低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)簡稱(cheng)低粉(fen)，又叫蛋(dan)(dan)糕粉(fen)，是指水份(fen)13.8%,粗蛋(dan)(dan)白質(zhi)9.5%以下(xia)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，顏色較白。其蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量較低，筋(jin)度弱，因而常(chang)被(bei)用(yong)來(lai)(lai)制(zhi)作松軟的(de)蛋(dan)(dan)糕；若只(zhi)以低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)為材(cai)料，油炸(zha)起(qi)來(lai)(lai)表皮會較為柔軟，可以很(hen)好的(de)用(yong)來(lai)(lai)制(zhi)作酥皮類(lei)的(de)點心。今天Maigoo小編就給大家帶(dai)來(lai)(lai)一些有關低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)食譜，一起(qi)來(lai)(lai)學習下(xia)吧！
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中(zhong)(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)即(ji)普通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)，是(shi)(shi)日常生活中(zhong)(zhong)常見的(de)一(yi)種面(mian)粉(fen)(fen)，其(qi)蛋白質(zhi)的(de)含(han)量在11%左右，介于(yu)高低粉(fen)(fen)之間，呈半(ban)松(song)散型。面(mian)食中(zhong)(zhong)不(bu)加特別說明提到(dao)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)就是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)，大部(bu)分(fen)中(zhong)(zhong)式點心都是(shi)(shi)用中(zhong)(zhong)筋粉(fen)(fen)制作的(de)，比如餃子、包子、面(mian)條等(deng)。今(jin)天Maigoo小編就給大家(jia)帶來一(yi)些有關中(zhong)(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)食譜，一(yi)起來學習(xi)...
高筋(jin)面粉(fen)又(you)叫(jiao)(jiao)強(qiang)力粉(fen)，指蛋白質含(han)量平(ping)均(jun)為(wei)13.5%左右的(de)(de)面粉(fen)，通常蛋白質含(han)量在11.5%以上就可叫(jiao)(jiao)做高筋(jin)面粉(fen)。高筋(jin)粉(fen)顏(yan)色較(jiao)深，比(bi)較(jiao)有活性(xing)(xing)且光滑，因其筋(jin)度較(jiao)強(qiang)，適合(he)用來做面包、面條等有彈性(xing)(xing)與嚼感的(de)(de)食(shi)物。用今天Maigoo小編就給大家帶來一(yi)些有關高筋(jin)面粉(fen)的(de)(de)食(shi)譜，一(yi)起來學習下(xia)吧...
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