【全麥面(mian)粉是什(shen)么】全麥面(mian)粉和普通(tong)面(mian)粉的區別 全麥面(mian)粉可以做什(shen)么

全麥面粉是什么

全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩(shai)分(分級適當顆粒大小)等(deng)步驟，保有與(yu)原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及(ji)胚芽等(deng)成分制(zhi)成的(de)產品，全麥面粉營養豐富，是天然健康(kang)的(de)營養食品。全麥面粉在(zai)掌心(xin)搓開，可以看到有粉碎的(de)麩皮在(zai)里(li)面，口感較(jiao)一般(ban)面粉粗糙，麥香味更濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不(bu)要選擇全麥粉哦！

普(pu)通(tong)面(mian)粉：便宜普(pu)遍。普(pu)通(tong)面(mian)粉很好理(li)解，就是一(yi)般(ban)常見的(de)面(mian)粉，沒有(you)外加(jia)其(qi)他(ta)輔助材料。一(yi)般(ban)用做饅頭(tou)、包子、餃子皮等。但如果(guo)用普(pu)粉做面(mian)食的(de)話，一(yi)般(ban)需要另加(jia)一(yi)些發酵粉、雞蛋或(huo)是老面(mian)等配合做出來的(de)口感和效果(guo)會更好些。

全麥面粉可以做什么

全麥粉一般是(shi)出粉率95%左右的(de)面(mian)粉，含纖維素、維生素多，但(dan)口感不太好，過去(qu)在內蒙(meng)等(deng)缺糧地方吃(chi)的(de)多，現在為(wei)了健(jian)康、防治糖尿病(bing)(bing)等(deng)老年疾病(bing)(bing)人(ren)們又開始食(shi)用(yong)。包餃子(zi)也可(ke)以(yi)但(dan)容易煮破，有(you)的(de)添加其他物質(zhi)用(yong)在高檔賓(bin)館飯店包餃子(zi)用(yong)，最(zui)好是(shi)烙餅(bing)、炸(zha)油條(tiao)，也可(ke)以(yi)蒸饅頭(tou)、做(zuo)面(mian)包、餅(bing)干。

全麥面粉的營養價值

1、全麥(mai)面粉是(shi)水溶性膳食纖維的天(tian)然來源。可降低膽固醇，控制血(xue)糖。全麥(mai)面粉有“糖尿病(bing)人的專用面粉”之稱！

2、它(ta)不含脂(zhi)肪，熱量低，富含復合(he)碳水化(hua)合(he)物(wu)。

3、含有大量(liang)的(de)B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是(shi)保持身材(cai)苗條的(de)最(zui)佳(jia)食物。

4、全麥中含的B族維生素，對(dui)腳氣(qi)病、癩皮病及各(ge)種皮膚病均有一定(ding)的預(yu)防和食(shi)療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可(ke)降低膽固醇，有(you)效地預防動(dong)脈(mo)硬化(hua)、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

兒(er)童：補充各種微量元素，健全消化系統。

肥胖(pang)人群：脂(zhi)肪低，富含纖(xian)維(wei)素，促進消化(hua)。

皮膚病(bing)(bing)患(huan)者：B族維(wei)生素，對腳氣病(bing)(bing)、癩(lai)皮病(bing)(bing)及(ji)各種皮膚病(bing)(bing)均有(you)一定(ding)的預防和(he)食療效果。