武漢十大特色美食

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-07-08 ★★★ 發布反饋 0

熱干面

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是湖北武漢最出名的小吃之一，也是武漢最具代表性的特色美食，可謂享譽全國乃至世界。武漢熱干面色澤黃而油潤，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全，既可當主食，也可以作為營養早餐小吃。熱干面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。武漢熱干面尤其以蔡林記熱干面比較有名。

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清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的一道招牌菜，也是武漢必吃的特色美食。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

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三鮮豆皮(pi)

三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的地方傳統美食小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名，其色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美。三鮮豆皮以其獨特風味遠近聞名，曾一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽“金鼎獎”；更是被中國烹飪協會評選為湖北省的“中國地域十大名小吃”。據MAIGOO美食小編了解，武漢的三鮮豆皮尤其以老通城豆皮最為著名。

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洪山菜苔(tai)炒臘肉

紅菜苔炒臘肉，又叫臘肉炒菜苔，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜，也是武漢必吃的特色美食之一。紅菜苔炒臘肉主要選用武漢地區的特產紅菜苔為主要食材，配以臘肉、蒜苗等翻炒至熟即可。武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉最為著名，廣為人知，名揚四方。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

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紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是湖北武漢一道經典傳統名菜，屬于鄂菜，原是武漢餐飲老字號老大興園的當家名菜，創制于清同治十四年。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚，不知魚味”，指的正是紅燒鮰魚。紅燒鮰魚選料嚴格，宰殺講究，烹調精細，成菜色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純凈，味極鮮美。2005年，湖北省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質文化遺產。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”。

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四季(ji)美湯包

四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，屬于蘇式湯包，是百年老字號四季美湯包館招牌美食，也是湖北武漢必吃的特色美食之一。四季美湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。四季美湯包不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣，被武漢人譽為“湯包大王”。四季美湯包與老通城的三鮮豆皮、蔡林記的熱干面、小桃園煨的各種雞湯并稱武漢四大小吃，四季美湯包入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

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面窩

面窩，是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，也是武漢著名的“過早”特色美食之一。面窩制作簡單，選用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放入窩形中凸的鐵勺中油炸即可，其特點是色黃脆香，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。面窩既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱干面、清酒/蛋酒、米粉或者湯面的搭配食品。面窩入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。Maigoo編輯推薦武漢漢口老城區的面窩口味地道，戶部巷的面窩也有特色。

武漢鴨脖

武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國，是武漢著名的特色美食之一。武漢鴨脖通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精制而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。鴨脖子更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。Maigoo美食小編為你推薦幾款武漢著名的鴨脖，有精武鴨脖、周黑鴨鴨脖、小胡鴨鴨脖等等。

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排(pai)骨藕湯(tang)

排骨藕湯湖北省的一道傳統名菜，屬于鄂菜，是由排骨、藕等主要食材制作而成，也是湖北武漢一道特色美食之一，在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。而武漢選用武漢蔡甸蓮藕，加排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨而成。蔡甸蓮藕曾作為貢品，聞名遐邇，因此，這道特色菜品更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

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糊湯粉

糊湯粉是武漢著名傳統小吃，是經典的漢味名吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條，被譽為“武漢一絕”，也是武漢著名的特色美食之一。糊湯粉用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜。而糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿制成的，口感柔韌有勁。鮮魚糊湯粉常與油條搭配而食，鮮魚糊湯粉泡油條，是武漢人的羊肉泡饃，其傳統意義、歷史內涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道。糊湯粉更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。

黃(huang)陂三鮮

黃陂三鮮，暨“黃陂三合”，是湖北省武漢市黃陂區的漢族傳統名肴，屬于鄂菜系武漢菜，至今已有數百年歷史，在黃陂民間流傳著一句俗話“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好”，也是湖北武漢特色美食名菜。與北方的地三鮮不同，黃陂三鮮是魚丸、肉圓、肉糕這三鮮，三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味，色香味美，清淡可口。三菜一碗，兩白一金，有黃花菜、木耳點綴其中，怎一個鮮字了得！黃陂三鮮也是一道宴席名菜，逢年過節在黃陂人的筵席上，一定能見到這道菜，是壓軸菜，具有吉祥喜慶的寓意，上世紀五六十年代，黃陂三鮮逐漸傳到武漢市區，也漸漸成了武漢年味的代表菜。

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