【全(quan)麥面粉是(shi)什(shen)么】全(quan)麥面粉和普通面粉的區別 全(quan)麥面粉可以做什(shen)么

全麥面粉是什么

全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)是(shi)由全(quan)(quan)粒(li)小麥經(jing)過磨粉(fen)(fen)、篩分(fen)(分(fen)級適當顆(ke)粒(li)大小)等步驟，保有(you)與原來整(zheng)粒(li)小麥相同比例之胚乳(ru)、麩皮(pi)及胚芽(ya)等成(cheng)分(fen)制成(cheng)的產品，全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)營養豐富(fu)，是(shi)天然健(jian)康的營養食品。全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)在掌心(xin)搓開(kai)，可以看(kan)到有(you)粉(fen)(fen)碎的麩皮(pi)在里面，口感較一般面粉(fen)(fen)粗糙，麥香味更濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋(dan)糕的話最(zui)好不(bu)要選擇全(quan)麥粉哦(e)！

普(pu)通面粉：便宜普(pu)遍(bian)。普(pu)通面粉很好(hao)(hao)理解，就是一(yi)般(ban)常見(jian)的面粉，沒(mei)有外(wai)加其他輔(fu)助材料。一(yi)般(ban)用做饅頭、包子、餃(jiao)子皮等。但如果用普(pu)粉做面食(shi)的話(hua)，一(yi)般(ban)需要另加一(yi)些發酵粉、雞蛋或(huo)是老面等配合做出來的口感和效果會更好(hao)(hao)些。

全麥面粉可以做什么

全麥粉(fen)一般(ban)是(shi)(shi)出粉(fen)率95%左右的(de)(de)面粉(fen)，含纖維素(su)、維生素(su)多，但口感不太好(hao)，過去在(zai)(zai)內蒙等缺糧(liang)地(di)方吃的(de)(de)多，現在(zai)(zai)為了健康、防治糖尿(niao)病(bing)等老年(nian)疾病(bing)人們又(you)開始食用(yong)(yong)。包(bao)餃子也(ye)可以但容易煮(zhu)破，有的(de)(de)添加其他物質用(yong)(yong)在(zai)(zai)高檔賓館飯店(dian)包(bao)餃子用(yong)(yong)，最好(hao)是(shi)(shi)烙(luo)餅、炸油(you)條(tiao)，也(ye)可以蒸饅頭(tou)、做面包(bao)、餅干(gan)。

全麥面粉的營養價值

1、全麥面粉是水溶性膳(shan)食纖維的(de)天(tian)然來源(yuan)。可降低膽固醇，控制血糖。全麥面粉有“糖尿病人(ren)的(de)專用面粉”之稱(cheng)！

2、它不含脂(zhi)肪，熱量低，富含復合碳水化合物(wu)。

3、含有大量(liang)的(de)B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等(deng)，是保持身材苗條的(de)最佳食物。

4、全麥中(zhong)含的(de)B族維生(sheng)素(su)，對腳(jiao)氣病、癩皮(pi)病及各(ge)種皮(pi)膚病均有一(yi)定的(de)預(yu)防(fang)和食療效(xiao)果。

全麥面粉的適宜人群

老(lao)年(nian)人：可(ke)降(jiang)低膽固醇，有效地預防動脈(mo)硬(ying)化、脂(zhi)肪肝(gan)、腦(nao)梗塞、心肌梗塞等病癥(zheng)。

兒童：補充各(ge)種微量元素，健全消化系統。

肥胖人(ren)群：脂肪(fang)低(di)，富含纖(xian)維素，促進消化。

皮(pi)(pi)膚病患者：B族維生素，對(dui)腳氣病、癩皮(pi)(pi)病及(ji)各種皮(pi)(pi)膚病均有一定的預防(fang)和食療效果。