低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉簡稱低(di)(di)粉，又叫蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)粉，是指(zhi)水份13.8%,粗蛋(dan)(dan)(dan)白質9.5%以下的面(mian)粉，顏色較白。其蛋(dan)(dan)(dan)白質含量較低(di)(di)，筋(jin)(jin)度弱(ruo)，因而常被用來制(zhi)作松軟(ruan)的蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)；若只以低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉為材料，油(you)炸(zha)起(qi)來表皮會較為柔軟(ruan)，可以很好的用來制(zhi)作酥(su)皮類的點(dian)心。今天Maigoo小編(bian)就給大(da)家(jia)帶來一些(xie)有關低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉的食譜，一起(qi)來學(xue)習下吧(ba)！
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中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)即普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)日常生活中(zhong)常見的(de)一(yi)(yi)種面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，其蛋白質的(de)含量在11%左右，介于(yu)高低粉(fen)(fen)(fen)之間，呈半松(song)散型。面(mian)(mian)食中(zhong)不(bu)加特(te)別說明提到(dao)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)就是(shi)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，大部分中(zhong)式(shi)點心都是(shi)用中(zhong)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)制作的(de)，比如餃子、包子、面(mian)(mian)條等(deng)。今天(tian)Maigoo小編就給大家帶來(lai)(lai)一(yi)(yi)些有關中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)食譜，一(yi)(yi)起來(lai)(lai)學習...
高(gao)筋(jin)面粉又叫強力粉，指蛋白質(zhi)含量平均為13.5%左右(you)的(de)(de)面粉，通常蛋白質(zhi)含量在(zai)11.5%以上(shang)就可叫做高(gao)筋(jin)面粉。高(gao)筋(jin)粉顏色較(jiao)深(shen)，比較(jiao)有活性且光(guang)滑(hua)，因其筋(jin)度較(jiao)強，適合用來(lai)做面包、面條等有彈性與嚼感(gan)的(de)(de)食物。用今(jin)天Maigoo小(xiao)編就給大家帶來(lai)一(yi)(yi)些有關高(gao)筋(jin)面粉的(de)(de)食譜，一(yi)(yi)起來(lai)學習下吧...
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