【餐飲(yin)加(jia)盟】投資餐飲(yin)加(jia)盟連鎖店(dian)的(de)注意(yi)事項(xiang) 餐飲(yin)加(jia)盟簽約須注意(yi)這十大事項(xiang)

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餐飲加盟連鎖店的興盛(sheng)，客(ke)觀(guan)上給想投(tou)(tou)(tou)資的人(ren)提供了(le)更好更方(fang)便的“入行”渠(qu)道，這更增加(jia)(jia)了(le)人(ren)們開餐(can)飲(yin)店(dian)的信心。但是如(ru)何才能順利“入行”并且成功“投(tou)(tou)(tou)資”餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)連(lian)鎖(suo)(suo)，獲得良(liang)好的收益，在這當(dang)中(zhong)還(huan)有很多技巧的。怎么在加(jia)(jia)盟(meng)投(tou)(tou)(tou)資中(zhong)辨清良(liang)莠、抓住商機，穩(wen)穩(wen)當(dang)當(dang)靠上“大樹(shu)”賺(zhuan)錢，是很多餐(can)飲(yin)人(ren)關(guan)心的話題。餐(can)飲(yin)企業擴(kuo)大投(tou)(tou)(tou)資究竟應(ying)該(gai)注意哪些(xie)方(fang)面(mian)？投(tou)(tou)(tou)資連(lian)鎖(suo)(suo)加(jia)(jia)盟(meng)餐(can)飲(yin)，應(ying)該(gai)注意哪些(xie)問(wen)題和如(ru)何選擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)產品能(neng)不能(neng)在擴大后還能(neng)滿足現有(you)(you)的(de)消費需求(qiu)，及消費環境，層(ceng)次(ci)的(de)定位。同(tong)時應有(you)(you)成形的(de)管(guan)理模式(shi)。有(you)(you)一個良好的(de)經營管(guan)理團隊，有(you)(you)結(jie)織結(jie)構（部(bu)分(fen)(fen)分(fen)(fen)工明確，財務核算，進出庫(ku)是否建全？各種(zhong)規章制度是否建全？等方面同(tong)時要了(le)解以下幾個重點！

1）你(ni)現(xian)在(zai)所處的位置？你(ni)的餐(can)飲經(jing)營(ying)幾年了，現(xian)在(zai)的經(jing)營(ying)管理模式(shi)是(shi)(shi)否有體系，管理上(shang)是(shi)(shi)否有標準(zhun)。

2）資金(jin)供應(ying)情況(kuang)？是否(fou)有足夠的資金(jin)，促進企業(ye)擴大(da)的過程。

3）餐(can)飲經(jing)(jing)營的(de)產品被(bei)消費者(zhe)的(de)認可度是(shi)否能發展(zhan)？指你經(jing)(jing)營的(de)產品或服務，目前已經(jing)(jing)不(bu)能滿足現有的(de)消費者(zhe)，每天都(dou)在排(pai)隊(dui)用(yong)餐(can)或時機已成熟，可能擴張店面(mian)了。

4）是否(fou)有獨特的品(pin)牌？在(zai)擴(kuo)張(zhang)前(qian)考慮(lv)到這(zhe)一點(dian)，是可(ke)以使企業在(zai)擴(kuo)大過程中(zhong)，有自已(yi)獨特的品(pin)牌保護，餐飲加盟不像干(gan)洗(xi)加盟一樣具有品(pin)牌替代性。

5）管理(li)經(jing)營(ying)與制度手冊要建全，財(cai)務管理(li)要細化(hua)，可采用電腦化(hua)管理(li)，專(zhuan)用軟件(jian)。

6）成本控制體系要完善，專(zhuan)職采購人(ren)員等。

投(tou)(tou)資(zi)連鎖餐飲(yin)(yin)首先要(yao)考(kao)查這個項目的可(ke)行情，同時要(yao)注(zhu)意以下(xia)幾個問題：1、要(yao)對餐飲(yin)(yin)連鎖特許(xu)商進行特許(xu)經(jing)營資(zi)質審查、投(tou)(tou)資(zi)加盟者(zhe)應該(gai)向(xiang)餐飲(yin)(yin)連鎖特許(xu)商索要(yao)并審查其(qi)備案資(zi)料，以確定其(qi)合法性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐飲企(qi)業(ye)競爭(zheng)已經不再直接以(yi)產(chan)品(pin)(pin)與產(chan)品(pin)(pin)間的競爭(zheng)來表現(xian)，而是以(yi)品(pin)(pin)牌競爭(zheng)的形(xing)式體現(xian)出來。換(huan)句話說，當消費(fei)者(zhe)決定(ding)進餐時(shi)，他(ta)往往要先決定(ding)去(qu)那家酒店(dian)或餐廳吃，然后(hou)才決定(ding)吃什么；即使他(ta)先做出了吃什么的決定(ding)，也(ye)必須(xu)決定(ding)在什么地方吃。因(yin)此，選(xuan)擇一家擁(yong)有良好知名(ming)度和優秀企(qi)業(ye)品(pin)(pin)牌形(xing)象(xiang)的餐飲連鎖特許商，是創業(ye)成功的必要條件。

具有優秀品(pin)牌形象的(de)餐飲連鎖(suo)特(te)許商(shang)應必須具備如下四個特(te)征：較突(tu)出(chu)的(de)風味特(te)色和(he)較高(gao)的(de)技術工藝(yi)含量；較大的(de)輻射空(kong)間(jian)和(he)較高(gao)的(de)社會口碑(bei)；較長的(de)傳(chuan)播(bo)歷史和(he)較多的(de)文化內涵；較好的(de)經濟效(xiao)益(yi)和(he)較大的(de)社會影響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我國(guo)餐(can)飲企業(ye)的(de)平(ping)均(jun)生命周期(qi)為2.5～3年，其(qi)中投(tou)資(zi)回收期(qi)為8～18個月(yue)，成長(chang)期(qi)為18～28個月(yue)，而(er)連鎖(suo)加盟體系(xi)建立和(he)完善期(qi)需要24個月(yue)。顯而(er)易(yi)見，選擇較長(chang)歷(li)史(shi)的(de)餐(can)飲連鎖(suo)特許商，能讓(rang)人放心不少。

但這也不(bu)是(shi)一個(ge)(ge)(ge)絕對的參照標準，因為(wei)(wei)確有(you)一些(xie)新興業務有(you)很大的發(fa)展(zhan)(zhan)潛力(li)。另據近(jin)年的相關資料獲悉，餐(can)飲連鎖特(te)許商的發(fa)展(zhan)(zhan)階段也可以從加盟(meng)店數量上反映，一般情況為(wei)(wei)：探索階段店數為(wei)(wei)1～10個(ge)(ge)(ge)；成(cheng)長階段為(wei)(wei)11～40個(ge)(ge)(ge)，這個(ge)(ge)(ge)時期，面臨的風險最大；初步(bu)成(cheng)熟階段為(wei)(wei)41～100個(ge)(ge)(ge)；完全(quan)成(cheng)熟階段則在100個(ge)(ge)(ge)以上。餐(can)飲連鎖特(te)許商發(fa)展(zhan)(zhan)越成(cheng)熟，投資者承擔的風險就越會降低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選擇良(liang)好(hao)的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是(shi)否良(liang)好(hao)，有無穩(wen)定營業利(li)潤，利(li)潤前景(jing)是(shi)否具有后(hou)續性等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)特許商應有組織合理(li)(li)、職能清晰、科(ke)學(xue)高(gao)效的經(jing)營管(guan)理(li)(li)組織，使各連(lian)鎖(suo)店能高(gao)效運轉。

具體(ti)可從(cong)以(yi)(yi)下方(fang)面(mian)評價：是否有健全的(de)財務管(guan)理(li)系(xi)統，完(wan)善的(de)人力資源(yuan)管(guan)理(li)體(ti)系(xi)，新(xin)產品研發與(yu)創新(xin)能(neng)力，完(wan)善的(de)物流配送系(xi)統，整體(ti)營(ying)運管(guan)理(li)與(yu)督導(dao)體(ti)系(xi)，以(yi)(yi)及先進、科學、標準化(hua)且(qie)可復制的(de)產品生(sheng)產管(guan)理(li)支(zhi)持體(ti)系(xi)等。

對于(yu)食品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)問題，投(tou)資者在考察過程(cheng)中，無(wu)論其(qi)是否(fou)通過ISO9000認證，都應(ying)按照如下標準予(yu)以判斷(duan)：1、是否(fou)具(ju)有獨立的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)與(yu)管理(li)部門；2、是否(fou)有以下的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)文(wen)(wen)件(jian)系統：全(quan)面詳實的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)手冊文(wen)(wen)件(jian)；詳細(xi)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)計劃(hua)文(wen)(wen)件(jian)；標準化的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)程(cheng)序文(wen)(wen)件(jian)；真實的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)記錄文(wen)(wen)件(jian)；專職(zhi)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)內審人員(yuan)；以及完善的(de)食品(pin)安全(quan)管理(li)體系等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良(liang)好的支持應有：1、地(di)區市場商圈選擇。2、人(ren)員配備與(yu)招募；3、地(di)區市場產(chan)(chan)品定(ding)位與(yu)地(di)域性產(chan)(chan)品開發；4、業(ye)前培(pei)訓；5、開業(ye)準備。

所謂“地區(qu)(qu)市場商圈選擇”支持，包括(kuo)：提(ti)(ti)供如協助加盟(meng)者(zhe)完成所在(zai)地的商圈調查；提(ti)(ti)供給加盟(meng)者(zhe)適(shi)當(dang)的商圈區(qu)(qu)隔保(bao)障；餐(can)飲連鎖特許商在(zai)針對(dui)精華商圈多(duo)點(dian)加盟(meng)時，在(zai)同區(qu)(qu)域增(zeng)加新點(dian)應提(ti)(ti)供遷店保(bao)障；為(wei)加盟(meng)者(zhe)預留同行業競(jing)爭出現時的競(jing)爭保(bao)障空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規定特許商與加盟店的關系以及加盟權(quan)利義(yi)務的法(fa)律文件，也(ye)是特許經營(ying)業(ye)務發展形式的基礎，是特許體系得以發展的依據。而加盟手冊則是加盟店日常經營(ying)的綱領性(xing)指(zhi)導文件。

按照(zhao)慣例，餐飲連鎖特(te)許商應同意(yi)投資(zi)者帶回審閱7個工作(zuo)日，投資(zi)者可從以(yi)下(xia)方面(mian)加以(yi)判斷：公(gong)平性(xing)(xing)，合理性(xing)(xing)，合法性(xing)(xing)，費用承受性(xing)(xing)，地(di)域(yu)性(xing)(xing)限(xian)制，時(shi)效(xiao)性(xing)(xing)，可操作(zuo)性(xing)(xing)等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為所謂(wei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)，就(jiu)(jiu)是總部將(jiang)品(pin)牌授權給(gei)(gei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)店使用，換句話(hua)說(shuo)，總部必(bi)須(xu)要(yao)先擁有這個品(pin)牌，才(cai)(cai)能授權給(gei)(gei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)店。也就(jiu)(jiu)是說(shuo)，總部必(bi)須(xu)先取得中央標(biao)準(zhun)局，所頒(ban)發(fa)的服(fu)務標(biao)章(zhang)注冊(ce)證才(cai)(cai)行。前一陣子即發(fa)生某中式餐(can)(can)飲(yin)(yin)連鎖體系的糾紛案，新(xin)舊(jiu)二個體系鬧進公平交易委員會(hui)，后來敗訴的一方被迫更改品(pin)牌名稱，連帶使已經餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)該(gai)體系的餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)店也被迫改名，真是何其無(wu)辜(gu)啊!所以餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者在餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)前，務必(bi)要(yao)先確認總部的確擁有此一品(pin)牌，才(cai)(cai)能放心地餐(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一般而(er)言，總(zong)(zong)(zong)部(bu)會(hui)(hui)向餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者收(shou)(shou)取三種(zhong)費(fei)用(yong)，分(fen)別是(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)金(jin)(jin)、權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)及保證金(jin)(jin)。所謂的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)金(jin)(jin)，指的(de)(de)是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)在開(kai)店(dian)(dian)前幫餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者做整體的(de)(de)開(kai)店(dian)(dian)規劃，及教育訓(xun)練所收(shou)(shou)取的(de)(de)費(fei)用(yong)。而(er)權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)指的(de)(de)是(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)使用(yong)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)商(shang)標，以及享用(yong)商(shang)譽所需(xu)支(zhi)付的(de)(de)費(fei)用(yong)，這是(shi)一種(zhong)持續(xu)性的(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)，只要(yao)(yao)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)持續(xu)使用(yong)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)商(shang)標，就必須定期(qi)付費(fei)。支(zhi)付期(qi)限(xian)可能是(shi)一年(nian)一次、按(an)季或是(shi)按(an)月支(zhi)付。至于保證金(jin)(jin)，則是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)為確保餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者會(hui)(hui)確實履行合約(yue)(yue)，并準時支(zhi)付貨款(kuan)等所收(shou)(shou)取的(de)(de)費(fei)用(yong)。其(qi)中(zhong)，由于權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)是(shi)持續(xu)性的(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)，某些餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)總(zong)(zong)(zong)部(bu)會(hui)(hui)在簽約(yue)(yue)時，要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者一次開(kai)出(chu)合約(yue)(yue)期(qi)限(xian)內全額權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)的(de)(de)支(zhi)票，例如(ru)合約(yue)(yue)期(qi)限(xian)為五(wu)年(nian)，權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)采(cai)取年(nian)繳方式，某些總(zong)(zong)(zong)部(bu)便要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者將五(wu)年(nian)的(de)(de)權(quan)(quan)(quan)利金(jin)(jin)，一次開(kai)齊五(wu)張支(zhi)票繳交總(zong)(zong)(zong)部(bu)。

后來曾有這樣的(de)(de)案例發(fa)生(sheng)，某一體系(xi)的(de)(de)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)開(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)二年(nian)(nian)，因(yin)為生(sheng)意不(bu)(bu)佳而關門大吉，但是卻(que)早在(zai)簽約時，已開(kai)(kai)齊(qi)五年(nian)(nian)權(quan)(quan)利(li)金(jin)的(de)(de)支(zhi)票(piao)繳交(jiao)給(gei)總(zong)部(bu)(bu)了(le)。按(an)理(li)說，后面(mian)(mian)三(san)年(nian)(nian)既然已經收店(dian)(dian)(dian)不(bu)(bu)再(zai)使用總(zong)部(bu)(bu)的(de)(de)商(shang)標(biao)、商(shang)譽，就不(bu)(bu)需(xu)再(zai)支(zhi)付權(quan)(quan)利(li)金(jin)，然而總(zong)部(bu)(bu)卻(que)仍將已收取的(de)(de)支(zhi)票(piao)軋進(jin)銀行取款，害得這位餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)，不(bu)(bu)僅(jin)賠了(le)二年(nian)(nian)生(sheng)意，還得另外(wai)支(zhi)付這些已開(kai)(kai)出的(de)(de)支(zhi)票(piao)金(jin)額!所以，餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)若遇總(zong)部(bu)(bu)要求(qiu)一次開(kai)(kai)齊(qi)合(he)約期限內，全部(bu)(bu)權(quan)(quan)利(li)金(jin)的(de)(de)支(zhi)票(piao)面(mian)(mian)額時，務必(bi)記得在(zai)合(he)約上(shang)加(jia)注一點，當餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)(dian)收店(dian)(dian)(dian)不(bu)(bu)再(zai)開(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)時，總(zong)部(bu)(bu)必(bi)須退回未到期的(de)(de)權(quan)(quan)利(li)金(jin)，以保障自身的(de)(de)權(quan)(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般的(de)(de)餐(can)飲加(jia)盟(meng)合約(yue)中，總(zong)部(bu)(bu)(bu)都會要求(qiu)餐(can)飲加(jia)盟(meng)者(zhe)一(yi)定要向(xiang)總(zong)部(bu)(bu)(bu)進(jin)貨，不得私下進(jin)貨。這點往往是總(zong)部(bu)(bu)(bu)與餐(can)飲加(jia)盟(meng)店(dian)紛爭(zheng)最多(duo)的(de)(de)一(yi)環。因為(wei)餐(can)飲加(jia)盟(meng)店(dian)經常認(ren)為(wei)總(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)供(gong)貨價(jia)(jia)格(ge)偏高，于(yu)是紛紛自行向(xiang)外采購。但是總(zong)部(bu)(bu)(bu)基于(yu)連(lian)鎖體系品質的(de)(de)一(yi)致性，不得不要求(qiu)餐(can)飲加(jia)盟(meng)店(dian)必(bi)須(xu)統一(yi)向(xiang)總(zong)部(bu)(bu)(bu)采購，于(yu)是爭(zheng)端便產(chan)生了(le)。較為(wei)合理的(de)(de)方式(shi)是餐(can)飲加(jia)盟(meng)者(zhe)在簽立合約(yue)時(shi)，即應事(shi)先要求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)(bu)供(gong)貨的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)不得高于(yu)市(shi)場(chang)行情(qing)(qing)，或是高出(chu)市(shi)場(chang)行情(qing)(qing)百分之多(duo)少(shao)是可以(yi)(yi)接受的(de)(de)，以(yi)(yi)免事(shi)后雙(shuang)方為(wei)了(le)價(jia)(jia)格(ge)問題爭(zheng)執不休(xiu)。

第四，商圈保障問題。

通(tong)常(chang)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)總(zong)部(bu)為(wei)確保(bao)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)營運(yun)利益，都會設(she)有(you)(you)商(shang)(shang)(shang)圈保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)，也就是(shi)在某(mou)個(ge)商(shang)(shang)(shang)圈之(zhi)內(nei)(nei)(nei)不(bu)(bu)再(zai)開(kai)(kai)設(she)第二(er)家(jia)分(fen)店(dian)(dian)。因(yin)此，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者對保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)(shang)(shang)圈的(de)(de)范(fan)圍有(you)(you)多大，必須十分(fen)清楚(chu)。不(bu)(bu)過(guo)常(chang)見(jian)的(de)(de)情形，是(shi)總(zong)部(bu)在保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)(shang)(shang)圈以外不(bu)(bu)遠處的(de)(de)距離，再(zai)開(kai)(kai)設(she)第二(er)家(jia)店(dian)(dian)時(shi)(shi)，影響到原有(you)(you)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)生意而引發抗(kang)議(yi)。其實，總(zong)部(bu)若是(shi)開(kai)(kai)在保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)(shang)(shang)圈以外的(de)(de)地方(fang)，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)并沒(mei)有(you)(you)抗(kang)議(yi)的(de)(de)權利。但值得(de)一(yi)提的(de)(de)是(shi)，某(mou)些連鎖體系(xi)(xi)因(yin)為(wei)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)增多或(huo)已(yi)達飽和狀態時(shi)(shi)，在商(shang)(shang)(shang)圈的(de)(de)保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)下，已(yi)很難再(zai)開(kai)(kai)新(xin)的(de)(de)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)，于是(shi)便取巧(qiao)發展第二(er)品(pin)(pin)牌。意即使用另(ling)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)(de)品(pin)(pin)牌名稱，而營業(ye)內(nei)(nei)(nei)容與原來的(de)(de)品(pin)(pin)牌完全相同，這樣就可以不(bu)(bu)用受限于原有(you)(you)品(pin)(pin)牌的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)圈保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)限制(zhi)了。例如(ru)曾有(you)(you)某(mou)個(ge)房(fang)屋仲介連鎖體系(xi)(xi)就是(shi)如(ru)此，最后(hou)當(dang)然就會招(zhao)致餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)群起抗(kang)爭。因(yin)此，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者為(wei)保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)自身權益，在簽(qian)約時(shi)(shi)，最好(hao)載(zai)明總(zong)部(bu)不(bu)(bu)得(de)再(zai)發展營業(ye)內(nei)(nei)(nei)容完全相同的(de)(de)第二(er)品(pin)(pin)牌。

第五，競業禁止的條款。

所(suo)謂競(jing)業(ye)禁止(zhi)，就是總部為保(bao)護經(jing)營技術及智慧財產(chan)，不因開放餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)而外流，要求(qiu)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者在(zai)合(he)約(yue)存續期間，或結束后(hou)一(yi)定時(shi)間內，不得從(cong)事與(yu)原餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店相(xiang)同(tong)行業(ye)的(de)(de)規定。此一(yi)規范(fan)旨在(zai)保(bao)護總部的(de)(de)智慧財產(chan)權，并無可(ke)厚非，公(gong)平(ping)交易委員會亦認為此舉不致違法。但是競(jing)業(ye)禁止(zhi)的(de)(de)年限究(jiu)竟應該(gai)多久才(cai)合(he)理(li)?如果太長，恐會影響餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者往(wang)后(hou)的(de)(de)工作權益。對此，曾有(you)某連鎖體系的(de)(de)競(jing)業(ye)禁止(zhi)條款(kuan)規定為三(san)年，被餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店告進公(gong)平(ping)交易委員會，公(gong)平(ping)會認為競(jing)業(ye)禁止(zhi)條款(kuan)乃(nai)屬合(he)理(li)，惟認為三(san)年是否過長?后(hou)來該(gai)總部也很識相(xiang)地(di)把三(san)年改為一(yi)年。所(suo)以(yi)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者在(zai)簽約(yue)時(shi)必須考(kao)慮清楚，以(yi)免影響日后(hou)生計(ji)。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加盟合約(yue)內(nei)容少(shao)則十(shi)幾二十(shi)條(tiao)，多則七、八十(shi)條(tiao)上百(bai)條(tiao)，不(bu)過通常都(dou)會(hui)有這(zhe)樣一條(tiao)規(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)定，「本合約(yue)未盡事(shi)宜(yi)，悉(xi)依總(zong)部(bu)管理(li)(li)(li)(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)章(zhang)(zhang)(zhang)辦理(li)(li)(li)(li)。」如果餐(can)(can)飲(yin)加盟者遇到這(zhe)樣的(de)(de)情形，最好(hao)(hao)要求(qiu)總(zong)部(bu)將(jiang)管理(li)(li)(li)(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)章(zhang)(zhang)(zhang)附在合約(yue)后面，成為(wei)合約(yue)的(de)(de)附件。因為(wei)管理(li)(li)(li)(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)章(zhang)(zhang)(zhang)是由(you)總(zong)部(bu)制定的(de)(de)，總(zong)部(bu)可以將(jiang)合約(yue)中(zhong)未載明事(shi)項，全(quan)納入(ru)其管理(li)(li)(li)(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)章(zhang)(zhang)(zhang)之(zhi)中(zhong)，隨時修改、為(wei)所(suo)欲為(wei)，屆時餐(can)(can)飲(yin)加盟者就(jiu)只(zhi)好(hao)(hao)任由(you)總(zong)部(bu)擺布了。

第七，關于違約罰則。

由于餐(can)飲加盟合(he)約(yue)(yue)是由總(zong)部(bu)(bu)(bu)所擬定，所以(yi)會(hui)對(dui)(dui)總(zong)部(bu)(bu)(bu)較(jiao)為有利，在(zai)違(wei)(wei)反合(he)約(yue)(yue)的罰則(ze)上，通(tong)常只會(hui)列(lie)出針對(dui)(dui)餐(can)飲加盟者的部(bu)(bu)(bu)份，而對(dui)(dui)總(zong)部(bu)(bu)(bu)違(wei)(wei)反合(he)約(yue)(yue)部(bu)(bu)(bu)份則(ze)只字未提(ti)。餐(can)飲加盟者對(dui)(dui)此應(ying)可提(ti)出相對(dui)(dui)要求，明(ming)定總(zong)部(bu)(bu)(bu)違(wei)(wei)約(yue)(yue)時的罰則(ze)條(tiao)文(wen)，尤其是規定總(zong)部(bu)(bu)(bu)應(ying)提(ti)供的服務項(xiang)目及(ji)后(hou)勤支援方面，應(ying)要求總(zong)部(bu)(bu)(bu)確實達成。

第八，關于糾紛之處理。

一般的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟合(he)約上都會(hui)(hui)明列管轄之法(fa)院，而(er)且通(tong)常是以總(zong)部(bu)所在(zai)地之地方(fang)(fang)法(fa)院為(wei)管轄法(fa)院。為(wei)的(de)是萬一將來有需要時，總(zong)部(bu)人(ren)(ren)員來往附近法(fa)院比較方(fang)(fang)便。值得(de)一提(ti)的(de)是，曾有某餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟總(zong)部(bu)在(zai)合(he)約中規(gui)定，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟者(zhe)欲向法(fa)院提(ti)出訴訟(song)前，需先(xian)經過總(zong)部(bu)的(de)調解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)(hui)調解(jie)(jie)。遇(yu)此狀(zhuang)況時，應(ying)先(xian)了解(jie)(jie)調解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)(hui)的(de)組(zu)成成員為(wei)那(nei)些人(ren)(ren)?如果全是總(zong)部(bu)的(de)人(ren)(ren)員，那(nei)么調解(jie)(jie)的(de)結果當(dang)然(ran)會(hui)(hui)偏坦(tan)總(zong)部(bu)，而(er)不利于餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟者(zhe)。礙于合(he)約，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟者(zhe)又無法(fa)忽略調解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)(hui)，而(er)直(zhi)接向法(fa)院訴訟(song)。因此筆(bi)者(zhe)建議餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加盟者(zhe)在(zai)遇(yu)到類似(si)的(de)條款時，應(ying)要求(qiu)刪(shan)除。

第九，合約終止之處理。

當合約(yue)終(zhong)止時(shi)，對餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)而(er)言，最重(zhong)(zhong)要的就是(shi)(shi)要取回保(bao)證金(jin)。此時(shi)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)會檢視餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)是(shi)(shi)否有(you)(you)(you)違反合約(yue)或是(shi)(shi)積欠(qian)貨款，同時(shi)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)可能會要求餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)自(zi)行將招(zhao)牌(pai)(pai)(pai)拆(chai)(chai)下，如果(guo)一切順(shun)利(li)且無積欠(qian)貨款，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)即(ji)退還保(bao)證金(jin)。但若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)發生爭議時(shi)，是(shi)(shi)否要拆(chai)(chai)卸招(zhao)牌(pai)(pai)(pai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)成(cheng)為(wei)雙方(fang)角力的重(zhong)(zhong)點。某些總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)甚至會自(zi)行雇工拆(chai)(chai)卸招(zhao)牌(pai)(pai)(pai)，餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)遇此情況，需視招(zhao)牌(pai)(pai)(pai)原先是(shi)(shi)由(you)何者(zhe)出(chu)資(zi)而(er)定(ding)。若(ruo)(ruo)由(you)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)出(chu)資(zi)的話，那(nei)么(me)招(zhao)牌(pai)(pai)(pai)「物」的所(suo)有(you)(you)(you)權就應歸(gui)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)所(suo)有(you)(you)(you)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)雖然擁有(you)(you)(you)商標所(suo)有(you)(you)(you)權，但不能擅自(zi)拆(chai)(chai)除。若(ruo)(ruo)真想拆(chai)(chai)，就必須透過(guo)法院強制執行，如果(guo)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)自(zi)行拆(chai)(chai)除，即(ji)觸犯(fan)了毀(hui)損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾(ceng)經(jing)有某(mou)超(chao)商連鎖體系與餐(can)飲加盟(meng)者簽(qian)約(yue)之后(hou)，總部留(liu)二(er)份合約(yue)，并未留(liu)一(yi)份給餐(can)飲加盟(meng)者，后(hou)來被一(yi)狀告到公平交(jiao)易(yi)委員會才(cai)改(gai)正。所以餐(can)飲加盟(meng)者一(yi)定要切記自己保留(liu)一(yi)份，才(cai)能清楚了解合約(yue)內容，確保自身權(quan)益(yi)。

小結

如(ru)今餐(can)飲企業(ye)競(jing)(jing)爭(zheng)已經(jing)不再直接以產(chan)品與(yu)產(chan)品間的競(jing)(jing)爭(zheng)來(lai)表現，而(er)是(shi)以品牌(pai)競(jing)(jing)爭(zheng)的形式(shi)體現出(chu)(chu)來(lai)。換句話說(shuo)，當消(xiao)費者(zhe)決(jue)(jue)定進餐(can)時，他(ta)往往要先決(jue)(jue)定去那家酒店或餐(can)廳吃(chi)，然(ran)后才決(jue)(jue)定吃(chi)什么(me);即(ji)使(shi)他(ta)先做(zuo)出(chu)(chu)了吃(chi)什么(me)的決(jue)(jue)定，也必(bi)須(xu)決(jue)(jue)定在什么(me)地方(fang)吃(chi)。因(yin)此，選擇一家擁有(you)良好知名度(du)和(he)優秀企業(ye)品牌(pai)形象的餐(can)飲連(lian)鎖特許商，是(shi)創業(ye)成功的必(bi)要條件(jian)。

具有良(liang)好知名度(du)和(he)優秀品牌(pai)形象的餐飲連鎖特(te)許商應必須(xu)具備如下四個(ge)基本特(te)征：較突出的風味(wei)特(te)色和(he)較高的技術工藝含量(liang);較大的輻射空間和(he)較高的社(she)會口碑(bei);較長的傳播歷史(shi)和(he)較多的文化內(nei)涵;較好的經濟(ji)效益。