。
3. 炒勺(shao)坐火上(shang)，豬油燒到八成(cheng)熱，菜(cai)包雞掛(gua)蛋糊后逐個下勺(shao)約(yue)炸(zha)半分(fen)鐘，移微火再炸(zha)半分(fen)鐘，雞肉熟后再移旺火炸(zha)到外皮成(cheng)淡黃(huang)色（約(yue)10分(fen)鐘），撈入(ru)盤中即成(cheng)。
雞胸脯(fu)肉：雞胸肉忌與(yu)野雞、甲魚(yu)、芥末(mo)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉、李子(zi)、蝦子(zi)、芝麻、菊花以及(ji)蔥蒜(suan)等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔(tu)肉同食(shi)，會導致腹(fu)瀉；
與芥末同食會(hui)上火。
雞(ji)蛋清：雞(ji)蛋清不能與糖精(jing)、豆漿、兔肉同食。
歲月靜好
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