【全(quan)(quan)麥(mai)面粉(fen)是什么】全(quan)(quan)麥(mai)面粉(fen)和普通面粉(fen)的(de)區別 全(quan)(quan)麥(mai)面粉(fen)可以做(zuo)什么

全麥面粉是什么

全(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)是由全(quan)粒小(xiao)(xiao)麥經過磨粉(fen)(fen)、篩(shai)分(分級(ji)適當顆粒大小(xiao)(xiao))等(deng)步驟，保有(you)與(yu)原來整粒小(xiao)(xiao)麥相同比例之胚(pei)乳(ru)、麩皮及(ji)胚(pei)芽等(deng)成分制成的(de)產品(pin)，全(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)營(ying)養豐富，是天然(ran)健康的(de)營(ying)養食品(pin)。全(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)在(zai)掌(zhang)心搓(cuo)開(kai)，可以看到(dao)有(you)粉(fen)(fen)碎的(de)麩皮在(zai)里面(mian)，口(kou)感較一(yi)般面(mian)粉(fen)(fen)粗糙，麥香味(wei)更(geng)濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想(xiang)做(zuo)蛋糕的話最(zui)好不要選擇(ze)全麥粉哦！

普通面粉(fen)：便宜(yi)普遍。普通面粉(fen)很(hen)好理解，就(jiu)是一般(ban)(ban)常見的面粉(fen)，沒有外(wai)加其他輔助材料。一般(ban)(ban)用(yong)做饅(man)頭、包(bao)子、餃子皮等。但(dan)如果用(yong)普粉(fen)做面食的話，一般(ban)(ban)需(xu)要另加一些(xie)發酵(jiao)粉(fen)、雞蛋或是老面等配合(he)做出(chu)來(lai)的口感和效果會更好些(xie)。

全麥面粉可以做什么

全(quan)麥粉(fen)(fen)一般是出粉(fen)(fen)率95%左右的面(mian)粉(fen)(fen)，含纖維素、維生素多，但口感(gan)不(bu)太(tai)好，過去在(zai)(zai)內蒙(meng)等缺(que)糧地方吃的多，現在(zai)(zai)為了健(jian)康、防(fang)治糖尿病(bing)等老年疾病(bing)人們又開始食用。包餃子也(ye)可(ke)以但容(rong)易煮(zhu)破，有(you)的添加其(qi)他物質用在(zai)(zai)高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條(tiao)，也(ye)可(ke)以蒸饅(man)頭(tou)、做面(mian)包、餅干。

全麥面粉的營養價值

1、全(quan)麥面(mian)粉(fen)是(shi)水溶性(xing)膳食纖維的天然來源。可降低(di)膽固醇，控制血糖。全(quan)麥面(mian)粉(fen)有“糖尿病人的專用面(mian)粉(fen)”之(zhi)稱(cheng)！

2、它不含脂肪，熱量低，富含復合(he)碳(tan)水化合(he)物。

3、含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是(shi)保(bao)持身材苗(miao)條的最佳食物。

4、全麥中(zhong)含(han)的B族維生素，對腳氣病、癩皮(pi)(pi)病及各(ge)種(zhong)皮(pi)(pi)膚(fu)病均有一定的預防和(he)食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人(ren)：可降低膽(dan)固(gu)醇，有效地預防動(dong)脈硬化、脂肪肝、腦(nao)梗(geng)塞、心肌(ji)梗(geng)塞等病癥。

兒童：補充各種微(wei)量元素，健全(quan)消化系統。

肥胖人群：脂肪低(di)，富(fu)含纖維素，促進消化。

皮(pi)膚病患者：B族維生素(su)，對腳氣病、癩(lai)皮(pi)病及(ji)各種皮(pi)膚病均有一定的預防和食(shi)療效果。