【全(quan)麥面粉(fen)是什么(me)(me)】全(quan)麥面粉(fen)和普通面粉(fen)的區別 全(quan)麥面粉(fen)可以做什么(me)(me)

全麥面粉是什么

全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)是由全(quan)(quan)粒小麥(mai)(mai)經過磨粉(fen)、篩分(分級(ji)適當(dang)顆(ke)粒大小)等步(bu)驟，保有與原(yuan)來整粒小麥(mai)(mai)相同比例之胚(pei)乳、麩(fu)皮(pi)及胚(pei)芽等成(cheng)分制成(cheng)的產品，全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)營養豐富，是天然(ran)健康的營養食品。全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)在掌心搓開，可(ke)以看到有粉(fen)碎的麩(fu)皮(pi)在里面，口感(gan)較一般(ban)面粉(fen)粗糙(cao)，麥(mai)(mai)香味(wei)更濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋(dan)糕的話最(zui)好(hao)不(bu)要選擇全麥粉哦！

普通面(mian)(mian)粉：便宜普遍。普通面(mian)(mian)粉很好(hao)理解，就是(shi)(shi)一(yi)般(ban)常見的面(mian)(mian)粉，沒有外(wai)加(jia)(jia)其他輔(fu)助材料。一(yi)般(ban)用做(zuo)饅頭、包(bao)子(zi)(zi)、餃子(zi)(zi)皮等(deng)。但(dan)如果(guo)用普粉做(zuo)面(mian)(mian)食(shi)的話，一(yi)般(ban)需要另加(jia)(jia)一(yi)些發酵粉、雞蛋或是(shi)(shi)老面(mian)(mian)等(deng)配合做(zuo)出來的口感和(he)效果(guo)會(hui)更好(hao)些。

全麥面粉可以做什么

全麥粉一般是(shi)出粉率95%左右的面粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好(hao)(hao)，過(guo)去在(zai)內蒙等(deng)缺糧地方吃(chi)的多，現在(zai)為了健(jian)康、防治糖(tang)尿病等(deng)老年疾病人們又開始食用(yong)。包(bao)餃子也(ye)可以但容易煮破，有的添加其他物質用(yong)在(zai)高(gao)檔(dang)賓館(guan)飯(fan)店包(bao)餃子用(yong)，最好(hao)(hao)是(shi)烙餅、炸油(you)條，也(ye)可以蒸饅頭、做(zuo)面包(bao)、餅干。

全麥面粉的營養價值

1、全(quan)麥面(mian)粉(fen)是水溶性(xing)膳(shan)食纖(xian)維的天(tian)然來源。可降(jiang)低膽固醇，控制血糖。全(quan)麥面(mian)粉(fen)有“糖尿病人的專用面(mian)粉(fen)”之稱(cheng)！

2、它(ta)不含脂肪，熱量低，富(fu)含復(fu)合碳水化合物。

3、含有大(da)量(liang)的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持(chi)身材苗條的最佳食物。

4、全(quan)麥中(zhong)含(han)的B族(zu)維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化(hua)、脂肪肝、腦梗塞、心肌(ji)梗塞等病癥(zheng)。

兒童：補充各種(zhong)微量元(yuan)素，健全消化系統。

肥(fei)胖人群：脂肪低，富含纖維(wei)素，促進消化。

皮(pi)膚病(bing)患者：B族維生素，對腳氣(qi)病(bing)、癩皮(pi)病(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)均有一定(ding)的(de)預防(fang)和食療(liao)效果。