【全(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)是什么】全(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)和普通(tong)面粉(fen)的區(qu)別 全(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)可以做(zuo)什么

全麥面粉是什么

全麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)由全粒小麥(mai)經過磨粉(fen)(fen)(fen)(fen)、篩分(fen)(分(fen)級適當(dang)顆(ke)粒大(da)小)等(deng)步驟(zou)，保有(you)與原來(lai)整(zheng)粒小麥(mai)相同比(bi)例之胚乳、麩皮及胚芽等(deng)成(cheng)分(fen)制成(cheng)的產(chan)品，全麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)營養豐富，是(shi)天然(ran)健康的營養食品。全麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)在掌心搓(cuo)開，可以看到(dao)有(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)碎的麩皮在里面(mian)，口感較一般面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)粗(cu)糙，麥(mai)香味更濃(nong)郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不要選擇(ze)全麥(mai)粉哦！

普通面(mian)粉：便宜普遍。普通面(mian)粉很(hen)好(hao)理(li)解(jie)，就是一般(ban)常見的(de)面(mian)粉，沒有外加(jia)其他(ta)輔助材料。一般(ban)用做饅(man)頭、包子、餃子皮(pi)等(deng)。但如果(guo)用普粉做面(mian)食的(de)話，一般(ban)需要另(ling)加(jia)一些發酵(jiao)粉、雞蛋(dan)或是老面(mian)等(deng)配合做出來的(de)口感和效果(guo)會(hui)更好(hao)些。

全麥面粉可以做什么

全(quan)麥粉(fen)一般是出(chu)粉(fen)率95%左右的面粉(fen)，含纖維(wei)素、維(wei)生素多，但(dan)口感(gan)不(bu)太好，過去在內蒙(meng)等缺糧地方吃的多，現在為了健康、防(fang)治糖尿病等老年(nian)疾(ji)病人們又開始(shi)食用(yong)。包餃(jiao)子(zi)也(ye)可(ke)以但(dan)容易煮(zhu)破(po)，有的添加其(qi)他物(wu)質用(yong)在高檔(dang)賓館飯店包餃(jiao)子(zi)用(yong)，最好是烙餅(bing)、炸油條，也(ye)可(ke)以蒸饅(man)頭、做(zuo)面包、餅(bing)干。

全麥面粉的營養價值

1、全麥(mai)(mai)面粉(fen)是水(shui)溶性膳食纖維(wei)的天然來(lai)源。可降(jiang)低膽固醇，控(kong)制血糖。全麥(mai)(mai)面粉(fen)有“糖尿(niao)病人的專用面粉(fen)”之稱！

2、它不含(han)脂肪，熱量低，富含(han)復合碳水化合物。

3、含有大量的B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、鉀、硒和鐵等(deng)，是(shi)保持身材苗(miao)條的最(zui)佳食(shi)物。

4、全(quan)麥中含的B族維(wei)生素，對腳氣病、癩(lai)皮病及(ji)各種皮膚(fu)病均有一定的預防和食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可(ke)降(jiang)低膽(dan)固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪(fang)肝、腦梗塞、心(xin)肌梗塞等病(bing)癥(zheng)。

兒童：補充各種(zhong)微量(liang)元素，健全消化系統。

肥胖人群(qun)：脂肪低(di)，富含纖維素，促進消化。

皮膚病患(huan)者：B族維生素，對腳氣病、癩(lai)皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食(shi)療(liao)效(xiao)果(guo)。