【餐飲(yin)加(jia)盟】投資餐飲(yin)加(jia)盟連鎖店的注意(yi)事項(xiang)(xiang) 餐飲(yin)加(jia)盟簽(qian)約須(xu)注意(yi)這十大事項(xiang)(xiang)

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

餐飲加盟連鎖店的(de)(de)興盛，客觀上(shang)給想投(tou)資(zi)(zi)的(de)(de)人(ren)提(ti)供了更好更方(fang)便的(de)(de)“入(ru)行(xing)(xing)”渠(qu)道，這更增(zeng)加(jia)了人(ren)們(men)開餐(can)飲(yin)(yin)店的(de)(de)信(xin)心(xin)。但是(shi)如何才能順利(li)“入(ru)行(xing)(xing)”并且成功(gong)“投(tou)資(zi)(zi)”餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)連鎖，獲得良好的(de)(de)收益，在這當(dang)中還有很多(duo)技巧的(de)(de)。怎么在加(jia)盟(meng)投(tou)資(zi)(zi)中辨(bian)清(qing)良莠、抓住商機(ji)，穩穩當(dang)當(dang)靠上(shang)“大樹”賺錢，是(shi)很多(duo)餐(can)飲(yin)(yin)人(ren)關心(xin)的(de)(de)話題。餐(can)飲(yin)(yin)企業擴大投(tou)資(zi)(zi)究竟應(ying)該注意(yi)(yi)哪(na)些方(fang)面？投(tou)資(zi)(zi)連鎖加(jia)盟(meng)餐(can)飲(yin)(yin)，應(ying)該注意(yi)(yi)哪(na)些問題和(he)如何選(xuan)擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)產(chan)品能(neng)不能(neng)在(zai)擴大后還(huan)能(neng)滿足現有(you)的(de)消(xiao)費(fei)需求，及消(xiao)費(fei)環境，層(ceng)次的(de)定(ding)位。同(tong)時應有(you)成形的(de)管理(li)模(mo)式。有(you)一個良(liang)好的(de)經(jing)營管理(li)團隊，有(you)結織結構(gou)（部分(fen)(fen)分(fen)(fen)工明確，財(cai)務核(he)算，進出庫是否(fou)建全？各種規(gui)章制(zhi)度是否(fou)建全？等方面同(tong)時要了解(jie)以下幾(ji)個重(zhong)點！

1）你現在所處的位置？你的餐飲(yin)經營幾年了，現在的經營管(guan)理模式是否有(you)體系，管(guan)理上(shang)是否有(you)標準。

2）資金供應情況？是否有(you)足夠(gou)的資金，促進企業擴(kuo)大的過程(cheng)。

3）餐飲(yin)經營的產品被消(xiao)(xiao)費者(zhe)的認(ren)可度是(shi)否能(neng)發展(zhan)？指你經營的產品或(huo)服務，目前已經不能(neng)滿足現有的消(xiao)(xiao)費者(zhe)，每天都(dou)在排(pai)隊用餐或(huo)時(shi)機已成熟，可能(neng)擴張店面(mian)了(le)。

4）是(shi)否有獨特的品牌(pai)？在擴張前(qian)考慮(lv)到這一(yi)點(dian)，是(shi)可以(yi)使企業(ye)在擴大(da)過程中，有自已獨特的品牌(pai)保護，餐飲(yin)加(jia)盟不(bu)像(xiang)干洗加(jia)盟一(yi)樣(yang)具有品牌(pai)替代性。

5）管理經營與(yu)制度手冊要建全，財務管理要細化，可采用(yong)電腦(nao)化管理，專用(yong)軟件。

6）成本控制(zhi)體系要完(wan)善，專職采購人員等。

投(tou)資(zi)連(lian)(lian)鎖(suo)餐(can)飲(yin)首先要(yao)考查這個(ge)項目的可行(xing)(xing)情(qing)，同(tong)時要(yao)注意以(yi)下幾個(ge)問題(ti)：1、要(yao)對餐(can)飲(yin)連(lian)(lian)鎖(suo)特(te)許商進行(xing)(xing)特(te)許經營資(zi)質審查、投(tou)資(zi)加盟者應(ying)該向(xiang)餐(can)飲(yin)連(lian)(lian)鎖(suo)特(te)許商索要(yao)并審查其備案資(zi)料，以(yi)確定其合法性(xing)。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如(ru)今餐飲企業(ye)競爭已經不(bu)再(zai)直接以(yi)產(chan)品(pin)與產(chan)品(pin)間(jian)的競爭來表現(xian)，而是以(yi)品(pin)牌競爭的形(xing)式體現(xian)出(chu)(chu)來。換句話說，當消費(fei)者決(jue)(jue)定進(jin)餐時(shi)，他(ta)(ta)往往要先決(jue)(jue)定去那(nei)家(jia)酒店(dian)或餐廳(ting)吃，然后才決(jue)(jue)定吃什么；即使他(ta)(ta)先做出(chu)(chu)了吃什么的決(jue)(jue)定，也必(bi)須決(jue)(jue)定在什么地方吃。因此，選擇(ze)一家(jia)擁(yong)有良好知名(ming)度(du)和優(you)秀企業(ye)品(pin)牌形(xing)象的餐飲連鎖特(te)許(xu)商，是創業(ye)成功的必(bi)要條件(jian)。

具(ju)有(you)優秀品(pin)牌形象(xiang)的餐飲連鎖特(te)許商應必須具(ju)備如下四個特(te)征(zheng)：較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)突出的風(feng)味特(te)色和(he)(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高的技術工藝含(han)量；較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大(da)的輻射空間(jian)和(he)(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高的社(she)會口碑；較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)的傳播(bo)歷史和(he)(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)多的文化內涵；較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)好的經濟(ji)效益和(he)(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大(da)的社(she)會影響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目(mu)前我國(guo)餐飲企業的平均(jun)生(sheng)命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連(lian)鎖(suo)加盟(meng)體系建立和完善期需要24個月。顯而易見(jian)，選擇較(jiao)長歷(li)史的餐飲連(lian)鎖(suo)特許商，能讓人放(fang)心不(bu)少。

但(dan)這也不是一(yi)個絕對的參照(zhao)標準，因為(wei)確(que)有一(yi)些(xie)新興業(ye)務有很大的發展潛(qian)力。另據近年的相關資(zi)(zi)料獲悉，餐飲連(lian)鎖特許商的發展階(jie)(jie)段(duan)(duan)也可以從加盟店(dian)數(shu)量上(shang)反映，一(yi)般情況為(wei)：探索階(jie)(jie)段(duan)(duan)店(dian)數(shu)為(wei)1～10個；成(cheng)長階(jie)(jie)段(duan)(duan)為(wei)11～40個，這個時(shi)期，面臨的風險最(zui)大；初步成(cheng)熟(shu)階(jie)(jie)段(duan)(duan)為(wei)41～100個；完(wan)全成(cheng)熟(shu)階(jie)(jie)段(duan)(duan)則在100個以上(shang)。餐飲連(lian)鎖特許商發展越成(cheng)熟(shu)，投(tou)資(zi)(zi)者(zhe)承(cheng)擔的風險就越會降(jiang)低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選擇(ze)良好的(de)餐飲連鎖特(te)許商(shang)時，應充分(fen)了解其(qi)直(zhi)營店、加盟店的(de)經營狀況是否良好，有無穩定營業(ye)利(li)潤(run)，利(li)潤(run)前景是否具(ju)有后續(xu)性等(deng)。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良(liang)的(de)餐飲連鎖(suo)特許商(shang)應有組(zu)(zu)織(zhi)合理(li)、職(zhi)能(neng)清晰、科(ke)學(xue)高(gao)(gao)效(xiao)的(de)經(jing)營管理(li)組(zu)(zu)織(zhi)，使各連鎖(suo)店能(neng)高(gao)(gao)效(xiao)運轉。

具(ju)體(ti)可從以下方面評價：是否有健全的財務(wu)管(guan)理(li)系統，完善的人力資源管(guan)理(li)體(ti)系，新(xin)產(chan)品(pin)研發與(yu)(yu)創新(xin)能力，完善的物(wu)流(liu)配送系統，整體(ti)營運管(guan)理(li)與(yu)(yu)督導體(ti)系，以及先進、科學、標準(zhun)化且可復制的產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)支持體(ti)系等。

對于食品質量(liang)(liang)問(wen)題(ti)，投資(zi)者在考察過程(cheng)中，無(wu)論其是否(fou)(fou)通過ISO9000認(ren)證，都應按照如下標準(zhun)予以判斷：1、是否(fou)(fou)具有(you)獨立的(de)(de)質量(liang)(liang)控(kong)制(zhi)與管理(li)部門；2、是否(fou)(fou)有(you)以下的(de)(de)質量(liang)(liang)管理(li)文(wen)件系(xi)(xi)統(tong)：全(quan)面詳(xiang)實的(de)(de)質量(liang)(liang)手冊文(wen)件；詳(xiang)細的(de)(de)質量(liang)(liang)控(kong)制(zhi)計劃(hua)文(wen)件；標準(zhun)化的(de)(de)質量(liang)(liang)控(kong)制(zhi)程(cheng)序文(wen)件；真(zhen)實的(de)(de)質量(liang)(liang)記錄文(wen)件；專職的(de)(de)質量(liang)(liang)內(nei)審人員；以及完善(shan)的(de)(de)食品安(an)全(quan)管理(li)體系(xi)(xi)等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的支持應有：1、地區(qu)市場(chang)商圈選擇。2、人員配備(bei)與招(zhao)募(mu)；3、地區(qu)市場(chang)產(chan)品(pin)定位與地域(yu)性產(chan)品(pin)開發；4、業前(qian)培訓；5、開業準備(bei)。

所謂“地(di)區市場商圈選(xuan)擇”支(zhi)持，包(bao)括：提供如協助加盟者完成所在地(di)的(de)(de)(de)商圈調查；提供給加盟者適當的(de)(de)(de)商圈區隔保障；餐飲(yin)連(lian)鎖特(te)許(xu)商在針對精華商圈多點加盟時，在同(tong)區域增加新點應(ying)提供遷店(dian)保障；為加盟者預留同(tong)行業競(jing)爭(zheng)(zheng)出現時的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)保障空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)(jia)盟(meng)(meng)契約是(shi)(shi)規定特許商與加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)關系以(yi)(yi)及加(jia)(jia)盟(meng)(meng)權利義務的(de)法(fa)律文件(jian)，也是(shi)(shi)特許經營業務發(fa)展形(xing)式的(de)基礎，是(shi)(shi)特許體系得以(yi)(yi)發(fa)展的(de)依據。而加(jia)(jia)盟(meng)(meng)手(shou)冊則是(shi)(shi)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店日(ri)常經營的(de)綱(gang)領性指導(dao)文件(jian)。

按(an)照慣例，餐(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商應同(tong)意投(tou)資者(zhe)帶回審(shen)閱7個工作日，投(tou)資者(zhe)可(ke)從以(yi)下方(fang)面加以(yi)判斷：公平(ping)性，合理性，合法性，費用承(cheng)受(shou)性，地域(yu)性限(xian)制，時效(xiao)性，可(ke)操作性等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為所謂餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)，就是(shi)(shi)總(zong)部將品(pin)(pin)牌(pai)授權(quan)給餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)使用，換句(ju)話說，總(zong)部必(bi)須(xu)要(yao)先擁(yong)有這個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)，才能(neng)授權(quan)給餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)。也就是(shi)(shi)說，總(zong)部必(bi)須(xu)先取得中(zhong)央標(biao)準局，所頒(ban)發的(de)服務(wu)標(biao)章(zhang)注冊(ce)證才行。前(qian)一陣子即發生某中(zhong)式(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)連鎖體(ti)系的(de)糾紛案，新舊(jiu)二個(ge)體(ti)系鬧進公平(ping)交易(yi)委員會，后(hou)來敗訴(su)的(de)一方被(bei)迫更改(gai)品(pin)(pin)牌(pai)名稱，連帶使已經餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)該(gai)體(ti)系的(de)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)也被(bei)迫改(gai)名，真是(shi)(shi)何其無(wu)辜啊!所以餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者在餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)前(qian)，務(wu)必(bi)要(yao)先確(que)認(ren)總(zong)部的(de)確(que)擁(yong)有此一品(pin)(pin)牌(pai)，才能(neng)放心(xin)地餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一(yi)般而(er)言，總部(bu)會(hui)向(xiang)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)收(shou)(shou)取三種費(fei)(fei)用(yong)，分別是(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)金、權(quan)(quan)利金及保(bao)證金。所(suo)謂的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)金，指的(de)(de)是(shi)總部(bu)在開(kai)店前幫餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)做整體的(de)(de)開(kai)店規劃，及教育訓練所(suo)收(shou)(shou)取的(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)。而(er)權(quan)(quan)利金指的(de)(de)是(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店使用(yong)總部(bu)的(de)(de)商標，以(yi)及享用(yong)商譽所(suo)需支付的(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)，這是(shi)一(yi)種持續性的(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)(fei)，只(zhi)要餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店持續使用(yong)總部(bu)的(de)(de)商標，就(jiu)必(bi)須定期(qi)(qi)(qi)付費(fei)(fei)。支付期(qi)(qi)(qi)限(xian)(xian)可能是(shi)一(yi)年(nian)一(yi)次、按(an)季或是(shi)按(an)月支付。至于保(bao)證金，則是(shi)總部(bu)為確保(bao)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)會(hui)確實履(lv)行合(he)約(yue)(yue)，并準時支付貨款等所(suo)收(shou)(shou)取的(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)。其中，由于權(quan)(quan)利金是(shi)持續性的(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)(fei)，某些餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)總部(bu)會(hui)在簽(qian)約(yue)(yue)時，要求(qiu)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)一(yi)次開(kai)出(chu)合(he)約(yue)(yue)期(qi)(qi)(qi)限(xian)(xian)內全額(e)權(quan)(quan)利金的(de)(de)支票(piao)，例如合(he)約(yue)(yue)期(qi)(qi)(qi)限(xian)(xian)為五(wu)年(nian)，權(quan)(quan)利金采取年(nian)繳方式，某些總部(bu)便要求(qiu)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)將五(wu)年(nian)的(de)(de)權(quan)(quan)利金，一(yi)次開(kai)齊五(wu)張支票(piao)繳交(jiao)總部(bu)。

后來曾(ceng)有這樣的案例(li)發生，某一(yi)體系的餐飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)者開(kai)店(dian)二(er)年(nian)，因為(wei)生意不(bu)(bu)佳(jia)而(er)(er)關門大吉，但是卻早在(zai)(zai)簽約時，已開(kai)齊五年(nian)權(quan)利(li)金的支(zhi)票繳交給總部(bu)了。按理說，后面三年(nian)既(ji)然已經(jing)收店(dian)不(bu)(bu)再使(shi)用(yong)總部(bu)的商標、商譽，就不(bu)(bu)需(xu)再支(zhi)付權(quan)利(li)金，然而(er)(er)總部(bu)卻仍將(jiang)已收取的支(zhi)票軋(ya)進銀行取款，害得(de)(de)這位餐飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)者，不(bu)(bu)僅賠了二(er)年(nian)生意，還得(de)(de)另外支(zhi)付這些已開(kai)出的支(zhi)票金額(e)(e)!所以，餐飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)者若遇(yu)總部(bu)要(yao)求一(yi)次開(kai)齊合(he)約期限內，全部(bu)權(quan)利(li)金的支(zhi)票面額(e)(e)時，務必(bi)記得(de)(de)在(zai)(zai)合(he)約上(shang)加注一(yi)點，當餐飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)收店(dian)不(bu)(bu)再開(kai)店(dian)時，總部(bu)必(bi)須退回未到期的權(quan)利(li)金，以保障自身的權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般的餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)合(he)約中，總(zong)(zong)部(bu)(bu)都會要(yao)(yao)(yao)求(qiu)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者一(yi)定(ding)要(yao)(yao)(yao)向(xiang)(xiang)總(zong)(zong)部(bu)(bu)進(jin)貨，不(bu)得(de)私(si)下進(jin)貨。這(zhe)點往往是(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)與(yu)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店紛(fen)爭(zheng)最多(duo)的一(yi)環。因為餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店經常認為總(zong)(zong)部(bu)(bu)的供(gong)貨價格(ge)偏高，于是(shi)紛(fen)紛(fen)自(zi)行向(xiang)(xiang)外采(cai)購。但是(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)基于連鎖體系品質(zhi)的一(yi)致性，不(bu)得(de)不(bu)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店必(bi)須統一(yi)向(xiang)(xiang)總(zong)(zong)部(bu)(bu)采(cai)購，于是(shi)爭(zheng)端便產生了。較為合(he)理的方式是(shi)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者在簽(qian)立合(he)約時，即(ji)應事先要(yao)(yao)(yao)求(qiu)總(zong)(zong)部(bu)(bu)供(gong)貨的價格(ge)不(bu)得(de)高于市(shi)場行情，或(huo)是(shi)高出(chu)市(shi)場行情百分之(zhi)多(duo)少是(shi)可以(yi)(yi)接受的，以(yi)(yi)免事后雙方為了價格(ge)問題爭(zheng)執(zhi)不(bu)休。

第四，商圈保障問題。

通常餐飲(yin)(yin)加盟總(zong)部(bu)為確保(bao)(bao)(bao)餐飲(yin)(yin)加盟店的(de)(de)(de)(de)營(ying)運利益，都會設(she)有(you)商(shang)圈(quan)保(bao)(bao)(bao)障，也就(jiu)是在某(mou)個(ge)商(shang)圈(quan)之內不(bu)(bu)再開(kai)(kai)設(she)第(di)(di)二(er)家(jia)分店。因此(ci)，餐飲(yin)(yin)加盟者對保(bao)(bao)(bao)障商(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)范圍有(you)多大，必須十分清(qing)楚。不(bu)(bu)過(guo)常見的(de)(de)(de)(de)情(qing)形，是總(zong)部(bu)在保(bao)(bao)(bao)障商(shang)圈(quan)以(yi)外(wai)不(bu)(bu)遠處的(de)(de)(de)(de)距離，再開(kai)(kai)設(she)第(di)(di)二(er)家(jia)店時，影響(xiang)到(dao)原有(you)餐飲(yin)(yin)加盟店的(de)(de)(de)(de)生意(yi)而引發抗(kang)議(yi)。其實，總(zong)部(bu)若是開(kai)(kai)在保(bao)(bao)(bao)障商(shang)圈(quan)以(yi)外(wai)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，餐飲(yin)(yin)加盟店并沒有(you)抗(kang)議(yi)的(de)(de)(de)(de)權利。但值得一(yi)(yi)提的(de)(de)(de)(de)是，某(mou)些連鎖體系因為餐飲(yin)(yin)加盟店增多或已達飽(bao)和(he)狀態時，在商(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)障下(xia)，已很難再開(kai)(kai)新的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)加盟店，于是便取巧(qiao)發展第(di)(di)二(er)品(pin)牌。意(yi)即使用另一(yi)(yi)個(ge)新的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌名稱，而營(ying)業內容與原來的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌完全相(xiang)同(tong)，這(zhe)樣就(jiu)可(ke)以(yi)不(bu)(bu)用受(shou)限于原有(you)品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)商(shang)圈(quan)保(bao)(bao)(bao)障限制了。例如曾有(you)某(mou)個(ge)房(fang)屋仲介連鎖體系就(jiu)是如此(ci)，最后(hou)當然就(jiu)會招(zhao)致(zhi)餐飲(yin)(yin)加盟店的(de)(de)(de)(de)群起抗(kang)爭。因此(ci)，餐飲(yin)(yin)加盟者為保(bao)(bao)(bao)障自身(shen)權益，在簽約時，最好(hao)載明總(zong)部(bu)不(bu)(bu)得再發展營(ying)業內容完全相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)(de)第(di)(di)二(er)品(pin)牌。

第五，競業禁止的條款。

所謂(wei)競業(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)，就是(shi)(shi)總(zong)(zong)部為(wei)保護經(jing)營技術及智慧(hui)財產，不(bu)因開(kai)放餐(can)飲加(jia)盟而外流(liu)，要求(qiu)餐(can)飲加(jia)盟者在(zai)合約(yue)存(cun)續期間，或結束后一(yi)定(ding)時間內(nei)，不(bu)得從事與(yu)原餐(can)飲加(jia)盟店相(xiang)(xiang)同(tong)行(xing)業(ye)的規定(ding)。此(ci)一(yi)規范旨在(zai)保護總(zong)(zong)部的智慧(hui)財產權，并(bing)無可(ke)厚非，公(gong)平交(jiao)易委員(yuan)會亦認(ren)為(wei)此(ci)舉不(bu)致違(wei)法(fa)。但(dan)是(shi)(shi)競業(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)的年(nian)限究竟應該(gai)多久才合理?如果太長(chang)，恐會影響(xiang)餐(can)飲加(jia)盟者往后的工(gong)作權益。對此(ci)，曾有某連鎖體(ti)系的競業(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)條(tiao)款(kuan)規定(ding)為(wei)三(san)年(nian)，被餐(can)飲加(jia)盟店告進公(gong)平交(jiao)易委員(yuan)會，公(gong)平會認(ren)為(wei)競業(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)條(tiao)款(kuan)乃屬合理，惟(wei)認(ren)為(wei)三(san)年(nian)是(shi)(shi)否過長(chang)?后來(lai)該(gai)總(zong)(zong)部也很(hen)識(shi)相(xiang)(xiang)地把三(san)年(nian)改為(wei)一(yi)年(nian)。所以(yi)(yi)餐(can)飲加(jia)盟者在(zai)簽約(yue)時必須考慮清楚，以(yi)(yi)免影響(xiang)日后生(sheng)計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加(jia)(jia)盟合約內容少則十(shi)(shi)幾二十(shi)(shi)條，多則七、八(ba)十(shi)(shi)條上百條，不過通常都會有這樣一條規(gui)(gui)(gui)(gui)定，「本合約未盡事(shi)宜，悉依總(zong)部(bu)(bu)管(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)章辦理(li)。」如果餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)遇到這樣的情(qing)形，最好要求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)將管(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)章附在合約后面(mian)，成為合約的附件。因(yin)為管(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)章是由(you)總(zong)部(bu)(bu)制定的，總(zong)部(bu)(bu)可以將合約中(zhong)未載(zai)明事(shi)項，全納(na)入其管(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)(gui)章之中(zhong)，隨時(shi)修改、為所欲為，屆時(shi)餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)就只(zhi)好任(ren)由(you)總(zong)部(bu)(bu)擺(bai)布了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐飲(yin)加(jia)盟(meng)合(he)約(yue)是(shi)由(you)總(zong)部(bu)(bu)(bu)所(suo)擬定，所(suo)以會對總(zong)部(bu)(bu)(bu)較為有利，在違反合(he)約(yue)的(de)(de)罰(fa)則(ze)(ze)上，通常只會列(lie)出針(zhen)對餐飲(yin)加(jia)盟(meng)者(zhe)的(de)(de)部(bu)(bu)(bu)份(fen)，而對總(zong)部(bu)(bu)(bu)違反合(he)約(yue)部(bu)(bu)(bu)份(fen)則(ze)(ze)只字未提。餐飲(yin)加(jia)盟(meng)者(zhe)對此應(ying)可提出相對要求(qiu)，明定總(zong)部(bu)(bu)(bu)違約(yue)時的(de)(de)罰(fa)則(ze)(ze)條文(wen)，尤其(qi)是(shi)規定總(zong)部(bu)(bu)(bu)應(ying)提供的(de)(de)服(fu)務項目及后勤支援方面(mian)，應(ying)要求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)(bu)確實達成。

第八，關于糾紛之處理。

一(yi)般的餐飲加盟(meng)合約(yue)上都會明(ming)列管(guan)轄(xia)之(zhi)法(fa)院(yuan)，而(er)且通常是(shi)以(yi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)所在(zai)(zai)(zai)地之(zhi)地方(fang)法(fa)院(yuan)為管(guan)轄(xia)法(fa)院(yuan)。為的是(shi)萬一(yi)將來(lai)有需(xu)要時(shi)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)來(lai)往附近法(fa)院(yuan)比較方(fang)便。值得(de)一(yi)提的是(shi)，曾有某餐飲加盟(meng)總(zong)(zong)(zong)部(bu)在(zai)(zai)(zai)合約(yue)中規定，餐飲加盟(meng)者欲向法(fa)院(yuan)提出訴(su)訟前，需(xu)先經過總(zong)(zong)(zong)部(bu)的調(diao)解(jie)委員(yuan)(yuan)(yuan)會調(diao)解(jie)。遇此狀況時(shi)，應先了解(jie)調(diao)解(jie)委員(yuan)(yuan)(yuan)會的組成(cheng)成(cheng)員(yuan)(yuan)(yuan)為那些(xie)人(ren)?如果全(quan)是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)，那么調(diao)解(jie)的結果當然會偏坦(tan)總(zong)(zong)(zong)部(bu)，而(er)不(bu)利于餐飲加盟(meng)者。礙于合約(yue)，餐飲加盟(meng)者又無法(fa)忽略(lve)調(diao)解(jie)委員(yuan)(yuan)(yuan)會，而(er)直接向法(fa)院(yuan)訴(su)訟。因(yin)此筆者建議餐飲加盟(meng)者在(zai)(zai)(zai)遇到類(lei)似的條(tiao)款(kuan)時(shi)，應要求刪除。

第九，合約終止之處理。

當合約終止時(shi)，對餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)而言，最(zui)重(zhong)要(yao)的就(jiu)是(shi)要(yao)取回保證金(jin)。此(ci)時(shi)，總(zong)部(bu)會(hui)檢視(shi)(shi)餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)是(shi)否(fou)有違反(fan)合約或是(shi)積(ji)欠(qian)(qian)貨款，同時(shi)，總(zong)部(bu)可能會(hui)要(yao)求(qiu)餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)自(zi)行將招(zhao)(zhao)牌(pai)拆下，如果(guo)一切順(shun)利且無積(ji)欠(qian)(qian)貨款，總(zong)部(bu)即退還(huan)保證金(jin)。但若是(shi)發生爭(zheng)議(yi)時(shi)，是(shi)否(fou)要(yao)拆卸(xie)(xie)招(zhao)(zhao)牌(pai)往往成(cheng)為雙方角(jiao)力的重(zhong)點(dian)。某些總(zong)部(bu)甚至會(hui)自(zi)行雇工拆卸(xie)(xie)招(zhao)(zhao)牌(pai)，餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)遇此(ci)情況，需視(shi)(shi)招(zhao)(zhao)牌(pai)原先是(shi)由何者(zhe)(zhe)出資(zi)而定。若由餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)出資(zi)的話，那(nei)么招(zhao)(zhao)牌(pai)「物」的所(suo)有權就(jiu)應歸餐(can)飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)所(suo)有，總(zong)部(bu)雖然擁(yong)有商標所(suo)有權，但不(bu)能擅自(zi)拆除。若真想拆，就(jiu)必須(xu)透過法院強制執(zhi)行，如果(guo)總(zong)部(bu)自(zi)行拆除，即觸犯了(le)毀損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有某超商連(lian)鎖體系(xi)與餐飲加盟者(zhe)簽約(yue)之后，總部留二份合(he)約(yue)，并未(wei)留一(yi)(yi)(yi)份給餐飲加盟者(zhe)，后來被一(yi)(yi)(yi)狀(zhuang)告到公(gong)平交易委(wei)員會(hui)才(cai)改(gai)正。所(suo)以餐飲加盟者(zhe)一(yi)(yi)(yi)定要切記自(zi)己保留一(yi)(yi)(yi)份，才(cai)能清楚了解合(he)約(yue)內容，確保自(zi)身權益。

小結

如今餐(can)飲企業(ye)(ye)競爭(zheng)(zheng)已經不再直接以產品(pin)與產品(pin)間的競爭(zheng)(zheng)來(lai)(lai)表現(xian)，而是(shi)以品(pin)牌競爭(zheng)(zheng)的形式體現(xian)出來(lai)(lai)。換句話說，當消費者決(jue)定進餐(can)時，他往往要(yao)先決(jue)定去那家(jia)酒店(dian)或餐(can)廳吃(chi)，然(ran)后才(cai)決(jue)定吃(chi)什(shen)(shen)么;即使他先做(zuo)出了吃(chi)什(shen)(shen)么的決(jue)定，也必(bi)須決(jue)定在什(shen)(shen)么地方吃(chi)。因此，選擇一家(jia)擁有(you)良好知名(ming)度和(he)優秀企業(ye)(ye)品(pin)牌形象的餐(can)飲連鎖特許商，是(shi)創業(ye)(ye)成功的必(bi)要(yao)條(tiao)件(jian)。

具有(you)良(liang)好(hao)知名(ming)度和(he)優秀(xiu)品牌形象的(de)(de)餐(can)飲連鎖特(te)許商應必(bi)須具備如下(xia)四個基本(ben)特(te)征(zheng)：較(jiao)突出的(de)(de)風味特(te)色和(he)較(jiao)高(gao)的(de)(de)技術工藝含量;較(jiao)大的(de)(de)輻射(she)空間和(he)較(jiao)高(gao)的(de)(de)社(she)會口碑;較(jiao)長的(de)(de)傳播歷(li)史和(he)較(jiao)多的(de)(de)文化內(nei)涵;較(jiao)好(hao)的(de)(de)經濟效益。