【餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)】投資餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)連鎖店的注意(yi)事項 餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)簽約須注意(yi)這(zhe)十大事項

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餐飲加盟連鎖店的(de)(de)興盛，客觀上給想投(tou)(tou)資的(de)(de)人(ren)提供了更(geng)(geng)好更(geng)(geng)方(fang)便的(de)(de)“入行”渠道，這更(geng)(geng)增(zeng)加(jia)了人(ren)們開餐(can)飲店的(de)(de)信心(xin)。但是(shi)(shi)如何才能順利“入行”并且(qie)成功“投(tou)(tou)資”餐(can)飲加(jia)盟(meng)連(lian)(lian)鎖，獲得良好的(de)(de)收益，在(zai)這當中還(huan)有(you)很多技巧的(de)(de)。怎么在(zai)加(jia)盟(meng)投(tou)(tou)資中辨清良莠、抓住商機，穩(wen)穩(wen)當當靠上“大樹(shu)”賺(zhuan)錢，是(shi)(shi)很多餐(can)飲人(ren)關心(xin)的(de)(de)話題。餐(can)飲企業擴大投(tou)(tou)資究竟應(ying)該注意哪些方(fang)面？投(tou)(tou)資連(lian)(lian)鎖加(jia)盟(meng)餐(can)飲，應(ying)該注意哪些問題和如何選擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)產品能(neng)(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)(neng)在(zai)擴大后還能(neng)(neng)(neng)滿足現有的(de)消費需求(qiu)，及消費環境，層次的(de)定位。同(tong)(tong)時應有成形的(de)管(guan)理模式。有一(yi)個(ge)良好的(de)經營管(guan)理團隊，有結織結構（部分分工(gong)明確，財務核算，進出(chu)庫是否(fou)建全(quan)？各種規章制度是否(fou)建全(quan)？等方(fang)面(mian)同(tong)(tong)時要了解以下幾個(ge)重點！

1）你現(xian)在(zai)所處的(de)(de)位置？你的(de)(de)餐飲經營幾(ji)年了(le)，現(xian)在(zai)的(de)(de)經營管(guan)(guan)理模式是否(fou)有(you)體系(xi)，管(guan)(guan)理上是否(fou)有(you)標準。

2）資金供應情(qing)況？是否有(you)足夠的(de)資金，促進企業(ye)擴(kuo)大的(de)過程。

3）餐(can)飲經(jing)營的產品被消費者的認可度是(shi)否能發展？指你經(jing)營的產品或服務，目前(qian)已經(jing)不能滿(man)足現有(you)的消費者，每天(tian)都在排隊(dui)用餐(can)或時機已成(cheng)熟(shu)，可能擴(kuo)張(zhang)店(dian)面了。

4）是否(fou)有(you)獨特(te)的(de)品(pin)牌？在擴張前考慮到這一(yi)(yi)點，是可以使(shi)企業在擴大過程中，有(you)自已獨特(te)的(de)品(pin)牌保護(hu)，餐飲加盟不像干洗加盟一(yi)(yi)樣(yang)具有(you)品(pin)牌替代性(xing)。

5）管理(li)經營與制度手冊要(yao)建全(quan)，財務管理(li)要(yao)細化(hua)，可采用(yong)電(dian)腦化(hua)管理(li)，專用(yong)軟件。

6）成本控制體系要完善，專(zhuan)職(zhi)采購人員等。

投資(zi)連鎖餐(can)(can)飲(yin)首(shou)先要(yao)考(kao)查(cha)這個項目的可(ke)行情，同時(shi)要(yao)注意以下(xia)幾(ji)個問題：1、要(yao)對餐(can)(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商進行特許(xu)經營(ying)資(zi)質審(shen)查(cha)、投資(zi)加盟者應該(gai)向(xiang)餐(can)(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商索要(yao)并審(shen)查(cha)其備案資(zi)料，以確定其合(he)法性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)競爭已經不再直接以產(chan)品與產(chan)品間的(de)競爭來(lai)表現(xian)，而是(shi)(shi)以品牌競爭的(de)形式體現(xian)出(chu)來(lai)。換(huan)句話說，當消費者決(jue)(jue)(jue)定(ding)(ding)進餐(can)(can)時，他往(wang)往(wang)要先(xian)決(jue)(jue)(jue)定(ding)(ding)去那家(jia)酒店或餐(can)(can)廳吃(chi)(chi)，然后才(cai)決(jue)(jue)(jue)定(ding)(ding)吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)；即使他先(xian)做出(chu)了吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)的(de)決(jue)(jue)(jue)定(ding)(ding)，也必(bi)須決(jue)(jue)(jue)定(ding)(ding)在什(shen)(shen)么(me)地(di)方吃(chi)(chi)。因此，選擇一家(jia)擁有良(liang)好(hao)知名(ming)度和優秀(xiu)企(qi)業(ye)品牌形象(xiang)的(de)餐(can)(can)飲連(lian)鎖特許商，是(shi)(shi)創業(ye)成功的(de)必(bi)要條件。

具(ju)有優(you)秀品(pin)牌形象的(de)(de)(de)餐飲連(lian)鎖(suo)特(te)許商應必須(xu)具(ju)備(bei)如下四(si)個特(te)征(zheng)：較(jiao)突(tu)出的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)特(te)色和(he)較(jiao)高的(de)(de)(de)技術工藝(yi)含(han)量；較(jiao)大的(de)(de)(de)輻(fu)射(she)空間和(he)較(jiao)高的(de)(de)(de)社會口碑；較(jiao)長的(de)(de)(de)傳播歷史(shi)和(he)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)文化內(nei)涵；較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)經濟效(xiao)益和(he)較(jiao)大的(de)(de)(de)社會影(ying)響(xiang)。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前(qian)我(wo)國(guo)餐飲企(qi)業的平均生命周期(qi)為(wei)(wei)2.5～3年，其中投資回(hui)收(shou)期(qi)為(wei)(wei)8～18個月(yue)，成長期(qi)為(wei)(wei)18～28個月(yue)，而連鎖加盟體系建立和(he)完善期(qi)需要24個月(yue)。顯而易見，選擇較(jiao)長歷史(shi)的餐飲連鎖特許商，能讓人放(fang)心不少。

但這(zhe)也不是一(yi)個(ge)(ge)絕(jue)對的(de)參照標準，因為(wei)確有一(yi)些新興業務有很大的(de)發(fa)展(zhan)潛(qian)力。另據近年的(de)相關資(zi)(zi)料獲悉，餐(can)飲連鎖特許(xu)商的(de)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)也可以(yi)從加(jia)盟店數量上(shang)反映，一(yi)般情況(kuang)為(wei)：探索階(jie)段(duan)店數為(wei)1～10個(ge)(ge)；成(cheng)(cheng)長階(jie)段(duan)為(wei)11～40個(ge)(ge)，這(zhe)個(ge)(ge)時(shi)期，面臨(lin)的(de)風險最大；初步(bu)成(cheng)(cheng)熟階(jie)段(duan)為(wei)41～100個(ge)(ge)；完全成(cheng)(cheng)熟階(jie)段(duan)則在100個(ge)(ge)以(yi)上(shang)。餐(can)飲連鎖特許(xu)商發(fa)展(zhan)越(yue)成(cheng)(cheng)熟，投資(zi)(zi)者承擔的(de)風險就越(yue)會降低(di)。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選擇良好(hao)的餐飲連鎖特許商(shang)時，應充分了解其直營(ying)店、加盟(meng)店的經營(ying)狀況是否良好(hao)，有無穩定(ding)營(ying)業(ye)利(li)潤(run)，利(li)潤(run)前景是否具有后續(xu)性等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲(yin)連(lian)鎖特許商(shang)應有組織合(he)理(li)、職能清晰(xi)、科學(xue)高效(xiao)(xiao)的經營(ying)管理(li)組織，使各(ge)連(lian)鎖店能高效(xiao)(xiao)運轉(zhuan)。

具體可(ke)從以下方面評價：是否有健全的(de)(de)(de)財務(wu)管(guan)理系(xi)統，完善的(de)(de)(de)人力資源管(guan)理體系(xi)，新產(chan)品研發與創新能(neng)力，完善的(de)(de)(de)物流配送系(xi)統，整體營運(yun)管(guan)理與督導體系(xi)，以及先進、科學、標(biao)準化且可(ke)復(fu)制的(de)(de)(de)產(chan)品生產(chan)管(guan)理支(zhi)持(chi)體系(xi)等。

對于食(shi)品質(zhi)量(liang)(liang)(liang)問題(ti)，投(tou)資者在考察過程中，無論其(qi)是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷(duan)：1、是否具(ju)有(you)獨立的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)(zhi)與(yu)管理(li)部門；2、是否有(you)以下的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)文(wen)(wen)(wen)件系統：全面詳(xiang)實(shi)(shi)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)手冊文(wen)(wen)(wen)件；詳(xiang)細的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)(zhi)計劃(hua)文(wen)(wen)(wen)件；標準化的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制(zhi)(zhi)程序文(wen)(wen)(wen)件；真(zhen)實(shi)(shi)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)記(ji)錄文(wen)(wen)(wen)件；專職的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)內審人員；以及完善的(de)(de)(de)食(shi)品安全管理(li)體系等(deng)。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的支(zhi)持應有：1、地區市場商圈(quan)選擇。2、人員配備(bei)與(yu)招募；3、地區市場產(chan)品定位(wei)與(yu)地域性產(chan)品開發；4、業(ye)前培訓；5、開業(ye)準備(bei)。

所謂“地區(qu)市場商(shang)圈(quan)選擇(ze)”支(zhi)持，包括：提供(gong)如(ru)協助加盟(meng)(meng)者(zhe)完成(cheng)所在地的商(shang)圈(quan)調查；提供(gong)給加盟(meng)(meng)者(zhe)適當的商(shang)圈(quan)區(qu)隔(ge)保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)；餐(can)飲(yin)連鎖(suo)特許商(shang)在針對精華商(shang)圈(quan)多點加盟(meng)(meng)時，在同區(qu)域增加新點應(ying)提供(gong)遷(qian)店(dian)保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)；為加盟(meng)(meng)者(zhe)預留同行業競爭(zheng)出現時的競爭(zheng)保(bao)障(zhang)(zhang)(zhang)空間等(deng)。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加盟(meng)契約是(shi)(shi)規定特(te)(te)許商與加盟(meng)店(dian)的(de)關系以及加盟(meng)權利義(yi)務的(de)法律(lv)文件(jian)，也是(shi)(shi)特(te)(te)許經(jing)營(ying)業務發(fa)展形式的(de)基(ji)礎，是(shi)(shi)特(te)(te)許體(ti)系得以發(fa)展的(de)依據。而加盟(meng)手(shou)冊則是(shi)(shi)加盟(meng)店(dian)日(ri)常(chang)經(jing)營(ying)的(de)綱領性指導文件(jian)。

按照慣例，餐(can)飲連(lian)鎖特許(xu)商應同意投(tou)資(zi)者帶回(hui)審(shen)閱7個工作日(ri)，投(tou)資(zi)者可從以下方面(mian)加以判斷：公平性(xing)，合理性(xing)，合法性(xing)，費(fei)用承受性(xing)，地域性(xing)限(xian)制，時效性(xing)，可操(cao)作性(xing)等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為所(suo)謂(wei)餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)，就是(shi)總部(bu)將(jiang)品牌授(shou)(shou)權給餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店使用，換句(ju)話說，總部(bu)必須(xu)要先擁有這(zhe)個品牌，才能(neng)授(shou)(shou)權給餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店。也就是(shi)說，總部(bu)必須(xu)先取得中央標準局，所(suo)頒發(fa)的(de)服務標章注冊(ce)證才行(xing)。前一(yi)陣子即發(fa)生某中式餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)體系(xi)的(de)糾紛案(an)，新舊(jiu)二個體系(xi)鬧進公平(ping)交易委員會，后來敗訴的(de)一(yi)方被(bei)(bei)迫(po)更改品牌名(ming)稱，連(lian)帶使已經餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)該體系(xi)的(de)餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店也被(bei)(bei)迫(po)改名(ming)，真是(shi)何其無(wu)辜(gu)啊!所(suo)以餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者在(zai)餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)前，務必要先確認總部(bu)的(de)確擁有此一(yi)品牌，才能(neng)放心地(di)餐飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一(yi)(yi)般而言，總(zong)(zong)部(bu)會(hui)(hui)向餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)收(shou)(shou)取(qu)三種費用(yong)(yong)，分別(bie)是(shi)(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)金(jin)、權(quan)利(li)(li)金(jin)及(ji)保(bao)證(zheng)金(jin)。所謂的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)金(jin)，指的(de)(de)是(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)在(zai)開店(dian)前幫餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)做(zuo)整體的(de)(de)開店(dian)規劃，及(ji)教育訓練(lian)所收(shou)(shou)取(qu)的(de)(de)費用(yong)(yong)。而權(quan)利(li)(li)金(jin)指的(de)(de)是(shi)(shi)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)使用(yong)(yong)總(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)商標(biao)，以(yi)及(ji)享用(yong)(yong)商譽所需支付的(de)(de)費用(yong)(yong)，這是(shi)(shi)一(yi)(yi)種持(chi)(chi)續性的(de)(de)收(shou)(shou)費，只(zhi)要餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)店(dian)持(chi)(chi)續使用(yong)(yong)總(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)商標(biao)，就必須定期付費。支付期限(xian)可能是(shi)(shi)一(yi)(yi)年一(yi)(yi)次、按季或是(shi)(shi)按月(yue)支付。至于(yu)保(bao)證(zheng)金(jin)，則是(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)為確保(bao)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)會(hui)(hui)確實履行(xing)合(he)約，并(bing)準時支付貨款等所收(shou)(shou)取(qu)的(de)(de)費用(yong)(yong)。其中(zhong)，由于(yu)權(quan)利(li)(li)金(jin)是(shi)(shi)持(chi)(chi)續性的(de)(de)收(shou)(shou)費，某(mou)些(xie)餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)總(zong)(zong)部(bu)會(hui)(hui)在(zai)簽約時，要求餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)一(yi)(yi)次開出合(he)約期限(xian)內全(quan)額權(quan)利(li)(li)金(jin)的(de)(de)支票，例如合(he)約期限(xian)為五年，權(quan)利(li)(li)金(jin)采取(qu)年繳方式，某(mou)些(xie)總(zong)(zong)部(bu)便(bian)要求餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)將五年的(de)(de)權(quan)利(li)(li)金(jin)，一(yi)(yi)次開齊五張支票繳交總(zong)(zong)部(bu)。

后來曾有(you)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)案例(li)發生(sheng)，某一體系(xi)的(de)(de)餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)開(kai)店二(er)年，因為生(sheng)意不佳(jia)而(er)關門大吉，但是卻早在(zai)簽約時，已(yi)開(kai)齊五年權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)繳交(jiao)給總部(bu)(bu)了(le)。按(an)理說，后面三年既(ji)然已(yi)經(jing)收店不再使用總部(bu)(bu)的(de)(de)商標、商譽，就(jiu)不需再支(zhi)(zhi)付權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)，然而(er)總部(bu)(bu)卻仍將已(yi)收取(qu)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)軋(ya)進(jin)銀行取(qu)款，害得這(zhe)(zhe)位餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)，不僅賠了(le)二(er)年生(sheng)意，還(huan)得另外支(zhi)(zhi)付這(zhe)(zhe)些已(yi)開(kai)出(chu)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)金(jin)(jin)額(e)!所以，餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)若遇總部(bu)(bu)要求一次開(kai)齊合(he)約期限內，全部(bu)(bu)權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)面額(e)時，務必記得在(zai)合(he)約上加(jia)(jia)注(zhu)一點，當(dang)餐飲加(jia)(jia)盟店收店不再開(kai)店時，總部(bu)(bu)必須退回未(wei)到期的(de)(de)權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)，以保障自身的(de)(de)權(quan)(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般的餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)合約中(zhong)，總(zong)部(bu)(bu)都會要求(qiu)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者一(yi)定要向總(zong)部(bu)(bu)進(jin)貨(huo)，不(bu)得(de)(de)私下進(jin)貨(huo)。這點往(wang)往(wang)是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)部(bu)(bu)與餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店紛爭(zheng)最多(duo)的一(yi)環。因(yin)為(wei)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店經常(chang)認為(wei)總(zong)部(bu)(bu)的供貨(huo)價格(ge)(ge)偏高，于是(shi)(shi)(shi)(shi)紛紛自行向外采(cai)購。但是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)部(bu)(bu)基于連(lian)鎖體系(xi)品質的一(yi)致(zhi)性，不(bu)得(de)(de)不(bu)要求(qiu)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店必須統一(yi)向總(zong)部(bu)(bu)采(cai)購，于是(shi)(shi)(shi)(shi)爭(zheng)端便產生(sheng)了。較(jiao)為(wei)合理的方(fang)式是(shi)(shi)(shi)(shi)餐(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者在簽立合約時，即應事先要求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)供貨(huo)的價格(ge)(ge)不(bu)得(de)(de)高于市場行情，或(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)高出市場行情百分之(zhi)多(duo)少是(shi)(shi)(shi)(shi)可以(yi)接受的，以(yi)免事后雙(shuang)方(fang)為(wei)了價格(ge)(ge)問題爭(zheng)執不(bu)休。

第四，商圈保障問題。

通常餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)總部(bu)為確保(bao)(bao)(bao)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)(de)(de)營(ying)運(yun)利(li)益(yi)(yi)，都會(hui)設(she)有(you)(you)(you)商圈(quan)(quan)保(bao)(bao)(bao)障，也(ye)就(jiu)是(shi)在(zai)(zai)某個商圈(quan)(quan)之內不再開(kai)設(she)第二(er)(er)家分(fen)店。因此(ci)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)對(dui)保(bao)(bao)(bao)障商圈(quan)(quan)的(de)(de)(de)范圍有(you)(you)(you)多(duo)大，必須十分(fen)清楚(chu)。不過常見的(de)(de)(de)情形，是(shi)總部(bu)在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)障商圈(quan)(quan)以外不遠處(chu)的(de)(de)(de)距離(li)，再開(kai)設(she)第二(er)(er)家店時，影響到(dao)原有(you)(you)(you)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)(de)(de)生意而引發抗議。其(qi)實，總部(bu)若是(shi)開(kai)在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)障商圈(quan)(quan)以外的(de)(de)(de)地方，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店并沒(mei)有(you)(you)(you)抗議的(de)(de)(de)權(quan)利(li)。但值(zhi)得一提的(de)(de)(de)是(shi)，某些連鎖體(ti)系因為餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店增多(duo)或已達飽和狀態時，在(zai)(zai)商圈(quan)(quan)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)障下，已很難再開(kai)新的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店，于是(shi)便取巧發展(zhan)第二(er)(er)品(pin)(pin)牌(pai)。意即(ji)使用另(ling)一個新的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)名稱，而營(ying)業內容與原來(lai)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)完(wan)全(quan)相同，這樣(yang)就(jiu)可以不用受限于原有(you)(you)(you)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)商圈(quan)(quan)保(bao)(bao)(bao)障限制了(le)。例如(ru)曾有(you)(you)(you)某個房屋仲介連鎖體(ti)系就(jiu)是(shi)如(ru)此(ci)，最后當然(ran)就(jiu)會(hui)招(zhao)致餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)(de)(de)群(qun)起(qi)抗爭。因此(ci)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)為保(bao)(bao)(bao)障自(zi)身權(quan)益(yi)(yi)，在(zai)(zai)簽約時，最好載明總部(bu)不得再發展(zhan)營(ying)業內容完(wan)全(quan)相同的(de)(de)(de)第二(er)(er)品(pin)(pin)牌(pai)。

第五，競業禁止的條款。

所謂競業禁止(zhi)，就是(shi)總(zong)(zong)部為(wei)(wei)保護(hu)經(jing)營技(ji)術及(ji)智(zhi)慧(hui)財產，不(bu)因開放餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟而外(wai)流，要求餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟者在(zai)(zai)合約(yue)存續期間(jian)，或結束后(hou)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)，不(bu)得從事(shi)與原餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟店相(xiang)同行業的(de)規定(ding)。此(ci)一(yi)規范旨(zhi)在(zai)(zai)保護(hu)總(zong)(zong)部的(de)智(zhi)慧(hui)財產權，并無可厚非，公(gong)平(ping)交易(yi)(yi)委員會亦認(ren)為(wei)(wei)此(ci)舉不(bu)致違法(fa)。但是(shi)競業禁止(zhi)的(de)年(nian)限(xian)究(jiu)竟應該(gai)多久(jiu)才合理?如果太長，恐(kong)會影響(xiang)餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟者往后(hou)的(de)工作(zuo)權益(yi)。對此(ci)，曾有某連鎖(suo)體系的(de)競業禁止(zhi)條款(kuan)規定(ding)為(wei)(wei)三年(nian)，被餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟店告(gao)進公(gong)平(ping)交易(yi)(yi)委員會，公(gong)平(ping)會認(ren)為(wei)(wei)競業禁止(zhi)條款(kuan)乃屬合理，惟認(ren)為(wei)(wei)三年(nian)是(shi)否過長?后(hou)來該(gai)總(zong)(zong)部也很識(shi)相(xiang)地把三年(nian)改(gai)為(wei)(wei)一(yi)年(nian)。所以餐(can)(can)(can)飲(yin)加(jia)盟者在(zai)(zai)簽約(yue)時(shi)必(bi)須(xu)考慮清楚(chu)，以免影響(xiang)日后(hou)生計(ji)。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加盟合(he)(he)(he)約內容少(shao)則十(shi)幾二十(shi)條(tiao)，多則七、八(ba)十(shi)條(tiao)上百(bai)條(tiao)，不過通常都會有這樣一條(tiao)規(gui)定(ding)，「本合(he)(he)(he)約未(wei)盡事(shi)宜，悉依總(zong)(zong)(zong)部(bu)管(guan)(guan)理(li)規(gui)章辦理(li)。」如果(guo)餐飲(yin)加盟者遇到這樣的情形，最好要求總(zong)(zong)(zong)部(bu)將管(guan)(guan)理(li)規(gui)章附在合(he)(he)(he)約后面，成為(wei)合(he)(he)(he)約的附件。因(yin)為(wei)管(guan)(guan)理(li)規(gui)章是由總(zong)(zong)(zong)部(bu)制定(ding)的，總(zong)(zong)(zong)部(bu)可以將合(he)(he)(he)約中(zhong)未(wei)載(zai)明事(shi)項，全納(na)入其管(guan)(guan)理(li)規(gui)章之中(zhong)，隨時修(xiu)改、為(wei)所(suo)欲為(wei)，屆時餐飲(yin)加盟者就(jiu)只好任由總(zong)(zong)(zong)部(bu)擺布了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐(can)飲(yin)加盟(meng)合(he)約是由(you)總部(bu)(bu)所(suo)擬定，所(suo)以會(hui)(hui)對(dui)(dui)總部(bu)(bu)較為有利，在違反合(he)約的罰則上，通常(chang)只(zhi)(zhi)會(hui)(hui)列出針對(dui)(dui)餐(can)飲(yin)加盟(meng)者的部(bu)(bu)份，而對(dui)(dui)總部(bu)(bu)違反合(he)約部(bu)(bu)份則只(zhi)(zhi)字未提。餐(can)飲(yin)加盟(meng)者對(dui)(dui)此應可(ke)提出相對(dui)(dui)要(yao)求，明定總部(bu)(bu)違約時的罰則條文，尤其是規定總部(bu)(bu)應提供的服務項(xiang)目及后(hou)勤支援方面，應要(yao)求總部(bu)(bu)確(que)實(shi)達成。

第八，關于糾紛之處理。

一般(ban)的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)合約(yue)(yue)上(shang)都會(hui)明列(lie)管轄之法(fa)院(yuan)，而(er)且通常是以(yi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)所在地(di)之地(di)方法(fa)院(yuan)為管轄法(fa)院(yuan)。為的(de)(de)是萬一將來有(you)需要(yao)時，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)人員來往附近法(fa)院(yuan)比較(jiao)方便。值(zhi)得一提(ti)(ti)的(de)(de)是，曾(ceng)有(you)某餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)在合約(yue)(yue)中規定(ding)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)欲向法(fa)院(yuan)提(ti)(ti)出(chu)訴訟前，需先經過(guo)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)的(de)(de)調解(jie)委(wei)員會(hui)調解(jie)。遇此狀況時，應先了解(jie)調解(jie)委(wei)員會(hui)的(de)(de)組成成員為那些人?如(ru)果(guo)全是總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)的(de)(de)人員，那么調解(jie)的(de)(de)結果(guo)當(dang)然會(hui)偏坦總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)，而(er)不利于餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)。礙于合約(yue)(yue)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)又無法(fa)忽略調解(jie)委(wei)員會(hui)，而(er)直接向法(fa)院(yuan)訴訟。因此筆者(zhe)(zhe)(zhe)建議餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)(zhe)(zhe)在遇到(dao)類(lei)似的(de)(de)條款時，應要(yao)求(qiu)刪除。

第九，合約終止之處理。

當合(he)約終止(zhi)時(shi)，對餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)而(er)言，最重(zhong)要的就(jiu)是(shi)要取(qu)回(hui)保(bao)證(zheng)(zheng)金。此時(shi)，總部(bu)會(hui)檢視餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)是(shi)否(fou)有(you)(you)違反合(he)約或是(shi)積(ji)(ji)欠(qian)貨款(kuan)，同時(shi)，總部(bu)可能(neng)會(hui)要求餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)自行(xing)將招牌拆(chai)(chai)(chai)下，如果一切順利(li)且(qie)無積(ji)(ji)欠(qian)貨款(kuan)，總部(bu)即(ji)退還保(bao)證(zheng)(zheng)金。但(dan)若是(shi)發生爭議時(shi)，是(shi)否(fou)要拆(chai)(chai)(chai)卸招牌往(wang)往(wang)成為雙(shuang)方角力的重(zhong)點(dian)。某(mou)些總部(bu)甚至會(hui)自行(xing)雇工拆(chai)(chai)(chai)卸招牌，餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)遇此情況，需(xu)視招牌原先是(shi)由(you)何者(zhe)出(chu)資而(er)定。若由(you)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)出(chu)資的話，那么招牌「物」的所有(you)(you)權就(jiu)應歸(gui)餐飲(yin)加(jia)(jia)(jia)盟(meng)者(zhe)所有(you)(you)，總部(bu)雖然擁有(you)(you)商標所有(you)(you)權，但(dan)不能(neng)擅自拆(chai)(chai)(chai)除(chu)。若真想拆(chai)(chai)(chai)，就(jiu)必須透(tou)過法院強制(zhi)執行(xing)，如果總部(bu)自行(xing)拆(chai)(chai)(chai)除(chu)，即(ji)觸犯了毀(hui)損(sun)罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾(ceng)經有某超(chao)商(shang)連鎖體系與餐飲(yin)加盟者簽約(yue)之后，總部留二份(fen)合(he)約(yue)，并未(wei)留一(yi)份(fen)給餐飲(yin)加盟者，后來被一(yi)狀告到(dao)公平交易委員(yuan)會(hui)才改正。所以餐飲(yin)加盟者一(yi)定(ding)要切記自己保留一(yi)份(fen)，才能(neng)清楚(chu)了解合(he)約(yue)內容，確保自身權益。

小結

如今餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)競(jing)爭已經不再直接(jie)以產品(pin)與產品(pin)間的(de)競(jing)爭來(lai)表現，而是以品(pin)牌競(jing)爭的(de)形式體現出來(lai)。換句話說，當消(xiao)費者決定進餐(can)(can)時(shi)，他(ta)往往要先(xian)決定去那家(jia)酒店或餐(can)(can)廳吃(chi)，然后才決定吃(chi)什(shen)么;即使他(ta)先(xian)做出了吃(chi)什(shen)么的(de)決定，也必須決定在什(shen)么地方吃(chi)。因(yin)此(ci)，選擇一家(jia)擁有良好知名度和優秀企業(ye)品(pin)牌形象(xiang)的(de)餐(can)(can)飲(yin)連鎖特許商，是創業(ye)成功的(de)必要條(tiao)件。

具(ju)有(you)良好知名度和(he)優秀品牌形象的(de)餐飲連鎖特(te)許商應(ying)必須具(ju)備如下(xia)四(si)個基本特(te)征：較(jiao)突(tu)出的(de)風味特(te)色和(he)較(jiao)高(gao)的(de)技(ji)術工藝含量;較(jiao)大(da)的(de)輻(fu)射空間和(he)較(jiao)高(gao)的(de)社會口碑;較(jiao)長的(de)傳播歷史和(he)較(jiao)多的(de)文(wen)化內涵;較(jiao)好的(de)經濟效益。