【餐飲加盟(meng)】投資餐飲加盟(meng)連鎖店的注(zhu)(zhu)意事項(xiang) 餐飲加盟(meng)簽(qian)約(yue)須注(zhu)(zhu)意這十大(da)事項(xiang)

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餐飲加盟連鎖店的(de)興盛，客觀上給想(xiang)投(tou)(tou)資的(de)人提(ti)供(gong)了(le)更(geng)好(hao)更(geng)方(fang)便的(de)“入行”渠(qu)道，這更(geng)增加了(le)人們開餐(can)飲店的(de)信心。但是如何才能(neng)順利“入行”并且成功“投(tou)(tou)資”餐(can)飲加盟(meng)連(lian)(lian)鎖，獲(huo)得良(liang)好(hao)的(de)收益，在這當中(zhong)還有很(hen)多技(ji)巧的(de)。怎么在加盟(meng)投(tou)(tou)資中(zhong)辨清良(liang)莠、抓住商機，穩穩當當靠(kao)上“大樹”賺錢，是很(hen)多餐(can)飲人關心的(de)話題。餐(can)飲企業擴大投(tou)(tou)資究竟應(ying)該注(zhu)意哪(na)些方(fang)面？投(tou)(tou)資連(lian)(lian)鎖加盟(meng)餐(can)飲，應(ying)該注(zhu)意哪(na)些問題和如何選擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)產品能不能在擴大后還能滿足現有(you)的(de)消費(fei)需求，及消費(fei)環境(jing)，層次的(de)定(ding)位(wei)。同(tong)時(shi)應有(you)成形的(de)管(guan)理模式。有(you)一個(ge)良(liang)好(hao)的(de)經營管(guan)理團隊，有(you)結(jie)織(zhi)結(jie)構（部(bu)分分工明確，財務核算，進出庫(ku)是否建全？各(ge)種(zhong)規(gui)章制度是否建全？等方面(mian)同(tong)時(shi)要了解(jie)以下(xia)幾(ji)個(ge)重點！

1）你現(xian)在所處的(de)位置(zhi)？你的(de)餐(can)飲經營(ying)幾年了，現(xian)在的(de)經營(ying)管理(li)模式是否有(you)體系，管理(li)上是否有(you)標準。

2）資金(jin)供(gong)應情況(kuang)？是否有足夠(gou)的資金(jin)，促進企業擴大的過程。

3）餐飲(yin)經營的產品被(bei)消(xiao)費者(zhe)的認可(ke)度是否能(neng)發展？指你經營的產品或服務(wu)，目前(qian)已(yi)經不能(neng)滿(man)足現有的消(xiao)費者(zhe)，每天(tian)都在排隊(dui)用餐或時(shi)機(ji)已(yi)成(cheng)熟，可(ke)能(neng)擴張店面了(le)。

4）是否有獨特的品牌？在擴張前考(kao)慮到這一(yi)點，是可以(yi)使企業(ye)在擴大過(guo)程中，有自已獨特的品牌保護，餐(can)飲加盟不像干洗(xi)加盟一(yi)樣具有品牌替代性(xing)。

5）管理經營與(yu)制(zhi)度(du)手冊要建全(quan)，財務管理要細化，可采用電腦(nao)化管理，專(zhuan)用軟件。

6）成本控(kong)制(zhi)體系要完善，專(zhuan)職(zhi)采(cai)購人員等。

投(tou)資連鎖(suo)餐飲首先要(yao)(yao)考查這個項目的(de)可行(xing)情，同時要(yao)(yao)注意以(yi)(yi)下(xia)幾個問(wen)題：1、要(yao)(yao)對(dui)餐飲連鎖(suo)特(te)許(xu)商進行(xing)特(te)許(xu)經營資質(zhi)審查、投(tou)資加盟者應(ying)該向餐飲連鎖(suo)特(te)許(xu)商索要(yao)(yao)并審查其備案(an)資料，以(yi)(yi)確定其合法(fa)性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐(can)飲企(qi)業(ye)競爭(zheng)已經不再直(zhi)接(jie)以(yi)產品與產品間的(de)(de)競爭(zheng)來(lai)表現(xian)，而(er)是以(yi)品牌競爭(zheng)的(de)(de)形式體現(xian)出來(lai)。換句(ju)話說，當消費者(zhe)決定(ding)進(jin)餐(can)時，他往往要(yao)先(xian)決定(ding)去那家酒店或餐(can)廳吃(chi)(chi)(chi)，然后才決定(ding)吃(chi)(chi)(chi)什么(me)；即使(shi)他先(xian)做出了吃(chi)(chi)(chi)什么(me)的(de)(de)決定(ding)，也必須決定(ding)在什么(me)地方吃(chi)(chi)(chi)。因(yin)此，選擇一家擁有(you)良好知名度和(he)優秀企(qi)業(ye)品牌形象(xiang)的(de)(de)餐(can)飲連鎖特許商，是創(chuang)業(ye)成功的(de)(de)必要(yao)條件。

具有優秀品牌(pai)形象(xiang)的(de)(de)餐(can)飲連鎖特(te)許(xu)商應(ying)必須具備如下(xia)四(si)個特(te)征：較(jiao)(jiao)(jiao)突(tu)出的(de)(de)風味特(te)色(se)和較(jiao)(jiao)(jiao)高的(de)(de)技術(shu)工藝含量；較(jiao)(jiao)(jiao)大的(de)(de)輻射空間和較(jiao)(jiao)(jiao)高的(de)(de)社會(hui)口碑(bei)；較(jiao)(jiao)(jiao)長的(de)(de)傳播歷史和較(jiao)(jiao)(jiao)多的(de)(de)文化內涵(han)；較(jiao)(jiao)(jiao)好的(de)(de)經濟效益和較(jiao)(jiao)(jiao)大的(de)(de)社會(hui)影響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我國餐飲企(qi)業的平均生命周期為(wei)2.5～3年，其(qi)中投(tou)資回收(shou)期為(wei)8～18個月，成長期為(wei)18～28個月，而(er)連鎖(suo)加盟體(ti)系建立和完(wan)善(shan)期需要24個月。顯(xian)而(er)易見，選擇較長歷史(shi)的餐飲連鎖(suo)特許商，能讓(rang)人放心不少。

但這(zhe)(zhe)也(ye)不是一(yi)個(ge)絕對的參照標準，因為確有(you)一(yi)些(xie)新興業(ye)務有(you)很(hen)大的發(fa)展(zhan)潛(qian)力。另(ling)據近年的相關(guan)資(zi)料獲悉(xi)，餐飲連(lian)鎖特(te)許商的發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)也(ye)可以從加盟店數(shu)量上反映，一(yi)般情(qing)況為：探索階(jie)段(duan)店數(shu)為1～10個(ge)；成長階(jie)段(duan)為11～40個(ge)，這(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)期，面臨的風險最大；初(chu)步成熟(shu)階(jie)段(duan)為41～100個(ge)；完全(quan)成熟(shu)階(jie)段(duan)則(ze)在100個(ge)以上。餐飲連(lian)鎖特(te)許商發(fa)展(zhan)越(yue)成熟(shu)，投資(zi)者(zhe)承擔的風險就越(yue)會降(jiang)低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選(xuan)擇(ze)良(liang)好的(de)餐飲(yin)連鎖特許(xu)商時，應充分了解其直(zhi)營店、加(jia)盟店的(de)經營狀(zhuang)況是否(fou)良(liang)好，有無穩定(ding)營業(ye)利(li)潤，利(li)潤前景是否(fou)具有后(hou)續性等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良(liang)的餐飲連(lian)鎖(suo)特許商應有組織合理、職能清晰、科學高(gao)效的經營管理組織，使(shi)各連(lian)鎖(suo)店(dian)能高(gao)效運(yun)轉。

具體可(ke)從以下方面評價：是否有健全的財務管理(li)系(xi)統，完善(shan)的人力資(zi)源管理(li)體系(xi)，新產品研發與(yu)創新能力，完善(shan)的物(wu)流配送(song)系(xi)統，整體營運管理(li)與(yu)督導體系(xi)，以及先進、科學(xue)、標準化且可(ke)復制的產品生產管理(li)支持體系(xi)等。

對于食品質(zhi)量(liang)(liang)(liang)問題，投資者(zhe)在考察過程中，無(wu)論其是(shi)否通過ISO9000認證，都應按(an)照如下標準予以判斷：1、是(shi)否具有(you)獨立(li)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)與(yu)管(guan)理(li)(li)部(bu)門(men)；2、是(shi)否有(you)以下的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)管(guan)理(li)(li)文(wen)件(jian)(jian)系統：全(quan)面詳實的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)手冊文(wen)件(jian)(jian)；詳細(xi)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)計劃(hua)文(wen)件(jian)(jian)；標準化的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)程序文(wen)件(jian)(jian)；真實的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)記錄文(wen)件(jian)(jian)；專職的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)內審(shen)人員；以及完善的(de)(de)食品安全(quan)管(guan)理(li)(li)體系等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的支持(chi)應有(you)：1、地區市場(chang)商圈選擇。2、人員配備(bei)與(yu)招募(mu)；3、地區市場(chang)產品(pin)定位與(yu)地域性產品(pin)開發(fa)；4、業前培訓(xun)；5、開業準(zhun)備(bei)。

所謂“地區市場(chang)商(shang)(shang)圈(quan)選擇”支持，包括：提(ti)供如協助加(jia)(jia)盟(meng)者完成所在地的商(shang)(shang)圈(quan)調查；提(ti)供給加(jia)(jia)盟(meng)者適當的商(shang)(shang)圈(quan)區隔保(bao)障；餐飲連鎖特許商(shang)(shang)在針對精華商(shang)(shang)圈(quan)多(duo)點加(jia)(jia)盟(meng)時，在同區域增加(jia)(jia)新(xin)點應提(ti)供遷店保(bao)障；為加(jia)(jia)盟(meng)者預留同行業(ye)競(jing)爭出現時的競(jing)爭保(bao)障空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)(jia)盟(meng)契約是規定特(te)許(xu)商與加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)的(de)關系以(yi)及加(jia)(jia)盟(meng)權利義務的(de)法律文件(jian)，也是特(te)許(xu)經(jing)營(ying)業務發展(zhan)形式的(de)基(ji)礎，是特(te)許(xu)體系得以(yi)發展(zhan)的(de)依據。而(er)加(jia)(jia)盟(meng)手冊(ce)則是加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)日常經(jing)營(ying)的(de)綱(gang)領性指導(dao)文件(jian)。

按(an)照慣例，餐飲連鎖特(te)許商(shang)應同意(yi)投資者帶回審閱7個工作日(ri)，投資者可(ke)從以下方面加(jia)以判(pan)斷：公平性(xing)，合理性(xing)，合法性(xing)，費用(yong)承(cheng)受(shou)性(xing)，地域性(xing)限制(zhi)，時效(xiao)性(xing)，可(ke)操作性(xing)等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為(wei)所謂餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)，就是(shi)總部將品(pin)牌(pai)授(shou)權(quan)給(gei)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)使(shi)(shi)用，換句話說，總部必須(xu)要(yao)先擁(yong)有(you)(you)這個品(pin)牌(pai)，才能授(shou)權(quan)給(gei)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)。也就是(shi)說，總部必須(xu)先取(qu)得中央標(biao)準局(ju)，所頒(ban)發的(de)服務標(biao)章注冊證(zheng)才行(xing)。前(qian)一陣子即發生某中式餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)連鎖體(ti)系的(de)糾紛案(an)，新舊二個體(ti)系鬧(nao)進(jin)公平交易委員會(hui)，后來敗訴的(de)一方被迫更改(gai)品(pin)牌(pai)名稱(cheng)，連帶(dai)使(shi)(shi)已經餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)該體(ti)系的(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)也被迫改(gai)名，真是(shi)何(he)其無辜啊!所以餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)在餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)前(qian)，務必要(yao)先確認總部的(de)確擁(yong)有(you)(you)此一品(pin)牌(pai)，才能放心地餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一般而言，總(zong)部會(hui)(hui)(hui)向餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)收(shou)取三種(zhong)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，分別是(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)金(jin)、權利金(jin)及(ji)保(bao)證(zheng)金(jin)。所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)金(jin)，指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)總(zong)部在開(kai)店(dian)前幫(bang)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)做(zuo)整體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)店(dian)規劃，及(ji)教育訓練所(suo)收(shou)取的(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。而權利金(jin)指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店(dian)使用(yong)總(zong)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)標，以(yi)及(ji)享用(yong)商(shang)(shang)譽所(suo)需支(zhi)付(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，這是(shi)一種(zhong)持續(xu)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)費(fei)(fei)(fei)，只要餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店(dian)持續(xu)使用(yong)總(zong)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)標，就必須定期付(fu)費(fei)(fei)(fei)。支(zhi)付(fu)期限可能(neng)是(shi)一年一次、按季或(huo)是(shi)按月支(zhi)付(fu)。至于保(bao)證(zheng)金(jin)，則是(shi)總(zong)部為確保(bao)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)會(hui)(hui)(hui)確實履行合(he)約，并準時支(zhi)付(fu)貨款等(deng)所(suo)收(shou)取的(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。其中，由于權利金(jin)是(shi)持續(xu)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)費(fei)(fei)(fei)，某些餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)總(zong)部會(hui)(hui)(hui)在簽約時，要求(qiu)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)一次開(kai)出合(he)約期限內全額權利金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)票，例如(ru)合(he)約期限為五(wu)年，權利金(jin)采(cai)取年繳方式，某些總(zong)部便要求(qiu)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)將五(wu)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)權利金(jin)，一次開(kai)齊(qi)五(wu)張支(zhi)票繳交總(zong)部。

后來(lai)曾(ceng)有(you)這(zhe)樣的案例發生，某一(yi)體系(xi)的餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者開(kai)店(dian)(dian)(dian)二(er)年，因為生意不佳而關(guan)門(men)大吉(ji)，但是卻早在(zai)(zai)簽約時(shi)，已(yi)開(kai)齊五年權(quan)利(li)金(jin)的支(zhi)(zhi)票(piao)繳交給總部(bu)了。按(an)理說，后面三(san)年既然已(yi)經收店(dian)(dian)(dian)不再(zai)使用總部(bu)的商標、商譽，就不需再(zai)支(zhi)(zhi)付(fu)權(quan)利(li)金(jin)，然而總部(bu)卻仍將已(yi)收取(qu)的支(zhi)(zhi)票(piao)軋進銀(yin)行取(qu)款，害得(de)這(zhe)位餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者，不僅賠了二(er)年生意，還得(de)另外支(zhi)(zhi)付(fu)這(zhe)些已(yi)開(kai)出的支(zhi)(zhi)票(piao)金(jin)額!所以(yi)，餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者若遇總部(bu)要求一(yi)次開(kai)齊合(he)約期(qi)限(xian)內，全部(bu)權(quan)利(li)金(jin)的支(zhi)(zhi)票(piao)面額時(shi)，務(wu)必記得(de)在(zai)(zai)合(he)約上(shang)加(jia)注一(yi)點，當餐飲(yin)(yin)加(jia)盟店(dian)(dian)(dian)收店(dian)(dian)(dian)不再(zai)開(kai)店(dian)(dian)(dian)時(shi)，總部(bu)必須退(tui)回(hui)未到(dao)期(qi)的權(quan)利(li)金(jin)，以(yi)保障自(zi)身的權(quan)益(yi)。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般(ban)的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)合約中，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)都會要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者一(yi)定要(yao)(yao)向總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)進(jin)貨，不(bu)(bu)得私下進(jin)貨。這點(dian)往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)與餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店紛(fen)爭最多(duo)的(de)一(yi)環(huan)。因為(wei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店經常認為(wei)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)供貨價(jia)格偏高(gao)，于是(shi)(shi)(shi)(shi)紛(fen)紛(fen)自(zi)行向外采(cai)購。但是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)基于連鎖(suo)體系品質的(de)一(yi)致(zhi)性，不(bu)(bu)得不(bu)(bu)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店必須(xu)統一(yi)向總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)采(cai)購，于是(shi)(shi)(shi)(shi)爭端便(bian)產(chan)生了(le)。較(jiao)為(wei)合理的(de)方式是(shi)(shi)(shi)(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者在(zai)簽立(li)合約時，即應事先要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)供貨的(de)價(jia)格不(bu)(bu)得高(gao)于市(shi)場行情(qing)，或(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)出(chu)市(shi)場行情(qing)百分之多(duo)少是(shi)(shi)(shi)(shi)可以接受的(de)，以免(mian)事后雙方為(wei)了(le)價(jia)格問(wen)題(ti)爭執不(bu)(bu)休。

第四，商圈保障問題。

通常餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)總(zong)部(bu)為(wei)確(que)保餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)營(ying)運利(li)益(yi)(yi)，都(dou)會設(she)有(you)商(shang)圈保障(zhang)(zhang)，也就(jiu)是在某個(ge)商(shang)圈之內不(bu)(bu)再(zai)(zai)開(kai)設(she)第(di)二家(jia)(jia)分(fen)(fen)店(dian)(dian)。因(yin)此(ci)，餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者對保障(zhang)(zhang)商(shang)圈的(de)(de)(de)范圍有(you)多(duo)大，必須十分(fen)(fen)清(qing)楚。不(bu)(bu)過常見的(de)(de)(de)情形(xing)，是總(zong)部(bu)在保障(zhang)(zhang)商(shang)圈以(yi)外不(bu)(bu)遠(yuan)處的(de)(de)(de)距離(li)，再(zai)(zai)開(kai)設(she)第(di)二家(jia)(jia)店(dian)(dian)時，影(ying)響到(dao)原有(you)餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)生意而(er)引(yin)發抗議。其實(shi)，總(zong)部(bu)若(ruo)是開(kai)在保障(zhang)(zhang)商(shang)圈以(yi)外的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)并沒有(you)抗議的(de)(de)(de)權利(li)。但值得(de)(de)一提(ti)的(de)(de)(de)是，某些連(lian)鎖(suo)體系因(yin)為(wei)餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)增多(duo)或已達(da)飽(bao)和狀態時，在商(shang)圈的(de)(de)(de)保障(zhang)(zhang)下，已很難再(zai)(zai)開(kai)新的(de)(de)(de)餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)，于是便取(qu)巧發展第(di)二品(pin)(pin)牌(pai)。意即使用(yong)(yong)另(ling)一個(ge)新的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)稱，而(er)營(ying)業內容(rong)與原來的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)完全相同，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)不(bu)(bu)用(yong)(yong)受限于原有(you)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)商(shang)圈保障(zhang)(zhang)限制了。例(li)如曾有(you)某個(ge)房屋仲介連(lian)鎖(suo)體系就(jiu)是如此(ci)，最后當(dang)然就(jiu)會招致餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)群起抗爭。因(yin)此(ci)，餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者為(wei)保障(zhang)(zhang)自身權益(yi)(yi)，在簽約時，最好載明總(zong)部(bu)不(bu)(bu)得(de)(de)再(zai)(zai)發展營(ying)業內容(rong)完全相同的(de)(de)(de)第(di)二品(pin)(pin)牌(pai)。

第五，競業禁止的條款。

所(suo)謂競(jing)(jing)(jing)業禁(jin)止(zhi)(zhi)(zhi)，就(jiu)是總(zong)部為(wei)(wei)保(bao)(bao)護(hu)經營技術及智(zhi)慧財產，不(bu)因開放(fang)餐飲加(jia)盟(meng)而外流，要求餐飲加(jia)盟(meng)者在合約(yue)存(cun)續期間，或結束(shu)后(hou)一定(ding)時(shi)間內，不(bu)得從(cong)事(shi)與(yu)原餐飲加(jia)盟(meng)店相同行業的規定(ding)。此(ci)(ci)一規范旨在保(bao)(bao)護(hu)總(zong)部的智(zhi)慧財產權(quan)，并無可(ke)厚非(fei)，公平交(jiao)易委員(yuan)會(hui)(hui)亦(yi)認(ren)為(wei)(wei)此(ci)(ci)舉不(bu)致違法。但(dan)是競(jing)(jing)(jing)業禁(jin)止(zhi)(zhi)(zhi)的年(nian)限究竟應該多久才合理(li)?如(ru)果太長(chang)，恐會(hui)(hui)影(ying)響餐飲加(jia)盟(meng)者往后(hou)的工作權(quan)益。對此(ci)(ci)，曾有某連鎖體系的競(jing)(jing)(jing)業禁(jin)止(zhi)(zhi)(zhi)條款(kuan)規定(ding)為(wei)(wei)三年(nian)，被(bei)餐飲加(jia)盟(meng)店告(gao)進公平交(jiao)易委員(yuan)會(hui)(hui)，公平會(hui)(hui)認(ren)為(wei)(wei)競(jing)(jing)(jing)業禁(jin)止(zhi)(zhi)(zhi)條款(kuan)乃屬合理(li)，惟認(ren)為(wei)(wei)三年(nian)是否過長(chang)?后(hou)來(lai)該總(zong)部也(ye)很識相地把三年(nian)改為(wei)(wei)一年(nian)。所(suo)以餐飲加(jia)盟(meng)者在簽約(yue)時(shi)必須考慮清楚，以免(mian)影(ying)響日后(hou)生(sheng)計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加盟(meng)合(he)約(yue)內容(rong)少則十幾(ji)二十條，多則七(qi)、八十條上百條，不過通常都會(hui)有(you)這樣(yang)一(yi)條規(gui)定，「本合(he)約(yue)未盡事宜，悉依總(zong)部(bu)管理(li)規(gui)章(zhang)(zhang)辦理(li)。」如果餐(can)飲(yin)加盟(meng)者(zhe)遇到這樣(yang)的情形，最好要求總(zong)部(bu)將管理(li)規(gui)章(zhang)(zhang)附在合(he)約(yue)后面(mian)，成為合(he)約(yue)的附件。因為管理(li)規(gui)章(zhang)(zhang)是由(you)總(zong)部(bu)制定的，總(zong)部(bu)可以將合(he)約(yue)中未載明事項，全納入其管理(li)規(gui)章(zhang)(zhang)之中，隨(sui)時(shi)修(xiu)改、為所(suo)欲(yu)為，屆時(shi)餐(can)飲(yin)加盟(meng)者(zhe)就只(zhi)好任由(you)總(zong)部(bu)擺(bai)布了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐(can)飲加(jia)盟(meng)合約(yue)是由(you)總(zong)(zong)部(bu)所擬定，所以會對(dui)(dui)(dui)總(zong)(zong)部(bu)較為(wei)有(you)利，在違(wei)反合約(yue)的(de)(de)罰則(ze)(ze)上，通常只會列出(chu)針對(dui)(dui)(dui)餐(can)飲加(jia)盟(meng)者的(de)(de)部(bu)份，而對(dui)(dui)(dui)總(zong)(zong)部(bu)違(wei)反合約(yue)部(bu)份則(ze)(ze)只字未提(ti)。餐(can)飲加(jia)盟(meng)者對(dui)(dui)(dui)此應(ying)可提(ti)出(chu)相對(dui)(dui)(dui)要求，明定總(zong)(zong)部(bu)違(wei)約(yue)時(shi)的(de)(de)罰則(ze)(ze)條文(wen)，尤其是規定總(zong)(zong)部(bu)應(ying)提(ti)供的(de)(de)服(fu)務項目及后勤支援方(fang)面，應(ying)要求總(zong)(zong)部(bu)確實(shi)達成。

第八，關于糾紛之處理。

一般的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)合約(yue)上都(dou)會(hui)明(ming)列管轄(xia)之法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)，而且(qie)通常是以總(zong)部(bu)所在地之地方(fang)法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)為(wei)管轄(xia)法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)。為(wei)的(de)(de)(de)(de)是萬一將來有需要(yao)時(shi)，總(zong)部(bu)人員來往附近法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)比較方(fang)便。值得一提的(de)(de)(de)(de)是，曾有某餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)總(zong)部(bu)在合約(yue)中規定，餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)欲向法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)提出訴(su)訟前，需先經過總(zong)部(bu)的(de)(de)(de)(de)調(diao)解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)調(diao)解(jie)(jie)。遇(yu)(yu)此狀況(kuang)時(shi)，應(ying)先了解(jie)(jie)調(diao)解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)的(de)(de)(de)(de)組成成員為(wei)那(nei)些(xie)人?如(ru)果(guo)全是總(zong)部(bu)的(de)(de)(de)(de)人員，那(nei)么調(diao)解(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)結果(guo)當然會(hui)偏(pian)坦(tan)總(zong)部(bu)，而不(bu)利于(yu)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)。礙于(yu)合約(yue)，餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)又無法(fa)(fa)(fa)忽略調(diao)解(jie)(jie)委(wei)員會(hui)，而直接向法(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)訴(su)訟。因此筆者(zhe)建議餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)在遇(yu)(yu)到類似的(de)(de)(de)(de)條款(kuan)時(shi)，應(ying)要(yao)求刪除。

第九，合約終止之處理。

當(dang)合(he)(he)約終止(zhi)時，對餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)而言，最重(zhong)要(yao)的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)要(yao)取(qu)回保證金(jin)。此時，總(zong)部(bu)會(hui)檢視(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)否有(you)違反合(he)(he)約或是(shi)(shi)(shi)積欠貨(huo)款(kuan)，同時，總(zong)部(bu)可能會(hui)要(yao)求餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)自(zi)行(xing)將招牌(pai)拆下(xia)，如果一切順利且無積欠貨(huo)款(kuan)，總(zong)部(bu)即退還(huan)保證金(jin)。但(dan)若是(shi)(shi)(shi)發生爭議時，是(shi)(shi)(shi)否要(yao)拆卸招牌(pai)往往成為雙(shuang)方角力的(de)重(zhong)點。某些總(zong)部(bu)甚至會(hui)自(zi)行(xing)雇工拆卸招牌(pai)，餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)遇此情況，需(xu)視(shi)招牌(pai)原先是(shi)(shi)(shi)由(you)何者(zhe)(zhe)(zhe)出資(zi)而定。若由(you)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)出資(zi)的(de)話，那么招牌(pai)「物」的(de)所(suo)有(you)權就(jiu)(jiu)應歸(gui)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)所(suo)有(you)，總(zong)部(bu)雖(sui)然擁(yong)有(you)商標所(suo)有(you)權，但(dan)不(bu)能擅自(zi)拆除。若真想拆，就(jiu)(jiu)必須透過法(fa)院強制(zhi)執行(xing)，如果總(zong)部(bu)自(zi)行(xing)拆除，即觸(chu)犯了(le)毀損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有某超商連鎖體系與餐飲(yin)加(jia)(jia)盟者簽約(yue)之后，總部留二份(fen)合約(yue)，并未留一(yi)(yi)份(fen)給餐飲(yin)加(jia)(jia)盟者，后來被一(yi)(yi)狀告(gao)到公平(ping)交(jiao)易委員會才改(gai)正。所以餐飲(yin)加(jia)(jia)盟者一(yi)(yi)定要(yao)切記自(zi)己保留一(yi)(yi)份(fen)，才能清楚(chu)了(le)解合約(yue)內容，確保自(zi)身權益。

小結

如(ru)今餐(can)飲企(qi)業(ye)競(jing)(jing)爭已經不再(zai)直接以產(chan)品與產(chan)品間(jian)的競(jing)(jing)爭來(lai)表(biao)現，而(er)是以品牌(pai)(pai)競(jing)(jing)爭的形(xing)式(shi)體(ti)現出(chu)來(lai)。換句話說，當消費(fei)者決定(ding)進餐(can)時(shi)，他往(wang)往(wang)要(yao)先決定(ding)去(qu)那家(jia)酒店或餐(can)廳吃，然后(hou)才決定(ding)吃什么;即使(shi)他先做出(chu)了吃什么的決定(ding)，也必須決定(ding)在什么地方吃。因此(ci)，選擇(ze)一家(jia)擁有良好知名度(du)和(he)優(you)秀企(qi)業(ye)品牌(pai)(pai)形(xing)象的餐(can)飲連(lian)鎖(suo)特許商，是創業(ye)成功的必要(yao)條(tiao)件。

具有良好知名度和(he)優秀品牌形象的(de)(de)餐飲連鎖特(te)許商應必須具備(bei)如下四個(ge)基本特(te)征：較(jiao)突出的(de)(de)風味特(te)色和(he)較(jiao)高的(de)(de)技術工藝含量(liang);較(jiao)大的(de)(de)輻射空間和(he)較(jiao)高的(de)(de)社會口碑;較(jiao)長的(de)(de)傳播歷史和(he)較(jiao)多的(de)(de)文化內(nei)涵;較(jiao)好的(de)(de)經濟效益。