【餐(can)飲加盟(meng)】投資餐(can)飲加盟(meng)連鎖店(dian)的注意事項 餐(can)飲加盟(meng)簽約(yue)須注意這十大事項

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餐飲加盟連鎖店的興(xing)盛，客(ke)觀上給想投(tou)資(zi)(zi)(zi)的人提供了更(geng)(geng)好更(geng)(geng)方便的“入(ru)(ru)行”渠道，這更(geng)(geng)增加(jia)(jia)了人們開(kai)餐(can)(can)飲店的信(xin)心。但是(shi)如何(he)才(cai)能順利“入(ru)(ru)行”并且成功“投(tou)資(zi)(zi)(zi)”餐(can)(can)飲加(jia)(jia)盟連鎖(suo)，獲得良好的收益，在(zai)這當(dang)中(zhong)還有很多(duo)技巧的。怎么在(zai)加(jia)(jia)盟投(tou)資(zi)(zi)(zi)中(zhong)辨清(qing)良莠、抓住商(shang)機，穩穩當(dang)當(dang)靠上“大(da)(da)樹”賺(zhuan)錢(qian)，是(shi)很多(duo)餐(can)(can)飲人關心的話題(ti)。餐(can)(can)飲企業擴大(da)(da)投(tou)資(zi)(zi)(zi)究竟應該注(zhu)意(yi)哪(na)些方面？投(tou)資(zi)(zi)(zi)連鎖(suo)加(jia)(jia)盟餐(can)(can)飲，應該注(zhu)意(yi)哪(na)些問題(ti)和如何(he)選(xuan)擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)(de)產品能(neng)不能(neng)在擴(kuo)大后還能(neng)滿足現有的(de)(de)消(xiao)費(fei)需求(qiu)，及消(xiao)費(fei)環境，層次的(de)(de)定位。同(tong)時應有成形的(de)(de)管(guan)(guan)理模式。有一個良好的(de)(de)經營管(guan)(guan)理團隊，有結織結構（部分分工(gong)明確，財務核算(suan)，進出庫是否(fou)建全？各種(zhong)規章制度是否(fou)建全？等方面同(tong)時要了解以下幾(ji)個重點！

1）你現在所處的位置？你的餐飲(yin)經營(ying)幾(ji)年了(le)，現在的經營(ying)管理模式是否(fou)有(you)體系，管理上是否(fou)有(you)標準。

2）資(zi)金(jin)供應情(qing)況？是(shi)否有足夠的資(zi)金(jin)，促進企業擴大(da)的過程。

3）餐(can)飲經(jing)(jing)營的(de)產品(pin)被消(xiao)費者的(de)認(ren)可(ke)度(du)是否能(neng)(neng)發展？指你經(jing)(jing)營的(de)產品(pin)或服務，目(mu)前已(yi)經(jing)(jing)不(bu)能(neng)(neng)滿(man)足(zu)現有的(de)消(xiao)費者，每天都在排隊用餐(can)或時(shi)機已(yi)成熟，可(ke)能(neng)(neng)擴張店面了。

4）是(shi)否有獨特(te)(te)的品(pin)牌(pai)？在擴張前考(kao)慮到(dao)這一點，是(shi)可以(yi)使企(qi)業在擴大過程中，有自(zi)已獨特(te)(te)的品(pin)牌(pai)保護，餐(can)飲加(jia)盟不像干洗加(jia)盟一樣(yang)具有品(pin)牌(pai)替代性。

5）管(guan)理經營與制度手(shou)冊要建全，財務管(guan)理要細化(hua)，可采用(yong)電腦化(hua)管(guan)理，專用(yong)軟件。

6）成本控(kong)制體系要(yao)完善(shan)，專職采購人員等(deng)。

投資連鎖餐(can)飲(yin)首先要(yao)考查(cha)這個項(xiang)目的可(ke)行情(qing)，同時(shi)要(yao)注意以下幾個問(wen)題(ti)：1、要(yao)對餐(can)飲(yin)連鎖特(te)許商進行特(te)許經營資質審(shen)查(cha)、投資加盟(meng)者應該向餐(can)飲(yin)連鎖特(te)許商索要(yao)并審(shen)查(cha)其備案(an)資料，以確定其合(he)法(fa)性(xing)。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐飲(yin)企業競(jing)爭(zheng)已經不再(zai)直接以產品(pin)(pin)與產品(pin)(pin)間(jian)的競(jing)爭(zheng)來表現，而是以品(pin)(pin)牌(pai)(pai)競(jing)爭(zheng)的形(xing)式體現出來。換句話說，當(dang)消費者(zhe)決(jue)定(ding)(ding)進餐時，他(ta)往往要先決(jue)定(ding)(ding)去那家酒店或(huo)餐廳吃，然后才決(jue)定(ding)(ding)吃什么；即(ji)使他(ta)先做出了(le)吃什么的決(jue)定(ding)(ding)，也必(bi)須(xu)決(jue)定(ding)(ding)在什么地方吃。因此，選擇(ze)一家擁有良好(hao)知名度和(he)優秀(xiu)企業品(pin)(pin)牌(pai)(pai)形(xing)象的餐飲(yin)連鎖(suo)特(te)許商，是創業成(cheng)功的必(bi)要條件。

具有優秀(xiu)品牌形象的(de)(de)餐飲連鎖特許商應必須具備(bei)如下四個特征：較突出的(de)(de)風味特色和(he)較高(gao)的(de)(de)技術(shu)工藝含(han)量；較大的(de)(de)輻射空間和(he)較高(gao)的(de)(de)社(she)會(hui)(hui)口碑；較長的(de)(de)傳播歷史和(he)較多的(de)(de)文化內涵；較好的(de)(de)經濟效益和(he)較大的(de)(de)社(she)會(hui)(hui)影響(xiang)。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我國餐(can)飲(yin)企業的(de)(de)平均(jun)生命周期為(wei)2.5～3年，其中投資回收(shou)期為(wei)8～18個(ge)月(yue)(yue)，成長期為(wei)18～28個(ge)月(yue)(yue)，而連鎖(suo)加盟(meng)體系建立和(he)完善期需要(yao)24個(ge)月(yue)(yue)。顯而易(yi)見，選擇(ze)較長歷史的(de)(de)餐(can)飲(yin)連鎖(suo)特許商(shang)，能(neng)讓人放(fang)心(xin)不少(shao)。

但這也不(bu)是(shi)一個(ge)絕對的(de)(de)(de)參照標準，因為確有一些新興業務有很大的(de)(de)(de)發展潛力(li)。另據近年的(de)(de)(de)相關資料(liao)獲(huo)悉，餐(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商的(de)(de)(de)發展階(jie)(jie)段(duan)也可(ke)以從加盟店數量上(shang)反映(ying)，一般情況(kuang)為：探索階(jie)(jie)段(duan)店數為1～10個(ge)；成長(chang)階(jie)(jie)段(duan)為11～40個(ge)，這個(ge)時(shi)期，面臨的(de)(de)(de)風險最大；初步(bu)成熟階(jie)(jie)段(duan)為41～100個(ge)；完(wan)全(quan)成熟階(jie)(jie)段(duan)則在(zai)100個(ge)以上(shang)。餐(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商發展越(yue)成熟，投資者承擔的(de)(de)(de)風險就(jiu)越(yue)會降(jiang)低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在(zai)選擇良好的(de)餐飲連鎖(suo)特(te)許商時，應充分了解其直營(ying)(ying)店(dian)、加盟店(dian)的(de)經營(ying)(ying)狀(zhuang)況(kuang)是否(fou)(fou)良好，有(you)無穩定營(ying)(ying)業利潤，利潤前(qian)景是否(fou)(fou)具有(you)后續性等(deng)。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲連(lian)鎖特(te)許商應有組(zu)織合(he)理(li)、職能清晰、科學高(gao)效(xiao)(xiao)的經營管理(li)組(zu)織，使各連(lian)鎖店能高(gao)效(xiao)(xiao)運轉(zhuan)。

具體(ti)可從以(yi)下方面評價：是否有健(jian)全的財務(wu)管理系(xi)(xi)統，完(wan)(wan)善的人(ren)力資(zi)源管理體(ti)系(xi)(xi)，新產(chan)品研發(fa)與(yu)創新能力，完(wan)(wan)善的物流(liu)配送系(xi)(xi)統，整體(ti)營(ying)運管理與(yu)督導體(ti)系(xi)(xi)，以(yi)及(ji)先(xian)進、科(ke)學、標準(zhun)化且可復制的產(chan)品生產(chan)管理支持體(ti)系(xi)(xi)等。

對于(yu)食品(pin)質(zhi)量問題，投(tou)資者在考察過程中，無(wu)論(lun)其(qi)是(shi)否(fou)(fou)通過ISO9000認證，都應(ying)按照如下標準予以判斷：1、是(shi)否(fou)(fou)具有獨立的(de)(de)質(zhi)量控(kong)制(zhi)與管(guan)(guan)理(li)部門；2、是(shi)否(fou)(fou)有以下的(de)(de)質(zhi)量管(guan)(guan)理(li)文(wen)件系(xi)統：全(quan)面詳實(shi)的(de)(de)質(zhi)量手(shou)冊文(wen)件；詳細的(de)(de)質(zhi)量控(kong)制(zhi)計劃文(wen)件；標準化的(de)(de)質(zhi)量控(kong)制(zhi)程序(xu)文(wen)件；真實(shi)的(de)(de)質(zhi)量記錄文(wen)件；專職的(de)(de)質(zhi)量內審(shen)人員；以及完善的(de)(de)食品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體系(xi)等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良(liang)好的支(zhi)持應(ying)有(you)：1、地區(qu)市場(chang)商圈選擇。2、人(ren)員配備與招(zhao)募；3、地區(qu)市場(chang)產品定位與地域性產品開發；4、業前培訓；5、開業準備。

所謂“地區(qu)市(shi)場商(shang)圈(quan)(quan)(quan)選擇”支持，包括(kuo)：提(ti)(ti)供如協助加盟者完成所在(zai)地的(de)商(shang)圈(quan)(quan)(quan)調查(cha)；提(ti)(ti)供給加盟者適當的(de)商(shang)圈(quan)(quan)(quan)區(qu)隔保(bao)障(zhang)；餐飲連鎖特許商(shang)在(zai)針(zhen)對精華商(shang)圈(quan)(quan)(quan)多點(dian)加盟時，在(zai)同區(qu)域增(zeng)加新點(dian)應提(ti)(ti)供遷店保(bao)障(zhang)；為(wei)加盟者預留同行(xing)業競(jing)爭出(chu)現時的(de)競(jing)爭保(bao)障(zhang)空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)盟(meng)(meng)(meng)契約是(shi)規定特許商與加(jia)盟(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)關系以及(ji)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)權利義務(wu)的(de)法律文(wen)件，也是(shi)特許經營業務(wu)發展形式的(de)基礎，是(shi)特許體系得(de)以發展的(de)依據。而加(jia)盟(meng)(meng)(meng)手冊則是(shi)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)日常(chang)經營的(de)綱(gang)領性指導(dao)文(wen)件。

按照慣(guan)例，餐飲連鎖特許商應同意(yi)投資(zi)(zi)者(zhe)帶回審閱7個(ge)工作(zuo)日，投資(zi)(zi)者(zhe)可(ke)從以下方面加以判斷(duan)：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地(di)域性限制(zhi)，時效性，可(ke)操作(zuo)性等(deng)。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為所謂餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)，就是(shi)總部將品(pin)(pin)牌授權(quan)(quan)給餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)店使用，換句話說(shuo)，總部必(bi)須(xu)要先(xian)擁有(you)這個(ge)品(pin)(pin)牌，才(cai)能授權(quan)(quan)給餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)店。也(ye)就是(shi)說(shuo)，總部必(bi)須(xu)先(xian)取得中央標(biao)準局，所頒發的(de)服務標(biao)章注冊證(zheng)才(cai)行。前一陣子(zi)即發生(sheng)某中式餐(can)(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)體系(xi)的(de)糾紛案，新舊二個(ge)體系(xi)鬧(nao)進公(gong)平交易委員會(hui)，后來(lai)敗訴(su)的(de)一方(fang)被(bei)迫更(geng)改品(pin)(pin)牌名稱，連(lian)帶使已(yi)經(jing)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)該體系(xi)的(de)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)店也(ye)被(bei)迫改名，真(zhen)是(shi)何其無辜啊!所以餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)者在餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)前，務必(bi)要先(xian)確認總部的(de)確擁有(you)此一品(pin)(pin)牌，才(cai)能放心地(di)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一般而(er)言，總(zong)(zong)(zong)部(bu)會向(xiang)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者收(shou)(shou)(shou)取(qu)三種費(fei)用(yong)(yong)，分別是(shi)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)金(jin)(jin)、權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)及保(bao)(bao)證(zheng)金(jin)(jin)。所(suo)謂的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)金(jin)(jin)，指的(de)(de)(de)是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)在開(kai)(kai)店前幫餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者做整體的(de)(de)(de)開(kai)(kai)店規劃(hua)，及教育訓練所(suo)收(shou)(shou)(shou)取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)。而(er)權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)指的(de)(de)(de)是(shi)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店使用(yong)(yong)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)(de)商標，以及享用(yong)(yong)商譽所(suo)需支(zhi)付的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)，這是(shi)一種持續性(xing)的(de)(de)(de)收(shou)(shou)(shou)費(fei)，只要(yao)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店持續使用(yong)(yong)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)(de)商標，就必須定期付費(fei)。支(zhi)付期限(xian)可能是(shi)一年一次(ci)(ci)、按(an)季或(huo)是(shi)按(an)月支(zhi)付。至(zhi)于保(bao)(bao)證(zheng)金(jin)(jin)，則是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)為(wei)確(que)保(bao)(bao)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者會確(que)實履行(xing)合(he)約，并準時(shi)支(zhi)付貨款等所(suo)收(shou)(shou)(shou)取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)。其中，由于權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)是(shi)持續性(xing)的(de)(de)(de)收(shou)(shou)(shou)費(fei)，某些(xie)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)總(zong)(zong)(zong)部(bu)會在簽約時(shi)，要(yao)求(qiu)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者一次(ci)(ci)開(kai)(kai)出合(he)約期限(xian)內全額權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)的(de)(de)(de)支(zhi)票，例(li)如(ru)合(he)約期限(xian)為(wei)五年，權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)采(cai)取(qu)年繳方式，某些(xie)總(zong)(zong)(zong)部(bu)便要(yao)求(qiu)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者將五年的(de)(de)(de)權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)，一次(ci)(ci)開(kai)(kai)齊五張支(zhi)票繳交總(zong)(zong)(zong)部(bu)。

后(hou)來(lai)曾(ceng)有這樣的(de)案例發生(sheng)，某一體系的(de)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)者(zhe)開(kai)店(dian)(dian)二年，因為(wei)生(sheng)意(yi)不佳而關門大(da)吉，但是卻(que)早在(zai)簽約時(shi)，已開(kai)齊(qi)五年權(quan)利(li)金(jin)(jin)的(de)支票繳交給總(zong)部(bu)(bu)(bu)了。按理(li)說，后(hou)面三(san)年既然已經收店(dian)(dian)不再(zai)使用總(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)商標、商譽，就(jiu)不需(xu)再(zai)支付(fu)權(quan)利(li)金(jin)(jin)，然而總(zong)部(bu)(bu)(bu)卻(que)仍將已收取(qu)的(de)支票軋進銀(yin)行取(qu)款(kuan)，害(hai)得(de)這位餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)者(zhe)，不僅賠(pei)了二年生(sheng)意(yi)，還得(de)另外支付(fu)這些已開(kai)出的(de)支票金(jin)(jin)額(e)!所(suo)以(yi)，餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)者(zhe)若遇總(zong)部(bu)(bu)(bu)要求一次開(kai)齊(qi)合約期限內，全部(bu)(bu)(bu)權(quan)利(li)金(jin)(jin)的(de)支票面額(e)時(shi)，務必記(ji)得(de)在(zai)合約上加(jia)注一點，當餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)收店(dian)(dian)不再(zai)開(kai)店(dian)(dian)時(shi)，總(zong)部(bu)(bu)(bu)必須退回未到(dao)期的(de)權(quan)利(li)金(jin)(jin)，以(yi)保障自身的(de)權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一般的餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)合(he)約中(zhong)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)都會要(yao)(yao)求餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者一定要(yao)(yao)向(xiang)總(zong)(zong)(zong)部(bu)進(jin)貨，不得私下進(jin)貨。這點往往是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)與餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店紛爭(zheng)最多(duo)的一環。因(yin)為(wei)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店經常認為(wei)總(zong)(zong)(zong)部(bu)的供(gong)貨價格偏高(gao)，于是(shi)(shi)(shi)(shi)紛紛自行(xing)向(xiang)外采購。但是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)基于連鎖體系品質的一致(zhi)性，不得不要(yao)(yao)求餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店必須統一向(xiang)總(zong)(zong)(zong)部(bu)采購，于是(shi)(shi)(shi)(shi)爭(zheng)端便產生了。較(jiao)為(wei)合(he)理(li)的方式(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者在簽立(li)合(he)約時(shi)，即(ji)應(ying)事先要(yao)(yao)求總(zong)(zong)(zong)部(bu)供(gong)貨的價格不得高(gao)于市場行(xing)情(qing)，或是(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)出市場行(xing)情(qing)百(bai)分之多(duo)少是(shi)(shi)(shi)(shi)可以接受(shou)的，以免事后雙方為(wei)了價格問(wen)題爭(zheng)執不休。

第四，商圈保障問題。

通常(chang)餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)總(zong)(zong)部為確保餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)營(ying)運利益(yi)，都(dou)會設(she)有(you)(you)(you)商(shang)(shang)圈(quan)保障(zhang)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)某個(ge)(ge)商(shang)(shang)圈(quan)之內不再(zai)開(kai)設(she)第(di)(di)二家分店(dian)。因(yin)此(ci)(ci)，餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)者對保障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)的(de)范(fan)圍有(you)(you)(you)多(duo)大，必須十分清楚。不過(guo)常(chang)見(jian)的(de)情形，是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)部在(zai)保障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)以外不遠處的(de)距離，再(zai)開(kai)設(she)第(di)(di)二家店(dian)時(shi)，影響到原(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)生意而引發抗議。其實，總(zong)(zong)部若是(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)在(zai)保障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)以外的(de)地方，餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)并沒有(you)(you)(you)抗議的(de)權(quan)利。但(dan)值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，某些(xie)連鎖(suo)體系(xi)因(yin)為餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)增多(duo)或已達飽和狀態時(shi)，在(zai)商(shang)(shang)圈(quan)的(de)保障(zhang)下，已很難再(zai)開(kai)新的(de)餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)，于是(shi)(shi)(shi)(shi)便取巧發展(zhan)第(di)(di)二品(pin)(pin)牌。意即使用(yong)另一(yi)個(ge)(ge)新的(de)品(pin)(pin)牌名稱，而營(ying)業內容與原(yuan)(yuan)(yuan)來的(de)品(pin)(pin)牌完(wan)全(quan)相同(tong)，這樣(yang)就(jiu)可以不用(yong)受限(xian)于原(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)品(pin)(pin)牌的(de)商(shang)(shang)圈(quan)保障(zhang)限(xian)制了。例如曾有(you)(you)(you)某個(ge)(ge)房屋(wu)仲介連鎖(suo)體系(xi)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)如此(ci)(ci)，最(zui)后當然(ran)就(jiu)會招(zhao)致餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)群起(qi)抗爭。因(yin)此(ci)(ci)，餐(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)(meng)(meng)者為保障(zhang)自身權(quan)益(yi)，在(zai)簽(qian)約時(shi)，最(zui)好載(zai)明總(zong)(zong)部不得再(zai)發展(zhan)營(ying)業內容完(wan)全(quan)相同(tong)的(de)第(di)(di)二品(pin)(pin)牌。

第五，競業禁止的條款。

所謂競業禁(jin)止(zhi)(zhi)，就是(shi)總部(bu)為(wei)保(bao)護經營(ying)技術及(ji)智慧(hui)財產，不因(yin)開放餐飲(yin)加(jia)盟(meng)而外流，要求餐飲(yin)加(jia)盟(meng)者在(zai)合(he)(he)約(yue)存續期(qi)間，或結束(shu)后(hou)一定時間內(nei)，不得從事(shi)與原餐飲(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)相同行業的規(gui)定。此一規(gui)范(fan)旨在(zai)保(bao)護總部(bu)的智慧(hui)財產權，并無可厚非，公平(ping)交易委(wei)員(yuan)會(hui)(hui)亦(yi)認為(wei)此舉(ju)不致(zhi)違(wei)法(fa)。但是(shi)競業禁(jin)止(zhi)(zhi)的年(nian)限究竟應該多久才(cai)合(he)(he)理?如果太(tai)長(chang)，恐(kong)會(hui)(hui)影響餐飲(yin)加(jia)盟(meng)者往(wang)后(hou)的工作權益。對此，曾有某(mou)連(lian)鎖(suo)體系的競業禁(jin)止(zhi)(zhi)條款(kuan)(kuan)規(gui)定為(wei)三年(nian)，被餐飲(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)告進公平(ping)交易委(wei)員(yuan)會(hui)(hui)，公平(ping)會(hui)(hui)認為(wei)競業禁(jin)止(zhi)(zhi)條款(kuan)(kuan)乃屬合(he)(he)理，惟認為(wei)三年(nian)是(shi)否過長(chang)?后(hou)來該總部(bu)也很識(shi)相地(di)把三年(nian)改為(wei)一年(nian)。所以餐飲(yin)加(jia)盟(meng)者在(zai)簽約(yue)時必須考慮清(qing)楚，以免影響日(ri)后(hou)生計(ji)。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加(jia)盟合約內容少則十幾(ji)二十條，多則七、八十條上(shang)百條，不過通常都會有這樣(yang)一條規(gui)(gui)定，「本(ben)合約未盡事宜，悉(xi)依總部(bu)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)章辦理(li)(li)。」如果(guo)餐飲加(jia)盟者遇到這樣(yang)的(de)情形，最(zui)好要求總部(bu)將管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)章附(fu)在(zai)合約后(hou)面，成為(wei)(wei)合約的(de)附(fu)件。因為(wei)(wei)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)章是由(you)總部(bu)制定的(de)，總部(bu)可(ke)以(yi)將合約中未載明事項，全納入其(qi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)章之(zhi)中，隨時(shi)修改、為(wei)(wei)所欲為(wei)(wei)，屆時(shi)餐飲加(jia)盟者就只好任(ren)由(you)總部(bu)擺布了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐飲(yin)(yin)加(jia)盟合(he)(he)約(yue)(yue)是(shi)由(you)總(zong)部(bu)(bu)所(suo)擬定(ding)，所(suo)以會(hui)對(dui)(dui)總(zong)部(bu)(bu)較為有利(li)，在(zai)違(wei)反合(he)(he)約(yue)(yue)的罰則(ze)(ze)上，通常只會(hui)列出針(zhen)對(dui)(dui)餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)的部(bu)(bu)份，而對(dui)(dui)總(zong)部(bu)(bu)違(wei)反合(he)(he)約(yue)(yue)部(bu)(bu)份則(ze)(ze)只字未提。餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)對(dui)(dui)此應(ying)(ying)可提出相對(dui)(dui)要求(qiu)，明定(ding)總(zong)部(bu)(bu)違(wei)約(yue)(yue)時的罰則(ze)(ze)條文，尤其是(shi)規定(ding)總(zong)部(bu)(bu)應(ying)(ying)提供的服務項目及后勤支援方面，應(ying)(ying)要求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)確實(shi)達成。

第八，關于糾紛之處理。

一般的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)合(he)約(yue)上都會(hui)(hui)明列管轄之法(fa)(fa)院(yuan)，而且通常是(shi)以總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)所在地(di)之地(di)方(fang)法(fa)(fa)院(yuan)為(wei)(wei)管轄法(fa)(fa)院(yuan)。為(wei)(wei)的(de)(de)是(shi)萬(wan)一將來有(you)需要時，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)人(ren)員(yuan)來往附近法(fa)(fa)院(yuan)比較方(fang)便。值得一提(ti)的(de)(de)是(shi)，曾(ceng)有(you)某餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)在合(he)約(yue)中規定，餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)欲向(xiang)法(fa)(fa)院(yuan)提(ti)出訴訟前，需先經過總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)(hui)調(diao)解。遇此(ci)狀況時，應先了解調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)(hui)的(de)(de)組成成員(yuan)為(wei)(wei)那些(xie)人(ren)?如果全是(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)人(ren)員(yuan)，那么(me)調(diao)解的(de)(de)結果當(dang)然(ran)會(hui)(hui)偏坦總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)，而不(bu)利于餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)。礙于合(he)約(yue)，餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)又無法(fa)(fa)忽略調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)(hui)，而直(zhi)接(jie)向(xiang)法(fa)(fa)院(yuan)訴訟。因此(ci)筆者(zhe)(zhe)(zhe)建議(yi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)在遇到類(lei)似的(de)(de)條款(kuan)時，應要求刪除。

第九，合約終止之處理。

當合約(yue)終止時(shi)，對餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)而言，最(zui)重要的(de)(de)就是(shi)(shi)要取(qu)回保證金。此時(shi)，總(zong)部(bu)會檢視餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)否(fou)有違反合約(yue)或是(shi)(shi)積(ji)欠貨款，同時(shi)，總(zong)部(bu)可能(neng)會要求餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)自行(xing)將(jiang)招牌(pai)(pai)(pai)拆(chai)下，如果一切順利且無積(ji)欠貨款，總(zong)部(bu)即退還保證金。但若(ruo)是(shi)(shi)發(fa)生爭議時(shi)，是(shi)(shi)否(fou)要拆(chai)卸招牌(pai)(pai)(pai)往(wang)往(wang)成為雙方(fang)角力的(de)(de)重點。某(mou)些總(zong)部(bu)甚(shen)至會自行(xing)雇工拆(chai)卸招牌(pai)(pai)(pai)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)遇此情況(kuang)，需(xu)視招牌(pai)(pai)(pai)原先是(shi)(shi)由(you)何者(zhe)(zhe)(zhe)出資而定。若(ruo)由(you)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)出資的(de)(de)話，那么招牌(pai)(pai)(pai)「物(wu)」的(de)(de)所有權就應(ying)歸(gui)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)所有，總(zong)部(bu)雖然(ran)擁有商標所有權，但不能(neng)擅自拆(chai)除(chu)。若(ruo)真想(xiang)拆(chai)，就必(bi)須透過法院強制執(zhi)行(xing)，如果總(zong)部(bu)自行(xing)拆(chai)除(chu)，即觸(chu)犯了毀(hui)損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有某超商連(lian)鎖體(ti)系(xi)與餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)簽約之后(hou)，總部留(liu)(liu)(liu)二份(fen)合約，并未留(liu)(liu)(liu)一份(fen)給餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)，后(hou)來被一狀告到公平(ping)交易(yi)委員(yuan)會才改正。所以餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)一定要切(qie)記自己保(bao)留(liu)(liu)(liu)一份(fen)，才能清楚了解(jie)合約內(nei)容，確保(bao)自身(shen)權益(yi)。

小結

如今餐(can)(can)飲企業(ye)競(jing)(jing)爭已經不再(zai)直接以產品(pin)與(yu)產品(pin)間的競(jing)(jing)爭來(lai)表(biao)現，而(er)是以品(pin)牌競(jing)(jing)爭的形(xing)式體(ti)現出來(lai)。換句話說，當消費者決定進餐(can)(can)時，他往(wang)往(wang)要先(xian)決定去那家(jia)酒店或(huo)餐(can)(can)廳吃(chi)，然后才決定吃(chi)什么(me);即使(shi)他先(xian)做(zuo)出了(le)吃(chi)什么(me)的決定，也(ye)必(bi)須決定在什么(me)地方(fang)吃(chi)。因此，選擇一(yi)家(jia)擁有良好知(zhi)名(ming)度和優秀企業(ye)品(pin)牌形(xing)象的餐(can)(can)飲連鎖特許(xu)商，是創業(ye)成功的必(bi)要條件。

具(ju)有良好(hao)知名度和(he)優(you)秀品牌形象(xiang)的餐飲連(lian)鎖(suo)特許商應必須具(ju)備(bei)如下四個(ge)基(ji)本特征(zheng)：較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)突出的風味特色和(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高的技術工藝含量;較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大的輻射空(kong)間和(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高的社會口碑;較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長的傳播歷史和(he)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)多的文(wen)化內(nei)涵;較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)的經濟效(xiao)益。